廚師的自我鑒定

時間：2022-11-11 17:09:51 鑒定我要投稿

廚師的自我鑒定15篇

　　自我鑒定是個人在一個時期對自己的學習或工作生活的自我總結，寫自我鑒定有利于我們工作能力的提高，快快來寫一份自我鑒定吧。你想知道自我鑒定怎么寫嗎？下面是小編收集整理的廚師的自我鑒定，僅供參考，大家一起來看看吧。

廚師的自我鑒定15篇

廚師的自我鑒定1

　　1.負責廚房部的全面工作，對直營經理和后廚負責。

　　2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，并負責與餐廳協調工作。

　　3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。

　　4.負責廚房工作的策劃與實施。

　　5.根據每日菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況，提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。

　　6.每天與店長溝通情況，聽取店面服務員的意見和建議。

　　8.負責協調本部門各崗位之間的工作。

　　9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

　　10.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作，以保證環境的整潔。

廚師的自我鑒定2

　　三年的中專生活，似乎彈指一揮間，從初入中專時的失落與迷茫，到現在上班的從容與淡定。我知道，這是我們生活中的另一個大挑戰，角色的轉變。除了適應能力強，生活態度樂觀，更重要的是得益于中專三年的學習積累和技能培養。

　　我覺得我值得中專三年。剛進學校的時候，我為自己是一個中專學生感到惋惜。但很快，我選擇了坦然面對。因為我深信金子會到處發光。所以我確信，中學生的未來將會有一個光明燦爛的一天。

　　通過這三年的學習，我學到了很多東西。從那天真的一天開始，經歷了人生的挫折和坎坷，現在的我成熟穩重。讓我明白了一個道理，人生不可能一帆風順，只有我要勇敢面對人生中的每一個崗位。當然，這三年來，我傷心過，失落過，苦惱過，這都是因為我的缺點和缺陷。但我反思，這只是上天給的考驗，我不能墮落。中學生應該利用這些方法來提升自己，提高自己的綜合能力。

　　這三年的培養只是給了我初步的經驗積累，對于走向社會來說遠遠不夠。所以，面對過去，我無怨無悔，來到這里是明智的選擇；面對當下，我努力；我期待未來有更多的挑戰。克服困難，抓住每一個機會，相信你會演出精彩的一幕。

　　時光如流水般飛逝。回顧過去，在這個多姿多彩的季節里，我取得了一些成就。我希望我將來能做得更好。

　　在學習上，自學能力強，勤于研究，樂于思考，學習時間安排合理，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學會找出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職業高中兩年的學習生活中，取得了很大的進步，各科均衡發展。同時，我積極參加夏令營和比賽，以拓寬我的課外知識。

　　政治上立場堅定正確，熱愛祖國，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，積極參加各種社會公益活動，主動為救災出力，用自己的微薄之力表達愛心，做文明公民。

　　烹飪是一門很實用的手藝，不是一朝一夕就能掌握的。但只要我用心去讀，用心去體會，用心去按圖索驥，用心去模仿，我一定會領悟到烹飪技巧的真諦。通過不斷的學習，我已經學會了。有了水桌、案板、上菜、雜菜、候鍋、開桌的基本功，只要用不同的原料、不同的烹調方法、不同的形狀、不同的口味，相互轉化，就能做出各種香、味、形、質、器俱佳的菜肴來。

　　我會更加嚴格要求自己，改正自己的缺點，發揚自己的優點。我相信在不久的將來，我會成為一名合格的社會主義廚師。

廚師的自我鑒定3

　　在中學實習的每一天，我努力地做好從學生到教師的角色轉換。在穿著上方得體，言談舉止，自然端莊，盡力給學生一種道德修養好，文化水平高的印象。

　　在教學工作計劃方面，認真備課，用心修改礁，確保礁、教學課件規范，內容準確。了解學生的學習情況，針對不同的。特點進行教學，課堂上積極面對，教學語言表達清晰流暢，虛心聽取指導老師的意見，彌補自己在教學工作上的不足。

　　在代理班主任工作期間，與學生形成良好的師生關系，熱心真誠面對每位學生，尊重他們，深入細致了解他們。在班級管理上，積極負責。從早自習的監督，每位學生是否按時到校，是否有認真讀課文；到課間操、眼保健操的監督；課堂紀律，課間紀律，通知班級規定的日常事務等，都予以高度的責任，認真對待，細致入微，保證各項工作到位。同時，與劉春添、張靜金兩位同學共同組織“攜起爾手，放飛吾心”的主題班會，并且取得預期的效果。

　　在實習過程中，我也發現了自身在教學工作上的不足。講課時聲音不夠洪亮，粉筆字寫得不夠好，未能在學生中建立起足夠的威信等，教學的基本功不扎實。

　　實習對每位準老師來說，是至關重要的過程。通過本次實習，使我明白，在未來，我還得加倍努力，不斷改進，完善自己。

廚師的自我鑒定4

　　我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。

　　月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

　　試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。現將XX年工作計劃匯報如下：

　　一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。

　　二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

　　三、在人手方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人手的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。

　　四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

　　五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

　　六、在食品衛生安全、消防安全方面

　　嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。

　　嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴!

廚師的自我鑒定5

　　光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：

　　一、工作方面：

　　我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

　　二、管理方面：

　　首先，對廚房從業人手定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人手進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

　　三、質量方面：

　　菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

　　四、衛生方面：

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次

　　希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

　　五、成本方面：

　　在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

　　經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人手，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。

　　我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。

廚師的自我鑒定6

　　本人于20xx年就讀于四川烹飪高等專科學校烹飪工藝與營養專業，在校期間表現良好，學習努力、認真，在專業學習方面狠下功夫，專業課程有中餐實訓、面點實訓、雕刻等課程。20xx年畢業進入酒店實習工作，在酒店實習的一段時間里，我深知在學校學習的專業知識還不能滿足酒店廚房實踐操作，故從打荷開始學習專業技術，在學習期間，勤勤懇懇，深得廚師長的賞識，從打荷崗位調到涼菜崗位，開始學習制作涼菜，涼菜這個崗位包括熱菜很多崗位的技術，在涼菜崗位，由于人員配備不多，所以我們在繁忙的工作環境中，學到的東西就更多了，包括丁板切配、灶臺操作、菜品味型調配很多事情，20xx年我已經能夠勝任涼菜房所有工作環節。20xx年12年月我進入西南財經大學后勤部綠楊餐廳任涼菜主管，制作各類涼菜，在此期間自己開發和創新了很多新型涼菜，在裝盤和盤飾方面就做到了現在比較流行的盤畫，在單位個人技能比賽中也得到了個人技能一等獎，深得單位領導贊賞。

　　20xx年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州，在一個偶然的機會，看到福州榕西職業中專烹飪專業在招聘教師，故投簡歷與試講，順利成為該校20xx級烹飪專業教師，在20xx年初至20xx年X月這段時間，我學習到了作為一個烹飪專業教師應該具備的素質與技能水平。這段時間讓我認識到了要作為一個合格的教師，我還有很長的路要年月開始開辦烹飪專業，招收第一屆20xx級烹飪專業學生，我從榕西職業中專辭職來到該校，任福州黎明職業技術學院烹飪專業第一屆烹飪教師，由于本人年輕，干勁也十足，專業開辦起來有很多事情要做，我一邊學習一邊琢磨專業的發展方向。烹飪專業第一屆學生招收了17名新生，這也讓學院領導看到了本專業的可發展性。在這5年的時間里，本專業學生上升到200多人，我在院領導和同事們的幫助下，我逐漸的走向成熟，現將這些年在烹飪行業及烹飪教育的工作的技能技術做一個總結：

　　一、涼菜制作、雕刻技術方面：

　　進入廚房學習階段，主要是學習菜品的制作技術，首先我學習的是涼菜制作，從進入涼菜崗位開始，我勤勤懇懇，不怕累，不怕苦，別人休息的時候，我苦練刀功技術，虛心的向師傅請教各種涼菜的調味方法。至今，我的刀功技術已經達到個人巔峰，一份菊花胡蘿卜絲的切配，我可以用一分鐘的時間就可以切出粗細長短一致的絲，并在一分鐘內就調出糖醋味型并拌好此菜。鹵水的調制，涼菜工作崗位很重要的一個環節就是鹵水制品的制作技術，現今我會調制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水。冷菜拼盤方面，在學院上課期間，我有教授《冷菜拼盤》一門課，會拼制多種圖案的拼盤，如“椰島風光”、“老鷹”等象形拼盤。本人05年月曾經在西南財經大學后勤公司綠楊酒店做涼菜領班。雕刻技術方面，我刻苦努力的學習前輩們的雕刻手法，現在可以在短時間內雕刻出鳥、蟲、魚、龍等雕刻品種，在09年月，考取了高級食品雕刻師證書。

　　二、熱菜制作技術方面：

　　熱菜制作技術方面主要是菜品味型的調制，現今的社會餐飲各種原料不斷更新，調味料也是層出不窮，但是，味型的調制萬變不離其宗，各種基本的味型的調制，決定一個菜品的走向，一系列菜品的創新。本人曾經制作一到“爽口山藥”，將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花，下墊山楂調制的甜酸味汁，讓人吃起來清甜爽口，食欲大增。本人創新制作的健康麻辣燙配方也深得客人喜愛，本人曾經在福州經濟學校食堂開過店面，專營麻辣燙，在調制湯底的時候，使用涼茶來熬湯，再混合多種健康的香料，不加任何化學香料及調味品，此種湯底吃后不會讓人虛火上升，而且更加的芳香，最后將傳授給別人，生意是絡繹不絕。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，服務于福建人民，福建人民大多不喜歡吃麻辣，但是又喜吃水煮活魚，烤魚等菜品，在制作這類菜品的時候，雖然已經有很多前輩對菜品進行了革新，但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點，對菜品進行了一些改進，比如在制作水煮活魚的時候，川菜的特點是麻辣，就是制作菜品的時候放很多的花椒和辣椒。我在制作水煮活魚的時候，我會少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味點低，很多客人比較喜歡）。另外還加入一點藿香，增加魚的鮮香味。很多人在制作魚的時候不喜歡去腥，導致做出來的魚土腥味比較重，我在制作魚類菜品的時候習慣使用蔥姜水（蔥、姜、胡椒粉、料酒）去腥增香。

　　三、中西點心制作技術方面：

　　由于本人以前所學專業主要是側重中餐，點心方面沒有多少經驗，但是本人好學，進入黎明職業技術學院后，相關專業的發展，需要中西點心方面的教師，我毅然接下擔子，去培訓學校培訓高級點心制作技術，當時培訓老師也是五星級酒店總廚，故本人所學很多品種，現今很多廚房的廚師也不會制作。比如象形的中式點心餃：金魚餃、冠頂餃、櫻花餃、白菜餃等，做出的餃子形狀栩栩如生，形象逼真。中西點心的難點在酥類開酥的制作，本人經過多次鉆研還是不能達到酥層清晰、層次分明的要求，后經過請教名師，虛心的學習后明白水油面團的調制是關鍵，然后經過多次的試做，已經能夠做出滿意的效果。西式點心方面，多次進入85C學習西式點心的制作，現在已經能夠做出可口的蛋撻、蛋糕、面包等品種。

　　四、個人學習與進步方面

　　我進入福州黎明職業技術學院以來，自我得到了很大的提升：20xx年X月參加了省烹飪學校的面點技能培訓，并順利畢業。20xx年10月考取福建農林大學食品科學與工程專業進行專升本課程學習，并于20xx年順利拿到本科畢業證書。

　　20xx年12年月11日，受聘為《EastEat.東方美食》雜志社記者，有專門的記者采訪證。20xx年月12日，獲得高級中式烹調師職業資格證書。

　　20xx年X月，考取高級食品雕刻師證書。20xx年月18日在全國第三屆飯店業技能大賽上榮獲銀獎，并帶領4名學生參賽，4名學生也獲得了4塊銀牌的好成績，學院也獲得團體銀獎。20xx年X月獲得學院第一屆“育人教書”專項獎金。20xx年X月獲得“黎明杯”個人銅牌，在此次比賽組織工作中做出了巨大的貢獻。20xx年X月帶領烹飪專業學生參加高招辦高考錄取餐飲接待，獲得良好效果。

　　20xx年月組織指導烹飪專業學生參加福建海鮮兩岸廚藝交流賽，取得一金3銀的好成績。

　　20xx年至今參加福建省高職高專旅游大類xx規劃教材編寫《中餐制作技術》、《中西點心制作技術》、《西餐制作技術》三本教材的編寫工作。目前《中餐制作技術》、《中西點心制作技術》已經出版發行；《西餐制作技術》也正在審稿。綜上所述，便是我這幾年的工作技能技術總結，我也會在今后的教學工作中，不斷的改進和提升自己，不斷的學習新的技能，活到老學到老，我需要不斷的成長，不斷的為專業技術的建設做貢獻，不斷的為社會培養合格的專業人才做貢獻。

廚師的自我鑒定7

　　1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛生；與同事能夠和睦相處，協調合作，服務意識強，溝通能力較強。

　　2、思維活躍，喜歡創新。喜歡發掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

　　3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

　　4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或型企業后勤管理工作經驗。

　　5、自己有5年以上企業食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

　　6、時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。

　　一、思想上

　　我認真學習黨的路線方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和理論水平。向來堅持以局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉。

　　二、工作上

　　我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據桂林地區的飲食愛好，不斷提高自己的烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，保證成本管控。三是保證按時開餐，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務，得到中心領導及各部門的認可。

　　三、在生活上

　　我崇尚質樸的生活，養成良好的生活習慣和正派的作風。此外，對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰。注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事，關注國家事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

　　烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。

廚師的自我鑒定8

　　時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。我思想健康,具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。在政治上我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。

　　我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節約，生活獨立性較強。熱愛集體，尊敬師長，團結同學，對班級交給的任務都能認真及時完成。烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。

　　我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。相信在不的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

廚師的自我鑒定9

　　自從踏入校門開始，我就不斷得完成學業，不斷完善自我的過程中，收獲多多。一直一嚴謹的態度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發展的優秀學生的重要性。無論如何，過去的是我不斷奮斗、不斷完善自我的一年。

　　在思想上，要求積極上進，熱愛祖國、熱愛人民，擁護中國共產黨的領導、遵守國家的法律法規及各項規章制度積極向黨組織靠攏，于上期向黨遞交入黨申請書，并在黨校學習結業時被評為優秀學員有很強的上進心，勇于批評與自我批評，樹立了正確的人生觀和價值觀。

　　在學習上，嚴格要求自己，憑著對考研目標和知識的強烈追求，刻苦鉆研，勤奮好學，態度端正，目標明確，基本上牢固的掌握了一些專業知識和技能，作到了理論聯系實際；除了專業知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他學科的知識，從而提高了自身的思想文化素質，為成為一名優秀的學生而不懈奮斗。通過我的刻苦努力，在上期榮獲院設一等獎學金，并被院列為了冒尖生培養對象。

　　在工作上，認真負責，有較好的組織能力，在擔任分團宣傳部員期間，工作塌實，任勞任怨，責任心強，多次、配合部長出色的完成了院團的宣傳活動和系內的各項宣傳活動。我結合自身的特長，積極為系增光，曾在院團舉辦的海報制作賽及手抄報比賽中多次獲獎。由于工作積極努力，成績突出，被評為院優秀共青團員，得到老師和同學們的一致好評。

　　我養成了良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹的生活態度和良好的生活態度和生活作風，為人熱情方，誠實守信，樂于助人，擁有自己的良好出事原則，能與同學們和睦相處；積極參加各項課外活動，從而不斷的豐富自己的閱歷，曾在寒假社會實踐中被評為先進個人的稱號，并在各項文娛體育活動中多次獲獎。

　　不足之處就是人際交往能力較差，我在今后的學習生活中一定會不斷的鍛煉完善自己，爭取作一名優秀的師范生。

廚師的自我鑒定10

　　到寶龍酒店實習的這段時間，最大的感受就是:累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這里才是真正的戰場，當然，也只有在廚房里，我們所學的理論知識才能得到應用和發揮，實踐技能才能得到進一步的鍛煉和提升。

　　現在在酒店里實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西。可能很多人都會認為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。

　　記得當初選擇到學校里學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房里去學也是一樣的，何必花錢到學校里學呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說過的一句話，大概意思就是說:直接到酒店廚房里當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校里接受系統的學習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校里學習的選擇是對的。

　　雖然我不知道自己是否會往廚師這行業發展，但目前我會繼續堅持下去。

廚師的自我鑒定11

　　伴隨著時鐘的步伐20xx年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。

　　食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是"出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到"家"的感覺,為了再新的一年里能夠更好的'完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。

　　一、強化理論和業務學習，不斷提高自身綜合素質。

　　我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。二是認真學習知識，結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務觀念。

　　二、努力工作，按時完成工作任務。

　　在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

　　在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止"病從口入"，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行"四隔離";生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。

　　食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

　　盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見沖突;節約意識還不夠強等等。

　　展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。

廚師的自我鑒定12

　　光陰似箭，轉眼間華師學生生涯即將結束，如今站在臨畢業的門檻上，回首四年以來在學校學習和社會實踐的點點滴滴（幾乎無），一直以嚴謹的態度和積極的熱情投身于學習和工作中（電影及連續劇中），雖然有成功的淚水（追完一集又一集），也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發展的優秀學生的重要性。無論如何，過去的是我不斷奮斗、不斷完善自我的四年，以下做個簡短自我評價

　　在學習上，勤奮好學，態度端正，基本上牢固的掌握了一些金融數學專業知識和技能（做題），課余參加了社團模擬炒股比賽（實際是有現金炒股），做到了將所學用于實踐中（賺錢）；除了專業知識的學習外，還注意各方面知識的擴展（不學無術），廣泛的涉獵其他學科的知識，從而提高了自身的思想文化素質。

　　在工作上，認真負責，在擔任班生活員的兩年間，工作踏實（其實無乜野做），責任心強（唔到你唔做好噶，做唔好比人話噶），得到老師和同學們的一致好評。（無人話唔好喔）

　　二是在工作中有時處理問題還不夠成熟，這主要表現為工作中魄力不夠，做事情不夠果斷。主要原因是在處理工作方面缺乏經驗，在過去的學習生活中，沒有注意學習其他同學在處理班級事務時所運用的好的方式、方法，同時，自己的辦事方式、方法又存在不足之處。

廚師的自我鑒定13

　　我已經步入人生拼搏年，在這充滿生機和活力的新世紀，機遇和挑戰并存。我常常門心自問：“我還該不該有自己的夢想，我還有沒有夢想?我的夢想在哪里?”我深思過，也傍徨過、惆悵過。憑心而論，我工作時間雖不是很長可人生平幾而普通。6年以來，我一直默默無聞地工作，是這次競聘廚師長的機會又一次喚醒了我沉睡的夢想。我沒有輝煌的過去，但是，我會把握好現在和將來。為此，我來這里展示自我，讓大家認識我，幫助我，進而喜歡我，支持我。我希望能靠自己的實力，而不是靠運氣來贏得這次競聘。

　　我這次競聘具有四個優勢：

　　一、有豐富的餐飲工作經驗。，特別是在菜肴方面有深入的研究和見解，并有效的烹飪方法。

　　二、有較強的工作能力。在日常生活和工作中，我能不斷加強個人修養，以“明明白白做人，實實在在做事”為信條，踏實干事，誠實待人。在領導和同事的關心幫助下，我的組織協調能力、判斷能力、辦事能力都有了很大提高。

　　三、有樂于奉獻的敬業精神。我出生在農村，種過田，做過小工，吃過苦。我愛崗敬業，不管干什么，干一行愛一行，努力把工作做得更好。

　　四，我有年齡優勢。我窮的只剩下夢想，身體健康、精力旺盛、敬業精神強，能夠全心地投入所熱愛的工作中去。

　　假若我有幸競聘成功，我將不辱使命，努力工作：

　　一、加強學習，提高素養。一方面加強管理知識的學習，不斷提高自己的管理理水平;另一方面加強業務知識的學習，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉換，勝任本職工作。

　　二、擺正位置，負責到底。在工作中，向領導多請示多匯報與學習，真正做到工作到位。

　　三、勤奮工作，不計得失。我將兢兢業業，踏踏實實，吃苦肯干。

　　今天，我是本著鍛煉、學習、提高的目的來參加競聘。如果我競聘成功，我會努力;如果我競聘不成，我會更努力。我想，在一個人的成長過程中，每走一步，包括參與這次競聘，都屬于成功。天生我材必有用。我將以這次競聘為新的起點：對待人生，會多一份夢想;對待工作，會多一份努力;對待領導，會多一份尊敬;對待同事，會多一份微笑;對待生活，會多一份熱愛;對待家庭，會多一份責任。我相信，只要努力，有時我們自己都會驚訝自己的潛能。

　　各位，現在，我以一個小故事結束今天的競聘演講。著名的發明家愛迪生費盡了大半生的財力和精力，建立了一個龐大的實驗室，但是一場大火，無情地將他幾乎一生的心血付之一炬。當他的兒子在火場附近找到父親時，67歲的愛迪生居然平靜地坐在一個小斜坡上，看著熊熊大火燒盡一切。他扯開喉嚨對兒子說：“快叫媽媽來，讓她看看這場難得一見的大火。”大家都以為這場大火可能對愛迪生的打擊是沉重的，但是，他平靜地說：“感謝上帝，正是這場大火，我又可以重新開始了”。沒過多久，就誕生了留聲機。

廚師的自我鑒定14

　　(1)經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!

　　(2)因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

廚師的自我鑒定15

　　時間一晃而過，轉眼間學四年已接近尾聲。這是我人生中彌足珍貴的經歷，也給我留下了精彩而美好的回憶。我是__學的畢業生，所學的專業是師范專業，主攻的方向是地理學科的教學。

　　學時期，在抓好專業課學習的同時，我更注重的是綜合素質的提高。在校期間，我選修了中國史、公共關系、科學、寫作等課程；自學了網頁制作、計算機編程等，掌握了制作網頁的技能，通過了全國計算機二級；并閱讀了量與專業有關的書籍。專業上，我扎扎實實地學好了有關地理學科、氣污染治理、固體廢物處理等相關知識，并多次獲得獎學金。

　　實踐是檢驗真理的標準。我深深地懂得實踐的重要性，我擔任過宣傳員、實踐部干事、鄧研會干事、環保協會理事等職位。暑假期間，我積極地參加了組織的深入社區的社會實踐，受到當地居民的一致好評。曾被評為優秀干部、優秀團干。在假期實踐的工作中，使我學會了思考，學會了做人，學會了與人共事，鍛煉了組織能力和溝通，協調能力，培養了吃苦耐勞，樂于奉獻，關心集體，務實求進的思想。

　　在課余時間里，我喜歡閱讀各類書籍，從書中汲取信息來充實自己，更新觀念，開拓腦懷。作為一名社會人，我還積極參加各種活動。曾任職系文娛部部長，組織舉辦多長型晚會及校級比賽。在這過程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力，也參加了多項校外活動。

　　我深深地懂得：昨天的成績已成為歷史，在這個競爭激烈的今天，只有腳踏實地、堅持不懈地努力，才能獲得明天的輝煌；只有不斷培養能力，提高素質，挖掘內在的潛能，才能使自己立于不敗之地。

　　我本著檢驗自我、鍛煉自我、展現自我的目的，我來了。也許我并不完美，但我很自信：給我一次機會，我會盡我的努力讓你滿意。不只是為了穩定的工作；不只是為了追求幸福的人生；更重要的是實現人生的價值、活著的意義！希望貴單位給我一個發揮能力的機會。

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