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品牌運營計劃書
篇一：某某專賣店運營計劃
第一階段:申請公司和專賣店
時間:7月1日 - 8月31日
需要支持:11W天貓開店費用
主要工作內(nèi)容及步驟:
1. 申請公司
2. 簽合同的一些細節(jié)問題
3. 了解代理的具體扶持政策
4. 申請?zhí)熵垖Ｙu店
具體工作細則:
3. 了解代理的具體扶持政策
1) 經(jīng)銷款的最低訂貨量，貨量不同是否進貨價格也不同
2) 是否有返點類的政策
3) 是否有營業(yè)額級別的區(qū)分，達到不同營業(yè)額拿貨價有無區(qū)分
4) 是否可以提供崗位的培訓資料，產(chǎn)品以及專業(yè)技能
5) 經(jīng)銷款的出貨期
6) 是否可以提供進貨發(fā)票，如何開具
7) 定制款的概念，有無售價要求，以及一般的拿貨價區(qū)間
8) 殘次品退換貨政策
9) 聚劃算及其他大型活動的具體扶持政策
10) 公司對分銷店內(nèi)策劃活動的政策
11) 是否可以提供所有的產(chǎn)品拍攝圖片
12) 是否可以提供鉆展，直通車推廣素材
13) 專賣店是否同步旗艦店上新
有無一對一，或者專門針對天貓加盟商的客服。
第二階段:正式投入運營
時間:9月1日 - 10月30日
需要支持:3000元初期外包裝修費用，30000元試水廣告投放資金(包含前期刷單)，租用場地，招聘2名客服(月營業(yè)額達到50000)，三臺電腦，辦公桌椅，1000元軟件費用，100000元貨款，共計155000元
達成目標:100000元月營業(yè)額
主要工作內(nèi)容及步驟:
1. 策劃店鋪開業(yè)活動，確定主推單品及單品活動
2. 與設計外包商協(xié)調(diào)頁面，并制作出第一版頁面
3. 調(diào)整推廣工具，前期以刷單和直通車為主
4. 列出客服部的KPI以及培訓，工作流程
5. 冬季主推貨品規(guī)劃
6. 經(jīng)銷款補貨
7. 策劃雙11活動
具體工作細則:
1. 策劃店鋪開業(yè)活動，確定主推單品及單品活動
主推單品初步定為XXX為代表的旗艦店12年，13年的主推款，配合單品活動:收藏店鋪減5元，贈送運費險等單品活動;店鋪整體活動以秋上新主題為主，配合會員招募為輔，設立旺旺群，從一開始就留下老顧客,進群可領取優(yōu)惠券。
2. 與設計外包商協(xié)調(diào)頁面，并制作出第一版頁面
需要出一份具體的貨品陳列以及頁面結(jié)構(gòu)計劃以供外包商制作頁面，本頁面主要包含店鋪首頁，店招，店招按鈕，描述頁關聯(lián)部分，描述頁左側(cè)設計，分類頁標簽設計，風格以旗艦店為參照，結(jié)合店鋪自身的活動相結(jié)合。
3. 調(diào)整推廣工具，前期以刷單和直通車為主
刷單主要以直通車流量平衡轉(zhuǎn)化率，刷單平臺選為群內(nèi)，每天配合1-3單;
直通車圖片需要找人脈，以張為單位付款，初期測試好圖片，才開始進行推廣;
直通車前期投放詞語主要以相關品牌詞，周邊相似品牌詞以及類目長尾詞為主，投放依據(jù)主要有兩個:店鋪營業(yè)額增長率，直通車roi，不設上限。
4. 列出客服部的KPI以及培訓，工作流程
前期客服的主要工作為售前和售后，入職之前需要從品牌方獲取客服培訓，產(chǎn)品知識資料，入職一周到半個月為試用期(試培訓資料難易程度為主)，考核通過則轉(zhuǎn)正;客服的KPI前期主要以響應時間/平均回復字數(shù)等一些非業(yè)績?nèi)蝿罩笜藶橹鞯臄?shù)據(jù)考核點;工作流程主要是:接待流程/快捷回復語句/加群流程/售后接待流程/退換貨流程等。
6. 經(jīng)銷款補貨
補貨標準:日銷量穩(wěn)定在20件以上;距離過季還有最少1個月時間;近期銷量呈上升趨勢;按照補貨后的毛利和轉(zhuǎn)化率，計算roi，原則上不虧本即可補貨。
第三階段:全店經(jīng)銷過渡階段
時間:11月1日 - 1月20日
需要支持:招聘一名客服，一名推廣，二名庫管，一名美工，200000貨款支持，員工電腦，桌椅，倉庫貨架，包裝盒，各種辦公用品，共計230000元
達成目標:300000元月營業(yè)額
主要工作及步驟:
1. 列出各崗位KPI，工作流程，以及崗位職責，產(chǎn)品培訓
2. 銷售目標:打造出一個定制千款，兩個旗艦店主推的500款
3. 第一個冬款定制款計劃
4. 清倉計劃
5. 完善客服部的工作流程，提升一個客服主管
6. 搭建店鋪內(nèi)老顧客框架，提升客戶體驗，增加店鋪SNS元素
7. 制定2014年全年任務計劃
8. 春款第一季度任務分解，產(chǎn)品，流量，銷售目標計劃
具體工作細則:
1. 列出各崗位KPI，工作流程，以及崗位職責，產(chǎn)品培訓
新員工較多，美工/推廣/庫管，在員工入職之前，準備好相關的培訓資料，主要包含:產(chǎn)品知識培訓，所屬崗位的崗位職責培訓，工作流程培訓，這些資料的來源主要有:旗艦店，外援，以及公司員工總結(jié)。美工的KPI數(shù)據(jù)化難度較大，因此考慮從任務完成度入手，薪資水平參照海報制作能力，及鄭州平均水平來指定。推廣的KPI主要以推廣工具的點擊率/流量成本/ROI三方面權衡入手，薪資水平為3000左右。兩名庫管職責前期不宜分的太細致，考核數(shù)據(jù)主要有:店鋪dsr發(fā)貨速度，包裹發(fā)錯率，質(zhì)量問題退貨占比三方面入手。
2.銷售目標:打造出一個定制千款，兩個旗艦店主推的500款
定制款:目前其他專賣店的定制款多為低于旗艦店平均價格出售，這種做法雖然可以短期內(nèi)提升轉(zhuǎn)化率，但是毛利會降低很多，因此考慮定制款以略低于旗艦店的價格，毛利控制在50%以上，大規(guī)模推廣，我們的優(yōu)勢在于毛利高，轉(zhuǎn)化會和其他款持平，從長遠來看大幅低于旗艦店售價，慢慢會被供貨商取締這種方式。款式的上架時間初步定為11月初，產(chǎn)品選擇主要參照在售爆款，高毛利，轉(zhuǎn)化高，市場容量大，SKU數(shù)量，面料穩(wěn)定性等方面，上架后通過回饋老顧客，爆款關聯(lián)累計初始銷量，后期初步加大推廣力度，螺旋上升，單款日流量達到1500左右即可完成目標。
旗艦店主推款:這部分款式不需要過于優(yōu)化內(nèi)頁，以收藏減價，送禮物等手段即可獲得不錯的'轉(zhuǎn)化率，流量來源主要以直通車小幅推廣為主。
4. 清倉計劃
冬款遺留的庫存，在1月份可以進行清倉活動，這時候買家的需求點往往在于送親人和時效性，價格方面無需過于放開，抓住這兩點需求，向供貨商申請活動，成功率會比較大。
5. 完善客服部的工作流程，提升一個客服主管
客服部理論上是電商工資最龐大的隊伍，牽扯到很多問題，因此考慮在前期即提拔一個主管工作進行會順利一些，提拔原則是:客服本職工作優(yōu)秀，具有一定號召力，踏實肯學。客服主管除了要參與銷售之外，還需要協(xié)調(diào)美工/推廣/物流部門開展工作，KPI初步定為個人銷售績效，和團隊銷售績效兩方面。
6. 搭建店鋪內(nèi)老顧客維護框架，提升客戶體驗，增加店鋪SNS元素
這部分工作主要為了提升二次購買率，老顧客維護框架主要包含:等級制度，老顧客落地點及維護，固定營銷活動，節(jié)日營銷活動，反饋建議制度，crm客戶營銷系統(tǒng)，包裹驚喜等。
提升客戶體驗:初期主要從兩方面入手，即客服服務，包裹驚喜。
第四階段:成熟階段
時間:2月15日 - 4月31日
需要支持:400000元聚劃算資金支持，包含貨款，押金，共計400000元
達成目標:500000元月營業(yè)額(不含聚劃算)
主要工作內(nèi)容:
1. 完善部門構(gòu)建，部門制度，工作流程，細分工作
2. 周會/月會制度
3. 第一次聚劃算活動策劃
4. 團隊文化建設
具體工作細則:
1. 完善部門構(gòu)建，部門制度，工作流程，細分工作
例:推廣部，工作可劃分為直通車/鉆展/淘寶客/SNS平臺，4人設置主管，該部門職責主要為以更低價格獲取更多流量，同時保證roi，因此主管的KPI為流量達成，以及廣告費用支出比例。鉆展專員工作流程:提出圖片需求-美工制作-測試-監(jiān)控數(shù)據(jù)-返回修改-持續(xù)投放，其他崗位以此類推。
2. 周會/月會/季度會議制度
該制度主要是為了更好分配工作及跟進工作進行，及時調(diào)整工作方向。例周會:匯報上周工作，提出工作碰到問題并共同解決，與其他部門存在問題，下周業(yè)績目標，工作方向等。
3. 第一次聚劃算活動策劃
營業(yè)額想在春季實現(xiàn)一個飛躍，必須依靠一個2000以上的爆款持續(xù)銷售才有可能，因此考慮用聚劃算速度會快些實現(xiàn)目標。目標聚劃算款計劃中是在冬季就測試出來，買版 改版 報價，初期選擇2-4個款篩選，均為基礎款且其他品牌熱銷爆款，年后開始報名，通過后補貨并跟進。
活動的大致策劃:提前準備打印機，快遞單并且和快遞談妥當日取件人數(shù)可多一些，預熱通過累計的老顧客，鉆展定向品牌方其他店鋪預告活動，監(jiān)控收藏數(shù)據(jù)，并提前打包1/3的貨品，活動中以鉆展定向逸陽旗艦店為主要引流渠道，開始后客服部全程接待，其他部門留下必要人員，以部門為單位分別分配到掃描/打單/配貨/打包等崗位。活動后3天為售后高峰開始，安排售后人員上夜班解決各種問題。
部門架構(gòu)
以營業(yè)額規(guī)模為導向劃分部門架構(gòu)，營業(yè)額達到某個規(guī)模點提升至相應的架構(gòu)，同時考慮每種人才招到的難易程度，決定每個階段的人員數(shù)量，每個階段人員支出成本為營業(yè)額的6%-7%。
營業(yè)額:100000元
可用人員成本:6000元
部門組建及人數(shù)
客服部:員工2人，共計5000元
注釋:前期人員成本有限，基礎工作例如售前，售后大家一起做，績效也不必太過于嚴格，美工和其他人員成本過于高，因此只招兩個客服，分早晚班，每個班次一個人。
營業(yè)額:200000元
可用人員成本:14000元
部門組建及人數(shù)
客服部:主管1人，員工2人，共計8000元
美工部:員工1人，共計3000元
推廣部:員工1人，共計3000元
物流部:員工1人，共計2500元
總成本:16500元
注釋:客服部主管來源是第一批員工，這樣做的原因有兩個，第一讓員工看到晉升希望，第二可分流一部分客服的工作，更好指導運營;美工部3000元的員工，水平不會太高，主要工作是模仿制作各種推廣素材，店鋪的裝修依然依靠外包商;推廣部員工日常的主要工作為調(diào)整各種推廣工具，以及數(shù)據(jù)報表的總結(jié)和整理，物流部組建的原因是目前已經(jīng)有部分款式是從自有倉庫直接發(fā)貨，因此必須有一個人進行日常的質(zhì)檢/發(fā)貨/收退件/整理貨架等工作。
營業(yè)額:300000元
可用人員成本:200000元
部門組建及人數(shù)
客服部:主管1人，員工2人，共計8000元
美工部:員工1人，共計3000元
推廣部:員工1人，共計3000元
物流部:員工2人，共計5000元
總成本:19000元
注釋:這個時期增加一名物流部的員工，原因第一是發(fā)貨量增多，第二倉庫需要有一名和客服對接的人員，方便處理售后問題。其他人員暫時無調(diào)整。
營業(yè)額:500000元
可用人員成本:35000元
部門組建及人數(shù)
客服部:主管1人，員工3人，共計11000元
美工部:員工2人，共計8000元
推廣部:員工1人，共計3000元
商品部:員工1人，共計3000元
物流部:主管1人，員工2人，共計8000元
策劃部:員工1人，共計3000元
總成本:36000元
注釋:此階段主要增加1客服，1美工，1商品專員，1物流主管，1策劃文案。原因:客服組劃分為售前和售后兩個組，分別用不同的績效考核和一個主管來管理，這樣做主要是為了精細化管理和個人專注于某一領域能力的提升;物流主管設置的原因是物流部人員已經(jīng)達到3個人，方便規(guī)劃日常工作及責任到人;商品專員日常的工作主要有產(chǎn)品轉(zhuǎn)化數(shù)據(jù)分析，貨品跟單，店鋪貨品擺放，從數(shù)據(jù)指導主推產(chǎn)品等工作;策劃文案的工作主要有兩項:店內(nèi)活動的策劃以及店內(nèi)海報，推廣素材的文案。
全店經(jīng)銷后毛利率為40%，大成本分為推廣成本10%，人員成本6%，天貓扣點5%，運費+包裝成本5%，稅收4.5%，場地/聚會/天貓軟件/員工福利成本2%，最終利潤率約為7.5%左右。
本計劃總投入金額:900000元
時間節(jié)點分別為:2013.8投入110000元天貓保證金。2013.9投入155000元貨款及硬件設施，前期人員工資。2013.11投入230000元貨款及硬件設施，前期人員工資。2014.2投入400000元聚劃算經(jīng)費。
其中，天貓押金110000元，貨款600000元，聚劃算押金100000元，其余為硬件設施及前期人員投入
貨款及聚劃算押金后期可作為公司流動資金，支撐營業(yè)額的增長。
按照計劃，第一年可收回300000元投入，預期兩年左右可收回全部投入。
篇二：休閑食品連鎖店品牌運營計劃書
第一章 某品牌介紹
一、企業(yè)發(fā)展狀況
某食品有限責任公司是專業(yè)從事炒貨類休閑食品開發(fā)經(jīng)營的企業(yè)，總部位于歷史悠久的文化名城--湖北襄樊。經(jīng)過十多年的風風雨雨，某食品公司的廠房擴充了數(shù)倍，門店已由創(chuàng)業(yè)伊始的單一店面發(fā)展成近二十家集直營、特許為一體的品牌連鎖體系，其成長勢頭迅猛，市場范圍遍及國內(nèi)十多個省市。
某品牌旗下經(jīng)營的產(chǎn)品有西瓜籽、葵花籽、花生、南瓜籽等四個系列，二十余個品種。色美味純的某產(chǎn)品不僅富含多種營養(yǎng)元素，有益于人體吸收，也是饋贈親友、親朋小聚、婚宴茶會、團拜慶祝會等喜慶家宴的理想佳品。
某食品有限責任公司堅持以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展，在對原材料實施嚴格把控的基礎上，更對工藝精益求精。在原材料采購上我們率先選用中國--內(nèi)蒙古大草原上無污染的純天然瓜籽原料，瓜籽不僅任性味甘平、潤腸通便、成為藥之上品;而且選料考究，繼承了古城人民傳統(tǒng)的手工制作工藝流程，加之某精心研制出純獨特的秘方精制而成，進而形成了干濕適中，溢香滿口，余味無窮的特色，被品嘗過的顧客朋友譽為“襄樊一絕”。
二、品牌價值:略
三、企業(yè)文化
◆ 企業(yè)精神:以人為本，開拓創(chuàng)新;合作雙贏，服務社會。
◆ 經(jīng)營理念:信譽謀發(fā)展，品質(zhì)求生存。
◆ 企業(yè)宗旨:弘揚創(chuàng)業(yè)精神，立樹行業(yè)先鋒。
◆ 品牌定位:綠色原生態(tài)，健康食品的倡導者;
◆ 服務理念:以客為尊，用心至誠。
四、企業(yè)目標
某食品公司依托成熟的產(chǎn)品提煉和勇于創(chuàng)新的精神，研究出了企業(yè)品牌發(fā)展的新思路--以發(fā)展特許連鎖經(jīng)營建立品牌的公眾形象，同時不斷擴大自己的市場銷售區(qū)域，向全國全面推廣某品牌。
我們將以獨樹一幟的產(chǎn)品特色及本著“以客為尊，用心至誠”的服務理念來吸引更多合作伙伴的眼光，力爭五年內(nèi)把“某”品牌和“襄樊一絕”的口味打造成全國知名的休閑食品著名品牌，讓每一個人都能品嘗到某的產(chǎn)品。我們將永遠粒粒精選，追求質(zhì)量，力爭把“某”品牌推向全國，銷往世界。
第二章 專賣店開業(yè)前工作
一、店面裝修
簽訂加盟合同后，某食品有限責任公司即派專人或委托專賣店負責人測量店鋪尺寸，以備將圖紙交給公司完成店鋪設計。從測量、設計、選料、店鋪裝修、貨架、貨柜制作至開張大概需時15~20天，如有延誤，開張期將順延。裝修完畢后，公司派人核實(或由加盟商提供裝修后店鋪照片資料)，如不符合，應按照按公司要求進行改進。
二、員工招聘及培訓
1、員工招聘
招聘途徑:
… 可通過人才市場和勞動力交流中心公開招聘;
… 通過電視臺、報紙等各大新聞媒體進行招聘;
… 可通過門口招聘啟事。
… 可通過原有員工介紹。
招聘流程 :面試--復試--錄用--實習--試用--正式聘用 。
2、人員培訓
在專賣店開業(yè)前，需選派工作人員到公司總部進行培訓。培訓人員包括店長、營業(yè)員，培訓方式包括課堂學習及專賣店實習。如因客觀原因影響而無法正常進行，加盟店可按照公司提供的培訓材料進行內(nèi)部培訓，公司在后期會繼續(xù)指導此項業(yè)務。
三、配貨準備
為了使配貨更準確、有效，加盟店須提供該地區(qū)休閑食品市場資料，包括當?shù)匦蓍e食品銷售量大的品種的口味、價格等。另須提供專賣店預計開張時間，運輸方式等，當確認配貨單后應及時付款以便公司安排發(fā)貨。
四、準備用品
由于店鋪所需用品繁多，開張前須準備以下用品，以免影響店鋪運作:
… 電話、傳真機(或具上網(wǎng)功能的電腦)
… 收銀機、稱重器、包裝袋
… 各種空白單據(jù)、計算器
… 零錢、圓珠筆、筆記本、帳本
… 空調(diào)、清潔用品
五、營業(yè)手續(xù)
專賣店負責人應根據(jù)公司提供的授權書、合同及相關資料，提前到有關部門辦理開店營業(yè)手續(xù)。
第三章 店面營業(yè)流程
一、營業(yè)時間:
營業(yè)時間視季節(jié)或市場狀況而定，一般情況為冬季:8:30-20:00，夏季:8:00-21:00。
二、營業(yè)前
1、人員出勤，儀容、儀表;清潔店內(nèi)衛(wèi)生。
2、檢查貨品是否完好，整理貨品、貨架。
3、檢查店內(nèi)設施，如有損壞及時修理。
4、備好當日所需各類票據(jù)，如小票、發(fā)票、收據(jù)等。
5、預備所需零錢，所需金額及面值依據(jù)實際情況來定。
6、了解當天新上產(chǎn)品及其價格。
三、營業(yè)中
1、了解當天商品調(diào)價及促銷活動,新品、特賣品及標示牌的放置。
2、巡視區(qū)域內(nèi)的貨架，了解銷售情況，是否需要緊急補貨。
3、是否有工作人員聊天或無所事事。店內(nèi)是否有污染品或破損品。
4、是否進行中途存款。
5、價格卡與貨品陳列是否一致。
6、交接班人員是否正常運作。
7、為顧客做好接待服務，認真回答顧客詢問，接受顧客的建議。
8、注意店內(nèi)顧客的行為，有禮貌的制止顧客的不良行為。
9、為顧客做結(jié)帳及產(chǎn)品包裝服務。
10、待機工作。所謂待機，就是商店已經(jīng)營業(yè)但暫時沒有顧客光臨之前，員工邊做銷售準備，邊等待接觸顧客的機會:
· 正確的待機姿勢:使自己不容易感覺疲勞，并且舉止大方。
· 正確的待機位置:正確的待機位置，是站在能夠照顧到自己負責的產(chǎn)品區(qū)域，并容易與顧客作初步接觸的位置為宜。
· 待機工作:可以檢查做好清潔、整理與補充貨品等其它準備工作。
· 以顧客為重，一旦有顧客上門，應有“歡迎光臨”等招呼。
· 不正確的待機行為有:ⅰ 躲在產(chǎn)品后面看雜志、化妝;
ⅱ 聚眾聊天，喧嘩嘻笑;ⅲ 動作懶散、無神;
ⅳ 背靠著墻或貨架,無精打采地胡思亂想,發(fā)呆,打呵欠;
ⅴ 吃零食或?qū)Ｗ⒌恼砩唐罚瑹o暇注意顧客。
四、營業(yè)后
1、是否仍有顧客滯留。
2、賣場射燈、招牌燈、空調(diào)等設備是否關閉。
3、當日營業(yè)現(xiàn)金是否全部收好(鎖好)。
4、整理各類票據(jù)及當日促銷物品。
5、填寫交接班記錄。
6、進行當日盤點，填寫登記銷售日報表。
7、整理衛(wèi)生。
8、(關店)由負責人總結(jié)當天工作，做好關店安全工作。
第四章 專賣店人事管理
專賣店工作人員是店鋪最前線隊伍，由于直接面對顧客，他(她)的行為舉止即影響銷售及店鋪整體形象;經(jīng)常性之人員流失會影響店鋪運作。如何妥當安排員工工作，提高其整體工作表現(xiàn)，令工作順暢是人事管理的重要目標。
一、人事組織架構(gòu)
二、招聘原則
1、專賣店招聘員工的主要原則是依據(jù)應聘者是否適合應聘崗位的素質(zhì)和培養(yǎng)潛力，并以該職位人員應具有的實務知識和操作技能作為考核準則。
2、聘者的綜合素質(zhì)和個人理念是否與總部要求相符--是培養(yǎng)潛力的重要衡量標準。
3、特殊情況下，若應聘者實際工作經(jīng)驗缺乏，但個人綜合素質(zhì)良好又具備培養(yǎng)潛力的，可以錄用。相反，就算應聘者有一定的工作經(jīng)驗，但素質(zhì)和培養(yǎng)潛力不符合公司要求的，不可錄用。
4、應聘者必須如實填寫應聘表，經(jīng)面試考核后方可聘用。
三、員工面試內(nèi)容
切勿因人手短缺而隨便雇用員工，應繼續(xù)尋找符合你要求的合適人選。
1、 先在面試前看一遍應聘表;
2、 與應征者打招呼并介紹自己;
3、 補問申請表上漏填的地方;
4、 了解應征者過往的經(jīng)驗;
5、 請應征者簡述對高老三品牌的認識;
6、 解釋營業(yè)員的工作范圍;
7、 介紹員工福利;
8、 讓應聘者發(fā)問有關工作的問題;
9、 通知應聘者何時知道面試結(jié)果。
四、員工入職程序
1、新員工報到時，需向公司提供以下有效證件方可辦理入職:
身份證/戶口薄的原件及復印件;學歷證書/畢業(yè)證書原件及復印件;
1寸免冠彩色照片2張;健康證原件和復印件。
2、員工必須保證向公司提供的個人資料真實無誤，不得隱瞞傳染病。個人資料更改后必須立即告知專賣店負責人，如地址、電話、教育程度、婚姻狀況等。
3、虛報、偽造資料和隱瞞一經(jīng)公司發(fā)現(xiàn)立即無條件辭退。
4、試用期
~ 凡新員工入職一般需經(jīng)過1-3個月的試用期(包含七天實習期)。
~ 若新員工表現(xiàn)優(yōu)異，可將試用期酌情縮短。有必要時，也可將試用期酌情延長(但延長期不超過3個月)。
~ 員工在試用期間表現(xiàn)不合要求的，有權隨時辭退。
~ 試用期滿，對員工進行考核，經(jīng)批準。合格員工將轉(zhuǎn)為正式聘用員工，不合格者將立即辭退。
4、新員工入職后，首先了解店鋪日常運作、服務標準及店鋪各項注意事項。在入職前，負責人/店長須對其進行基礎的業(yè)務培訓。
5、員工必須依時上、下班，工作時間內(nèi)，不得無故早退，擅離工作崗位，如有任何調(diào)班調(diào)休者，必須先征得主管的書面同意，否則視曠工而論。
6、工作期間，員工必須佩戴員工證或服務標志名牌，如有遺失員工證或名牌應即到人力資源部辦理補領手續(xù)，并賠償造證費。
7、員工必須保持制服清潔。如有遺失或損毀，員工需報主管。離職時須交回工衣折舊費等(按個別專賣店要求)。
8、員工要愛護專賣店內(nèi)的財產(chǎn)及設施，不能擅自攜帶任何屬于店鋪內(nèi)的財物外出。損壞、遺失設施、設備要按價賠償。
9、上班時間禁止在本公司內(nèi)接待親友來訪。除緊急事故，員工不得利用店鋪電話作私人用途。
10、如遇客人投訴事件需急切處理，員工必須耐心聆聽客人的意見，而超越員工本身權力時，應立即通知店鋪負責人處理。
11、員工觸范員工守則與條例或瀆職，將視情節(jié)輕重，給予必要的處分，直至辭退而無須作任何補償。而合同制工按所簽訂的勞動合同規(guī)定辦理。
12、員工辭職必須遞交辭職申請書，經(jīng)店鋪批準后，方可辦理辭職手續(xù)。員工必須完成下列手續(xù)后方可離職:交還員工證或工牌;繳交工衣折舊費等(按個別專賣店要求);交還所有領用的物品及店鋪鎖匙等。
五、員工儀容儀表
為樹立統(tǒng)一的良好專業(yè)形象，現(xiàn)對專賣店員工的儀容要求作以下規(guī)定。員工在上班前需檢查自己的儀容情況。
1、從事店面服務人員必須保持整齊清潔。
2、頭發(fā)梳理整齊(男同事頭發(fā)以長度不過耳及衣領為合適;女同事長發(fā)必須扎好，不可染發(fā))。
3、飾物佩戴只限于手表及結(jié)婚信物，耳環(huán)只可戴粒狀。
4、男同事不得留須。
5、女同事只能化淡妝，只可涂透明指甲油。
6、不得留長指甲，須經(jīng)常修剪及保持整潔。
六、員工須知
1、敬業(yè)愛崗，作為專賣店的一員感到驕傲和自豪。
2、始終保持健康有活力、真誠熱情、開拓進取的精神狀態(tài)。
3、謙虛友善，友愛互助。工作一絲不茍，認真負責。
4、以客為先，以客為尊，有強烈的服務意識。
5、維護品牌形象，不做有損專賣店品牌形象的事宜。
七、工作準則
1、不得損壞商品或店內(nèi)其它財物，否則照價賠償，對易碎或易損壞的商品，店員要格外小心。
2、每月盤點后，單店存在不能二次銷售的商品(碎末、碎渣)超出當月店鋪的要求時，超出部分損耗由店員自己承擔購買或從工資中扣除。
3、盤點各項指標，由公司統(tǒng)一規(guī)定，盤點損耗不能超1%(售價)，該部分包括顧客免費品嘗。盤點損耗小于1%的部分全部獎勵給店員，反之全部罰給店員。若遇到團購優(yōu)惠時需要通知店長，未經(jīng)允許營業(yè)員不能私自為顧客承諾優(yōu)惠，否則由員工自己補交易差價。
4、每月月底盤點店鋪，如遇嚴重短帳問題，各店員負主要責任，店長承擔連帶責任。
5、店面員工由于特殊原因要短時間離開店面的情況下，除給頂班的人員留下五十元以下零錢外，其余的要存放于收銀柜內(nèi)，鑰匙由店員保管。
6、、店員必須每人都要學會做商品進、銷、存報表(附報表一份)，對暢銷品及時補貨，對滯銷品每隔一個星期或半個月上報一次，因長期滯銷而又無上報導致商品變質(zhì)的部分，有店員自行承擔。
7、店員必須遵循商品銷售“先進先出”的原則。如在原有商品外面陳列新商品，導致原有商品不能正常銷售而過期的，由店員自行承擔。
8、店內(nèi)所有貨架頂部一律不準堆放任何物品，私人物品及庫存放置柜臺底部的柜子里，店內(nèi)做好防火、防潮、防蟲、防霉爛變質(zhì)工作，否則造成的損失由責任人承擔。
9、店員不允許吃店內(nèi)銷售的產(chǎn)品;
10、店面員工如收到假幣，由店面員工自身承擔責任。
11、員工不準將店內(nèi)的商業(yè)機密或數(shù)據(jù)(每日銷售額或銷售渠道等)泄露給任何人(包括自己的親戚、朋友、家人)。
12、未經(jīng)店面負責人授權，任何人均不得代表公司總部向任何新聞媒介發(fā)表有關公司方面的言論。
八、日常言行規(guī)范
1、遵守社會公德，注重個人品德修養(yǎng)，衣冠整潔，著裝規(guī)范，舉止端莊得體;誠實守信，謙虛謹慎，尊敬上級，尊重他人;互幫互助，保持良好的工作氛圍。
2、忠于職守，不做有損公司的事，時刻維護公司的.利益，維護公司的良好形象。
3、有強烈的主人翁精神，維護公司名譽，不得泄露業(yè)務或職務上的機密或以公司名義在外招搖撞騙，嚴于律己，寬于待人，勤儉節(jié)約。
4、工作場所講普通話，不得大聲喧嘩。員工在工作時間內(nèi)，應端正地佩帶工作牌。
5、不因職務之便接受招待、饋贈、回扣或其它不法利益。
6、努力學習，勤奮上進，堅持不懈地提高自己的工作能力和業(yè)務水平。
7、按時上班，不遲到早退，不得擅自離開工作崗位，認真履行崗位職責。
8、早晨上班，與同事第一次相見應主動招呼“您早”或“您好”，下班互道“您辛苦了”、“再見”等禮貌用語。
9、上班時間不做私人事務，未經(jīng)核準不得私帶親友進入工作范圍之內(nèi)。
10、節(jié)假日值班人員必須堅守崗位，不得脫崗，注意防火防盜，認真做好交接班工作。
11、妥善保管店內(nèi)辦公用品，店內(nèi)物品擺放整齊有序，下班前必須將所有文稿放置妥當防止遺失、泄密。
12、上班時間嚴禁做私事，嚴禁打鬧、嬉笑、高聲喧嘩，嚴禁打牌、下棋、吃零食、看小說及與專業(yè)無關的報刊、雜志。不得酗酒、吸煙，不得隨地吐痰、亂丟紙屑果皮，保持室內(nèi)及桌面清潔整齊并避免擺放與工作無關的物品。公司的公共物品不得野蠻對待，挪為私用。店內(nèi)切忌存放大量現(xiàn)金及貴重物品，未經(jīng)同意不得隨意翻看同事的文件、物品等。
13、不得在上班或下班使用電話聊天，無論公事私事，必須長話短說。
14、有客人光臨時，任何人都有義務熱情接待。在接待客人時應舉止文明、談話祥和、禮貌待人。給客戶解釋要耐心細致，介紹產(chǎn)品客觀準確。任何人不得以任何理由與客戶發(fā)生爭吵，并嚴禁評論和辱罵客戶。
15、保持店內(nèi)整潔。每天不定時清理兩至三次店內(nèi)衛(wèi)生，每周徹底清掃一次衛(wèi)生。
16、商務活動中時刻注意自己的言談、舉止，保持良好的坐姿站勢。在公共場所不應以雙臂交叉、翹腿抖腳等不雅之舉與人交談，應做到語調(diào)溫和，用詞準確禮貌，不可粗聲大氣、手舞足蹈。
九、員工言行禁忌
1、語言--
不知道，不曉得。 你怎么這樣不識貨!
你自己看好了。 要買就買，不要亂拿!
不能光看不賣哦! 要買才能免費品嘗!
這很貴哦，你買得起嗎?
神經(jīng)病，莫名其妙!
你到底買不買? 少見多怪。
這里有便宜的，要不要? 沒有錢就不要試穿!
這么便宜還要挑來揀去! 嫌太貴就不要買!
其它店東西便宜，去哪好了!
要買就買，不買拉倒，不必勉強!
我們是專賣店，不是地攤!
2、行為--
抱肘擁胸，兩腿交叉講話 只顧忙手頭活，疏忽怠慢顧客;
打斷對方講話，自己滔滔不絕 給顧客臉色看;
說話吐字不清動作遲緩，讓顧客空耗時間;
過多使用流行語，對顧客品頭論足，說三道四 ;
手插衣袋，將顧客分成三六九等，區(qū)別對待;
伸懶腰，打哈欠，與顧客吵架;
吹口哨，哼歌，旁若無人在打私人電話;
發(fā)出奇聲怪調(diào)，在客人面前議論本公司的經(jīng)營狀況;
倚墻而立，議論同事及上司;
聚眾聊天打鬧，緊盯、尾隨顧客;
站在通道說話，影響他人行走，臨近結(jié)束時，對顧客不耐煩。
第五章 專賣店員工崗位職責
店長崗位職責
1、負責認真執(zhí)行各項規(guī)章制度，服務上級主管的指示安排。
2、負責督導、檢查各項方針政策、指示和規(guī)章制度的實施，加快管理規(guī)范化進程。
3、加強內(nèi)部員工的管理與溝通，及時反饋員工意見或建議，并負責跟進落實。
4、按照下達的目標銷售任務，努力完成經(jīng)營與管理指標。
5、負責進行現(xiàn)場管理工作，如作業(yè)規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生、物業(yè)、營業(yè)款管理等。
6、負責店面的商品管理工作(商品結(jié)構(gòu)、品類劃分、布局、陳列、標價、庫存量、庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)、商品進銷存退、商品暢平滯積分析等環(huán)節(jié))。
7、負責處理店面的客戶投訴工作。
8、負責店面營業(yè)款的安全管理工作。
9、負責與有關政府職能部門的協(xié)調(diào)、溝通工作。
10、負責處理店面各項突發(fā)事件和分店消防、安全管理工作。
11、負責店面員工的培訓并加強員工文化素質(zhì)教育。
12、負責對店面各類數(shù)據(jù)的反饋，分析以及各類表單的填寫，各類臺帳的建立與管理并負責每月的盤點工作。
店長工作流程
早上準備:
1、在正常時間內(nèi)提前15分鐘到賣場開門。
2、確認員工出勤和休假的情況，給上班人員的工卡簽字。
3、召開班前會議，檢查店員的儀容儀表、精神狀態(tài)，傳達公司的通知等。;
4、檢查營業(yè)店面產(chǎn)品是否正確陳列，價格牌是否按規(guī)定擺放貨品。
5、店面的清潔、燈光、價格、設備、零錢等狀況。
6、檢查店員上班的準備工作是否做好，收銀員是否有備用金。
7、監(jiān)督店員簽收產(chǎn)品、擺放產(chǎn)品工作，檢查。
8、分析昨日營業(yè)額:具體數(shù)目，是降是升，找出原因、尋找提高營業(yè)額的方法。
開店后到中午:
9、 確定當天工作重點以及營業(yè)額要做到多少。
10、對營業(yè)中發(fā)生的問題進行追蹤，包括設備、燈光、產(chǎn)品等方面。
11、對營業(yè)店近期的休閑產(chǎn)品進行銷售量/額比較分析。
12、記錄當天的營業(yè)高峰是什么時候。
13、熱情招呼顧客，處理顧客投訴及突發(fā)事件，團購工作及貨款回收。
14、檢查工作場地的環(huán)境衛(wèi)生是否達標，辦公設備是否正常。
15、檢查收銀員的做帳工作，服務員的服務用語、態(tài)度。
中午輪班午餐:
16、協(xié)調(diào)兩班店員的午餐值班或輪休事項。
17、早班下班時間召集店員做好交班事項的登記。
18、對上日余額及早班營業(yè)額上繳銀行。
19、中午人流量小的時候，對店內(nèi)的衛(wèi)生進行清理，保持店內(nèi)良好的購物環(huán)境。
20、監(jiān)督店面由于中午人流量小而導致員工懶散的行為。
下 午:
21、抽空對員工進行培訓和交談、鼓舞士氣。
22、指導接班員工有序工作，對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報。
23、探詢周邊同行店面的銷售狀況，生意和我們比較如何。
傍 晚:
24、檢查店面的整體情況，確認當天營業(yè)額的銷售狀況。
25、推銷產(chǎn)品，盡力完成當日目標。
26、協(xié)調(diào)店員輪班晚餐事項。
27、天黑前檢查招牌燈是否已開。
28、制作填寫當天日銷售 報表并做好次日賠貨計劃。
營業(yè)結(jié)束:
29、負責打印收銀機報表，盤點存貨進行對帳。
30、營業(yè)結(jié)束后，做好交班事項的事項登記。
31、打掃店內(nèi)衛(wèi)生，做好安全隱患，保障店面晚間的安全。
32、簽下班卡后下班，關掉店內(nèi)燈光及相關電器設備，拉下鐵閘關門。
會計崗位職責
1、按照國家財政制度規(guī)定，認真編制并嚴格執(zhí)行預算，全面負責會計崗位的工作。
2、按照會計制度規(guī)定對本單位各項業(yè)務收支進行記帳、算帳、報帳工作，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實，數(shù)字準確，帳目清楚，日清月結(jié)，按期提出會計報表。
3、對店鋪經(jīng)營范圍內(nèi)的各種原始憑證進行審核、制單及記賬工作。
4、負責店鋪經(jīng)營預算活動中各種報表的制作。
5、月底向店鋪負責人報送月銷售明細、應收賬款明細和費用分類、罰息明細。
6、開立還款收據(jù)、交款收據(jù)及客戶回款收據(jù);.初步審核現(xiàn)金報銷單據(jù)的合法性和真實性，辦理現(xiàn)金報銷手續(xù)。
7、按時參加每月月底盤點工作。
8、負責對店鋪的成本費用進行核算并及時向店鋪負責人反映成本狀況。
9、將成本費用按產(chǎn)品進行分類，編制相應表格并進行帳務處理。
10、按照國家會計制度規(guī)定，妥善保管會計憑證、帳簿、報表等檔案資料。
收銀員崗位職責
1、貫徹經(jīng)營理念，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理辦法，服從上級主管的指示安排。
2、負責保管店面定額備用金。
3、認真做到個人職能工作，并負責收取每天的營業(yè)款。
4、負責當日營業(yè)款完整、安全。
5、負責每月店面庫存商品的盤存工作。
6、負責店面所有單據(jù)的保管和歸檔工作。
7、協(xié)助店面完成其它銷售工作。
8、文明禮貌地接聽所有來電，并認真做好相關客戶信息反饋記錄。
9、嚴格遵守管理制度，服從上級主管的指示安排。
10、完成上級安排的其他工作。
收銀員的工作流程
早班營業(yè)前:
1、店長不在的情況下拿鐵閘鎖匙開店，開室內(nèi)燈光。
2、上班打卡或負責早班人員的簽卡上班。
3、清點收銀機里面的備用金是否相符，準備好零錢，檢驗收銀機是否正常運轉(zhuǎn)。
4、清潔收銀臺區(qū)域衛(wèi)生(收銀臺、 收銀機、地板等)，并擺放好打包物品。
5、準備好發(fā)票、收款收據(jù)。
6、整理陳列展柜里面的貨品擺放、價格牌擺放。
7、儀容儀表的自我檢查。
8、了解本店銷售的商品是否有特價，是否有新產(chǎn)品上市。
營業(yè)中:
9、按員工服務規(guī)范中的服務提供說明向顧客打招呼，耐心解答顧客提問。
10、顧客結(jié)帳時，將產(chǎn)品輸入收銀機，算出金額并告知顧客“總共XX元”。
11、收取顧客現(xiàn)金時要唱票“收您XX元”，注意檢查是否有假鈔。
12、找零時對顧客說“找您XX元”。
13、將產(chǎn)品打包好裝進購物袋;
14、把購物袋遞給顧客，面帶笑容說“謝謝，慢走”。
15、當晚班人員上班時，選擇顧客較少時，兩班收銀員進行清機工作，早班先將早班所收的大鈔過給店長上繳銀行，余下的余額由兩位收銀員一起盤點核對，并打印出早班收銀機報表。
16、清完后核對清楚，將需要晚班做的事項登記在交班筆記本上。
17、打卡下班或負責早班人員下班簽卡。
(晚班)營業(yè)中:
18、打上班卡或負責夜班人員上班簽卡。
19、參加班前會議，了解是否有通知或特價產(chǎn)品。
20、和早班收銀進行清機工作，盤點余額并核對清楚。
21、看交班筆記是否有早班交待的工作。
22、開始收銀工作，按早班營業(yè)中的第9-14點執(zhí)行。
營業(yè)結(jié)束后:
23、打印出收銀機報表的總金額，清點現(xiàn)金，將帳目對好。
除留固定備用金外，其他貨款一律過給店長保存，雙方在日記帳上簽名確認。
24、整理收銀區(qū)物品、做好清潔工作、關閉收銀機電源。
25、總結(jié)晚班工作，將需交待早班做的事項登記在交班筆記本上。
26、打卡下班或負責夜班人員下班的簽卡。
27、協(xié)助店長檢查室外部分電源是否關好，店外物品是否收進來。
28、店長不在時關好室內(nèi)燈光，拉下鐵閘鎖好門下班。
營業(yè)員崗位職責
1、貫徹經(jīng)營理念，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理辦法。
2、負責店面顧客接待工作。
3、負責完成既定銷售任務，銷售過程永遠讓顧客滿意。
4、負責商品銷售后的顧客反饋信息調(diào)查工作。
5、負責商品訂貨、補貨工作及分店商品的正確陳列。
6、柜組庫存管理及盤點工作。
7、負責營業(yè)廳所有區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
8、參與每周、月的總結(jié)會議與業(yè)務培訓并參與考核。
9、完成上級安排的其他工作。
營業(yè)員工作流程
(早班)營業(yè)前:
1、打上班卡或簽到或收銀員簽上班卡。
2、參加班前會議，了解產(chǎn)品是否有特價，是否有新品。
3、將室內(nèi)POP廣告鐵架等拿出門外擺放整齊，開室內(nèi)燈光，空調(diào)。
4、對店面地板、存放食品的展柜周圍進行清潔工作，做到整齊、美觀、大方、空貨位及時補充。
5、每個商品庫存數(shù)量要做到心中有數(shù)，庫存不購要及時呈報要貨單，不能等到貨空了才說。
6、對部分商品要進行仔細挑選，然后再上柜。
7、貨到后認真清點數(shù)量，簽收，多或少經(jīng)其他人核對后在送貨單上注明，不良品退回。
8、儀容儀表的自我檢查。
營業(yè)中:
9、 說明退貨原因，一起叫司機簽名證實，并負責幫司機將退回的貨品搬至車上。
10、按各店陳列方式，正確陳列產(chǎn)品并擺上價格牌。
11、客至有應聲，客走有送聲，熱情待客耐心解答顧客疑問。
12、保證店面的衛(wèi)生，及時清理地面掉下的紙屑和食品殘渣，在較空閑時擦店內(nèi)外玻璃門框。
13、收集顧客的意見，如顧客不多則自覺對店內(nèi)所有商品的制作及工藝流程進行了解，以便給顧客做介紹。
14、做好產(chǎn)品的防盜工作。
15、協(xié)助收銀員打包。
16、在晚班人員上班時，把需在交待晚班去做的事項登記在交班筆記本上。
17、打下班卡或拿卡給店長或收銀員簽下班卡。
(晚班)營業(yè)中:
18、打卡上班或拿卡給店長或收銀員簽卡。
19、參加班前會議，了解是否有通知或特價產(chǎn)品。
20、看交班筆記是否有早班交待的工作。
21、開始服務工作，按早班營業(yè)中的第1-12點執(zhí)行。
22、天黑之前開招牌燈。
營業(yè)結(jié)束后:
23、根據(jù)當天銷售情況，檢查各品種店面庫存情況，制作次日賠貨計劃。
24、對店面進行全面衛(wèi)生清潔，并將店外的廣告牌等工具搬回店內(nèi)。
25、總結(jié)一天工作，并將需交待早班做的事項登記在交班筆記本上。
26、打卡下班或?qū)⒖媒o店長或收銀員簽卡。關掉店內(nèi)燈光、空調(diào)，鎖好門。
第六章 專賣店店長手冊
本手冊是幫助專賣店的店長理解自己的職責范圍，并更好的完成店長的工作任務。
一、店長的身份
1、公司營業(yè)店的代表人:
從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經(jīng)營效益之目標。
2、營業(yè)額目標的實現(xiàn)者:
你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標的實現(xiàn)，50%是依賴你個人的優(yōu)異表現(xiàn)。
3、營業(yè)店的指揮者:
一個小的營業(yè)店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任--幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。
二、店長應有的能力
1、指導的能力:指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。
2、教育的能力 :能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。
3、數(shù)據(jù)計算能力:掌握學會分析報表、數(shù)據(jù)，從而知道各店面成績的好壞。
4、目標達成能力:指為達成目標而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。
5、良好的判斷力:面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。
6、專業(yè)知識的能力:對于所銷售的瓜子、話梅等休閑食品產(chǎn)品的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能。
7、營業(yè)店的經(jīng)營能力:指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。
8、管理人員和時間的能力 。
9、改善服務品質(zhì)能力:讓服務更加合理化，讓顧客有親切、方便、信任和舒適的感覺。
10、自我訓練的能力 :要跟上時代不斷提升自己。
三、店長不能有的品質(zhì)
1、 未經(jīng)請示，擅自主張(指突發(fā)性的問題)。
2、 推卸責任，逃避責任 。
3、 私下發(fā)泄對公司管理人員的不滿及抱怨現(xiàn)狀，影響公司形象。
4、 不設立目標，不相信自己和店員可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡。
5、 有功勞時，獨自享受 。
6、 不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處。
7、 不愿訓練手下，不愿手下員工超越自己。
8、 對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講。
9、 不愿嚴格管理店面，只想做老好人。
四、店長對于店面人員的管理
1、出勤的管理:嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律。
2、服務的管理:以優(yōu)質(zhì)的服務吸引回頭客。
3、工作效率管理:不斷提高每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量。
4、對不合格的管理。一般分兩種情況:
* 對不合格的員工進行再培訓 ;
* 對無藥可救的員工進行辭退工作 。
五、店長對于缺貨的管理
缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因。所以，在下訂貨時，必須考慮營業(yè)的具體情況。每隔一段時間，應有意識的增加訂貨數(shù)量，以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡。
六、店長對于營業(yè)內(nèi)部損耗的管理
損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗，店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴重的，在休閑食品的經(jīng)營中，每損耗一元錢，就必須多賣出數(shù)倍的物品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。
營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是休閑食品店的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財物。
1、當?shù)陠T發(fā)生下列情況時，店長應提高警覺，觀察店員是否有損耗動機:
* 員工沒有請假就擅自離開門店;
* 店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠實;
* 收銀機內(nèi)零錢過多;
* 店員的工作態(tài)度異常;
* 店員抱怨報表難以和現(xiàn)金收支核對起來;
* 店員抱怨收銀機有問題。
當發(fā)生以上問題時，店長應及時調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決。
2、店員誤入歧途時，有幾種表現(xiàn):
* 先進短溢，所收現(xiàn)金總是少于報表數(shù)額，甚至為配合現(xiàn)金收入作虛假報表;
* 產(chǎn)品短缺，所收貨品數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時總和報表數(shù)目不符和;
* 員工自己購物，通常將高價物以低價方式購入;
* 員工給顧客找零時，故意少給;
* 店員監(jiān)守自盜;
* 開門和關門時偷竊產(chǎn)品;
* 下班或輪休時，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金。
當發(fā)生以上情況時，首先抓住有利證據(jù)，然后決定處罰(上報領導后執(zhí)行)。
3、作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗:
* 價格牌放置或標識錯誤;
* 帳目檢查錯誤;
* 店門沒鎖好;
* 物品有效期已過。
七、店長對于營業(yè)外部損耗的管理
1、供貨、搬運或勾結(jié)員工造成的損耗:
* 出貨單有改過的痕跡;
* 出貨單模糊不清;
* 在沒有點收之前，產(chǎn)品上了貨柜;
* 搬運工快速點收自己送來的產(chǎn)品，并留下出貨單;
* 不讓營業(yè)員仔細點收;
* 產(chǎn)品進入店面時，不通知店員;
* 搬運工快速給店員或店長免費樣品，施小恩小惠;
* 店員對她的工作不快或?qū)緩娏也粷M;
* 員工有不尋常的財務壓力。
2、訂貨和驗收不當造成的損耗:
* 應該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了;
* 沒有驗收品名、個數(shù)、品質(zhì)、有效期、標簽;
* 忘記將驗收好的產(chǎn)品上架。
解決的方案:
----訂貨要適量，提高訂貨意識，以提高營業(yè)額;
----訂貨前，要嚴格檢查存貨量和賣出量;
----單筆大訂單，應要追蹤情況;
----核對送貨的出貨單;
----問題產(chǎn)品一律拒收，并寫明原因并同時簽下送貨和店長的名字;
----暫時沒有出貨單的產(chǎn)品，必須記下產(chǎn)品的名稱數(shù)目，以便日后核對。
3、退貨處理不當造成的損耗
* 臟、破損的產(chǎn)品必須退貨。
* 沒有訂貨而送到的(除新產(chǎn)品，有通知外)必須退貨。
* 退貨單要和實際數(shù)目相符，一起送到總部，不能私自處理。
* 對于由人員故意損壞而造成的退貨，要追究當事人責任。
4、商品被顧客偷竊的損耗:
* 顧客帶大型的提包或背包進店;
* 顧客攜帶物品離店，沒有付錢;
* 顧客邊走邊吃，不付錢;
* 顧客數(shù)人一起進店購物，掩護偷竊;
--遇到以上情況，店員應隨時注意，主動上前服務，以降低偷竊機會。
5、工作中產(chǎn)生的損耗:
* 其他營業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒有記錄;
* 對顧客的優(yōu)惠沒有記錄;
* 臨時退、換貨沒有記錄;
* 促銷商品沒有記錄;
* 自身用的各類易損耗品沒有記錄(如掃帚、抹布等)。
6、搶劫而造成的損耗:
A、防止搶劫是夜間營業(yè)的必知事項:
* 店面要明亮;
* 收銀機僅保持一定的現(xiàn)金;
* 夜間燈光要開亮;
* 保持警覺性;
B、發(fā)生搶劫，應注意事項:
* 聽從劫匪指示;
* 保持冷靜、不驚慌;
* 仔細觀察劫匪特征:年齡、性別、外觀、服飾衣著、高度(車子、車牌等);
* 第一時間報警，維護保持現(xiàn)場，對在場的人，作好劫匪搶劫過程的筆錄;
* 同時通知上級(不要越級通知)，暫停營業(yè)，張貼內(nèi)部調(diào)整之通告;
* 靜待警方和上級的意見。
7、意外事件造成的損耗:
火災、水災、風災、停電、打架、斗毆、人員意外受傷等，發(fā)生以上之情況，店長應匯報直接上級后，再找相關人員解決問題。
八、店長其它的管理權限
1、收銀的管理 :
* 收銀操作不能誤輸，錯輸 ;
* 收銀機清零要由店長負責;
* 收銀的現(xiàn)金如和帳目不符，應找出原因;
* 收回的現(xiàn)金要安全保存;
* 收銀要防止個別員工的偷竊行為。
2、報表的管理:
* 報表填寫必須正確，簽名后不能更改;
* 要仔細，發(fā)現(xiàn)涂改要問明原因;
* 報表錯誤，要嚴格審查:
-----哪些賣的好;
-----哪些賣的不好;
-----找出原因;
3、衛(wèi)生管理:
衛(wèi)生包括店內(nèi)衛(wèi)生和店外衛(wèi)生:
A:店內(nèi)的衛(wèi)生必須隨時清掃，讓顧客有一塵不染的感覺，顧客才會回頭;
B:店外的衛(wèi)生，也要主動清掃，以免妨礙顧客的走動。
清潔衛(wèi)生是食品銷售的重要條件，現(xiàn)代的休閑食品店競爭越來越激烈，所以，必須將清潔衛(wèi)生做的比別人更好，才能吸引顧客。
第七章 店鋪貨品管理
貨品管理的宗旨是確保每件貨品保持在最良好的情況，以備顧客選購。良好的產(chǎn)品可吸引顧客繼續(xù)光臨店鋪購物;良好的貨品管理，能減少不必要的次貨發(fā)生，保持產(chǎn)品最高價值。
一、不良品處理
何謂不良品:任何一件產(chǎn)品，因質(zhì)量上出現(xiàn)問題或因接近保質(zhì)期而導致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，不能銷售給顧客，稱為不良品。
不良品處理 :
1、若發(fā)現(xiàn)不良品，應立即從陳列貨品架上撤出，以免影響店內(nèi)形象;
2、撤離貨架上的不良品后，嘗試是否可以挑選出好的;
3、用白紙寫明不良品原因標注在問題處，交由店鋪負責人處理。
二、退換貨處理(加盟連鎖店與公司之間)
1、退貨:如遇質(zhì)量問題而引起的退貨問題，請?zhí)顚懮暾垎危⒆⒚魍素浝碛桑瑐髡嬷凉荆?jīng)同意后進行退貨。(非質(zhì)量問題一律不準退貨)
2、調(diào)換貨:公司會根據(jù)店鋪當?shù)氐氖袌鰻顩r、商圈內(nèi)的銷售預測給于配貨，如遇滯銷產(chǎn)品，需要換貨，請?zhí)顚懮暾垎危瑐髡嬷凉荆晒竞藢嵈_定后安排執(zhí)行即可。
~需要退貨的產(chǎn)品應該是整包包裝的，開封后的產(chǎn)品不允許退貨。
~公司會根據(jù)滯銷時間的來確定是否調(diào)換貨品。
~對于專賣店的調(diào)換貨只針對沒有開包的產(chǎn)品，散貨一律不予調(diào)換。
~專賣店調(diào)換貨的種類由公司根據(jù)加盟店鋪的各產(chǎn)品銷售情況決定。
三、存貨與物流
貨品儲備是店鋪營運基礎，其重要性不可忽視。有效的庫存與物流管理不僅能滿足顧客的需求，對加盟店來說，也有助于控制費用，提升利潤空間。加盟連鎖店應及時向公司反饋信息，以便貨物調(diào)配工作能有效進行。為增加產(chǎn)品銷售機會，店鋪可以根據(jù)實際的銷售情況，保持合理的庫存量。
1、收貨、驗貨
1) 若貨箱包裝有損壞或貨箱數(shù)量不符店鋪可以拒收，并追究承運方責任(當即不能解決的須寫相應證明并由承運方簽字)，通知公司。
2) 店鋪須有2人以上在場方可開箱驗貨。
3) 根據(jù)隨貨清單(出庫單)檢查貨物數(shù)量是否相符，有無質(zhì)量問題。
4) 檢查無誤后，負責人需在貨品驗收單(回執(zhí)單)上簽字后回復公司，并做入庫記錄;如有問題，須將情況反饋公司，由公司根據(jù)實際情況做出處理。
2、盤點流程
1) 盤點日期:每月月底。
2) 負責人:店鋪負責人。
3) 方法:分區(qū)負責，初盤加復盤。
4) 規(guī)則:
a、初盤時，按品種、規(guī)格等分類清點，并填寫盤點表 。
b、初盤后，交叉對產(chǎn)品進行復盤(抽點)。
c、復盤如發(fā)現(xiàn)差錯，對所有產(chǎn)品進行重盤 。
d、盤點結(jié)束后總結(jié)盤點報告，除留檔備份外另按時上報公司 。
3、注意事項:
1) 旺季每日檢查庫存，及時補貨確保每天有足夠的產(chǎn)品供應(補貨單須留檔備份)。
2) 每天填寫日銷售報表，方便定期整理。
3) 每月月初5號之前，將上月銷售、庫存報表反饋(傳真)到公司，以便公司及時掌握各區(qū)域銷售及庫存情況。
4) 店鋪負責人應每日作缺貨檢查，定期(每月)對滯銷貨，破損、丟失貨做分析與匯報，并及時采取相應措施。
第八章 店鋪形象管理
一、店鋪形象概述
提供一個舒適、明快的購物環(huán)境，不僅能吸引顧客樂意光臨本店，同時也能使工作人員保持良好的心情，更大程度的發(fā)揮積極性、創(chuàng)造性。
1、櫥窗、門框明亮、整潔，地板、墻壁保持干凈;
2、做好收銀臺的衛(wèi)生清潔;
3、經(jīng)常抹去貨架、貨柜上的灰塵，保持燈具效果，發(fā)現(xiàn)破損及時維修;
4、保持形象、標牌、宣傳品的整潔，防止其松落;
5、如有新品上市或促銷活動，須充分利用店頭、櫥窗、宣傳架來展示海報、條幅等宣傳品;
6、氣氛營造，確保員工士氣高昂;
7、賣場內(nèi)不可放置其它雜物，確保顧客的購物空間。
二、產(chǎn)品陳列的基本原則
1、 一目了然的原則
1)店內(nèi)產(chǎn)品的大中小分類要標示清楚，不能混亂。
2)產(chǎn)品的陳列位置要使顧客的購買習慣。對一些季節(jié)性的產(chǎn)品、促銷品、特價產(chǎn)品的陳列要醒目。
3)陳列的產(chǎn)品要使顧客容易看見。要正面朝向顧客，產(chǎn)品擺放要從左至右，標牌固定在第一件產(chǎn)品的下端，作為產(chǎn)品的起點標記和相鄰產(chǎn)品的分界線。產(chǎn)品陳列在貨架下端時要有傾斜，使顧客容易看見。
4) 櫥窗是店鋪的第一張臉!裝扮好它，才能“誘導”到更多顧客!
2、大小分類的原則
1)貨架以大小分類來陳列，豎的方向從上到下。
2)單品陳列從左到右橫向陳列。
3)價格從左到右，由便宜到貴。
3、分區(qū)陳列
☆ 店頭區(qū)--優(yōu)惠及促銷品;
☆ 中央?yún)^(qū)--陳列大眾品的角落;
☆ 內(nèi)部區(qū)--陳列高價品的角落 。
4、盡量將下列產(chǎn)品陳列到最佳位置;
☆ 大眾消費者喜歡的休閑食品;
☆ 希望加快走貨速度的產(chǎn)品(包含正在促銷的)。
5、容易挑選的原則
1)有效的使用燈光、色彩搭配的藝術性;
2)陳列的狀態(tài)要使顧客容易挑選;
3)產(chǎn)品的陳列要使顧客有比較性的選擇，便于顧客區(qū)分挑選;
4)同類產(chǎn)品要垂直陳列，便于顧客查尋產(chǎn)品。
6、便于取放的原則
1)產(chǎn)品的陳列位置要恰當、方便;
2)貨架上的陳列產(chǎn)品要穩(wěn)當，要排除倒塌的現(xiàn)象，給顧客以安全感。
7、豐富豐滿的原則
1)產(chǎn)品數(shù)量要充足;
2)產(chǎn)品種類、品種豐富是提高銷售額的主要原因之一。
8、整齊清潔的原則
1)貨架的整潔;
2)產(chǎn)品的整潔;
3)產(chǎn)品的陳列要有感染力，要能引起顧客的興趣，要注意突出本區(qū)域主要顧客的產(chǎn)品品種。
9、采取“先賣后補”的方法，令產(chǎn)品轉(zhuǎn)換快捷，減少壞貨，避免損失的原則。
10、面朝外的立體陳列，可使顧客容易看到產(chǎn)品;標價牌、貨品方向應一致，標簽向正面，使顧客一目了然。
11、充分利用好賣場內(nèi)的柱子墻壁、墻頂，可張貼海報、POP以及吊旗等。
12、遵循重點產(chǎn)品展示于重要位置的原則
☆ 重點產(chǎn)品:促銷品，暢銷品，新產(chǎn)品，高利潤產(chǎn)品;
☆ 重要位置:店頭區(qū)，主要通道兩側(cè)，進門右側(cè)區(qū)，收銀臺附近。
三、產(chǎn)品陳列的目的
良好的陳列效果有助提高店鋪的形象，增加專賣店生意及給顧客留下良好的印象。
1、為了產(chǎn)品銷售，讓顧客通過陳列的各種產(chǎn)品而選擇產(chǎn)品，提升業(yè)績。
2、體現(xiàn)公司產(chǎn)品特色、檔次、形象。讓顧客容易了解產(chǎn)品。
3、 為了刺激顧客的購買欲。置于消費者的視線區(qū)的位置或堆頭、收銀機旁、貨架旁，均可產(chǎn)生刺激作用。
4、生活情報的展現(xiàn)。以最快的方式告訴顧客最新訊息及生活情報，以服務顧客。
5、為了提高產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率。這是最重要的目的之一。提高產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率，增加產(chǎn)品的銷售速度，增加顧客的選購機會。
6、為了形象的提升。好的陳列裝飾，給予顧客易看、易找、易取、易放的購物環(huán)境，這自然就博得顧客的好感。
7、是公司政策的指標。
四、人員分配
店鋪負責人可以根據(jù)顧客流量，適當分配人手予以配合，以求增加銷售機會并保障店鋪的安全，慎防店鋪盜竊。
五、注意事項:
1、確保進入與離開店鋪的顧客均得到禮貌招呼(亦可預防店鋪被盜);
2、如沒有顧客付款，應把收銀柜鎖好;
3、不要為了業(yè)績而忽視人際關系;
4、不要把顧客當賊防 :如現(xiàn)場搜身、尾隨盯梢、嬉笑打鬧、鶴立雞群等。
第九章 員工服務觀念及原則
第十章 營業(yè)員銷售培訓
一、服務心態(tài)
服務理念:
什么是服務?
1、服務是能夠滿足客人某種需求的特殊商品，其中包括微笑、效率、誠懇、活力、興趣、禮貌、熱情、主動、耐心、平等等等。
2、服務是無形、看不著、摸不著，在實際消費之前客人很難判斷其好壞和質(zhì)量的高低，這就取決于服務員對服務和銷售的積極性了。
服務員的角色:
在服務業(yè)中，服務員扮演的角色至關重要，有一身三任之說:1)服務員;2)推銷員;3)信息員。另外還是服務的使者，禮貌的天使。
服務意識:
所有員工必須始終貫徹以下服務精神:面向社會、服務社群，使之成為本企業(yè)的共同準則，成為我們成功的保證。
1、頭腦:反應快速、靈敏、記憶力強。
2、眼睛:時常留意顧客動態(tài)、顧客需求。
3、手腳:以專業(yè)知識、技術為客人提供優(yōu)質(zhì)、靈活多樣的服務方式，適當運用，不浪費動作。
4、心情:沉著冷靜，避免情緒化，不卑不亢。
5、語言:時常要有追求語言美的心理，不得粗言爛語，并多使用禮貌用語。
6、整潔:隨時保持個人儀容、儀表、儀態(tài)及工作環(huán)境和服務場所之清潔整齊。
7、勤工:不無故請假、曠工、遲到、早退、擅離崗位，要工作勤勉。
8、態(tài)度:以友善、禮貌、熱情、周到、耐心、主動、樂觀、積極、公德、合作、理解的精神對待工作及客人。
1)友善:隨時以真誠的微笑去面對顧客及同事。
2)禮貌:尊重他人，禮讓賓客，任何時候都必須用敬語。
3)熱情:對客人要真誠、友好，處處體現(xiàn)對客人的關心和照顧，態(tài)度和謁，對客人的來到顯示歡迎，要發(fā)自內(nèi)心。
4)周到:服務工作要細致入微、全面、體貼，隨時注意觀察顧客之舉動，盡快滿足顧客的一切合理要求并力圖把工作做到客人提出之前。
5)耐心:不厭其煩，在服務過程中要善于控制自己的情緒，對客人的要求認真地聆聽。
6)主動:見到顧客要主動招呼、問候，并主動為客人提供最佳服務，想顧客之所想，經(jīng)常找事做。
7)樂觀:在工作和生活中，應以飽滿的精神和樂觀的心理去對待每一位客人和同事。
8)積極:主動參與每一項工作，熱心幫助把店面的事當成自己的事。
9)公德:遵守制度，不損公肥私，損人利己。
10)合作:服從上司安排，要有團隊精神，配合同事共同作好工作。
11)理解:大家要互相體諒他人心理，不要以自己個性去對待別人。
二、銷售技能
1、維持積極的工作態(tài)度。致力于積極的工作態(tài)度會讓你走向成功之路，心存疑惑，就沒有積極的態(tài)度。
2、相信自己。保持良好的心態(tài)，是你行銷最重要的工具。
3、了解顧客并滿足他們的需求。傾聽顧客所說的話，并提出問題，發(fā)掘他們真正的需要，不要對顧客心存偏見，預設立場--即自作聰明，不懂裝懂的假設顧客所需。
4、不要太貪心。要為幫助顧客而銷售產(chǎn)品，不要為了銷售而銷售。
5、要真誠。你想他人怎樣對待你，你就要怎樣去對待他人，要以最真誠的態(tài)度去對待顧客。如果有機會了解顧客精神上最關注的事情，所獲得的收益會超出你的想象。
6、相信公司的產(chǎn)品，相信本人的服務態(tài)度，把信念傳遞給顧客。如果你對自己的產(chǎn)品都沒有信心，你的顧客也不會有信心。
7、衡量顧客的購買意愿與能力，不要與沒有購買動機的顧客浪費時間。
8、表現(xiàn)出專業(yè)的形象。除了衣著、精神之外，還要對產(chǎn)品了如指掌，徹底了解你的產(chǎn)品，了解它對顧客有哪些好處，完全掌握產(chǎn)品知識，可以給你精神上的支持。在產(chǎn)品介紹過程中，這些知識并不一定能全部派上用場，但是它能給你十足的信心，幫助你完成銷售。
9、強調(diào)好處，而非特點。顧客最想知道的是產(chǎn)品能給他帶來什么好處，接著才是產(chǎn)品的使用方法。
10、陳述產(chǎn)品時要真實，不要不懂裝懂，牛頭不對馬嘴或不知所措。
11、要把一筆交易轉(zhuǎn)換成交情。最好的方法就是用承諾來交貨。做不到的事情，自己卻說可以，是一場無法彌補的過失。如果經(jīng)常言而無信，就算是交情再好的準顧客，也不會相信你了。
12、完成一樁銷售本來就是變化多端，產(chǎn)品的改變、技巧的改變，還有市場的改變，抗拒改變的結(jié)果就是一敗涂地。
13、承擔責任是完成任何事情的標準，努力工作是使事情成功的標準，而順利任務的完成是對你的回報。
14、給明天擬定一個工作計劃。
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