食堂承包方案必備【15篇】
為確保事情或工作順利開展，時常需要預先制定方案，方案可以對一個行動明確一個大概的方向。優秀的方案都具備一些什么特點呢？下面是小編為大家收集的食堂承包方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
食堂承包方案1
為了進一步規范彌勒市第四中學學生食堂經營管理，管控食品安全，創建平安校園，維護學校師生員工權益，經黨委會、學校黨政聯席會研究決定，對學校食堂大宗物品和食堂用品采購進行公開招標，歡迎符合條件的供應商前來投標。
01成立學校招標委員會
招標委員：孔玲、趙偉、邱學江、丁向明、范美雄、毛蓉、肖良國、趙永靜、陳谷金。工作職責：具體負責招標議標組織實施及過程的參與監督。
評標組成員：從全校教師中推出18名教師代表參與走訪調查，開標現場由商家現場從“18名教師代表”中隨機抽取7名，參與現場評標。
現場監督成員：市教體局1人、市場監督管理局1人、學校紀檢委員1人、學校工會委員1人。
02采購方式
公開招標
03采購品類
新鮮蔬菜、米線、大米、調料、食用油、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉十個標類，十個標類單獨招標。
04合同期
三年，合同一年一簽。
05投標方的資格要求
1、符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定的投標人資格條件。
2、投標方必須為專門農產品（蔬菜等）經營公司或個體經營戶，具有定點商鋪和與投標商品相對應的營業執照。
3．新鮮蔬菜、米線、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、面粉投標人經營場所必須在彌勒市范圍內。大米、調料、食用油三類允許市外企業商家投標但需提供實體店證明圖片，投標企業需具有完備的倉儲、運輸、配送能力及售后服務體系；報名后招標方將對投標商做資格審查和倉儲、運輸、配送能力現場考察。
4、投標方必須承諾中標后經營人、結賬人必須為同一人，否則無投標資格。
5、有健全的經營管理制度和質量保證體系。
6、各種產品應有明確的保質期。
7、每個投標方最多投兩個標類。
06報名時應提供以下材料
所有材料均需加蓋單位公章和法人簽字
1．有效的《工商營業執照》、《食品經營許可證》或《小作坊登記證》復印件。
2．法人身份證復印件（參與投標必須是法人）。
3．投標方基本情況說明：包括企業性質、注冊資本、經營地址、單位地址及聯系方式。
07報名時間、報名地點、聯系人、開標時間、開標地點
報名時間：20xx年10月8日—20xx年10月13日
報名地點：彌勒市第四中學后勤辦公室（行政辦公樓三樓304）
實地考察（走訪）商戶時間：20xx年10月16日至22日
開標時間：20xx年10月23日9時
開標地點：彌勒市第四中學科技樓二樓錄播室（3）
08投標保證金
1、金額：本次投標保證金一個標1000元，大寫：壹仟元整。
2、保證金招標結束后退還。
09評標方式
本次招標采取100分制，前期考察評分加現場打分后匯總得分，得分從高至底排序中標。
1、資質審核（20分）：招標方根據投標方的資質情況、信譽情況、承諾情況進行審核，確認投標方的投標資質是否符合招標方的資質要求。如投標方的投標資質未符合招標方的資質要求，其投標書為廢標；
2、市場實地考察（35分）：由學校評標組成員（18人）對報名商家做實地考察，內容包括商家資質真偽、商戶性質、注冊資本、門面規模、倉儲、運輸、配送服務能力等方面進行綜合考察并評分。
3、商家個人自述（10分）：自述時間3至5分鐘，可以帶書稿，自述內容包含介紹產品、供貨經歷、配送服務能力、承諾質量保證、風險保證等。
4、競爭性詢價（35分）：采取合理價位法確定中標，招標方當場給出報標商品，以低于市場價的百分點報價，總合計，求平均值，評標組成員給出評分。
5、現場經過評委組成人員對資質審核、市場考察，個人自述、詢價報價，四塊評分后進行匯總議標并當場公布中標結果。
6、每個標類按評分分值從高至低選取3家商戶當場宣布中標結果（注：每類標三家中標），中標商戶應在中標公示期滿后5個工作日內與招標方簽訂合同，合同簽訂后即生效。
10其它
1、投標現場實行企業法人代表本人出席投標制度，不得委托代理人進行現場投標，未按時參加開標大會的，視為自動棄權，現場將留取投標影像資料，以免因不法投標人的投機，造成不良后果后，依法追究相關法律責任。
2、禁止投空標、串標、圍標，一經發現的'，取消投標資格。
3、中標方在供貨過程中，價格不能高于當時當地市場價，凡是發現價格高于市場價的，招標方有權警告或立即終止協議，結算時執行當時當地市場價格。
4、中標方嚴格遵守國家相關法律法規以及學校相關的規定和制度，按時按質按量完成供應并取得學校好評的，可優先獲得順延供貨資格。
5、每年合作結束后，由學校組織師生對供貨商進行考評，若各部門對供貨商的服務水平和服務質量滿意度低于80%，學校結束與供貨商的合作，重新進行招標。
6、特別說明：以上方案的解釋權歸彌勒市第四中學所有。
食堂承包方案2
我曾在躍進路經營一家以小炒為主的餐廳，有著豐厚的經營理念和故那里經驗。首先在美食城開業之前，我將對其進行區分裝修，把小吃城和中餐分開，對中餐專門設出入大門，便其更加醒目，對小吃城的桌椅進行全部翻新，對中餐進行桌椅增添，重新布局給人以全新的面貌；其次對小吃城配備消毒柜，卡機等設施設備以便顧客吃的更放心，更方便。對中餐部的吧臺重新設計，對四人臺的小桌椅進行添置來增加中餐的銷量。
全店配置人員30名，其中小吃城為19人，中餐11人。在上崗欠對各崗位進行培訓使其熟知各崗位技能及美食城的各項制度。
小吃城以其價位低廉，地方小吃為特色的大眾消費，中餐一川菜為主的中高檔消費，如各種面食小炒以及小吃，砂鍋等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度現做現賣及明碼標價使顧客吃得放心，吃得高興，并且實現上桌服務的快捷方式，使顧客不用再象往日那樣排隊吃飯。
對本廠職工一I卡辦的飯卡進行10%的優惠，把更多的優惠體現在職工身上，且可以實現送餐上門讓職工吃的'放心，吃的稱心，感覺舒心。
本店要以顧客滿意為目的，笑臉相迎，以誠相待，以顧客為中心，服務周到，積極倡導綠色消費，質量一流，最紅達到公司經營理念的推廣。
通過同貴廠的初步接觸協商，我有以下合作意向：我經營貴廠員工食堂：
合作期限為一年，合同期滿后同等條件優先繼續合作；
具體工作安排如下：
廠方
1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供
1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理
2、廚房設備、餐具等固定資產投資
3、餐廳的管理與支持
2、優質食材的采購、配送及嚴格驗收
4、衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查
3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐
4、準時、保質、保量的開餐
5、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理
6、水、電費用按時按量繳納
7、燃氣費用按時按量繳納
8、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議
9、消防事故及工業安全的預防工作
10、其他有待雙方協商之相關事宜
根據貴廠員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下：米飯自由吃（夜宵另計）
早餐二元，中、晚餐各四元。
以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯，任選四葷二素一湯，具體以雙方面議協定。
食堂承包方案3
隨著生活水平的不斷提高，人們對于飲食的需求也日益增加。而伴隨著這種需求，承包食堂的發展也愈加繁榮。相較于傳統的食堂，承包食堂更具有靈活性和可塑性，可以根據就餐人數的多少和食品種類的需求來進行調整。所以，選擇打開一家承包食堂是具有很多優勢的。本文就將教您如何打開一家成功的承包食堂。
一、位置的選擇
食堂的位置必須選擇在繁華的商業中心或工業區，以便吸引更多的客戶。具體位置選擇可根據所在區域、就餐的人群、競爭對手情況來綜合考慮。
在選擇位置的同時還要注意集中度的問題，不宜同一地方開設太多的承包食堂，以免相互競爭和占用顧客目光。
二、菜品的'推薦
有了一個好的位置后，接下來就是關鍵的菜品推薦。作為一家承包食堂，其菜品特色必須鮮明，能夠滿足顧客的口味和需求，從而吸引更多的顧客。
通常，承包食堂的菜品可根據不同的就餐人群來做出選擇。例如，在學校周邊可以推出烤肉、炸雞、快餐等，而在工廠周邊則可推出更營養健康一點的餐品。在菜品推薦上，我們還要盡量滿足顧客的口味，采用新鮮的原材料，使菜品更加美味可口。
三、服務的質量
作為一家承包食堂，其服務質量尤為重要。在這里，服務要素包括了員工的態度、服務流程的規范和就餐環境的清潔等方面。
服務流程的規范化，可以讓顧客感覺到整個就餐流程有序且舒適。并且從貨源配送、食材加工、菜品制作到就餐環境的衛生清潔都要做到科學化、標準化，以保證每一位顧客的用餐安全和衛生。
四、營銷策略的制定
現代市場競爭激烈，承包食堂也不例外。為了在市場上樹立品牌形象，還需要制定適合自身的營銷策略。
營銷策略可根據市場分析和顧客需求來制定，在推廣菜品時，可以優惠活動搭配不同的優惠形式如買一送一或者滿減等活動方式，從而吸引更多的顧客并打開市場。
五、員工的選拔
在承包食堂中員工的選取顯尤為重要。餐廳的員工應該態度誠懇親切，且服務需要具備專業知識，熟悉食品的特性，能夠推薦加工、制作菜品。員工的培訓可以提升服務質量，打造一支優秀的服務隊伍，以此提高承包食堂的口碑和競爭力。
總之，承包食堂的開業需要多維度的考慮，地點、菜品、服務環境等方面都是需要注意的地方。從員工的表現到位置的考慮，每一方面都需要細心研究和深入思考。只有在每一個方面都做好的前提下，才能更好的開創一家成功的承包食堂。
食堂承包方案4
為了使醫院食堂達到質優價廉，方便快捷的服務目標，更好地服務于患者及其家屬和醫院職工，從而保證醫院工作的順利進行，醫院決定將本院食堂對外承包經營。
一、承包目的：
適應醫院持續發展的需要，提高飯菜質量和服務質量，為患者及其家屬和醫院職工，提供良好的'就餐環境和質優價廉的用餐服務，做到食堂經營有人管，飯菜質量有人抓，讓患者享受到合適、隨心的膳食，促進疾病康復，讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營造一個如家的感受和單位的溫暖。
二、承包對象：
身體健康，有完全民事行為能力，有志于餐飲服務工作的各界人士，具備餐飲工作和酒店管理經驗者優先。
三、承包期限：
承包周期暫定為壹年，承包期滿，根據醫院考核和患者、職工的綜合評價結果，再續合同。
四、具體原則：
承包獨立核算，自負盈虧，嚴禁轉租，轉包。醫院監控管理，檢查。
聯系人X院長：XXX
食堂承包方案5
一、競標人基本情況介紹競標人查競舟，江西人，身份證號：XXXX。
二、競標優勢1、競標人熱愛餐飲服務工作，且有多年從事餐飲食堂經營服務的工作經驗。
從事食堂經營管理工作中，競標人遵守國家食品衛生法及相關的管理規定，忠實履行自己的職業職責。
尊重教師，滿足校方的需要，做好服務工作。
無任何違法亂紀行為，無任何食品安全和其他安全方面的事故，文明待人，深得師生的好評。
2、競標人及其團隊主要成員身體健康，團隊非常重視對教師和學生的服務質量，以食品安全衛生為食堂經營的生命線；以教師和學生就餐需要為食堂經營的方向；以教師和學生滿意為食堂經營的目標；以全心全意服務教師和學生為食堂經營的理念。
3、競標人及其主要成員具有良好的經營飲食服務能力，經營的品種多種多樣，包括面食、米飯、豆漿、炒燒菜類以及蛋類、肉類、海產品類等烹調技術，另外，也掌握了星子本地土菜烹制技術。
4、競標人能夠給橫塘中學食堂提供若干餐飲設備，以便提升食堂的服務質量和改善食堂的就餐環境。
目前競標人已經具備的設備有：食堂專用的不銹鋼餐桌、不銹鋼方格形餐盤、蒸飯木桶、冰箱、燃氣蒸包爐、搜粉機、彩色橢圓形塑料盤等其他廚具用品。
另外，競標人還計劃向食堂新增若干設備，新增的設備詳見投標書。
三、服務承諾食堂餐飲服務行業在與廣大師生合作中，難免會出現這樣或那樣的問題，這些問題可能會導致師生對食堂服務失去信心，造成一些不必要的猜疑，對此，我們向廣大師生做出以下食堂服務承諾，保證師生群體的利益：1、以服務教師為核心。
提高教師工作餐伙食標準，具體措施為：（1）將教師的工作餐伙食套餐為一葷一素一飯一湯。
其中有些素菜能夠跟肉，雞蛋搭配的，我們將進行合理搭配。
湯有紫菜蛋湯，西紅柿雞蛋湯，肉末蘑菇湯。
（2）豐富工作餐飯菜的種類，并且根據不同的`季節及時更換蔬菜品種，兼顧營養、口味、搭配，確保教師在一周5天的工作餐中能吃到多個種類的飯菜。
（3）提高教師工作餐中炒菜所用油的質量。
單純用某種特定的植物油（質量合格）是食堂炒菜常用的用油方法，目前，食堂炒菜用的植物油普遍是轉基因大豆油，這種油放得再多，炒出來的菜口感也非常一般。
對此，我們每天用新鮮的豬肥肉熬制成的現成豬油，結合優質植物油，使兩者比例接近1:2的合理搭配一起使用，既提升了菜的口感，又兼顧了教師的營養均衡需求。
（4）提高教師米飯質量，我們會選擇實力較強的大米供應商，選擇質量較好的大米做飯。
并且，我們采取學生和教師的米飯分開做的機制，教師吃的米飯單獨用一個電飯煲煮，確保米飯吃起來可口。
（5）保證讓各位老師在寒冷的冬季能夠吃到可口的熱飯菜，對此，在經濟條件允許情況下，我們將提供相關設備，確保教師吃的舒心。
（6）計劃一年內提供一臺消毒柜，專門對教師用餐的碗筷進行消毒，讓每一位老師天天都吃的放心。
（7）為了給各位老師在工作餐用餐期間提供更好的便捷服務，在餐桌上，我們提供優質的面巾紙、牙簽等。
（8）在與各位老師的合作過程中，我們力求以最好的服務態度使各位老師滿意。
以上各個承諾條款，我們歡迎每一位領導及教師的監督和批評。
在合作過程中，如有任何一條是虛假的或多數教師對我們的服務承諾已提出了質疑，我們愿意接受學校作出的相關處罰措施。
2、以服務學生為核心。
提高學生就餐伙食水平，改善學生就餐環境，具體措施為：
食堂承包方案6
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：
一、指導思想：
誠信服務、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責：
（1）根據繳費狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
（2）對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛生監督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有必須廚藝及管理經驗的廚師擔任）
主要職責：
（1）負責小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出當周每一天的.菜譜；做到營養搭配合理，同周內不重復。
（3）具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。
（4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
（5）每周五下午3：00與保管員一齊提出下周原材料采購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
三、原材料的采購
（1）大宗原材料采購
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，（務必是區教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。
（2）小宗原材料
時令蔬菜：每一天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每一天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員務必過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理
（1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費狀況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
（2）3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。
（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
（1）每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
（2）每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊狀況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
（3）收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
（4）為便于管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證
群眾辦證：
1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、功能室設置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂承包方案7
按照《成都市金牛區教育局辦公室關于做好食堂大宗食品原料采購工作的通知》的要求，為進一步加強學校食堂大宗食品原料采購工作管理，規范學校與供貨方的合作行為，并參照市教育局、市市場監管局聯合印發《成都市中小學校食堂大宗食品原料統一配送實施辦法》（成教安〔20xx〕22號）、《金牛區定點采購管理辦法》（金牛財發【20xx】32號），特制訂本工作方案。
1、建立工作領導小組和比選小組
學校成立由校長任組長，責任督學、學校紀檢組長、分管副校長、后勤服務中心老師（4人）、四校區教師代表（4人）、四校區食堂工人代表（4人）、四校區學生家長代表（4人）共同組成工作領導小組；
評選小組由分管副校長、后勤服務中心老師（4人）、四校區教師代表（4人）、食堂工人代表（4人）、學生家長代表（4人）共同組成負責學校20xx年食堂大宗食品原料采購購貨商比選工作。
2、比選對象
通過金牛區教育局資質審查和備案，并入圍““20xx－20xx年中小學、幼兒園大宗食品原料采購項目”（項目編號：SCZZ08—FZC—20xx—582）”的入庫供應商。
3、比選時間、地點
時間：20xx年11月4日上午10：00點
地點：石筍街小學東區小會議室
4、前期準備
在比選會召開前四天在學校微信公眾號此工作方案，并接受入庫供應商報名，報名截止時間20xx年11月2日17：00，報名電話：13708040228（羅老師）。
隨后學校通知報名供應商發送報價文件，如通知報名供應商未在規定時間內發送報價文件視為自動放棄參加我校比選工作。
5、工作要求
①增強廉潔自律意識，加強廉潔自律教育，遵守廉潔自律規定。強化風險防控，認真梳理廉政風險，加強監督檢查，完善制度機制，杜絕違規違紀行為。
②學校與經評比選定的供貨商簽署《供貨合同》、《廉政合同》，同時要做好相關工作檔案、痕跡資料的.留存工作。
③學校一旦確定供貨商，將與供貨商簽署的《供貨合同》、《廉政合同》上報區教育局安全辦進行備案。
④學校嚴格落實集中定點采購和溯源的要求，在合同有效期內，各包件原料均通過溯源平臺在合同商家處采購。
食堂承包方案8
一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個良好的膳食保障，為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。
1 .目的
員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，公司要求以零利潤的經營方式，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作，在不增加成本費用，不增加員工負擔的基礎上，讓員工能吃飽，吃好。
2 .承包內容及經營范圍
承包方經營甲方職工食堂 .負責供應甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應后，可根據職工的需要和能力許可，兼營小炒，承接接待就餐業務，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區域內，（包括宿舍）進行非法經營活動和作其它違法行為。
3 .餐費標準
3 .1按日平均150-200人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的生活標準；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點菜（小炒菜），員工可采取自愿消費的生活標準，以滿足所有員工的生活需求。
3 .2水一個月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以內免收費用，超過按公司規定的標準收取費用，公司另外每月補貼承包方1700元。
4 .管理模式
4 .1由承包方委派專業廚房工作人員及管理人員到公司進行專業廚房管理 .經營，為公司員工提供膳食服務。
4 .2公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導食堂經營管理工作，以保證承包方經營行為合法有效。
4 .3公司管理監督職責：
4 .3 .1監督審批經營者的服務品種和價格；
4 .3 .2對承包方采購的食用油 .蔬菜等檢查驗收；
4 .3 .3檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
4 .3 .4抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；
4 .3 .5管理售餐票，向承包方結付餐費，每月底結帳一次；
4 .4承包方每天須提供采購的全部材料明細單據，和當日餐票，以提供明細監督管理依據。
4 .5承包方可在公司內經營便民店和其它餐飲服務，此項可作為贏利保障，以公司和承包方長期合作的目的。
5 .經營管理措施
5 .1承包方要強化食品安全措施，按食品衛生法 .產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保員工飲食安全。
5 .2食堂的工作人員必須都有經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。
5 .3承包方要建立食品安全預警制度，所有的制度都要張貼上墻，當出現問題應及時向公司報告和相關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
5 .4承包方管理人員可根據市場 .季節 .營養等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后,在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見，辦公室評估完員工意見后可要求更換菜品
5 .5食堂須采用用符合衛生標準的保溫設備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。
5 .6公司設有工會，工會成員會不定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，并且有權對食堂提出整改意思，最后將結果匯報到公司高層。
5 .7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報，承包方必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協議后的'1個月內須建立食品衛生安全 .安全操作規程各個環節崗位責任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權交付與承包方。
6 .食堂工作流程管理
6 .1 .食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法 .安全，必須到持有衛生許可證的'經營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規定索證，以保證質量，禁止采購以下食品：
6 .1 .1腐敗變質 .油脂酸敗 .霉變 .生蟲 .污穢不潔 .混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒 .有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
6 .1 .2末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
6 .1 .3超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進行質量檢查驗收，并在單據上簽名。
6 .2食堂供餐時間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好，加工后的飯菜要注意保熱 .保潔。
6 .3就餐期間承包方管理人員要協調好食堂內部事務，負責打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業的服裝和衣帽口罩，打飯菜數量要符合規定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。
6 .4餐后清洗 .清理與打掃。餐后要對餐桌 .廚具 .餐具進行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房 .餐廳進行打掃 .沖洗;對剩余飯菜進行處理。
6 .5每周五要進行廚具 .餐具的清洗及廚房 .餐廳及周邊環境的大掃除。
7 .食堂工作制度
7 .1所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換 .補充人員必須經過備案。
7 .2做好食堂安全工作，操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關 .設備 .爐灶等,做好防火 .防盜 .防毒工作。
7 .3做好食堂衛生工作，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽 .腹瀉 .發燒 .嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。
7 .4食堂工作人員要服務規范 .語言文明,工作期間不打鬧 .不與員工爭吵。
8 .食堂衛生制度
8 .1不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。
8 .2要做到生品與成品 .熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
8 .3食物制作及銷售過程中要注意防蠅 .防灰塵,以避免雜物混入食品。
8 .4隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。
8 .5各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。
8 .6刀 .墩 .板 .桶 .盆 .筐 .灶 .鍋 .抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
8 .8要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水
8 .9儲藏室要保持干凈 .干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
8 .10對食堂周圍的陰溝 .角落 .泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物
8 .11對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。
8 .12食堂工作人員要做到
8 .13在工作前及處理食品原料后 .便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。
8 .14不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,嚴禁對食品咳嗽 .打噴嚏,在廚房內吐痰。
9 .監督與管理
9 .1辦公室將不定期對食堂衛生及飯菜質量進行監督。
9 .2公司每月對承包方進行一次食堂工作考核,考核內容包括食堂工作人員工作態度,食堂管理制度執行情況等相關事宜。
9 .3承包方人員必須遵守公司管理制度，人員 .車輛 .物資出入門檢查登記，未經公司有關部門同意，不得攜帶物品出廠。
10 .獎懲
10 .1承包方能認真履行職責,無工作失誤，飯菜質量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-20xx元獎勵。
10 .2承包方如在經營期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款20xx－5000元。
10 .2 .1如因食堂內部管理不善，無法保證向員工提供規定的伙食標準。
10 .2 .2員工對承包方提供的服務強烈不滿，嚴重影響公司正常工作的開展。
10 .2 .3不服從管理，態度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。10 .2 .4不履行合同條款，有嚴重違法經營行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關規定。
10 .3出現食物中毒現象,承包方應承擔所有責任。
11 .其它說明
11 .1本協議確定的內容，不得隨意更改，當協議需要變更、解除、終止時雙方須提前書面協商確認，任何一方違約，違約方按國家相關規定賠償對方。
11 .2本協議中未盡事宜，雙方協商解決，并另行簽定補充協議。
11 .3本協議自簽定之日起生效。
11 .4本協議一式二份，公司與承包方各執一份，均具有同等法律效力。
食堂承包方案9
為規范學校食堂大宗物品采購工作，根據《國家學生營養辦關于切實解決好當前營養改善計劃實施中五個突出問題的通知》（全國學生營養辦〔20xx〕3號）和《巫山縣學校食堂管理辦法》（巫山營改辦〔20xx〕5號）等相關文件精神，結合全縣學校食堂采購工作實際，制定本方案。
準入種類及標準
（一）準入種類：糧油類；干副食（農產品、海產品等）、輔料類；肉食材類（含冷凍肉食材）；飲用奶（學生專用奶）、糕點類；生物燃料類。
（二）質量標準
1、糧油類：大米、面粉符合國家標準，有食品生產許可證“SC”編號。食用油符合國家標準的品牌食用油，有食品生產許可證“SC”編號，使用一次性食品級包裝且有“非轉基因、物理壓榨”等標注。
2、干副食、輔料：符合國家標準，有食品生產許可證“SC”編號。
3、肉類食材：鮮豬肉必須新鮮，觀感好，豬源健康，經檢疫合格，加蓋檢疫驗訖印章和品質檢驗印章，配送時必須提供每批次相對應的《動物產品檢疫合格證（B）》《肉品品質檢驗合格證明》《非洲豬瘟檢驗報告》。凍貨（除豬肉以外的其它凍肉類）經檢疫合格且有每批次的檢疫標識，在保質期內。
4、飲用奶（學生專用奶）、糕點：學生飲用奶符合國家質量、安全標準，有食品生產許可證“SC”編號；糕點符合國家食品安全標準，有小作坊證、同批次產品檢驗報告和規范標簽。
5、生物燃料：符合GB16663—1996醇基液體燃料標準并持有每批次的產品質量檢驗報告單。
另：所配送食品符合《食品中污染物限量》（衛生部公告20xx年第21號）標準（GB2762—20xx）；食品接觸材料（塑包、紙包等）必須為食品級，且包裝材料為質量合格產品，符合國家標準。
企業準入條件
（一）基本條件
1、資質材料。企業提供營業執照、縣市場監管局出具的征信報告、《食品經營許可證》紙質原件和蓋有鮮章的復印件。
2、實收資本金。企業需提供銀行流水：糧油企業的實收資本金應在50萬元及以上；飲用奶、糕點和干副食、輔料的企業實收資本金應在30萬元及以上；肉類的企業實收資本金應在100萬元及以上；生物燃料企業實收資本金應在30萬元及以上。
3、經營場所和倉儲。企業在本縣內有規范的`固定經營場所，糧油、干副食專用倉儲不少于40平方米，飲用奶專用倉儲不少于20平方米。
4、配送工具。企業提供食材專用運輸配送車輛及證件。
（二）特定條件
1、企業提交市場監管局和農業行政執法支隊出具的本企業無違規、違法的證明（20xx年至今）。
2、肉類供應企業提供定點屠宰證明材料和具備冷藏功能的專用運輸車輛及證件。
3、生物燃料準入企業必須在縣內有符合相關部門關于“易燃液體”儲存有關規定的標準倉儲或廠房；提供營業執照、危險化學品經營許可證、三類人員培訓合格證；提供危化品運輸許可證，駕駛人員、押運員的資格證，運輸車輛的保險證明材料。縣外生物燃料經營企業提供營業執照以及在巫山縣應急管理局備案的相關材料。所有材料提交原件及掃描件。
相關事項
在縣學生營養改善計劃領導小組的領導下，縣教委牽頭，縣發展改革委、縣教委、縣財政局、縣農業農村委、縣應急局、縣衛生健康委、縣市場監管局等單位協助，嚴格準入企業的資格審核，確保學校食堂食品原材料及燃料供應“渠道合法、質量合格”。
（一）準入原則及期限。按“兩年一準入、一年一考核、學校一年一比選（合同期限不得超過一年）、隨時流動出局”原則動態監管本次準入企業。本次準入期限為2學年（20xx秋季學期至20xx年春季學期結束）。
（二）學校自主采購。準入企業供貨不劃分服務片區，由學校按政府采購程序確定準入企業。采購物品的品牌、數量、規格由學校的實際需求確定，采購價格不得超過同期同類貨物的市場批發價。付款采用轉賬方式，一月一結算。
（三）履約保證金。供貨企業繳納履約保證金：干貨配送企業繳納10萬元，糧油配送企業繳納20萬元，肉類配送企業繳納30萬元，飲用奶、糕點配送企業繳納5萬元，生物燃料企業繳納10萬元。履約保證金在簽訂合同后存入指定的專用賬戶。
（四）準入企業管理。縣級相關部門按照相關職能對準入企業進行過程監管和考核，學校對供貨企業進行考評。考核結果作為企業誠信評價及履約保證金退還的依據。
工作程序
（一）準備及方案審定（20xx年8月3日前）
縣營養改善計劃領導小組辦公室牽頭，組織對供貨企業進行上一周期的考核評價，向領導小組匯報、懇請召開聯席會議審定本方案。
（二）企業報名及資質審核（20xx年8月16日前）
發布企業準入報名公告，企業報名時交上述資質原件和復印件1份，報名時間：20xx年8月15日至16日，報名地點：巫山縣教育委員會5樓507室。報名后相關部門派員審核。
（三）現場踏勘（20xx年8月20日前）
相關部門對審核通過的報名企業的經營場所、倉儲、運輸車輛等進行現場踏勘。
（四）準入企業公示、公布（20xx年8月23日前）
公示準入企業，公示期限為3天，對公示無異議的準入企業行文公布。
（五）學校比選準入企業（20xx年8月28日前）
學校按《巫山縣學校食堂管理辦法》第十二條規定實施采購。
本方案的解釋權屬巫山縣學生營養改善計劃領導小組。
食堂承包方案10
一、食堂現狀分析：
我司食堂采用自主經營的形式，在實際運行過程中，一直來存在諸多難題，主要有以下幾個方面：
1、管理環節瑣碎，過程監控較難。
2、管理成本相對較大，也不易調控；廚房食物現金采購，對企業現金流量產生負擔。
3、廚房工作人員難招。廚工素質不專業，且工作積極性不高，服務態度較不理想。
4、食堂衛生狀況很糟糕，員工反應很強烈。
5、食堂口味單調，無法滿足廣大員工需求。
二、自營與外包之比較分析：
基于上述情況，公司上級領導就如何進一步做好食堂管理工作，更好的服務好全體員工，進行認真的研討分析，決定嘗試對我司食堂采用外包方式。辦公室根據領導指示，就自營和外包進行調研分析：
三、調訪過程描述：
為了確保此次食堂達到預想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶資質，并根據所提供的客戶資質，選擇與我司規模相當的企業進行暗訪摸底。辦公室根據吳總的悉心教導，就其合作方式、衛生、價格、食品菜色，花樣、員工滿意度、服務人員精神面貌等等，于5月27日，對臺州附近的6家公司進行了走訪，調查情況如下：
本次走訪遵循吳總指示采用都是暗訪的方式，根據實地考察的比較和分析，總結如下幾點：
1、調查過程發現佳成公司所提供的客戶資質中，有佳鑫，佳惠兩家機構、根據我們詢問該公司食堂工作人員，了解到所謂佳成、佳鑫、佳惠，其實都是一家公司，而所謂的餐飲連鎖經營，不過是他們利用他們之間的親戚和朋友關系、將眾多的餐飲單位聯合起來，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。
2、根據走訪的結果，結合我司食堂目前的狀況，總體來說，這6家企業在食堂日常管理、經營方式、性價比，飯菜質量、員工滿意度等方面較之我司都相對要好，因此嘗試采用外包的方式是確實可行的。
3、就佳鴻和佳成兩家公司比較，佳成較之佳鴻，從綜合實力、信譽度以及實地經營狀況等方面都處于優勢。
四、前期準備：
人員安置：
落實外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負責。現有廚房工作人員，廚工可以協商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動關系。
設施清點：
首先辦公室須提前將食堂里的所有設施、餐具、桌椅等進行登記造冊，并對相關設備（如灶臺、消毒柜、冰箱等）的使用狀態進行核實，確保設備處于正常使用范圍；其次設施清點造冊的目的，一是作為原始臺賬納入公司財產，二是在在承包方入職公司食堂時交接給承包方作為憑證。
合作方式：
公司無償提供場地、餐具、水、電、燃料；其他如食品的采購、加工制作、衛生清潔、食品出售、儲存等以及相關日常工作皆由承包方負責。
公司對承包方的所有相關工作事項皆須實施監控，對油、米、肉類、蔬菜等原料采購質量；食品口味、價格、份量、安全；食品的儲存；食堂清潔衛生；工作人員的健康狀況，日常衛生、服務態度等等嚴格把關，落實相應的管理措施。
結算方式：
1、員工與食堂的交易方式可以分為：現金結算和刷卡兩種，全現金結算的弊端是公司無法把握承包方的經營狀況，而刷卡將無形中增加辦公人員和財務人員的工作量，因此，全現金結算顯然不可取，而刷卡在碰到員工聚會時也會存在卡內余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工刷卡，而聚會等情況，可以允許員工現金支付，公司可不作剛性要求。
2、一般企業食堂外包，為了規避因出現異常情況導致的風險，會向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應，有一定的實力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。
3、同時食堂經營為避免給公司財務造成現金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結算方式；員工到財務用現金充值，這個錢由財務代收，財務只需開具一般性發票，此賬不需納入公司會計科目；員工拿這個收費證明到辦公室進行充值，就餐時到食堂刷卡。
4、承包方到了月底跟財務部結算當月的費用，財務部只需針對刷卡的原始記錄，匯總當天的營業額，并與承包方日核對無誤后，到月中或者月底匯總后實行月結算或半月結算。
5、這里還有個問題，一是如果公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數的1：50收取，我司450人，可收取保證金22500元），則須在月底跟承包方進行結算；如果沒有收取保證金，那一定要到第二個月的`10號左右與食堂進行結算，這樣做的目的是保證承包方有一定的資金在我們手上，從而規避出現異常情況帶來的風險，最少是10天到一40天。
伙食補貼：
1、食堂承包出去后。原來中午給員工免費就餐的做法必須予以廢除，否則將會給財務帶來無盡的麻煩，并容易與承包方發生不必要的矛盾。因此，在廢除免餐制度的同時保證員工的利益，可以采取伙食補貼的做法。
2、目前來說，很多企業在伙食補助方面，用的最多的是采取定額補助和多吃多補兩種方式，采用那一種方式要根據企業實際情況來定。所謂定額補助就是根據級別每月給予一定的補助金，作為員工福利納入到工資體系；而多吃多補有兩種補法：一是根據實際的消費總額給予一定的比例補助，二是根據就餐次數給予一次補助多少的做法。另外還有一種是限額補助，就是跟個刷卡的月度總金額達到一定的量，給予及個級別的補助方式，如：消費在達到300的補100，達到500的補200，達到700的補300，達到900以上的補400，400為最高限額。
定額補助的優點在于：
1、作為員工福利體現出企業的優越性，2管理較為單一，可以節省部分財務管理事項，費用也易于核算和控制。缺點在于：
2、難以控制食堂的就餐率，部分員工可能出現因食堂口味、服務質量等不好而自己做飯，從而存在一定的安全隱患；
3、定額補助作為員工福利，久而久之，變成工資的一個組成部分，其最終效果受到淡化。多吃多補（含限額補助）的優點在于：
4、可以提高食堂的就餐率
5、多吃多補對員工在宿舍自行做飯能起到抑制的作用，從而減少自行做飯帶來的安全隱患。缺點在于：
6、費用相對要高
7、費用難以控制，無論是按次數補還是按比例補，都有文章可做，比如很多員工家屬就會擠到食堂就餐，員工增加刷卡次數等等。
8、會給財務帶來大量而繁瑣的工作量。
9、風險規避
在承包方選擇上，一定要選擇有實力，將信譽的餐飲公司進行合作，可以規避一旦出現食物中毒等食品問題后的理賠能力和相關法律責任。
合作方選定：確定合作方后，須就相關細節與對方進行協商，起草合同，明確雙方責任。（合同另成文）
五、中期管理：
食堂承包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務于廣大職工，關鍵在于食堂的管控，因此，辦公室需設置專人負責食堂的監管工作，把握如下幾點：
1、原材料采購；
2、菜譜上報和采購明細：要求食堂周五前制定下周的菜譜報辦公室審核，同時對每一批原材料采購提交采購明細，以便我司食堂管理人員進行核查；
3、所采購原材料必須達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料要采購于正規廠家、進行原料選擇，油類必須是來自大賣場的正規品牌、肉類須在正規屠宰場洽購、并每天提供檢XXX證明，蔬菜必須在蔬菜基地采購。
大米、調料品要來自符合有關標準的單位。食品實行"四不"原則：
A采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；
B驗收人員不收腐爛、過期或三無原料；
C加工人員不用過期或三無原料；
D服務人員不賣過期或三無原料。
我曾在躍進路經營一家以小炒為主的餐廳，有著豐厚的經營理念和故那里經驗。首先在美食城開業之前，我將對其進行區分裝修，把小吃城和中餐分開，對中餐專門設出入大門，便其更加醒目，對小吃城的桌椅進行全部翻新，對中餐進行桌椅增添，重新布局給人以全新的面貌；其次對小吃城配備消毒柜，卡機等設施設備以便顧客吃的更放心，更方便。對中餐部的吧臺重新設計，對四人臺的小桌椅進行添置來增加中餐的銷量。
全店配置人員30名，其中小吃城為19人，中餐11人。在上崗欠對各崗位進行培訓使其熟知各崗位技能及美食城的各項制度。
小吃城以其價位低廉，地方小吃為特色的大眾消費，中餐一川菜為主的中高檔消費，如各種面食小炒以及小吃，砂鍋等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度現做現賣及明碼標價使顧客吃得放心，吃得高興，并且實現上桌服務的快捷方式，使顧客不用再象往日那樣排隊吃飯。
對本廠職工一I卡辦的飯卡進行10%的優惠，把更多的優惠體現在職工身上，且可以實現送餐上門讓職工吃的放心，吃的稱心，感覺舒心。
本店要以顧客滿意為目的，笑臉相迎，以誠相待，以顧客為中心，服務周到，積極倡導綠色消費，質量一流，最紅達到公司經營理念的推廣。
通過同貴廠的初步接觸協商，我有以下合作意向：我經營貴廠員工食堂：
合作期限為一年，合同期滿后同等條件優先繼續合作；
具體工作安排如下：
廠方：
1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供
2、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合甲方管理；
3、廚房設備、餐具等固定資產投資；
4、餐廳的管理與支持；
5、優質食材的采購、配送及嚴格驗收；
6、衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查；
7、多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐；
8、準時、保質、保量的開餐；
9、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
10、水、電費用按時按量繳納；
11、燃氣費用按時按量繳納；
12、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議；
13、消防事故及工業安全的預防工作
14、其他有待雙方協商之相關事宜
根據貴廠員工每人每天三餐10元伙食標準一周菜譜安排如下：米飯自由吃（夜宵另計）
早餐二元，中、晚餐各四元。
裕豐膳食公司服務范圍：
1、食堂承包（承包：工廠企業，事業單位，學校醫院職工食堂）；
2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發配送）；
3、快餐配送（學校、商場、車行、超市、酒店娛樂場所餐飲配送）；
4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費的合理安排）；
5、食堂廚房設備投資（新舊工廠廚房設備添置及更新換代，我可司免費為工廠飯堂添置廚房設備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設備無嘗歸廠方所有。）
工廠食堂自由餐承包管理模式：
企業職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。
1、所謂的完全自由餐就是：員工在飯堂用餐前，可自由選擇是否在飯堂就餐，或可以選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小葷、素菜、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；
2、員工固定就餐規劃
餐類早、中、晚（三餐）伙食標準
員工餐（二葷二素）選一葷一素—湯+飯7元/人/天
二葷一素一湯+飯8元/人/天
二葷二素一湯+飯9元/人/天
三葷一素一湯+飯10元/人/天
一、企業飯堂自由餐承包方式
（1）運作方式：（先試用一個月，滿意后再合作）
1、貴司將場所、原有廚房設施設備清點備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負責添置。另：在使用過程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價賠償；
2、統一用IC卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎上再加餐（刷卡即可），不夠消費時可自行充值。
（2）經營方式：
A、膳食公司權責與義務：
1、承擔廚房場地租金及廚房內的水、電、燃料費用；
2、廚房設備、設施的維護；
3、免費為貴司員工購買飲食責任險（200—500萬）；
4、飯堂餐廳刷卡記費系統的提供及維護；
5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款；
6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收；
7、菜單的搭配、菜品的烹調與分配；
8、準時、保質、保量的開餐；
9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；
10、餐廳及廚房周邊的清潔衛生；
11、消防安全的協作；
12、隨時接受貴司相關部門的監督和改善建議；
13、其它相關未列出之細項，有待雙方協商，裕豐一定會全力配合；
B、貴司權責與義務：
1、提供餐廳、廚房場地；
2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；
3、每日我司食堂采購食材的監督；
4、衛生、菜質量的定期嚴格考核；
5、食堂的配合與支持；
（3）膳食統籌：
1、特色一：打菜窗口分菜系。
我司根據貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數6—8種菜式供貴公司員工自由選擇
價格分別為：1（套餐方式）3、5元選一葷二素一湯，4、0元選二葷一素一湯，飯任食。
2（任選方式）菜品價格：1元、2元、3元、4元、5元不等。
2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。
我司工作人員實行統一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優質服務。
3、特色三：開設加餐窗口
在供應正餐的基礎上，另開設加餐窗口。價格為2、0元/份—5、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。
餐項細分：
1、早餐：多樣化，價格定為1—2元不等，以面點（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆漿例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。
2、面食區：早、中、晚餐我司會提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚州炒飯、北方水餃、餅類，價格3~4元不等；
3、小炒區：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優質服務，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時菜、炒粉（面）等類；
4、特色區：根據員工的飲食需求，我司還設立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。
二、此種方式的特點是：
1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯堂選擇不同價位的窗口來消費。
2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦？還有一套專為員工IC卡現金充值的系統；員工自己可持IC卡及現金到充值處充值，現金充值處由食堂自行辦理。
3、企業給予飯堂承包商無保障營業額，承包商須加強飯堂伙食質量與服務管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯堂的就餐率，才能達到盈利的目的。
4、企業管理簡單、明了，只要提供設備、場地、水電即可。
5、由于員工自由充值、自由消費，企業只要安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。
6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零，可持續用完為止。
甲乙雙方本著平等互利協商一致的原則，就乙方擬承包甲方職工食堂，一事并達成如下協議。
一、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、以及承包方工作人員的住宿。
2、食堂所需的水、電費由貴公司承擔。燃料費由承包方承擔。
3、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由承包方負責。
4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由承包方提出申請，經公司同意后并負責添置，經營期間如人為損壞或丟失，由承包方照價賠償，自然損耗除外，合作期滿按交接清單交還設施。
5、由承包方和公司每季度聯合進行員工滿意度調查，達不到就餐人員60%以上滿意的，貴公司可根據實際情況對承包方處以100—500元的經濟處罰。
7、承包方須根據大部分員工的要求更換廚師或菜肴口味。
8、根據雙方約定，由承包方先試經營三個月，試經營期滿，根據員工對菜肴的質量、數量、價格、服務、衛生等的滿意程度決定后續承包經營事宜。
9、雙方約定合作時間為三年，期間任何一方提出解約必須提前30天書面告知對方。
10、承包方承諾所簽訂協議之后，是由承包方自己經營，不存在轉包給第三方經營，如若經公司查出有轉包行為的，以承包方自動放棄經營資格論處。
二、員工伙食的定性及標準
1、根據雙方的約定，采取員工自助式就餐，即員工可根據食堂提供的菜肴菜式、口味、質量、價格自由選擇和控制消費金額。
2、餐費標準：
A、早餐標準：
1、1——3元，以下品種任選：包子、饅頭、麻球、油條、豆漿、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、湯面等。
B、中晚餐標準：
1、中晚餐提供價位不等的菜肴：菜式每餐不低于6個品種：大葷3.0—5.0元、小葷1.5—2.5元、素菜1.0—1.5元，米飯0.6元/人，加餐米飯0.3元/份，菜按正價。湯免費。
承包獲利方式：
1、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，以多購價廉新鮮菜。
2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調技藝，開發適銷對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預估算，減少剩菜浪費
服務范圍：機關單位食堂、事業單位食堂、行XXX機構的團膳。
機關單位食堂一般為非經營性、福利型的食堂，它的運營涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經費的控制及帳務處理，是后勤工作重點
難點之一、為減輕單位后勤負擔，規避食堂用人風險，提高用餐服務質量，單位食堂運營通常采取對外托管形式。現在先給您介紹以下食堂的主要托管形式。
全托管模式食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購。人員工資、福利由發包單位負責，食堂日常支出的費用按標準定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設食堂專管理機構人員的，且用餐人數50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負擔和成本控制，便于從瑣碎的事務中解脫出來，但不便于飲食質量的控制。
半托管模式食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干（一般按人員的工資額的20%提取）。人員工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發包單位負責，日常飲食按供應的原材料制作。
此模式對設有食堂專門管理機構/人員的，且用餐人數50—80人的單位比較適合，它有利于食堂財務管理和飲食質量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費。
飯堂承包模式食堂整體承包，承包單位自主運營和管理，發包單位不參加管理和不直接貼補費用，單位免費提供廚房、餐廳、廚具設備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費提供水、電、燃料費用。其他食堂費用均從飲食銷售中盈取，飲食價格參照市場價格適當折扣。
此模式比較適合就餐人數100以上，且就餐人數比較穩定的單位，它有利于徹底減輕發包單位的后勤負擔，但不利于飲食質量的保障
單位食堂菜譜推薦
一）周一
1、早餐：豆漿1杯、菜肉蒸包100克—200克、桔子1個；
2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭；
3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭；
二）周二
1、早餐：甜牛奶、面包、果醬；
2、中餐：米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜；
3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子；
三）周三
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋；
2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜；
3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜；
四）周四
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋；
2、中餐米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜；
3、晚餐米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜；
五）周五
1、早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜；
2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯；
3、晚餐：米飯、黃魚、炒四季豆單位食堂承包面臨的難題；
1、單位人員整體人數少，食堂規模小，肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使定點配送困難，肉類、蔬菜類食品零買價格相對偏高。
2、單位一般是靈活自由就餐XXX策，又加之在市中心離家近，不會像工廠那樣強制員工定點就餐，這樣會導致用餐預約制度落實不到位，導致按標準制作餐飲比較困難，食堂實際用餐人次相對不穩定，會偏少，質量及數量供應均會受到一定的影響，有時給食堂造成一些浪費，致使食品攤派原材料成本較高。
3、因肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使定點配送困難，零買無法索取正規發票，致使食堂消費帳務處理困難。
解決方案
1、鑒于食堂實際用餐人次少，食品原材料攤派成本較高，食堂經費建議按單位工作總人數和標準整體計提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受審查、審核。
2、鑒于食堂用餐人數不穩定，菜肴、營養配餐比較困難，日常食品原材料采購建議采取靈活方式安排，但整體費用按標準執行。
3、鑒于食堂日常使用原材料無正規票據，白條較多。為規范財務管理，方便帳務處理。食堂日常開支的費用建議定期按標準從代管經費結算核帳，發票由托管單位出具。經費節余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。
4、為規范食堂經費和費用開支的管理，建議制定食堂經費和費用開支管理辦法，明確經費和費用開支的標準、審批程序。
食堂承包方案11
我店有多年經營飯店的經驗，有完善的餐飲管理方案，以高規格的服務質量及衛生、營養的優質菜品為顧客服務，與很多無害蔬菜、家禽家庭建立了長期合作關系，給食品的質量及新鮮度提供了全面的保障。
本店管理人員從事餐飲業20年，并于1994年拿到省二級廚師證書，經驗豐富。
一、服務方面
1、為保證政府食堂服務質量，我店承諾人員配備滿足正常用餐需要，如遇大型活動，我店會臨時增加人員，保證服務質量。
2、早餐安排專人負責，在原有的基礎上，會適當增加、更換早餐種類。
3、工作用餐我們會安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據季節合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營養搭配合理。
4、二樓餐廳服務員按照兩廳一服務員的標準配備。
5、為滿足經營需要，我們會定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。
二、衛生方面
1、除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進行清潔美化。
2、購買新鮮干凈的肉菜瓜果 ,不買腐爛變質、未經檢驗部門檢驗的肉類及死因不明的.家禽家畜、魚貝類;鍋、碗、碟、筷等餐具經常煮燙、消毒，工作人員工作時統一穿工作服,并徹底清潔雙手。
3、餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛生。
三、價格及食材方面
1、保證食物質量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經營（詳見報價單）。
2、我方有專門的食材購買途徑，與很多無公害蔬菜農戶，土雞、麻鴨等養殖戶有多年合作關系。
3、每天專人購買食材，魚類以野生魚為主，保證食材的新鮮度和質量。
四、經營方式
1.在政府免費提供廚房、餐廳、餐具等全套設備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經營的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。
2.承包期內廚房設備正常維修和必須添置或需要更換之設備，由我方提出,經政府同意后由政府負責安排落實。
3、為更好的發揮機關食堂作用，保障政府用餐及服務質量，我方不對外經營。
4、機關干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜，并按合理的伙食標準、份量進行配備，做到衛生、可口、味美、健康、營養。
食堂承包方案12
我司在承包醫院食堂經營過程中將自覺執行醫院價格控制標準，落實醫院食堂與醫患集體用餐衛生規定，結合院方實際為患者與醫院職員提供舒適的就餐環境、優質的服務、實惠滿意的菜價。有針對性的提供患者需要的服務，制作出符合他們口味的膳食，堅持熱情友善的服務，堅持物超所值的.價位，營造他們喜歡的環境氛圍以達到用餐服務滿意度。
一、合同期限：
以合同實際簽訂的時間起算，合作期限為一年，合同期滿后我司服務得到好評滿意度較高，同等條件優先繼續合作。
二、醫院伙食安排:
每人每天午、晚餐10-12元標準供應18款自選菜式，早餐以個為單位計價。
三、醫院食堂經營方案
1、我司承包僅能依照院方規定范圍從事經營活動，不轉包或分包，否則視為放棄承包資格，院方有權取消其承包資格并沒收投標保證金。
2、我司承包按院方要求添置餐具等必要設施，此部分費用由我司自行承擔。
3、按規范做好食品衛生與安全，確保各類檢查合格。
4、根據醫院新食堂布局，分別設置“患者及家屬就餐區”和“醫院職工就餐區”。
5、每個區開設3個窗口，分別售賣熱菜、加工類或湯水類、包裝食品及飲料類，并接受現場訂菜。
6、供應時間：早餐07:00至08:00，中餐10:30至13:00，晚餐16:30至18:30；
7、食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。
8、承包結束時必須保持食堂設施設備完好，壞損折價賠償。
食堂承包方案13
一、制定食堂經營方案
在選擇承包商之前，單位需要制定一份詳細的食堂經營方案，該方案需要包括以下內容：
1、食堂經營目標：明確食堂的定位，是以提供方便快捷的快餐為主，還是提供豐富多樣的菜品以滿足員工需求。
2、人員管理：制定合理的食堂人員管理制度，包括人員數量、職位設置、薪資待遇等。
3、菜單設計：設計含有多種蔬菜、葷素搭配合理的菜品，可以制定配菜標準，加強食品搭配的科學性。
4、價格制定：制定合理的價格，實現利益平衡，方便員工。
5、食品安全：嚴格遵守國家關于食品衛生的法律法規，保證食品安全。
二、尋找口碑好的承包商
1、口碑調查：可以考慮向已經有承包經驗、口碑好的單位咨詢。可以到承包商所在地的`食品衛生監督部門了解其經營情況。
2、實地考察：可以親自到承包商的廚房、餐廳進行實地考察，了解其設施、衛生、管理等情況，更好地評估其能力與可靠性。
三、簽訂正式合同
1、注意合同條款：在簽訂合同之前，單位需要認真閱讀合同條款，確保其能夠滿足單位的需求。
2、多簽約方參與：在簽訂合同的過程中，建議單位與承包商共同制定合同內容，參與簽約的各方都要保證合同的透明、公正、合法有效。
3、事先解決好權責問題：在合同中應明確雙方的權利與義務，預先解決好在合同期間可能出現的各種權責問題，以確保合同的順利履行。
通過以上的方案與思路，單位在選擇合適的承包商時，能夠更加科學地進行決策，從而保證食堂的經營能夠達到預期目標，讓員工用餐更加放心、方便。
食堂承包方案14
服務范圍
機關單位食堂、事業單位食堂、行政機構的團膳。
機關單位食堂一般為非經營性、福利型的食堂，它的運營涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經費的控制及帳務處理，是后勤工作重點、難點之一。為減輕單位后勤負擔，規避食堂用人風險，提高用餐服務質量，單位食堂運營通常采取對外托管形式。現在先給您介紹以下食堂的主要托管形式。
全托管模式
食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購。人員工資、福利由發包單位負責，食堂日常支出的費用按標準定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設食堂專管理機構人員的，且用餐人數50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負擔和成本控制，便于從瑣碎的'事務中解脫出來，但不便于飲食質量的控制。
半托管模式
食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干(一般按人員的工資額的20%提取)。人員工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發包單位負責，日常飲食按供應的原材料制作。此模式對設有食堂專門管理機構/人員的，且用餐人數50～80人的單位比較適合，它有利于食堂財務管理和飲食質量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費。
飯堂承包模式
食堂整體承包，承包單位自主運營和管理，發包單位不參加管理和不直接貼補費用，單位免費提供廚房、餐廳、廚具設備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費提供水、電、燃料費用。其他食堂費用均從飲食銷售中盈取，飲食價格參照市場價格適當折扣。此模式比較適合就餐人數100以上，且就餐人數比較穩定的單位，它有利于徹底減輕發包單位的后勤負擔，但不利于飲食質量的保障。
單位食堂菜譜推薦
(一)周一
1、早餐：豆漿1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1個
2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭
3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭
(二)周二
1、早餐：甜牛奶、面包、果醬
2、中餐：米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜
3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子
(三)周三
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋
2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜
3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜
(四)周四
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋
2、中餐米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜
3、晚餐米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜
(五)周五
1、早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜
2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯
3、晚餐：米飯、黃魚、炒四季豆
單位食堂承包面臨的難題
1、單位人員整體人數少，食堂規模小，肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使定點配送困難，肉類、蔬菜類食品零買價格相對偏高。
2、單位一般是靈活自由就餐政策，又加之在市中心離家近，不會像工廠那樣強制員工定點就餐，這樣會導致用餐預約制度落實不到位，導致按標準制作餐飲比較困難，食堂實際用餐人次相對不穩定，會偏少，質量及數量供應均會受到一定的影響，有時給食堂造成一些浪費，致使食品攤派原材料成本較高。
3、因肉類、蔬菜類食品日使用量小，致使定點配送困難，零買無法索取正規發票，致使食堂消費帳務處理困難。
解決方案
1、鑒于食堂實際用餐人次少，食品原材料攤派成本較高，食堂經費建議按單位工作總人數和標準整體計提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受審查、審核。
2、鑒于食堂用餐人數不穩定，菜肴、營養配餐比較困難，日常食品原材料采購建議采取靈活方式安排，但整體費用按標準執行。
3、鑒于食堂日常使用原材料無正規票據，白條較多。為規范財務管理，方便帳務處理。食堂日常開支的費用建議定期按標準從代管經費結算核帳，發票由托管單位出具。經費節余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。
4、為規范食堂經費和費用開支的管理，建議制定食堂經費和費用開支管理辦法，明確經費和費用開支的標準、審批程序。
食堂承包方案15
一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心
地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個良好的膳食保障，為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。
1.目的
員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，公司要求以零利潤的經營方式，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作，在不增加成本費用，不增加員工負擔的基礎上，讓員工能吃飽，吃好。
2.承包內容及經營范圍
承包方經營甲方職工食堂.負責供應甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應后，可根據職工的需要和能力許可，兼營小炒，承接接待就餐業務，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區域內，（包括宿舍）進行非法經營活動和作其它違法行為。
3.餐費標準
按日平均150-200人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的生活標準；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點菜（小炒菜），員工可采取自愿消費的生活標準，以滿足所有員工的.生活需求。
水一個月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以內免收費用，超過按公司規定的標準收取費用，公司另外每月補貼承包方1700元。
4.管理模式
由承包方委派專業廚房工作人員及管理人員到公司進行專業廚房管理.經營，為公司員工提供膳食服務。
公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導食堂經營管理工作，以保證承包方經營行為合法有效。
公司管理監督職責：
監督審批經營者的服務品種和價格；
對承包方采購的食用油.蔬菜等檢查驗收；
檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；
管理售餐票，向承包方結付餐費，每月底結帳一次；
承包方每天須提供采購的全部材料明細單據，和當日餐票，以提供明細監督管理依據。
承包方可在公司內經營便民店和其它餐飲服務，此項可作為贏利保障，以公司和承包方長期合作的目的。
5.經營管理措施
承包方要強化食品安全措施，按食品衛生法.產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保員工飲食安全。
食堂的工作人員必須都有經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。
承包方要建立食品安全預警制度，所有的制度都要張貼上墻，當出現問題應及時向公司報告和相關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
承包方管理人員可根據市場.季節.營養等綜合因素制定下一周食譜及菜單，并交辦公室審批后,在周六中午前予以公布，員工可就菜譜向辦公室提出意見，辦公室評估完員工意見后可要求更換菜品
食堂須采用用符合衛生標準的保溫設備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。
公司設有工會，工會成員會不定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，并且有權對食堂提出整改意思，最后將結果匯報到公司高層。
員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報，承包方必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協議后的xxx1個月內須建立食品衛生安全.安全操作規程各個環節崗位責任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權交付與承包方。
6.食堂工作流程管理
.食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法.安全，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規定索證，以保證質量，禁止采購以下食品：
腐敗變質.油脂酸敗.霉變.生蟲.污穢不潔.混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒.有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；
末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進行質量檢查驗收，并在單據上簽名。
食堂供餐時間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好，加工后的飯菜要注意保熱.保潔。
就餐期間承包方管理人員要協調好食堂內部事務，負責打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業的服裝和衣帽口罩，打飯菜數量要符合規定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。
餐后清洗.清理與打掃。餐后要對餐桌.廚具.餐具進行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房.餐廳進行打掃.沖洗;對剩余飯菜進行處理。
每周五要進行廚具.餐具的清洗及廚房.餐廳及周邊環境的大掃除。
7.食堂工作制度
所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換.補充人員必須經過備案。
做好食堂安全工作，操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關.設備.爐灶等,做好防火.防盜.防毒工作。
做好食堂衛生工作，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽.腹瀉.發燒.嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。
食堂工作人員要服務規范.語言文明,工作期間不打鬧.不與員工爭吵。
8.食堂衛生制度
不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。
要做到生品與成品.熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
食物制作及銷售過程中要注意防蠅.防灰塵,以避免雜物混入食品。
隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。
各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。
刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.鍋.抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水
儲藏室要保持干凈.干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
對食堂周圍的陰溝.角落.泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物
對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。
食堂工作人員要做到
在工作前及處理食品原料后.便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。
不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,嚴禁對食品咳嗽.打噴嚏,在廚房內吐痰。
9.監督與管理
辦公室將不定期對食堂衛生及飯菜質量進行監督。
公司每月對承包方進行一次食堂工作考核,考核內容包括食堂工作人員工作態度,食堂管理制度執行情況等相關事宜。
承包方人員必須遵守公司管理制度，人員.車輛.物資出入門檢查登記，未經公司有關部門同意，不得攜帶物品出廠。
10.獎懲
承包方能認真履行職責,無工作失誤，飯菜質量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-20xx元獎勵。
承包方如在經營期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款20xx－5000元。
如因食堂內部管理不善，無法保證向員工提供規定的伙食標準。
員工對承包方提供的服務強烈不滿，嚴重影響公司正常工作的開展。
不服從管理，態度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。不履行合同條款，有嚴重違法經營行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關規定。
出現食物中毒現象,承包方應承擔所有責任。
11.其它說明
本協議確定的內容，不得隨意更改，當協議需要變更、解除、終止時雙方須提前書面協商確認，任何一方違約，違約方按國家相關規定賠償對方。
本協議中未盡事宜，雙方協商解決，并另行簽定補充協議。
本協議自簽定之日起生效。
本協議一式二份，公司與承包方各執一份，均具有同等法律效力。
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