咖啡廳營銷方案

時間：2023-12-28 15:07:24 方案我要投稿

咖啡廳營銷方案

　　為了確保事情或工作得以順利進行，常常需要提前進行細致的方案準備工作，方案是在案前得出的方法計劃。那么應當如何制定方案呢？以下是小編幫大家整理的咖啡廳營銷方案，僅供參考，大家一起來看看吧。

咖啡廳營銷方案

咖啡廳營銷方案1

　　一、背景分析

　　1、產品與服務狀況分析

　　咖啡廳將湖北汽車工業學院的所有學生作為其顧客，產品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務。當然，作為咖啡廳，它的服務，它的情調，都是不可忽視的產品或者說是附加產品。咖啡廳提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據個人喜好自由搭配。這樣使得的產品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點。

　　咖啡廳的服務員大多數都是學生，而且很大一部分是這個咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務類培訓，但是根據目前的服務狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。

　　咖啡廳的價格定位54.8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務，他們愿意為服務買單。只有7%的汽院學生表示，價格完全不會影響他們選擇咖啡的品種。（受調查條件的影響，僅取30汽院學生為調查對象，僅供參考，若需詳細調查結果，請加大調查范圍）

　　2、餐廳自身

　　優勢：

　　位于湖北汽車工業學院內，有較固定的客戶來源。

　　安靜優雅，交通便利，停車方便。

　　地處經十路繁華地段，與2食堂（校園三大食堂之一）相鄰。

　　以上下課的學生為軸心，老師學生群體基數大。

　　劣勢：

　　尚未樹立良好的品牌形象

　　服務意識薄弱。

　　菜單品種沒特色，味道有待提高。

　　對于本身宣傳不到位，知名度不夠。

　　3、競爭情況分析

　　目前咖啡廳的外在競爭對手有兩個：桃園食堂的奶茶窗口和學校側門的一個奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為的產品，還經營蛋糕類，并且它的目標顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學。兩個競爭對手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標不是和另一個競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學習競爭對手將自己的經營產品擴大，對于咖啡廳來說不具有優勢，而且很大可能會擠占自己的市場空間。

　　競爭者的分析：

　　a、奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最重要的競爭者。

　　b、桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業，奶茶價格價位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強，但受時間段限制。

　　4、消費群體分析

　　群體特點：學生基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。教師具有高文化修養，有一定經濟能力。消費動機：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會，就餐，消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，放松心情的地方。

　　5、媒介分析

　　傳單、宣傳冊校園散發，食堂門口，海報和咖啡廳。

　　優點：方便，及時，其引導性強，成本低。

　　6、消費者分析

　　a、外來人士，高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心，商務人士和游客可以把對咖啡的需求與消費帶到了學校，促進了西餐業的發展，帶動這個產業的發展。

　　b、環境特別需求者，咖啡廳的環境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當作思考、獨處或處理一些工作的場所。

　　c、追求時尚者，由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限。這其中以情侶約會最為主要。

　　二、營銷策略

　　1、營銷方案目標

　　此次策劃的主要目標是在綜合分析咖啡屋的.內外環境的基礎上，對咖啡屋進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產品服務質量的提升，增加效益。

　　2、咖啡廳自身定位

　　在咖啡廳的適當位置放置一個與餐廳裝飾色調一致的書架。

　　在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。

　　體現文雅，在咖啡廳內播放/演奏輕音樂，調節氣氛。

　　3、根據不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略

　　在校內宣傳單頁

　　彩頁規格：設計立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復使用，有效節約投資成本。

　　內容：宣傳咖啡廳服務理念和特色，對咖啡廳季節性新推飲品進行介紹。

　　提供休閑等類的書目

　　目的：考慮消群體士約會時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務細致。

　　書目內容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業信息等內容的雜志。

　　贈送優惠券：

　　目的：短時間內增加學生關注度，在視覺和價位上激發學生購買欲望，增加客流量。

　　內容：以宣傳咖啡廳特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。

　　建立會員制度

　　目的：長期套牢客戶，在會員優惠條件的吸引下刺激消費。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。

　　4、廣告策略：廣告語品嘗苦澀的味道留下記憶的甜蜜

　　三、機會與營銷目標分析

　　1、短期目標分析：咖啡屋的營銷策劃短期目標是打開知名度，在學生中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業額的基礎上，充分開發潛在市場。

　　2、長期目標分析：保持營業額增長的基礎上，充分利用特色服務，在學生當中建立穩定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化。

　　3、特定節日宣傳策略：元宵節，五一，十一和元旦等可以增加針對三類目標消費群體的宣傳，推出與節日氣氛相適應的特色餐，吸引顧客。

　　四、室內設計改進

　　1、內容：迷你咖啡屋彩虹形狀排列，下方是一個大寫宣傳單頁：

　　制作策略：將咖啡廳元旦活動優惠措施體現出來，如贈送咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現場品嘗咖啡時派發，讓消費者感受到咖啡廳菜品的精典。

　　3、鋼琴曲點單：

　　制作策略：中內外著名鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費者就餐時可聆聽優美的鋼琴曲，并根據自己的興趣點曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動聽的音樂。

　　正面反面

　　4、咖啡品嘗操作臺：

　　制作策略：重點突出企業形象、企業文化、企業理念，能更大范圍吸引消費者眼球，識別性強，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡明的精典物語，得到消費者對咖啡廳的極大認可。

　　（操作臺樣品，僅供參考）

　　5、易拉寶：

　　制作策略：主要內容：咖啡廳精典咖啡起源簡介、企業理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。

　　（圖片樣品，僅供參考）

　　6、吊旗

　　主要內容：活動主題標語，成功溝通始于兩岸

　　懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內舉辦大型活動最佳選擇。

　　（圖片樣品，僅供參考）

　　7、大型菜品展牌：

　　制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩定性強、隨意更換廣告內容、保存時間最長的特點，主要內容：企業理念，企業精典招牌菜菜品名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費者上來就可自行挑選菜品。

　　8、元旦通票(略)

咖啡廳營銷方案2

　　1、臺歷：

　　制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設計在每個月中，并做相應打折活動，在元旦前全部派發完畢。消費者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費，享受部分優惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。

　　2、dm宣傳單頁：

　　3、鋼琴曲點單：

　　正面反面

　　4、咖啡品嘗操作臺：

　　制作策略：重點突出企業形象、企業文化、企業理念，能更大范圍吸引消費者眼球，識別性強，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡明的.精典物語，得到消費者對咖啡廳的極大認可。

　　5、易拉寶：

　　制作策略：主要內容：咖啡廳精典咖啡起源簡介、企業理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。

　　6、吊旗

　　主要內容：活動主題標語，“成功溝通始于兩岸”

　　懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內舉辦大型活動選擇。

　　7、大型菜品展牌：

　　8、國慶通票

咖啡廳營銷方案3

　　一、經營理念

　　詮釋咖啡文化，演繹現代生活，引領時尚潮流

　　二、市場定位

　　格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質方面改變。

　　針對消費群體：商務旅客，樂xx士，追求時尚潮流的年輕一族。

　　三、市場分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念的逐步改變，咖啡廳已經成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著，使咖啡廳行業獲得了足夠大的上升成長空間，市場成長潛力偉大。

　　咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們今朝所無法比擬的'，但連鎖店集團化的經營模式，步伐式的管理制度是其優點也是其一大缺陷，各連鎖店風格過于一致，產物服務模式化，無法彰顯咖啡廳的個xx化特xx。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優勢，成長個xx化特xx咖啡廳。

　　四、管理理念

　　1、尊重餐飲業人員的xx人格。

　　2、互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　3、營造團體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要眷注員工，讓員工感受到來自團體的溫暖，有幫助于加強內聚力，提高工作踴躍xx。

　　4、公平對待，一視同仁，各展其長，發揮才干

　　五、產物介紹

　　以xx咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。

　　1、咖啡以純品咖啡為主打

　　2、西餐類最好以入口牛排為主

　　3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式？？

　　4、根據差別的季節擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　六、市場營銷策略

　　1、品牌策略：

　　取一個富有內涵個xx化凸起的名字，營造典雅的個xx氣氛傳播，符合方針市場消費者的消費需求，而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特xx；易吸引人的注意。

　　2、價格策略：

　　1）首要走中高等價格策略，在食品“xx”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者。

　　3、催銷策略

　　（1）咖啡廳的催銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產物和服務的區別，在此基礎擬定出詳細的催銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產物或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　（2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，接納密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和凸起形象

　　七、實施方案

　　1、按照直營店的實施情況來執行：

　　初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執行。通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的功課態度來xx作，開業前規劃，經營地考查從潛在消費分析，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員應早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓。

　　2、西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經營理念的推廣。

咖啡廳營銷方案4

　　七夕節是一個浪漫的節日，已經成為情侶的人們會在一起度過這一天，而單身的朋友也會選擇這樣浪漫的一天對心儀的對象表達自己的愛慕之情。THEONE咖啡廳會是你情人節的選擇。

　　活動背景：

　　咖啡廳優勢：THEONE咖啡廳是一家音樂咖啡廳，環境清幽，雖然是剛剛起步階段，但是已經具有了自己的特色風格，高品位的裝修和音樂營造的浪漫氛圍，非常適合洽談事物，情侶約會等等。

　　咖啡廳劣勢：由于店面并不是處于市中心等繁華地帶，生意并不是非常好。因此決定通過在情人節這一天舉行活動來作為咖啡廳的宣傳。

　　以下是具體活動方案：

　　活動目標：在七夕節這一天，通過活動來吸引消費者不僅是情侶，還有單身的.消費者來咖啡廳消費，擴大咖啡廳的知名度。活動時間：從情人節前半月至情人節當天。

　　活動主題：

　　讓我成為你的另一半

　　活動內容：活動主要分成兩個部分，一是線上活動，二是線下活動。

　　活動地點：年輕人比較熱衷的網站上投放廣告。

　　活動標題：“TheOne咖啡與浪漫約會

　　活動內容：

　　1）廣告通過“預訂座位”、“轉發”等鏈接提供服務。

　　2）網上參與可以預訂情人節當天的座位，并且享受優惠，優惠的主要方式。

　　3）參與網上活動并進行活動宣傳轉發的用戶可獲得20元電子代金券一張。

　　4）情侶預訂座位，最終的餐費可以享受8折。

　　5）單身朋友預訂座位餐費享受9折。

　　6）網上預訂座位同時可以收到情人節禮物一份，禮物是情侶手機掛飾一份。

　　7）發布有關情人節前一周在市中心的活動通知。

　　線下活動：線下活動分為兩部分。

　　第一部分：

　　活動時間：情人節前一周，活動地點：在商業區，市中心等繁華地段進行演出。

　　活動主題：“TheOne咖啡與浪漫約會”

　　活動內容：

　　1）搭建舞臺，制作大型廣告。尺寸根據實際場地而定。

　　2）宣傳單的發放，采用彩印，內容主要是情人節咖啡廳的活動及各種優惠。

　　3）現場免費品嘗咖啡廳特色咖啡以及甜點。

　　4）在現場預訂情人節座位的情侶會收到咖啡廳贈送的甜點一份。

　　第二部分：

　　活動時間：情人節當天。

　　活動地點：THEONE咖啡廳活動主題：“THEONEANDONLYONE”

　　活動內容：

　　1）進行咖啡廳內的必要裝飾，花束、燈光等。

　　2）制作留言墻“表白吧”。提供便利貼和筆，每一位顧客都可以在這里寫下自己的心語。

　　3）“點歌吧”。情人節當天，可以為自己的伴侶點歌，每首99元。

　　4）消費滿199元的顧客獲得一次抽獎的機會，100%中獎，獎品設置如下：特等獎1名，獎品是價值521元的TheOne咖啡廳代金券及巧克力一盒；一等獎2名，獎品是價值299元的TheOne咖啡廳代金券及玫瑰花一束；二等獎3名，獎品是價值99元的TheOne咖啡廳的代金券及玫瑰花一支；三等獎若干，獎品是玫瑰花一支。

咖啡廳營銷方案5

　　一、緣起：咖啡廳xx店。

　　作為全國品牌連鎖經營店，咖啡廳融合了現代商務多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務休閑溝通網絡。根據目前現狀，咖啡廳青島陽光百貨店因開業前期市場宣傳執行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽度整體無法體現出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，咖啡廳應盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節前穩步經營，達到快速盈利的目的。咖啡廳策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進行有目的的實施策略，為擴大咖啡廳石家莊店的社會知名度、品牌美譽度、消費認知度打下堅實基礎。

　　二、活動時間：20xx年12月10日——20xx年12月25日

　　三、活動主題：成功溝通始于星巴克

　　四、組織形式：主辦單位：xx店

　　五、活動內容：

　　（一）、真情星巴克——免費品嘗咖啡活動方案

　　時間：20xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時間

　　地點：咖啡廳門前廣場

　　內容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場擺一操作臺見圖，操作臺整體緊隨于咖啡廳企業形象主題，標語。廣場上人頭攢動，許多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內容：正面圣誕節快樂反面成功溝通，始于兩岸負責，有2人為消費者現場烹制咖啡，向消費者講述咖啡廳的文化歷史，另2個向消費者派發宣傳單頁單頁主要內容告知消費者圣誕節期間，咖啡廳菜品優惠措施和精美禮品相贈，敬請消費者光臨。活動寓意：圣誕節是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節亦是都市人日趨崇尚的'重要節日，通過免費品嘗咖啡，體現咖啡廳近距離走進消費者中，以極具親和力的表現手法，提升品牌的誠信度及社會效應，就能把消費者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的`形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。

　　（二）、咖啡廳圣誕老人贈送禮物活動

　　時間：20xx年12月23日——12月25日

　　地點：咖啡廳餐廳內

　　內容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風捎來醉人的醉聲，當夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節相遇。為培養文化的人氣指數，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費的賓客贈送圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標有咖啡廳的主題標語或祝福語。例：成功溝通，始于星巴克星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節快樂！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了溫暖了星巴克情懷。活動寓意：品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應。

　　（三）、咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯歡活動方案

　　時間：20xx年12月24日20：00

　　地點：咖啡廳二樓邀請嘉賓

　　邀請內容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯歡活動。屆時，青島大學部分留學生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統的節日。整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡樂祝福的同時，品嘗家鄉的美食，聆聽悠揚的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務的優越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。寓意：通過外教嘉賓的參與引發咖啡廳圣誕節活動的高潮，吸引新聞媒體的廣泛關注，整個活動氣氛熱烈、高雅，倡導時尚消費理念，咖啡廳西餐文化得到了的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅實的基礎，突出咖啡廳深厚的文化底蘊。

　　六、形象宣傳制品促銷投放策略：

　　1、臺歷：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設計在每個月中，并做相應打折活動，在圣誕節前全部派發完畢。消費者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費，享受部分優惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。

　　2、宣傳單頁：將咖啡廳圣誕節活動優惠措施體現出來，如贈送咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現場品嘗咖啡時派發，讓消費者感受到咖啡廳菜品的精典。