餐飲店營銷的策劃方案

時間：2023-05-08 10:56:35 方案我要投稿

餐飲店營銷的策劃方案

　　為了確保工作或事情能高效地開展，常常需要預先準備方案，方案具有可操作性和可行性的特點。那么問題來了，方案應該怎么寫？以下是小編為大家收集的餐飲店營銷的策劃方案，歡迎大家分享。

餐飲店營銷的策劃方案

餐飲店營銷的策劃方案1

　　一、年會主題

　　20xx年年度總結表彰暨20xx年年迎新年會

　　二、年會時間

　　(1)年會策劃及準備期(20xx年年11月5日至11月30日)：

　　本階段主要完成年會方案策劃、通知發布、節目收集。

　　(2)年會協調及進展期(20xx年年12月1日至12月31日)：

　　本階段主要完成節目安排表、音響確定、物品購買。

　　(3)年會倒計時期(20xx年年1月17日)：

　　本階段主要完成禮儀小姐、主持人、節目單等全過程確定。

　　(4)年會正式演出時間：20xx年年1月18日13：00至21：00

　　三、年會地點

　　(待定)

　　四、年會目的

　　(1)對20xx年公司發展成績總結，以及制定20xx年公司總體規劃，包括新年度計劃、方向、目標等。

　　(2)加強員工之間的交流，增強團隊協助的意識，提升公司的綜合競爭能力。

　　(3)表彰優秀，通過獎勵方式，調動員工積極性，鼓勵大家在新的一年，工作都有出色的表現。

　　(4)豐富員工生活，答謝全體員工一年以來付出的辛勤努力。

　　(5)讓員工充分的展現自我，在年會的`過程中認知自我及對企業大家庭的認同感。

　　(6)加強領導與員工之間的互動，讓我們在同一舞臺共同交流、聯歡。

　　五、參會人員

　　公司全體人員，約200人左右。

　　六、年會節目要求

　　1、歌曲類：

　　(1)喜慶、祥和、熱烈的歌曲;

　　(2)青春、陽光、健康、向上;

　　(3)與以上主題相關的原創歌曲。

　　2、舞蹈類：

　　(1)積極向上、寓意深刻的藝術性舞蹈;

　　(2)具有高科技時代氣息的創意性舞蹈。

　　(3)喜聞樂見的街舞、現代舞、健美操、武術等;

　　(4)相關歌曲的伴舞。

　　3、曲藝類：

　　(1)喜慶、熱鬧反映生活的的相聲、小品;

　　(2)經典的傳統曲藝類節目(戲曲、話劇、評書等);

　　(3)其它類型的曲藝節目(樂器類)。

　　4、每個部門所報節目不限;

　　5、提倡跨部門組合報名;

　　七、年會進行流程

　　1.參會人員入場

　　2.主持人宣布年會開始

　　3.總經理、董事長、講話;對年終做總結、表彰員工

　　4.表彰：各部門負責人做度工作總結與計劃、對優秀員工予以表彰、為優秀員工發獎

　　5.優秀員工發言

　　6.聯歡會節目表演

　　7.互動小游戲

　　8.閉幕詞

餐飲店營銷的策劃方案2

　　(一)餐廳概況與任務

　　餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數為140人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。

　　餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

　　餐廳已有的特色服務:會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!

　　(二)市場分析

　　1、前景分析:

　　當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質量的因素，但更注重價格與情緒的影響。

　　我們餐廳的就餐環境優雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。

　　2據調查結果顯示:

　　大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。

　　在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析

　　據調查，南信大周邊現有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處，但產品過于單一，價格較高。

　　值得一提的是，市場上缺少中西結合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規模較小，環境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析

　　受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

　　此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，根

　　據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，大學城里，談戀愛的學生數約占到學生總人數的'40%。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐

　　他們一般選擇環時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點:

　　境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

　　(三)市場競爭分析

　　1、競爭對象

　　確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據。

　　學校旁邊的盤城路沿路地區僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環境還是產品質量，非常6-1時尚餐廳的構想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業不久)

　　2、非常6-1與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

　　(四)餐廳

　　SWOT分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)

　　(五)市場營銷目標

　　1、目標市場

　　根據上述分析，餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶、學生團體、校內協會等。

　　學生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。調查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。

　　學生團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。

　　情侶市場:學校內及附近環境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優勢和價格優勢，可吸引情侶學生前來就餐。調查顯示，34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數量的增加，這個數字有進一步增長的趨勢。)

　　校內協會:由于學校正在建設，校內設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協會需要有個較好的環境來舉行各種活動。

　　2、銷售目標

　　鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經營大眾餐類以及面食等。據調查問卷得知:同學們去西餐廳消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

　　(六)餐廳營銷戰略(具體營銷方案)1.產品策略

　　(1)提高餐飲質量、創立特色產品

　　①要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

　　(2)重視產品組合

　　產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。

　　以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。

　　具體設想有以下幾個組合:

　　產品組合一:情侶組合

　　情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高:他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，

　　他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。

　　經營策略具體操作為:

　　①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包

　　非常6-1餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。

　　②氛圍和氣氛的制造

　　浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

　　③附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!

　　產品組合二:生日組合

　　餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

　　具體操作:

　　生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)

　　生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)

　　使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。

　　產品組合三:周末特價

　　在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。

　　顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。

　　(3)不放過任何可能的節日，不斷推出新組合

　　這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(農歷正月十五)，西洋情人節(2月14日)，xx節(3月7日)，七夕情人節(農歷七月初七)，中秋節(農歷八月十五)，感恩節(11月最后一個星期四)，圣誕節(12月25日)這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。

　　(4)創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

　　“氣氛”在組成餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現了一種文化品味。因此，非常6-1應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

　　2.價格策略

　　按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調整。

　　主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

　　按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略

　　依據餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。

　　直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。

　　一級銷售:選擇社團或學校活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

　　建立電話或短信預定系統，及時地提供送餐服務。4.促銷策略

　　(1)廣告宣傳(具體內容參考營銷預算)

　　(2)讓客戶填寫客戶滿意度調查表，每周一次

　　(七)營銷預算(單位:元)

　　內容:校電臺廣播、平面宣傳、地面傳單(包括調查表)、售后跟蹤服務等

　　校電臺廣播:1500元/學期或50元/天

　　平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面傳單:新產品推出時適當使用0.08元/張

　　售后跟蹤服務:短信電話回訪約50元/月

　　預計:平均每月支出600元

　　以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行!

　　(八)成本和盈利的預測與分析

　　1、開業初期投入:

　　1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔負)

　　包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

　　2.設備:3萬

　　包括廚具，餐桌、音響設備等

　　共計11萬

　　2、日常費用:

　　1、員工工資:廚師三名20xx元/月

　　服務員兩名800元/月

　　共計7600元/月

　　2、租金:15000元/月

　　水、電、氣費:1000元/月

　　原料采購費:4000元/月

　　共計20000元+600元(廣告投資)=20600元

　　總計:28200元/月約940元/天

餐飲店營銷的策劃方案3

　　教師節及中秋節即將來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案，酒店教師節營銷方案。

　　一、目標市場分析

　　本酒店的顧客主要是周邊小區住戶及企事業單位，其中企事業單位以學校規模，正直新學期伊始，教師節期間定有師生同慶、領導關懷、新生家長與老師拉近關系等宴請活動。中秋則為中國傳統節日，以合家團聚、喜慶團圓為節日要點，周邊小區住戶多為商品房住宅房間數量有限，加之安客至家中多有不便，必定選擇商務實惠型酒店。

　　二、定價策略

　　1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法，規劃方案《酒店教師節營銷方案》。

　　2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

　　3、教師節特色宴席(下有說明)，可主推中低檔標準桌餐，引導客人包場訂餐，鼓勵客人訂餐娛樂x組合消費。

　　4、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元(不含酒水)。

　　5、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到(但要針對酒店的純利潤來制定)。

　　三、營銷策略

　　1、①制定專門針對教師節的特色餐，如：謝師宴、感恩宴、團體同慶宴。團體包場(包場費用可暫定1500至2500元/5小時)可每人贈送十元茶水一杯，免費布置音響，自助KTV。四桌以上餐標在588元/每桌以上可免包場費，茶水費用自理。

　　②推出教師節感恩特價房，憑教師證住房128元/間.夜(限定為大單和標雙房間每日限量十間左右)，以教師身份入住的客房均贈送感恩果盤(以桃李為主)一份。

　　2、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

　　3、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的`證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受7-9折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。住房享受生日免費房一間(限定為大床單人間)。

　　4、如果手機號碼尾號是815、910，可憑借相關證明(個人名片或號碼現測)，在酒店聚餐可享受7-9折，住房享受128元/間.夜(根據酒店的實際決定)的優惠并獲贈水果拼盤一份。

　　5、在客人離店時贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒店的名稱、電話、地址)。

　　6、活動的時間定于9月8日-18日。

　　四、推廣策略

　　1、在酒店周邊小區、學校、金沙車站、企事業單位人員地毯式的發放傳單。

　　2、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

　　五、環境布置

　　保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

　　六、效果預測

　　如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

餐飲店營銷的策劃方案4

　　1、項目概述

　　任何創業都是有風險的，相對于工作的按部就班領取報酬，創業帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發揮你創業的熱情，讓財富創造更多的財富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創業過程中積累的經驗也是一筆無形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關的消費餐飲業為介入口，餐飲行業細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風險投資，本計劃書從項目的產品服務、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務預測、風險評估??等幾大要素進行評價，做為整個項目投資的參考依據及行動綱領。

　　2、項目產品和服務

　　本項目的產品及服務范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經營及銷售。

　　螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的`螺螄湯調制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養豐富味道鮮、香、酸、

　　辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味。現今作為柳州第一原創小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉思！

　　特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。

　　甜品：龜苓膏、綠豆沙等。

　　3、市場分析

　　桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。常平鎮位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮面積108平方公里，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬，總人口50余萬。 90%均為外來人口。

　　常平交通便利，制造、商貿、物流業發達，屬于服務業受歡迎的城市。“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優勢的生動描述。常平鎮產業基礎扎實，近4700家工業企業形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業體系。常平鎮歷來是東莞東部的商貿物流中心。

　　常平是“中國最佳物流名鎮”。

　　常平螺螄粉店廖廖無幾，市場尙未開發、飽和。特別是商業繁華地段、學校、及工業聚集區，飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面，為露天營業

　　4、競爭優勢

　　本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式。盡量延長營業時間。本店營業時間為：早6點-凌晨1點。

　　早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

　　5、營銷模式

　　本店采用店面直銷為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式。盡量延長營業時間。本店營業時間為：早6點-凌晨1點。

　　早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

　　6、組織架構

　　以日銷售規模為準：

　　300碗以下店員：3名

　　300-400碗店員：4名

　　400-500碗以下店員：5名

　　500碗以上店員：6名

　　股東（黃氏兄弟）

　　店長

　　（負責店面的管理、采購工作)

　　收銀員1名（店長兼）

　　配粉員1名

　　（300碗-400碗2名）

　　（400碗以上3名）

　　送粉（清潔）員1名

　　（500碗以上2名）

　　外賣員1名

　　（時機成熟再配）

　　7、投資策略

　　七、投資策略

　　本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。

　　本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式

　　營業前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。

　　本投資項目從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責。

　　本投資項目營業后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔。

　　依法辦理相關證照手續，并按國家法律法規簽署章程、合作協議。項目投資進度要可控，從開始到投入經營時間控制在3個月內。

　　8、財務預算

　　1、成本分析表

　　2、盈虧分析表

　　3、投資分析表

餐飲店營銷的策劃方案5

　　一、喜迎八方學子、共祝美好明天

　　1、入住酒店享受新生特惠震撼價：99元(含雙早)

　　2、憑有效學生證明享受新生體驗套餐(清鴻海日式料理99元雙人套餐)

　　3、承接給類學生謝師宴、同學聚會宴。

　　二、晨曦細雨育桃李，金秋碩果慰園丁

　　1、教師憑有效證明享受感恩特價房：99元(含雙早)，并贈送“桃李滿天下”精美果盤一份。

　　2、推出教師特色宴、教師進店消費享受特價優惠。9月10日-9月12日入店消費：贈送謝師卡，桃李果盤一份。

　　(一帆風順宴：金榜題名宴：錦繡前程宴;)

　　3.教師節當日過生日的教師，在酒店舉行生日聚會的，憑教師證和身份證，享受菜金打折優惠(根據酒店實際情況而定)，并贈送月餅一份。

　　三、中秋佳節，月圓情更滿

　　1、中秋節當日(9月12日)，中餐訂餐享受菜金優惠，客房享受會員價格，中餐餐后享受月餅拼盤一份，入住客人享用中秋月餅(一人一個)。

　　2、特色中秋團圓宴--“海參全家福，健康伴您行”

　　中秋節海參套餐及贈送：

　　彩云追月套餐：免費品嘗精美月餅，每位獲送一杯飲料和果盤。

　　海上升明月套餐：免費品嘗精美月餅，每位獲送自釀鮮啤一杯和果盤。

　　合家歡樂套餐：免費品嘗精美月餅，每位獲送自釀鮮啤一杯、一杯飲料和果盤。

　　圓滿臻萃套餐：免費品嘗精美月餅，贈送特色菜一份，每位獲送鮮啤一杯、一杯飲料和果盤;

　　四、推廣策劃

　　1、在酒店的門口、學校門口附近、酒店大堂放置戶外廣告等。

　　2、手機短信廣告，群發的'重點是老顧客，主要介紹酒店的最新活動。

　　3、采用傳單廣告。在人流量較多地點發放。

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