食品安全應急方案（通用15篇）

　　為了確保事情或工作能無誤進行，時常需要預先制定方案，方案可以對一個行動明確一個大概的方向。制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的食品安全應急方案（通用15篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　食品安全應急方案 1

　　為維護公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》，《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《吉首市食品安全事故應急預案》要求，結合實際，特制定食品安全事故處置方案：

　　1、高度重視食品安全工作，成立食品安全事故處置領導小組，明確食品安全第一責任人和管理人員。

　　2、熟悉掌握《食品安全法》，《餐飲服務食品安全家督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。

　　3、定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

　　4、發生食品安全事故后，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，在2小時之內向市衛生局、市食品藥品監督管理局報告，并按照相關監管部門的`要求采取控制措施。市衛生局電話：8520418 市食品藥品監督管理局電話：8231973，市疾病控制中心電話：8223062。

　　5、配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料、樣品和信息，不得拒絕。

　　6、發生食品安全事故后，立即向負責食品安全的分管領導報告，并撥打120急救電話與醫院聯系（市人民醫院電話：8711120），及時把疑似食物中毒的人員送往醫院救治。

　　7、根據現場調查和技術鑒定情況，進行綜合分析事故原因，吸取教訓，防止發生同類事故。

　　妥善處理事故善后事宜，降低損失，維護穩定。

　　食品安全應急方案 2

　　為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律，建立完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處理可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

　　一、成立食品安全事故領導小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　組員：xxx

　　二、建立及時逐級報告

　　教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例嘔吐、腹瀉、腹痛等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮，協調事件的處理。園長則立即向商家食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　三、事故處理方法及具體措施

　　一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

　　應急處理程序：

　　1、一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

　　2、食堂人員負責保留好食品留樣，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

　　3、組織由園長、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

　　4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和

　　工作秩序。

　　5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

　　四、后期處理

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具、飯菜成品、半成品、留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本，48小時后，全園一切正常后處理掉。

　　五、如實反映情況

　　園長及與本次中毒事件有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員吃的`食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

　　六、食品安全日常工作要求

　　1、食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購現成的食品：督促保管保護進貨渠道，做好索證、檢查保質期。

　　2、掌握好食品原材料可從量及存放時間，妥善管理，不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。

　　3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發要做到生熟分開。

　　4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。

　　5、飯菜按量制作與分發，不得存放剩飯菜。

　　6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。

　　7、非食堂工作人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。

　　8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發現異常現象。

　　食品安全應急方案 3

　　為建立健全應對食品安全事故的運行機制，規范處置工作，有效預防、積極應對并控制食品安全事故，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障消費者的身體健康與生命安全，現依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《天長市重大食品安全事故應急預案》和《天長市餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》等法律法規和文件，結合我單位實際，制定本預案。

　　一、領導組織

　　成立應急處置領導組，負責本單位發生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故的應急處置，負責檢查各項食品安全防范措施的落實，及時消除食品安全事故隱患。

　　二、應急報告

　　本單位發生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故，造成眾多人數傷亡或者可能對人體健康構成潛在的.重大危害時，應在兩小時內報告天長市食品藥品監督管理局、天長市衛生局以及教育主管部門，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

　　報告電話：市食品藥品監督管理局xxx、市衛生局xxx、市教育局（電話：xxxx）

　　三、應急處置

　　1、立即停止食品加工經營活動，保護加工經營場所，等待有關部門的調查。

　　2、立即將疑似食物中毒的人員送往醫院，并協助醫療機構救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，待確認后交予食品藥品監督管理部門處理。

　　4、積極配合食品藥品監督管理、衛生、公安等部門進行調查，并按其要求如實提供有關材料和樣品。

　　5、落實食品藥品監督管理部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜。

　　6、配合有關部門分析引起食物中毒的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發生。

　　四、后期處理

　　1、根據市食品藥品監督部門及衛生部門的食品安全事故調查結果及監督意見，對確認被污染的食品及其原料進行銷毀，被污染的工具及用具進行清洗消毒。

　　2、做好中毒病人的的善后處理工作。

　　3、根據事故原因追究本單位相關責任人的責任，并接受行政部門的處理，涉嫌犯罪的，接受司法部門處理。

　　4、根據市食品藥品監督管理部門的監督意見進行整改，在經過監督部門檢查驗收合格后重新營業，同時總結經驗教訓，杜絕類似事件再次發生。

　　食品安全應急方案 4

　　一、演練目的

　　通過演練提高我區餐飲服務環節食品安全事故應急處置能力，有效預防控制和消除食品安全事故危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。

　　二、演練安排

　　（一）演練時間：20xx年10月下旬某日

　　（二）演練背景：20xx年10月下旬某日，xx鎮xx社區衛生服務中心陸續收治8名病人，病人呈腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。據了解，這些病人有共同就餐史，都曾于20xx年10月某日在xx飯店就餐。

　　（三）參加單位：

　　區衛生局區食品藥品監督管理局

　　區疾病預防控制中心區衛生監督所

　　xx衛生服務中心xx飯店

　　（四）區食品安全監管相關部門及醫療機構成立應急演練領導小組。

　　（五）區疾病預防控制中心相關人員組成食品安全事故流行病學調查組。

　　（六）區食品藥品監督局相關人員組成食品安全事故衛生學調查及現場處置組。

　　（七）區衛生局及xx鎮xx衛生服務中心相關人員組成醫療救治組。

　　三、演練前準備工作

　　1、區食品藥品監管局準備相應的行政執法文書及相關器材等。

　　2、區疾病預防控制中心準備食品安全事故流行病學調查相關器材及文書等。

　　3、xx飯店準備可能導致食物中毒事故的菜肴。

　　4、xx鎮xx衛生服務中心準備食物中毒救治的相關藥品、設備及模擬患者。

　　四、演練內容：

　　（一）接到報告

　　1、區衛生局綜監科接到xx鎮xx衛生服務中心電話報告，電話稱：該院急診科，某日上午10時許陸續接到8名病人。這些病人呈惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，經抗炎、補液治療，目前病情平穩，可能是食物中毒造成。據了解，這些病人有共同就餐史，都在xx飯店就餐。請你單位前來調查處理。

　　2、區衛生局綜監科接報告后，填寫《食品安全事故事故報告登記表》，詳細詢問并記錄報告人的姓名、電話及聯系方法，中毒單位名稱、地址、電話、聯系人、疑似中毒人數、發病時間、住院情況、主要臨床癥狀、可疑中毒食物及已采取措施。值班人員告知xx衛生服務中心保留病人的吐瀉物。

　　3、區衛生局綜監科工作人員立即向食安辦（衛生局領導）匯報，食安辦領導了解情況后，命令啟動應急預案，指令：立即通知區食品藥品監督局立即趕赴現場調查處理，通知區疾控中心，參加疑似食物中毒流行病學調查，同時要求xx衛生服務中心對患者進行治療。

　　（二）現場調查及處置

　　各相關部門和單位根據各自職責開展調查處置及及患者救治等工作

　　區食品藥品監管局：

　　1、接到區衛生局綜監科電話通知后，填寫突發事件登記表，同時向分管領導匯報，聯系當日值班人員和車輛。

　　2、值班人員集結完畢，帶上備好的相關突發事件處置執法文書分為兩組立即趕赴xx衛生服務中心和xx飯店。

　　3、一組趕往xx衛生服務中心的執法人員到達醫院后首先與醫院相關負責人聯系，了解相關的基本情況；其次，與接診醫生做一份詢問筆錄，詳細了解接診的病人數、各個病人就診時間、發病的癥狀、檢查治療情況以及治療后的情況，取得該院診療機構許可證、接診醫生執業證書和就診記錄的復印件；再次，與區疾病預防控制中心了解疑似食物中毒人員個案調查情況；最后，如果舉辦宴席的主人在的話，與其做一份詢問筆錄，詳細了解宴席舉辦的地點、就餐人數、就餐的費用以及其目前掌握的發病人數和就診治療情況。

　　4、一組趕赴xx飯店執法人員到達后，首先對該酒店進行全面監督檢查，一是檢查加工場所的衛生狀況、一次宴席在100人以上的食品成品留樣情況、各種衛生設施設備的.運行使用情況、功能間（區域）是否規范使用以及餐飲服務許可證、從業人員的健康證持有情況等；二是檢查食品原料的采購、索證登記驗收、儲存使用等情況；檢查過程發現可疑的食品、容器或被污染的場所予以查封并制作完整的現場檢查筆錄、監督意見書；其次，對該酒店負責人做一份詢問筆錄，詳細了解發生疑似食品安全事故的餐次舉辦基本情況；再次，對該酒店廚師及相關食品從業人員進行詢問調查，主要了解食品原料采購、儲存、加工制作過程等相關情況；最后，經分管領導批準后依法對該酒店采取行政控制措施。

　　5、根據區疾病預防與控制中心提高的食物中毒評定報告依據《食品安全法》相關條款予以立案查處。

　　區疾病預防與控制中心：

　　1、接到區衛生局綜監科電話通知后，立即向分管領導匯報，聯系相關值班人員和車輛，并做相關記錄。

　　2、集結完畢后，流調組帶上相關資料趕赴××醫院對所有就診病人進行流行病學個案調查，同時對病人的吐瀉物樣品進行采集。采樣組帶上相關采樣工具趕赴事發地點了解基本情況，索要菜單。采集事發當餐所有的留樣食品、剩余食品、調味品、砧板垢、從業人員肛拭等樣品（包括就餐者打包回家的剩余食品）。兩組調查過程中及時互通相關信息。

　　將可疑中毒食品立即送至區疾控中心化驗室進行化驗，必要時請求上級業務主管部門的技術支持。

　　3、結合流調資料、實驗室檢測結果等撰寫流行病學調查報告，組織食品安全事故評定專家組進行食品安全事故的評定，并出具食品安全事故評定意見書交至食安辦。

　　xx鎮xx衛生服務中心：根據患者癥狀，初步確定為食物中毒，按照食物中毒診治流程進行救治，向衛生局綜合監督科報告，同時做好患者嘔吐物、腹瀉物的保留。

　　五、演練總結評估

　　區食安委組織相關人員對應急處置情況進行督導評估。通過區食品藥品監管局、區疾病預防控制中心、xx衛生服務中心等部門的緊急處置，食品安全事故原因基本查明，患者病情得到緩解，事態得到了有效控制，食品安全突發事件處置能力得到了提升，演練達到了預期目的。

　　食品安全應急方案 5

　　一、目的

　　為了確保礦井現場發生食物中毒事故時，能夠得到有效救治，使損失減少到最小程度，同時檢驗預案的可操作性、有效性，應急設備的可靠性、應急人員對本預案的熟練程度等，也通過演練使預案暴露出的問題和不足能夠得到及時修訂、完善。

　　二、演練內容（科目）

　　1、人員的搶救；

　　2、現場封鎖；

　　3、食物封存和取樣。

　　三、指揮組織機構及其職責

　　說明：括號內的人員不一定能到達現場，我們就按正常情況下開展演練。

　　四、參加演練人員

　　組織機構人員、義務消防員、義務急救員、食堂人員。

　　五、觀摩人員

　　礦生活區休息人員及辦公室人員。

　　六、演練日期和地點

　　演練時間：20xx年3月4日。

　　演練地點：辦公區

　　七、物資準備

　　1、食堂熟食取樣的皿器：5只

　　2、中毒病人使用的單架：1付

　　3、運送病人的急救車輛一輛。

　　4、現場保護的'標示欄繩（警示帶）；

　　5、對講機四部；

　　6、急救藥箱一個。

　　八、事故模擬

　　3月4日下午，全礦員工在餐廳飲食就餐后（如誤食腐蝕毒物、發芽土豆、未熟扁豆等動植物毒素、變質食物、混凝土添加劑中的亞硝酸鈉、硫酸鋼和飲灑灑精中毒等）個別員工出現肚痛、惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、臉色蒼白、呼吸急促等癥狀，隨時間推移，有越來越多的員工也出現類似情況，發現者立即將情況報告給電站急救成員、經急救員詢問，了解病情，懷疑或確診為食物中毒癥狀后，立即報告應急指揮中心（礦長），由應急指揮中心（礦長）啟動事故應急救援預案。

　　九、演練過程及時間按排

　　15：00發現有員工出現肚痛、惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、臉色蒼白、呼吸急促等癥狀，發現者立即將情況報告給電站急救員，急救員立即趕赴現場詢問情況。

　　15：05有更多的員工出現同樣的問題，急救員也初步判斷為食物中毒，立即報告應急指揮中心（礦長），礦長立即趕到現場，掌握現場情況，首先查明食物中毒發生時間、中毒人數、輕重等第一手資料，并按排人員控制現場，嚴禁人員接觸食物毒源，同時起動應急預案。

　　15：06通信組通知義務消防員、義務急救員及其他應急人員趕赴事故現場展開搶救、現場封鎖、食物取樣等。

　　安全員向公司領導（不在現場）匯報事故發生情況及現場采取行動計劃。安全科科長立即撥打“120”急救電話，并向醫院簡要反映中毒事故發生的地點、病人病狀、中毒人數及持續時間，提出求援要求等。當中毒影響范圍廣、人數較多、性質嚴重時，應向當地衛生監督所或防疫部門報告事故情況，提出求援要求等。

　　義務急救隊將病人及時轉移到安靜場所采取可靠的急救措施，對病人進行搶救護理。同時指定人員到門口或主要路口接應（外援）車輛和人員，盡快將病人護送到醫院救治。

　　后勤保障組立即安排車輛到達現場，協同急救人員將病人達醫院救治，同時做好食物封存和取樣工作，并將樣品送衛生防疫部門檢驗，如有嘔吐物應利用干凈的塑料袋等容器封閉。根據化驗結果及時通知醫院，以便醫生對癥治療處理。另外，后勤組還對現場員工進行安撫工作，確保員工被情緒化，影響工作。

　　疏散組封鎖事故現場，并杜絕人員進入食品毒源區，封存食品。

　　15：15應急演練結束，現場總指揮宣布關閉預案。

　　15：20現場總指揮對本次演練進行點評。

　　十、演練保留記錄

　　1、參演人員簽字表

　　2、攝像記錄

　　3、演練總結（點評記錄）

　　十一、附《食物中毒主要急救方法介紹》

　　食物中毒主要急救方法介紹

　　食物中毒的特點是潛伏期短、突然地和集體地暴發，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。由細菌引起的食物中毒占絕大多數。由細菌引起的食物中毒的食品主要是動物性食品（如肉類、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等）。食物中毒主要急救方法有：

　　1、補充液體，尤其是開水或其它透明的液體；

　　2、補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖；

　　3、避免制酸劑；

　　4、先別止瀉，讓體內毒素排出之后再向醫生咨詢；

　　5、毋須催吐；

　　6、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

　　需強調的是，嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現，它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素，故不應立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對有高熱、毒血癥及粘液膿血便的病人應避免使用，以免加重中毒癥狀。

　　由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，會引起多種并發癥狀，直接威脅病人的生命。這時，應大量飲用清水，可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑，如顛茄合劑或顛茄片。

　　如無緩解跡象，甚至出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應立即送醫院救治，否則會有生命危險。

　　食品安全應急方案 6

　　為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

　　一、情況簡述

　　我園現有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

　　二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

　　1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的.領導小組。

　　2、園長助理、保健人員協助醫療人員負責救護工作。

　　3、食堂班長負責保存好食物留樣。

　　三、建立及時逐級報告制度

　　教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　四、事故處置方法及具體措施

　　一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

　　應急處理程序：

　　1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

　　2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

　　3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

　　4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

　　5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

　　五、后期處置

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

　　食品安全應急方案 7

　　一、目的

　　為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環節的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：

　　二、成立安全應急情況工作小組

　　三、安全措施

　　1、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。

　　2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

　　3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進"三無"產品。

　　4、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。

　　5、每餐的`食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。

　　6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。

　　7、隨時提高警覺，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。

　　四、具體處理辦法

　　1、一旦發現有什么異常情況，一邊向衛生監督部門和園領導反應，同時馬上與醫院和有關部門聯系或打120急救中心。

　　2、充分作好調查、登記事情的經過原因，盡快配合有關部門找出隱患的根源，盡快地核實情況，要查個水清落實。

　　3、即時與父母、家屬聯系，主動配合父母及有關單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。

　　食品安全應急方案 8

　　一、活動目的

　　為正確規范和指導食物中毒事故應急處理工作的調查和處理，及時控制，有效預防，積極應對食物中毒事故的發生，有效提高幼兒園應對食物中毒事件的緊急處置能力，以最大限度地減少食物中毒事故帶來的危害，切實保障幼兒的身體健康，通過演練，有效做到早發現、早控制、早報告、早治療、早反饋，以提高全體教職工處理食物中毒事件的應急能力和自我保護意識。

　　二、活動時間：

　　20xx年xx月xx日

　　三、活動地點：

　　保健室

　　四、參加人員：

　　全體后勤人員

　　五、具體人員安排

　　保健醫生負責對患兒進行初步診斷，并及時向后勤主任匯報情況。及時帶患兒就醫。后勤主任負責將情況匯報給園長，并控制現場。后勤保障組組長及財務負責穩定師生情緒做好家長工作。食堂主任負責封住食堂留樣冰箱及備餐間。保育員負責采集嘔吐物，做好嘔吐物的處理及現場的消毒。其他后勤人員為觀看了解體的`演練流程。

　　六、演練流程：

　　發現疑似食物中毒病例后，立即啟動幼兒園食物中毒應急預案。

　　1、大一班保育員發現有2位幼兒出現嚴重嘔吐，立即抱幼兒到保健室通知保健醫生，并注意保護現場，組織其他幼兒盡量遠離現場。

　　2、保健醫立即對患兒進行初步診斷，認定為食物中毒疑似病例即刻向后勤主任匯報，由后勤主任向園長匯報并說明現狀。園長則向食品藥品衛生監督檢驗所、鎮衛生院和上級教育處報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　3、后勤主任立即安排通知食堂封存可能引起中毒的食物和飲用水，并封住食堂禁止人員出入發生病例的班級。

　　4、由保健醫生和班級一名教師立即陪護患兒就醫，由班主任通知患兒家長說明情況。

　　5、教師和保育員對患兒所在班級的兒童進行細致的觀察。全園各班級密切觀察在園幼兒，及時掌握全園幼兒身體狀況。留觀期間不得隨意出入班級，不得進食、進水。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。

　　6、如實反映情況。如食堂工作人員、保育員老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

　　7、全園教職工各盡其責，在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。并繼續做好各項消毒和常規工作。

　　8、保健醫隨時向后勤主任匯報就診情況，如醫院確診為食物中毒，后勤主任立即上報園長。根據上級主部門要求逐級上報并按上級部門指示指導班級做好一切配合工作。

　　8、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。如有個別家長來園探視，由幼兒園做好家長的思想工作和接待工作。事故發生以后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。如有新聞媒體要求采訪，必須經過有關領導同意，未經同意，任何單位和個人不得接受采訪，以避免報道失實。

　　9、幼兒園進一步調查事故原因，追究當事人責任。

　　食品安全應急方案 9

　　一、演練目的

　　為全面貫徹落實上級文件精神，提高我園師幼預防突發公共衛生事件的能力和水平，加強和規范各類公共衛生突發事件的應急處置工作，減輕或者消除突發事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護幼兒園正常的教育教學秩序和校園穩定，幼兒園決定開展一次“食物中毒救援演練”。現將有關事項安排如下：

　　二、工作原則

　　按照“統一領導、分級負責、以人為本、減少危害、預防為主、依法規范、快速反應、協調應對”的原則，落實各部門職責。

　　三、演練內容（食物中毒事故應急演練）

　　時間假設發生在20xx年11月22日中午11：30分，11：50演練開始。就餐后大班陸續出現幼兒有嘔吐、頭昏、頭痛、全身乏力等癥狀，人數達5人。班主任立即電話通知幼兒園保健老師。符園長當即指示，啟動本應急預案，全力以赴搶救中毒幼兒，迅速協調各個工作小組，在第一時間展開救援工作。

　　四、組織機構

　　1、成立領導機構

　　組長：符佑蘭（園長）

　　副組長：胡坤樹（副園長）

　　成員：劉憶晴、黎巾暉、李燦

　　2、成立應急處理工作組

　　（1）信息報告組

　　組長：李燦（保健醫生）

　　成員：劉憶晴

　　職責：如一旦發生食物中毒，要迅速趕赴現場，及時掌握情況，第一時間將現場情況報告撈刀河醫院、衛生疾控中心、教育局有關領導，報告幼兒異常情況、異常發生時間、主要癥狀及表現、涉及的幼兒人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。同時通知各組長全部到位，通知異常幼兒家長及時到達指定地點。與上級各部門人員保持聯系和溝通。

　　（2）事故搶救組

　　組長：李燦（保健醫生）

　　成員：劉憶晴、周燦輝、辜艷玲、李蓉波

　　職責：組長迅速召集本組人員積極組織搶救異常病人，及時將異常病人送到撈刀河醫院。安排保安人員守好園大門，嚴禁無關人員進園，維護好幼兒園秩序。搶救和護送過程中，如病人發生嘔吐時，切忌止吐。積極配合醫務人員妥善處理病人，并派人到醫院守護病人。在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。

　　3、事故調查組組長：胡坤樹

　　成員：李燦、劉憶晴、黎巾暉、朱友、郭潤芝

　　職責：第一時間趕赴現場，采取措施有效保護好現場，保管好供應給幼兒的食品，維持原有的現場狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱交調查人員。禁止繼續食用和擅自銷毀。追回已發放出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。全面對事故當事人及相關人員進行個案調查，分析調查情況，作好詳細記錄，對外介紹事件發展的情況等。

　　4、安撫善后組組長：符佑蘭園長副組長：李燦

　　成員：翁陽、袁宵焰、陳璐

　　職責：食物中毒事故發生后應及時組織本組維護好現場，對現場設置隔離警界線。分工應對來訪家屬，認真作好思想工作，穩定情緒。不亂對事件作出結論，注意工作方式，避免師幼、家長不必要的.恐慌。

　　5、后勤保障組組長：胡坤樹

　　成員：李燦、劉憶晴

　　職責：及時趕往現場，協助各組開展工作，提供相應設備設施及所需用品。對可疑的食品立即封存，待有關部門進行處理。做好其它后勤保障工作。

　　五、演練過程

　　1、11：50符佑蘭園長總指揮宣布演練開始。

　　2、11：50大班發現有幼兒有食物中毒情況。

　　（1）11：50大班班主任陳璐向保健醫生李燦報告：發現有數名幼兒嘔吐不止、腹部疼痛情況。李燦立即撥打急救電話：120（報告事件的發生時間、地點、人員癥狀），請求醫院及時派救護車到幼兒園救援。

　　（2）李燦安排班主任老師將學生嘔吐物用一次性杯裝存，并做好標識。

　　（3）李燦安排李容波（保育老師）和駱紫媛分別護送5名學生到幼兒園保健室等待醫院的救護車。（李燦組織事故搶救組成員同時對幼兒進行催吐工作）

　　（4）符佑蘭園長安排后勤胡坤樹副園長與食堂負責人保護好食堂現場，將食堂食品留樣專柜冰箱進行查封；黎巾暉核查出幼兒信息的詳細登記（幼兒園名稱、地點、時間、年級、班級、學生姓名、性別、年齡、主要臨床癥狀）

　　（5）符佑蘭園長安排各班班主任通知家長并做好家長的穩定工作，并安排班級老師對幼兒進行安撫教育，穩定幼兒情緒，疏導幼兒心理。

　　3、11：52分，園長分別向上級教育行政部門、衛生監督機構報告幼兒園發生多名幼兒疑似食物中毒事件。（報告內容為：幼兒園名稱、時間、年級、班級、性別、人數、臨床表現以及處理情況等）

　　4、11：54救護車到達后由保健醫生李燦、劉憶晴隨同救護車將上述5名幼兒護送到醫院，并將救治情況及時上報學校領導組。

　　5、胡坤樹副園長及食堂負責人協助上級教育行政部門、衛生監督機構、公安機關相關工作人員對食堂進行調查及對可疑食品的留樣和餐具進行抽樣檢查。

　　6、12：00符佑蘭園長通知李燦、劉憶晴將模擬食物中毒的幼兒安全帶回幼兒園。演練結束，安全分管領導胡坤樹召集教師集合，總結演練。

　　六、工作要求

　　1、認真學習本演練方案，扎實做好這次應急演練準備工作，確保我園這次食品衛生安全應急演練安全、有序，取得實效。

　　2、重視演練工作，嚴格演練程序，加強演練宣傳，增強幼兒心理素質。

　　食品安全應急方案 10

　　為了確保我校師生的生命安全，依據上級相關文件精神相關要求，結合我校實際，組織開展20xx年春季學期食品安全事故應急演練。為確保演練工作順利開展，特制定本實施方案：

　　一、應急演練目的：

　　通過此次演練，建立健全我校應對突發食品安全事故的救助體系和運行機制，全面提高學校師生應對突發事件和風險的能力，標準和指導應急處理工作。一旦發生食品安全事故，能積極應對、及時操縱，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障全校師生身體健康與生命安全。

　　二、應急演練原則：

　　按照“學校統一領導、安全組具體負責、各班聯合行動”的食品安全工作機制，堅持“以人為本、群防群控、統一領導、分級負責、快速反響、協同應對”的工作原則，對可能引發的較大食品安全事故，做到早發覺、早報告、早操縱。

　　三、應急演練組織結構：

　　成員：孫美芹陳雪梅崔愛珍張輝道馬麗艷鄢翠青邱紅朝張潔白玉梅主要職責：

　　1、全面負責應急疏散演練工作；

　　2、領導小組成員按照地震應急避險和疏散演練工作分工各負其責；

　　3、執行上級有關指示和命令

　　4、合理劃定學校及周邊應急疏散場地（避險場所）、疏散通道；明確應急疏散信號方式；教育學生熟悉和掌握應急疏散的`流程和紀律，組織學生進行教育、引導、培訓，使學生掌握安全知識、逃生路線、防范措施以及注意事項。

　　四、前期預備：

　　1、由學校食品安全應急演練組長宋校長組織此應急演練相關領導、成員學習《小學食品安全事故應急演練實施方案》文件精神及相關要求，認真落實此次演練。

　　2、王偉德主任老師負責落實培訓模擬疑似食物中毒學生。

　　五、演練實施過程：

　　模擬案例：20xx年3月6日下午1時40分，我校學生正在教室上課。

　　1、下午1：40，學校宋校長接到五年級班主任報告有2名學生出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛伴腹瀉等癥狀，隨后又接到三年級班主任報告有1名同學出現上述癥狀。

　　2、校長接到報告后，馬上安排分管領導董校長馬上核查全校各班情況。期間陸續有班主任反映學生出現嘔吐、腹瀉等癥狀，下午1：50，共有8名同學出現上述癥狀。馬上報告校長。宋校長安排馬上啟動學校食物中毒事件應急處置預案，并按處置預案領導小組的職責分工，開展應急處置工作：

　　（1）13：50分，宋校長馬上撥打鎮衛生院的急救電話：（報告事件的發生時間、地點、人員癥狀），請求衛生院及時派搶救車到學校救援。

　　安排班主任老師將學生嘔吐物用小盒子裝存，并做好標識；安排8名教師分別護送8名學生到學校校門口等待衛生院的搶救車，搶救車到達后由2名教師隨同搶救車將上述8名學生護送到衛生院，并將救治情況及時上報學校領導組；安排王偉德主任做好核查出學生信息的詳細登記（學校名稱、地點、時間、年級、班級、學生姓名、性別、年齡、主要臨床癥狀），并做好家長的穩定工作；通知各班班主任做好各班班級學生穩定工作。

　　（4）13：52分，董校長分別向鎮中心校報告：學校發生多名學生疑似食物中毒事件。（報告內容為：學校名稱、時間、年級、班級、性別、人數、臨床表現以及處理情況等）

　　（5）14：05分，宋校長將學校疑似食物中毒事件情況報告新區委員會。

　　3、宋校長播送宣布此次演練結束，并對此次演練做相應的點評。

　　食品安全應急方案 11

　　1、目的

　　對已發生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導和相關部門掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。

　　2、定義

　　1）食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　2）重大食品安全事故：指涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的食品安全事故。

　　3、責任

　　1）本單位負責人負責于第一時間立即向食品藥品監督管理部門報告食品安全事故發生情況。

　　2）本單位食品安全專（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問題進行記錄，并配合相關部門分析和處理。

　　3）本單位食品安全專（兼）職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案。在食品安全事故中對食品安全等問題進行統籌協調和盡快解決。

　　4）本單位負責人在發生疑似或認定為食品安全事故后，負責配合執法人員對可疑食品進行封存、留樣（每個品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下保存48個小時）及現場控制等具體工作。

　　5）本單位各相關部門負責本崗位的食品安全生產工作，如出現食品安全事故后，配合政府相關各部門進行原因調查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。

　　4、工作程序

　　1）報告原則：每名員工有義務在第一時間報告或越級報告本單位所發生的食品安全事故。

　　2）報告程序：發生食品安全事故時，本單位各部門負責人應立即向主管領導匯報；對于重大的食品安全事故，要立即向企業主要負責人報告，并在2小時內及時向當地衛生行政部門和食品藥品監督管理部門報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

　　5、初次報告

　　盡可能清楚報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、報告事故的簡要經過、事故發生后采取的措施及事故控制情況等。

　　6、階段報告

　　既要報告新發生的情況，也要對初級報告的情況進行補充和修正，包括事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

　　7、食品安全事故處置

　　本單位發生食品安全事故后應立即停止經營活動，對引起中毒的可疑食品立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調查人員查驗，禁止繼續使用和擅自銷毀可疑食品；對盛放可疑食品的工具、容器等可能的.中毒現場進行控制；在執法人員到達后，積極配合執法人員對中毒事件進行調查處理。

　　8、責任追究

　　1）本單位負責人及各部門負責人必須保持每天24小時聯絡通暢，對無法聯絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

　　2）本單位各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發生后，要及時要求實事求是上報，不得遲報、漏報和瞞報。如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。哪一級發生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

　　食品安全應急方案 12

　　為進一步適應食品安全事故應急救援工作的需要，提高我縣應對突發食品安全事故的組織指揮、協調配合、快速反應、應急調查、高效處置的能力。經縣政府食品藥品安全委員會研究決定舉行食品安全事故應急演練，特制定本方案。

　　一、演練目標

　　通過演練，檢驗和提高我縣食品安全事故的應急準備、組織協調和應急響應能力，檢驗應急預案的實施過程是否科學、合理和具有可操作性；總結和評估演練結果，進一步完善應急預案，增強重大食品安全事故應急處置能力，實現重大食品安全事故處置的科學、合理、快速、準確。

　　二、組織領導

　　為保障此次演練順利完成，成立食品安全事故應急演練指揮部，負責此次演練指揮協調工作。指揮部組成成員如下：

　　總指揮：田軍正縣政府副縣長

　　副指揮：李俱仁縣政府食品藥品安全委員會副主任、

　　縣市場監督管理局局長縣政府食品藥品安全委員會辦公室主任。

　　陶俊軍縣市場監督管理局副局長

　　成員：縣委宣傳部、縣市場監督管理局、縣教育局、縣衛生和計劃生育局及縣公安局各領導。

　　演練導演：李予青

　　由縣食品藥品安全委員會辦公室負責演練各項具體工作。

　　三、參演部門

　　縣委宣傳部、縣市場監督管理局、縣政府食品藥品安全委員會辦公室、縣衛生和計劃生育局（含疾控中心）、縣中醫院、縣教育局、公安局、縣第一中學。

　　四、演練內容

　　（一）演練時間：20xx年8月26日

　　（二）演練地點：縣第一中學

　　（三）演練方式及事故級別：本次應急演練擬采取現場模擬演練的方式進行，演練事故的級別為IV級食品安全事故。

　　（四）演練程序：

　　1、事件報告

　　縣第一中學11名學生突然出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，校醫及時報告校長，校方立即組織人員采取急救措施，撥打1 2 0急救電話請求救助。同時向市場監督管理局報告，值班人員迅速將情況向主管領導和食安辦分別進行了匯報。相關執法部門第一時間趕赴現場調查事故原因。

　　2、應急響應

　　縣政府召開緊急會議，全面啟動食品安全事故應急預案，實施IV級應急響應。縣食安辦聯同各相關部門（縣市場監督管理局、衛計局、公安局、教育局）迅速成立事故調查處置組、安全保衛組、醫療救治組、善后處理組。各應急處置工作小組在食品安全事故應急指揮部統一指揮下，按照各自職責分工，立即開展應急處置工作，并隨時將處理情況報告食品安全事故應急指揮部。

　　3、應急處置

　　按照應急預案迅速采取措施，進行先期處置，事態出現急劇惡化的情況時，現場應急救援指揮部在充分考慮專家和有關方面意見的基礎上，及時制定緊急處置方案，依法采取緊急處置措施。要求各成員單位值班電話號碼準確無誤，保證通訊設備24小時暢通，屆時電話通知，接到通知后在最短的時間內到達指定地點集結。

　　4、演練分工

　　（1）醫療救護組：由縣衛生和計劃生育局牽頭負責，有關部門配合，衛生和計劃生育局局長任組長。主要職責是：指導急救人員迅速展開搶救工作，力爭將發病學生數量降到最低程度；準確統計發病學生數字，并及時報告患者搶救進展情況。

　　（2）事故調查處置組：由市場監管局牽頭組成，衛生和計劃生育局、食品藥品監督管理局等部門專業人員組成調查組，食品藥品監管局局長任組長，衛生和計劃生育局局長任副組長。主要職責是：食品藥品監督管理局對學生食堂疑似留樣食品和疑似造成中毒事故的食品、餐具進行現場封存和采樣，查閱進貨臺帳，并組織開展相關快速檢測和調查取證工作。疾控中心開展中毒學生流行病學調查、中毒學生嘔吐物、排泄物、血液的現場采樣和檢測。調查事故發生的'原因，作出調查結論，為事故處理提供依據，評估事故影響，提出事故防范意見，并及時報告事故調查情況。

　　（3）安全保衛組：由縣公安局牽頭負責，有關部門配合，公安局主管副局長任組長。主要職責是：組織事故現場的安全保衛、治安管理和交通疏導工作；預防和制止各種破壞活動；協調有關部門采取必要的控制措施；對事故涉嫌刑事犯罪的人員進行控制，開展偵察、勘驗等工作。

　　（4）善后處理組：縣教育局局長任組長，各部門配合主要職責是：根據實際情況，做好事故人員善后處理及其家屬的安撫工作，并及時報告善后處理情況和動態。

　　（5）現場布置組：由縣市場監督管理局負責事故模擬現場的布置。

　　5、應急終止

　　當食品安全事故得到控制，并達到以下兩項要求，經分析評估認為可解除響應的，應當及時終止響應：一是食品安全事故傷病員全部得到救治，原患者病情穩定24小時以上，且無新的急性病癥患者出現，食源性感染性疾病在末例患者后經過最長潛伏期無新病例出現；二是現場、受污染食品得以有效控制，食品與環境污染得到有效清理并符合相關標準次生、衍生事故隱患消除。

　　6、信息發布

　　此次應急演練信息由縣委宣傳部門負責發布。信息內容應當包括事故發生單位、時間、地點、危害程度、傷亡人數、事故報告單位信息（含報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式）、已采取措施、事故簡要經過等；并隨時通報或者補報工作進展情況，并對可能產生的危害加以解釋、說明。

　　7、總結評估

　　應急處理指揮部對此次應急處置工作進行總結評估，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告并及時上報。IV級餐飲服務食品安全事故應急演練結束。

　　五、工作要求

　　（一）各參演部門要充分認識食品安全事故演練的重要性，加強領導，周密安排，確保演練成功。

　　（二）各參演部門要落實好人員、車輛、物資，切實做好保障工作。

　　（三）所有參演人員要嚴肅認真，處置規范，力求貼近實戰，以進一步熟悉餐飲食品安全事故應急預案，不斷提高應急處理能力。

　　食品安全應急方案 13

　　一、組織領導：

　　本單位成立應急處置領導小組，主要負責人任總指揮，辦公室、生產、質檢、銷售、采購、檢驗部門負責人為成員，各部門根據各自分工負責應急準備和響應的具體實施。

　　二、各部門要加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監測，加強對食品安全相關知識的學習。

　　三、各部門應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

　　四、緊急處理：

　　1、發生食物中毒后，立即將有關情況通知食品安全事故應急處理領導小組。食品安全事故應急處理領導小組立即進行應急響應，根據情況確定公共衛生事件應急等級，第一時間向食品藥品監督局匯報，并及時向上級主管部門報告。

　　2、在食品藥品監督局指導下，應急衛生處置組立即啟動應急救援工作，聯系組織開展醫療救治工作，并及時送中毒人員到就近大醫院進行救治，配合醫院查明致病原因。應急后勤保障組保障救治工作的用車及資金。

　　3、應急衛生處置組追回出售（發出）的可疑中毒食品或物品，或通知有關人員停止使用、食用可疑中毒物品，停止出售和封存可疑中毒物品；對場所、人員進行致病因素排查，對中毒現場的污染區進行消毒和處理；對相關人員進行隔離。

　　4、應急綜合協調組對不能解決的問題及時報告，并請求支持與幫助；及時封鎖和保護現場，或配合公安部門進行現場取樣，開展偵破工作。Ⅰ級、Ⅱ級突發公共衛生事件信息責任報告人每天進行突發公共衛生事件的信息進程報告。適時通報突發公共衛生事件的基本情況以及采取的措施。

　　5、應急監測報告組協助做好家屬接待與安撫工作，應急健康教育組開展相應衛生宣傳教育，提高預防與自我保護意識。

　　五、處理要求：

　　1、對中毒者的緊急處理

　　（1）停止進食中毒食品或可疑中毒食品；

　　（2）收集病人的嘔吐物或腹瀉物、中毒食品，以備檢驗；

　　（3）協助醫療機構對已中毒者進行救治。

　　2、對中毒食品控制處理

　　（1）綜合協調組組織保安人員保護現場：

　　（2）封存現場，封存造成食物中毒的.可疑食物、相關餐飲器具；

　　（3）為控制食物中毒范圍，衛生應急處置組責令食品生產經營者收回并銷毀已售出造成中毒后果的食品或有證據證明可能導致食物中毒的食品。

　　3、對中毒場所采取相應的消毒處理

　　（1）封存被污染的食品用工具、器具，進行清洗消毒；

　　（2）對微生物性食物中毒，要徹底清潔，消毒接觸過中毒的餐具和容器，以及貯存過食物的冰箱，加工人員的手也要進行相應消毒處理。可采用煮沸消毒法或含氯化學消毒液浸泡消毒；

　　（3）對化學性食物中毒，可用熱堿水徹底清潔接觸過中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、調查處理

　　應急綜合協調組成員趕赴現場，采取緊急布控措施，協助疾病預防控制機構做好現場調查處理工作，加強中毒情況監測，動態觀察，并及時將綜合情況上報食品安全事故應急處理領導小組。

　　食品安全應急方案 14

　　為規范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據《中華人民共和國突發事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規卸規章要求，結合本單位的實際情況，制定本預案。

　　一、領導小組

　　成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事

　　故應急處置工作。

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　二、應急處置程序

　　【一】及時報告

　　發生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告后即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。

　　自事故發生之時起2小時內向食品藥品監督管理部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數、主要臨床表現、可能引起中毒的食物等。

　　【二】立即搶救病人

　　在向上級報告的同時以最快速度將中毒人員送往醫院，積極配合協助有關部門救助病人。

　　【三】保護現場，保留樣品

　　封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據。

　　【四】如實反映情況

　　配合食品藥品監督管理部門進行調查，按照要求如實提供有關材料和樣品，與本次中毒有關的'人員應如實反映情況，將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要

　　特點，可疑食物來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

　　【五】對中毒食物的處理

　　在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用并按規定封存。配合食品藥品監督管理部門對引起中毒昀食物及時進行處理。

　　【六】事故責任追究

　　對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任，食品安全事故應急處置領導小組一定要做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要承擔相應法律責任

　　【七】總結教訓

　　總結分析造成此次食品安全事故的原因，吸取教訓，認真反省，按有關要求進行整改，并提出預防措施，防止事故再次發生；加強有關人員的衛生知識培訓，加強有關物件的清潔消毒；嚴格檢查，做到不合格、不衛生的食品不采購、不食用。

　　食品安全應急方案 15

　　為提高我縣食品安全事故應急處置能力，確保食品安全事故能夠及時、有效地處置，根據《射陽縣食品安全事故應急預案》的有關要求，制定本方案。

　　一、目的要求

　　通過演練，檢驗和提高我縣食品安全事故的應急準備、組織協調和應急響應能力，檢驗應急預案的實施過程是否科學、合理和具有可操作性，總結和評估演練結果，進一步完善應急預案，增強重大食品安全事故應急處置能力，實現重大食品安全事故處置的科學、合理、快速、準確。

　　二、組織領導

　　食品安全事故應急演練是一項涉級兩級政府和多個部門、環節的實踐性較強的工作，也是一項比較復雜的系統工程，因此，為搞好本次演練，必須切實加強組織領導。縣政府成立食品安全事故應急演練領導小組，由縣長任組長，分管副縣長任副組長，縣食品藥品安全委員會相關成員單位的分管負責人、海通鎮分管負責人以及縣有關部門的負責人為成員，縣政府辦、縣應急辦、縣食品藥品安全委員會辦公室牽頭負責演練的各項具體工作。

　　三、演練總體思路

　　（一）演練方式、場地及事故級別

　　本次應急演練擬采取現場模擬演練和事前錄像相結合的方式進行，地點在xx中學操場。演練事故的級別擬為Ⅳ級食品安全事故。

　　（二）模擬事故及處置過程

　　20xx年xx月xx日下午

　　15：30分，縣120急救中心接到縣某職業學校來電，稱其學校有10多名學生在食堂午餐后，出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，請求救助。120急救中心立即派出急救車前往該校搶救患者。

　　15：35分，學校校醫向縣衛生監督所報告，稱該校發生多人疑似食物中毒事件，請求調查處理，同時向縣教育局報告。縣衛生監督所立即將有關情況向縣衛生局報告，迅速派員前往學校調查。

　　15：40分，學校將中毒情況上報至鎮政府，鎮政府迅速派員赴現場協助救治，此時，中毒人數上升至22人，鎮政府迅速將情況上報到縣政府和縣食安委辦。

　　15：40分，120急救中心人員趕到現場迅速組織施救。

　　15：55分，縣教育局負責人到達學校，縣衛生局負責人帶領縣衛生監督所、縣疾病控制中心人員陸續趕到學校，組織搶救和對學校食堂進行衛生學調查，并對可疑食品的`留樣和餐具設備進行抽樣檢驗，又趕到醫院進行流行病學調查。

　　16：10分，快速檢測結果顯示，這是一起細菌、大腸桿菌嚴重超標的食物中毒事件。

　　16：20分，縣衛生局、教育局分別向縣食安委辦進行初次報告，此時中毒人數已經上升至32人。縣食安委辦迅速核實情況，并將有關情況向縣政府作了匯報，同時向市食品安全委員會辦公室作了初次報告。

　　16：40分，縣政府召開緊急會議，全面啟動食品安全事故應急預案，實施Ⅳ級應急響應。成立xx縣食品安全事故應急指揮部，由縣政府分管副縣長任總指揮，縣應急辦負責人任副總指揮，負責對該起食品安全事故應急處理工作的統一領導和指揮，成員為縣食品藥品安全委員會成員。指揮部下設辦公室，設在職業學校會議室，主任由縣食安委辦公室主任擔任，副主任由縣食藥品安全委員會各成員單位負責同志擔任。

　　1、成立縣應急指揮部；

　　2、成立縣應急指揮部辦公室；

　　3、成立縣應急處置工作小組。

　　（1）醫療救治組，由縣衛生局牽頭負責。

　　（2）事故調查組，由食品藥品監管、監察、農林、教育、工商、衛生、質監各1人及食品安全專家組成。

　　（3）事故處理組，由事故發生環節的監督職能部門和縣監察局負責。

　　（4）案件查辦組，由公安部門和事故發生環節的監管職能部門負責。

　　（5）綜合保障組，由縣政府應急辦公室負責，食品藥品監管局、經貿委、公安局、監察局和事故模擬發生地鎮政府參加。

　　各小組迅速趕赴現場實施應急救援，采取有效措施，防止事態的擴大和蔓延。

　　17：25分，事故調查組向縣應急指揮部辦公室報告有毒鹵干的來源、銷售渠道和流向情況。

　　17：30分，事故處理組向縣應急指揮部辦公室報告了對銷售鹵干的單位xx鹵菜店、生產加工鹵干的xx豆制品加工廠的監督檢查情況、召回情況。

　　17：20分，醫療救護組向縣應急指揮部辦公室報告，收治發病學生35例，其中3例需住院治療，其他收治病人病情均已穩定，已無后續病人。

　　17：30分，縣領導看望患者和醫護人員。

　　17：35分，案件查辦組向縣應急指揮部辦公室報告，懲辦違法當事人，追蹤源頭情況。

　　17：50分，綜合保障組將各小組報告的情況進行匯總后，向指揮部領導和市食品安全委員會辦公室報告，建議終結應急響應。

　　18：00分，縣應急指揮部召開會議，評估和總結應急處置工作情況，部署下一步工作。決定應急響應終止。

　　2日后下午4點，所有中毒學生痊愈出院。

　　（三）參加演練單位

　　縣應急辦、縣委宣傳部、縣紀委（監察局）、食品藥品監管、公安、教育、農林、衛生、工商、質監、經貿委、文廣局、xx漁業局、xx中學、xx職業教育中心、xx鎮人民政府。

　　（四）參加演練人員

　　縣政府分管副縣長，縣政府辦、縣應急辦負責人，縣食品藥品安全委員會辦公室主任，xx鎮分管負責人、食品藥品安全工作協管員、鎮食品藥品安全工作領導小組成員，縣食品藥品安全委員會成員單位的分管領導和工作人員、專業技術人員和事故發生地相關部門工作人員。

　　四、演練現場布置

　　演練現場場景布置：分主席臺、觀摩1區、觀摩2區，指揮區、作業區。

　　具體序列為：主席臺在中央位置，左右兩側分別為觀摩1區和2區，主席臺左、右兩側垂直位置為指揮區，主席臺正對面為作業區。

　　主席臺設置：主背景為一大型彩色噴繪；

　　上書：xx市食品安全事故應急演練；

　　落款：主辦單位：xx市人民政府；

　　承辦單位：xx市食品安全委員會辦公室、xx食品藥品監督管理局、xx縣人民政府。

　　對面設立背投大屏幕，演練開始后實時播放演練場景。

　　觀摩1區和2區布置：背景為長條形宣傳標語，各200人的觀摩座位。左側為xx、xx職業教育中心學生，右側為各縣市區觀摩代表、縣各部門工作人員。

　　指揮區設置：設置明顯標志的背景墻，辦公室、辦公電話及辦公人員或會議人員，左側由近至遠依次為：xx食品藥品監管局、經貿委、農林局、質監局，右側由近至遠依次為：xx工商局、衛生局、xx漁業局、xx鎮、公安局。

　　作業區設置：包括（1）xx醫院；

　　（2）xx豆制品加工廠；

　　（3）xx職業學校；

　　（4）xx鹵菜店；

　　（5）xx縣食品安全事故應急指揮部；

　　（6）新聞發言中心；

　　（7）主持臺背景。

　　五、工作步驟和時間安排

　　1、向縣政府匯報籌備工作情況（xx月xx日前）。包括：腳本概況，目前工作進展等。

　　2、縣政府召開有關部門動員會議（xx月底）。傳達總體方案和工作意見，統一思想，明確任務、要求，落實人、財、物。

　　3、分段演練（xx月上旬、中旬）。各工作組分別召開專題會議，學習有關文件和腳本，安排布置具體工作任務，反復進行排練。協助搞好相關外景攝制。進行方陣編排，xx鎮、縣農林、質監、工商、衛生、食藥監、公安、經貿、海洋漁業局分別組成一個4×5方隊，進行起步與立定和跑步與立定訓練，方陣隊伍要求統一著工作制服，沒有制服的單位，統一著白襯衫（或文化衫）、深藍色褲子。

　　4、預演（演練前擇日進行）。參演人員及方隊全部參加預演。

　　5、正式演練。xx月中旬某日，具體時間另行通知。

　　六、保障措施

　　（一）成立應急演練籌備組

　　參加應急演練的縣食品藥品安全委員會相關部門（縣委宣傳部、經貿委、工商、質監、衛生、文廣、農林、海洋漁業、公安、教育）、職教中心、xx中學等各派1名有協調組織能力的中層領導干部參加，xx鎮派1人，辦公室設在縣食品藥品監管局，主要負責應急演練方案的起草、銜接、落實、組織協調及應急演練的各項準備工作。

　　（二）認真落實演練責任

　　縣應急演練籌備組負責編制演練的總體方案和演練腳本，并負責與各有關部門的銜接；參加演練的部門和xx鎮根據總體方案制定各自的具體演練方案，把演練各項準備工作的責任落實到具體人員。

　　（三）做好演練的物質保障

　　演練需要動用多個部門多個單位的人力、財力、物力，各單位要從大局出發，務必備好演練經費和物資，全力搞好保障工作。

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