公司食堂配送方案

時間：2025-09-04 17:41:02 銀鳳方案我要投稿

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公司食堂配送方案（通用9篇）

　　為了確保事情或工作有序有效開展，常常需要提前進行細致的方案準備工作，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的公司食堂配送方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

公司食堂配送方案（通用9篇）

　　公司食堂配送方案 1

　　我店有多年經營飯店的經驗，有完善的餐飲管理方案，以高規格的服務質量及衛生、營養的優質菜品為顧客服務，與很多無害蔬菜、家禽家庭建立了長期合作關系，給食品的質量及新鮮度提供了全面的保障。

　　本店管理人員從事餐飲業20年，并于1994年拿到省二級廚師證書，經驗豐富。

　　一、服務方面

　　1、為保證政府食堂服務質量，我店承諾人員配備滿足正常用餐需要，如遇大型活動，我店會臨時增加人員，保證服務質量。

　　2、早餐安排專人負責，在原有的基礎上，會適當增加、更換早餐種類。

　　3、工作用餐我們會安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據季節合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營養搭配合理。

　　4、二樓餐廳服務員按照兩廳一服務員的`標準配備。

　　5、為滿足經營需要，我們會定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。

　　二、衛生方面

　　1、除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進行清潔美化。

　　2、購買新鮮干凈的肉菜瓜果 ,不買腐爛變質、未經檢驗部門檢驗的肉類及死因不明的家禽家畜、魚貝類;鍋、碗、碟、筷等餐具經常煮燙、消毒，工作人員工作時統一穿工作服,并徹底清潔雙手。

　　3、餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛生。

　　三、價格及食材方面

　　1、保證食物質量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經營（詳見報價單）。

　　2、我方有專門的食材購買途徑，與很多無公害蔬菜農戶，土雞、麻鴨等養殖戶有多年合作關系。

　　3、每天專人購買食材，魚類以野生魚為主，保證食材的新鮮度和質量。

　　四、經營方式

　　1.在政府免費提供廚房、餐廳、餐具等全套設備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經營的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。

　　2.承包期內廚房設備正常維修和必須添置或需要更換之設備，由我方提出,經政府同意后由政府負責安排落實。

　　3、為更好的發揮機關食堂作用，保障政府用餐及服務質量，我方不對外經營。

　　4、機關干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜，并按合理的伙食標準、份量進行配備，做到衛生、可口、味美、健康、營養。

　　公司食堂配送方案 2

　　一、投標要求

　　1、投標人必須是經相關部門核準的有相應資質的公司或個體工商戶，在桐君街道或城南街道范圍內有固定的合法經營場所或辦事處。

　　2、投標人必須具備獨立完成競標項目的'能力，中標后不允許分包和轉讓。

　　3、有一定的交通配送車輛，有保證及時送貨到我園二園區和有30分鐘之內解決食品存疑問題的能力。

　　4、提供的鮮活水產品必須符合國家養殖或合格水域生產的，提供的學生牛奶樣冊或實物樣品必須符合招標文件要求。

　　5、貨款結算為一月一結算，通過銀行轉賬方式轉賬支付貨款。

　　二、報名材料

　　1、投標人報名提交供應商報名表并提供相關食品經營范圍內的營業執照、食品經營許可證、衛生許可證、法人健康證等相關證明資料。

　　2、投標人情況簡介及服務承諾和優惠方案陳述（包括供貨商品的品種、服務方案、運輸條件等優勢情況，以及其他需要說明的情況）。

　　3、近3年同類業績合同復印件。（復印件必須加蓋紅章)

　　4、招標文件要求的其他響應材料。

　　5、所有材料一式一份，復印件均需加蓋公章，相關投標材料裝訂成冊密封上交，開標時攜帶原件及公章備查。

　　三、報名時間

　　地點

　　評標方式

　　報名時間

　　xx年8月17日—8月21日

　　（上午8：00—下午16：00）

　　投標文件送達方式地點

　　xx年8月22日下午2：00前送桐廬縣桐君街道中心幼兒園本部園區總務室（桐君街道湖塘路77號），招標文件可來園領取。

　　（注：來投標報名人員需佩戴口罩、出示健康碼、掃碼行程碼）

　　招標時間地點

　　xx年8月22日下午2：00在本部園區五樓會議室。開標時須由投標單位的法人代表或法人授權代表到場參與。

　　（注：來投標報名人員需佩戴口罩、出示健康碼、掃碼行程碼）

　　招標評標小組與方法

　　采購評標小組由桐廬縣桐君街道中心幼兒園園長、分管園長、中層代表、教師代表及家委會代表等7人組成，對投標單位進行資質審查、現場咨詢和評標打分，經對投標人資質、場地、配送、業績、報價、服務承諾等方面進行綜合評分，分數高者為中標人。未中標原因招標方不予解釋。

　　四、標后管理

　　1、中標供應商應在規定時間與幼兒園簽到合同，合同經雙方簽字蓋章后生效。

　　2、如遇食品市場價格上浮或下降，供應商供貨之前需向幼兒園說明；如遇供應商所供商品價格偏離較大（指上浮），幼兒園將提出質疑并根據整改情況決定是否取消供應商的供貨資格。當市場價格下浮，而供應商未能及時調整價格的，幼兒園有權通知供應商調整到合理價格，拒不整改的，幼兒園有權終止合同。

　　3、合同期限內如同一供應商被投訴三次及以上，幼兒園有權取消供應商資格。

　　4、供貨服務期限為一學年。（20xx年8月25日-20xx年8月24日）

　　公司食堂配送方案 3

　　一、食堂現狀：

　　1、食堂現最主要的問題是菜品質量不過關（主要指色、香、味、衛生）評判標準為飯菜浪費較多。

　　2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衛生和廚師個人衛生方面。

　　3、食品安全也是首要考慮的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農藥，需進行反復清洗，才能保證入口衛生，保證用餐人員食用健康食物。

　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。

　　5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統計用餐人數。

　　引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的.沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。

　　二、食堂現有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含）炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

　　1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。

　　車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛生的打掃）未轉正工資1500元。

　　三、整改方案

　　1、首先廚房、餐廳環境衛生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。

　　購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時抽查。

　　2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節省食材。（可節約量要食堂經過10天—15天的數據收集來確定）

　　3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8：00點開放到晚21：00關閉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環境衛生整理好。

　　4、廚師個人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等

　　5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關注浪費量，行政督促協助改進菜品質量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自己是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。

　　6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規范（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車間的培訓和學習。

　　員工素質提高了，公司內部餐票制度就可以取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不同餐標，并餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員（特別指有施工項目在公司內停留有一定時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理制作食材數量。）

　　7、所有正式入職的廚房工作人員，必須進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。

　　四、人員配置方案

　　在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名。現有人員的增加為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。

　　公司食堂配送方案 4

　　一、運營模式

　　1、職工食堂是員工福利的一部分，不以盈利為目的，旨在給員工提供方便、干凈、健康、可口的飯菜，費用支出以公司補貼為主要來源。

　　2、職工食堂實行班長負責制，對最高管理者負責，并接受全體員工的監督。

　　3、職工食堂為班組建制，設班長一名，主廚一名，面案一名，幫廚若干名，清潔工一名。

　　4、食堂所有物料采購由公司物資供應部門專人負責，監察部負責監管。

　　5、食堂設一名兼職庫管員，負責物料的保管和出入庫，并設立賬目，定期盤點。

　　6、財務部負責發放車間餐，負責辦理飯卡，負責核查食堂往來賬務，結算采購支出。

　　7、辦公室負責監督食堂有關制度執行情況。

　　二、崗位職責

　　(一)班長職責

　　1、負責主持職工食堂的全面工作，是食堂安全、衛生長一責任人。

　　2、主動收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見，及時提出改進意見，不斷提高服務質量。

　　3、做好所屬員工的培養、培訓、考核、調配工作，提高員工的素質，調動員工的積極性。

　　4、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協同主廚制定每周菜譜，經常調整食品搭配，公布每周食譜，負責食譜落實。

　　5、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。

　　6、及時傳達上級的`指示和意圖，聽取下屬的工作匯報，及時掌握和解決存在的問題，定期向主管領導報告和請示工作。

　　7、嚴格執行《食品衛生法》，抓好食品質量，防止出現食品變質和食物中毒。

　　8、負責檢查食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生和員工個人衛生。

　　9、負責所屬員工的考勤，合理安排員工工作。

　　10、負責維持就餐秩序，巡視監督就餐人員是否按規定就餐。

　　(二)主廚職責

　　1、負責帶領助廚按菜譜完成每頓飯菜的烹調制作，保證按時開飯。

　　2、精通本職業務，科學安排食譜，適時調整菜譜。

　　3、協助監督食品采購，把好貨物驗收，控制成本，防止出現漏洞。

　　4、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。

　　5、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲得滿意的飯菜。

　　6、抓好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生，嚴格執行《食品衛生法》，抓好食品衛生質量，防止出現食品變質和食品中素。

　　7、貫徹執行國家有關食品衛生、安全、消防的有關法律法規及

　　公司的有關規定。

　　(三)服務員職責

　　1、分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，熱情待客，為就餐人員提供良好的服務。

　　2、監督就餐人員的劃卡、收餐票工作，做好每餐就餐人數統計。

　　3、及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時間內能獲得滿意的食品。

　　4、完成主管領導布置的其他工作。

　　(四)采購員職責

　　1、熟悉貨源情況，根據采購計劃或主管的安排，及時采購回所需物品和原材料。

　　2、熟悉并嚴格執行《食品衛生法》，拒絕采購發霉、變質、腐爛及被有害物質污染的食品及原材料。

　　3、搞好市場物價調查，及時掌握市場價格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質優價廉。

　　4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。

　　5、嚴格遵守財務制度，做到發票與實物相符，手續完善，結算及時準確。

　　6、積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據市場變化提出合理化的采購建議。

　　(五)保管員職責

　　1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱，需計件的要核對清楚。

　　2、庫內食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出賬簿，保證帳實相符。

　　3、同類材料憑領料單，按先進先出的原則做好發料工作。

　　4、庫內常備食品、原材料儲備有定額，及時做好申購計劃。

　　5、要加強所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質，最大限度地減少損失。

　　6、定期做好物資清點。

　　7、完成領導交辦的其他工作任務。

　　三、食堂工作人員管理

　　1、工作人員應嚴格遵守公司的一切規章制度，不遲到、不早退、有事提前請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。班長做好考勤記錄。

　　2、工作人員要服從工作分配，保質保量地完成本職工作，同時要團結一致，互相幫助，搞好協作。

　　3、工作人員要講究職業道德，牢固樹立服務意識，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，文明服務。

　　4、工作人員不得私拿、私分、私吃主副食品，凡違反者，要雙倍補償并視情節輕重處以罰款，直至辭退。

　　5、愛護食堂的一切設備、餐具，保持所有用具清潔衛生，完好無損。

　　6、食堂所有工作人員必須注意個人衛生，做到勤洗手，剪指甲、勤換洗工作服，工作時要穿工作衣帽，嚴禁穿拖鞋、短褲、赤膊等。

　　7、食堂所有工作人員必須持健康證、上崗證等相關證件，每年到指定醫院進行一次健康檢查，檢查不合格者，立即調離食堂。

　　8、所有工作人員若臨時患有化膿性皮膚病時，必須立即停止工作，請假治療。

　　9、做好安全工作，使用炊事器具或用具必須嚴格遵守操作規定，防止事故的發生，非相關人員不得進入廚房。

　　10、下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關設備，做好防盜工作。

　　四、用餐人員管理

　　1、就餐人員憑財務部發放的飯票和飯卡用餐。飯票分早、中晚三種，只在當時當次有效，過期一律作廢。凡持飯卡者每吃一頓飯刷一次卡。

　　2、自覺遵守就餐秩序，尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插隊，自覺服從餐廳人員的管理。

　　3、就餐人員必須在餐廳就餐，不得將食品飯菜帶出餐廳。

　　4、餐廳內嚴禁酗酒，不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

　　5、愛護餐廳的公共設施及公物，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳，不準蹲在餐凳上用餐。

　　6、講究衛生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜、湯等灑潑在餐桌、椅和地上。

　　7、厲行節約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要，不準剩飯菜。

　　五、采購及庫房管理

　　1、食堂庫管員應至少提前半個工作日將采購計劃單提交給采購員，采購員憑庫管員開出的采購單在規定時間內完成采購，不得延誤使用。嚴禁采購腐爛、變質食物。

　　2、采購員采購用品后交庫管員入庫，庫管員查驗物品后開具入庫單，入庫單一式三份，財務、倉管和采購各一聯。

　　公司食堂配送方案 5

　　為了進一步加強公司食堂科學的管理，保障正常運行，改善膳食質量，提高服務水平，保障廣大員工身體健康，更好地為員工服務，結合食堂的實際，特制定本方案。

　　食堂管理指導思想：以員工的身體健康和公司的需要為本；尊重員工的飲食習慣；力求達到科學配餐，營養配餐，提高膳食質量；堅持預防為主，確保員工飲食衛生安全。

　　一、食堂工作流程管理：

　　1、采購。食堂采購實行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心選定，糧油、調料等由行政部在大型超市定點采購，菜的供貨價格為當地市場批發價，每周食堂指派人員進行市場調查，若發現配送公司價格高于市場批發價，以當地市場批發價結算，發生三次類似事件，食堂終止與配送公司合同；配送公司每天九點前將菜送到公司，先由公司保安人員驗貨，然后交食堂廚師驗貨；驗貨人員做好三查工作：查數（要過稱）、查質（有無霉變）、查賬（有無差錯）；核實無誤后，在送貨單上簽名。其它采購物品進公司后交食堂保廚師驗收簽名，送菜單一式三份，配送公司、廚師、行政部各一份；廚師于周五盤點，配送公司每月結帳一次。

　　2、制訂菜單。公司只做中、晚餐，早餐員工自己負責。廚師根據市場、季節、營養等綜合因素制定下周食譜及菜單，交行政部審批后，交給配送公司按計劃供貨；每天中、晚餐有三菜（兩暈一素）一湯。

　　3、食堂財產及管理實行行政部負責制。

　　4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個加工過程由廚師統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由廚師進行協調。廚師要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施，確保員工有飯吃。

　　6、餐后清洗、清理與打掃。廚師組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行處理。

　　7、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量；并報下月采購清單。每月底行政部要進行當月成本核算和帳務整理。

　　二、食堂工作制度

　　1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遵守公司有關管理制度。

　　2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責。不斷鉆研業務，努力提高自身業務水平。

　　3、養成良好的.工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

　　4、愛護公物。使用工具等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。

　　5、行政部和廚師要把好采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入公司；行政部要做到物品進出帳目清楚，程序分明；廚師要不斷鉆研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

　　6、做好食堂安全工作。要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

　　7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向行政部請假，離開食堂工作崗位。

　　8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

　　三、食堂衛生制度：

　　1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

　　2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

　　4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

　　5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

　　（二）餐具、廚具衛生

　　1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　2、廚具和餐具要固定擺好。

　　（三）環境衛生

　　1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。

　　2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

　　3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物。

　　4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

　　（四）食堂工作人員個人衛生

　　1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發；勤換工作服。

　　2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如切菜等）應用熱水消毒。

　　3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

　　四、食堂的實物出庫管理

　　（1）食堂食品、物品，設專人管理，領用食品，物品出庫要登記，并隨時接受檢查。

　　（2）食堂食品、物品的領取應根據各組實際用量有計劃領取，每月清點庫存一次，行政部對庫存物品的數量和質量每周都要檢查一次。

　　（3）食堂食品、物品為集體財產，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉移為已有，一經發現將嚴肅處理。

　　（4）對食堂食品、物品實行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個數據基本一致，誤差控制在1%以內，行政部要認真把關，分管領導要認真督查。

　　五、食堂財務管理

　　1、公司計劃中餐標準為除掉食堂工作人員工資外，每人6元標準。

　　2、由于公司有外單位人員在公司吃飯，仍然實行打卡，公司給員工充15元/餐（中午工作餐）以每月實際工作日計算，員工用餐打卡，月度清零。外單位人員按15元/餐標準收取。

　　六、管理與考核

　　1、管理：每周一上午食堂及時公布當周中餐菜譜，中餐為員工免費工作餐，晚餐實行員工登記，適當收取物品成本費，控制在3－4元/餐，月底由行政部匯總，報人事專員，在工資中扣除晚餐用餐費用。

　　2、考核：每月進行一次食堂工作考核，考核內容包括膳食質量（色、香、味等）、食堂工作人員工作態度、食堂管理制度執行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關事宜。膳食質量（色、香、味等）實行員工滿意度調查方法進行。

　　七、獎懲

　　1、食堂工作人員能認真履行職責、無工作失誤，受到員工好評的（滿意度達80%以上），考核后酌情給予100元—200元獎勵。如出現飯菜質量不好，滿意度在60%以下，有20%以上員工不在公司吃飯情況，扣除廚師當月績效工資200－300元的處罰。出現兩月以上滿意度在60%以下，20%以上員工不在公司吃飯情況，視廚師為不能勝任工作，給予解聘。

　　2、如行政部或公司領導檢查監督時發現配送公司送的菜有腐爛變質的食物或短斤少兩現象，分別給予值班保安和廚師扣除當月績效工資100元/次。

　　3、出現食物中毒現象，有關責任人視造成后果，除按規定承擔法律責任外，并扣除當月全部工資，情節嚴重予以解聘直至追究刑事責任。

　　①食物原料清洗不干凈責任人：清洗職工；

　　②食品腐爛變質責任人：行政部、廚師、值班保安；

　　③違反食品搭配禁忌原則：責任人：廚師

　　公司食堂配送方案 6

　　一、方案背景與目標

　　為保障公司食堂食材新鮮安全、降低配送成本，結合公司規模（現有員工 800 人，食堂每日供應 3 餐）及周邊食材資源分布，制定自營配送方案。核心目標：實現食材當日采購當日配送，食材損耗率控制在 3% 以內，配送成本較第三方合作降低 15%，同時建立全流程溯源體系，保障食品安全。

　　二、核心配送流程

　　需求統計與采購計劃：食堂每日 16:00 前根據次日用餐人數（參考前 3 日平均人數 + 5% 浮動）、菜單需求，制定食材采購清單（含蔬菜、肉類、糧油、調味品等品類及具體用量），經行政部審核后提交采購組。

　　定點采購與質量驗收：與周邊 3 公里內 2 家蔬菜基地、1 家屠宰場、2 家糧油供應商簽訂長期合作協議，明確食材質量標準（如蔬菜農殘檢測合格、肉類檢疫證明齊全）。采購組每日 6:00-7:00 前往各供應商處提貨，現場通過 “看、聞、測”（農殘快速檢測試紙）驗收，不合格食材當場退換，留存驗收記錄與供應商資質文件。

　　集中配送與倉儲管理：采購完成后，由公司 2 輛專用配送車（配備冷藏箱，溫度控制在 0-8℃）統一運輸至食堂，8:00 前完成配送。食堂設立專用食材倉庫，分區存放（蔬菜區、肉類區、糧油區），標注采購日期與保質期，遵循 “先進先出” 原則，每日由食堂管理員核對庫存與消耗，避免積壓。

　　溯源與售后：建立 “食材溯源臺賬”，記錄每批食材的供應商信息、采購時間、驗收結果、使用去向；若出現食材質量問題，2 小時內聯系供應商處理，并追溯問題源頭，同時替換備用食材，確保食堂正常供餐。

　　三、保障措施

　　人員配置：設立采購組（2 人）、配送司機（2 人）、食堂驗收員（1 人），明確崗位職責，定期開展食品安全與配送流程培訓。

　　成本控制：通過批量采購爭取供應商折扣（蔬菜類折扣 5%-8%，肉類折扣 3%-5%）；優化配送路線（每日固定路線，減少繞路耗時），降低車輛油耗；定期核算配送成本，每季度與供應商協商調整價格。

　　應急方案：若供應商無法供貨，啟動備用供應商名單（提前簽約 1 家蔬菜、1 家肉類備用供應商）；若配送車輛故障，調用公司備用車輛或臨時租賃車輛，確保配送不中斷。

　　公司食堂配送方案 7

　　一、方案背景與目標

　　針對公司食堂無自營配送能力、需專注餐飲服務的需求，選擇與專業食材配送公司合作，實現 “省心、安全、高效” 的配送目標。核心指標：食材準時配送率≥99%，食品安全抽檢合格率 100%，員工對食材新鮮度滿意度≥90%，配送費用控制在食堂總預算的' 18% 以內。

　　二、合作方選擇與合作模式

　　合作方篩選標準：優先選擇注冊年限≥3 年、具備《食品經營許可證》《道路運輸經營許可證》的配送公司；要求擁有固定食材基地或長期合作供應商，具備冷鏈配送能力與完善的溯源體系；提供近 1 年服務案例（至少 3 家 500 人以上企業合作經驗），客戶滿意度≥90%。

　　合作模式：采用 “月度簽訂合同 + 按周結算” 模式，明確雙方權責：

　　我方責任：每周五前提供下一周菜單與食材需求清單，每日接收食材時嚴格驗收，反饋質量問題；

　　配送方責任：按需求清單配送，確保食材新鮮（蔬菜采摘后 24 小時內送達，肉類屠宰后 12 小時內送達），配備專用冷鏈車（溫度實時監控，可查看記錄），提供每批食材的檢測報告與溯源信息。

　　三、配送流程與管理

　　需求溝通：每周五 17:00 前，食堂管理員將下一周的每日食材需求（品類、數量、質量要求）發送至配送公司，配送公司 24 小時內確認需求，提出合理化建議（如食材季節性調整、用量優化）。

　　準時配送與驗收：配送公司每日 7:30 前將食材送達食堂，隨車攜帶檢測報告（農殘、檢疫等）。食堂驗收員對照需求清單與質量標準驗收，重點檢查食材新鮮度、包裝完整性、標識是否齊全，驗收合格后簽字確認，不合格食材由配送公司當場帶回并于 2 小時內補送。

　　售后與反饋：建立每日溝通機制，食堂管理員當日反饋食材使用情況（如新鮮度、口感）；每周召開一次溝通會，協商解決配送中出現的問題（如延遲、質量波動）；每月對配送公司進行考核（準時率、合格率、響應速度），考核結果與次月合作掛鉤，連續 2 次考核不合格則更換合作方。

　　四、風險防控

　　食品安全風險：要求配送公司每季度提供第三方檢測機構出具的食材抽檢報告；我方每月隨機抽取 2-3 批食材送第三方檢測，費用由配送公司承擔。

　　配送延遲風險：約定延遲配送處罰條款（延遲 30 分鐘內扣當次費用的 5%，延遲 1 小時以上扣 20%）；配送公司需提前告知可能的延遲情況（如天氣、交通問題），并制定應急預案。

　　公司食堂配送方案 8

　　一、方案背景與目標

　　針對公司食堂食材品類多、需求差異大（如蔬菜需每日新鮮配送，糧油可批量配送）的特點，采用 “定點采購 + 分區配送” 模式，平衡新鮮度與成本。核心目標：蔬菜、肉類當日配送，糧油每月配送 1 次，食材綜合損耗率≤2%，配送效率提升 20%，滿足不同食材的存儲與使用需求。

　　二、分區配送策略

　　高頻新鮮食材（蔬菜、肉類、豆制品）：

　　定點合作：選擇 2 家周邊 5 公里內的蔬菜基地、1 家本地屠宰場、1 家豆制品廠，簽訂 “每日配送協議”，明確食材采摘 / 屠宰時間（蔬菜每日凌晨 3:00 后采摘，肉類每日凌晨 5:00 后屠宰）。

　　配送流程：每日 6:00-7:00，各供應商直接將食材配送至食堂，食堂驗收員分品類驗收（蔬菜檢測農殘、肉類核對檢疫證明），8:00 前完成驗收入庫，確保當日食材當日使用，無庫存積壓。

　　低頻耐儲食材（糧油、調味品、干貨）：

　　定點合作：選擇 1 家大型糧油批發商、1 家調味品代理商，簽訂 “月度配送協議”，批量采購爭取折扣（糧油折扣 8%-10%，調味品折扣 5%-7%）。

　　配送流程：每月 25 日，食堂根據庫存消耗情況制定下月采購清單，供應商次月 5 日前一次性配送至食堂專用倉庫，倉庫管理員核對數量與保質期，分類存放（糧油區遠離水源，調味品密封存放），每月盤點 1 次，確保庫存充足且無過期。

　　應急補充食材（臨時增加的菜品食材）：

　　合作 1 家 24 小時生鮮超市，作為應急補充渠道，若食堂臨時需要增加食材（如員工加餐需求），1 小時內下單，超市 3 小時內配送至食堂，解決突發需求。

　　三、協同管理措施

　　需求統籌：設立 “食材需求統籌員”，每日匯總高頻食材需求，每月核算低頻食材消耗，避免重復采購或遺漏；根據季節變化（如夏季蔬菜易變質，減少單次采購量）、員工用餐人數波動（如節假日前后人數減少），動態調整采購量。

　　成本核算：分別統計高頻與低頻食材的'配送成本（高頻食材配送費按次結算，低頻食材配送費含在采購價中），每季度分析成本結構，優化供應商選擇（如更換配送費過高的高頻食材供應商）。

　　質量管控：對高頻食材，每日驗收時留存小樣（蔬菜、肉類各留 100g），保存 24 小時，若出現問題可追溯；對低頻食材，每批抽檢 1-2 件，檢查包裝完整性與保質期，確保無過期或變質。

　　公司食堂配送方案 9

　　一、方案背景與目標

　　借助數字化工具提升食堂配送效率與透明度，適用于規模較大（員工 1000 人以上）、對配送精細化要求高的公司。核心目標：實現食材需求提交、訂單跟蹤、驗收、溯源全流程線上化，配送準時率≥99.5%，食材浪費率降低至 2% 以下，員工可通過系統查看食材溯源信息，提升信任度。

　　二、智慧化配送體系構建

　　數字化需求管理：

　　搭建 “食堂食材需求管理系統”，食堂管理員每日通過系統錄入食材需求（品類、數量、質量標準），系統自動關聯歷史數據（近 10 日用量、季節波動系數），生成 “建議采購量”，管理員調整后提交，避免過量或不足采購。

　　系統同步將需求清單推送至合作配送商（提前接入系統的 3 家核心配送商），配送商 1 小時內在線確認訂單，反饋預計配送時間與食材檢測報告電子版。

　　實時訂單跟蹤與冷鏈監控：

　　配送商使用帶 GPS 定位與溫度傳感器的冷鏈車，系統實時顯示車輛位置、行駛路線、車廂溫度（蔬菜區 0-8℃，肉類區 - 18℃以下），食堂管理員可隨時查看，若溫度異常或偏離路線，系統自動報警，及時聯系配送商處理。

　　設定配送時間節點（如 “7:00 前到達食堂”），系統提前 30 分鐘提醒配送商與食堂驗收員，確保準時對接。

　　智能驗收與溯源：

　　食材送達后，驗收員通過系統掃描食材包裝上的二維碼，調取該批食材的`溯源信息（供應商、采摘 / 屠宰時間、檢測報告、運輸軌跡），對照需求清單核對數量與質量，驗收合格則點擊 “確認收貨”，不合格則上傳問題照片，系統自動通知配送商處理，同時生成驗收記錄，不可篡改。

　　員工可通過公司內部 APP 訪問 “食堂食材溯源板塊”，掃描餐食旁的二維碼，查看所用食材的配送與檢測信息，提升對食品安全的信任。

　　數據化分析與優化：

　　系統每月自動生成配送數據報告，包括食材準時配送率、合格率、損耗率、配送成本構成，分析高頻問題（如某類蔬菜損耗率高、某配送商延遲次數多），為優化供應商選擇、調整采購量提供數據支持。

　　根據員工用餐反饋（通過 APP 收集）與食材消耗數據，系統推薦菜單優化方向（如減少某類不受歡迎食材的采購），降低浪費。

　　三、實施步驟與保障

　　實施步驟：第一階段（1 個月）：選擇 1 家核心配送商接入系統，試點蔬菜、肉類配送；第二階段（2 個月）：接入全部配送商，覆蓋所有食材品類；第三階段（1 個月）：上線員工溯源查詢功能，完善數據分析模塊。

　　技術保障：與專業軟件公司合作開發系統，提供 24 小時技術支持，定期更新系統功能；對食堂管理員、配送商人員開展系統操作培訓，確保熟練使用。

　　安全保障：系統采用加密技術保護數據，僅授權人員可查看敏感信息（如供應商價格、食材檢測報告）；定期備份數據，防止數據丟失。

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