食堂物資采購方案

時間：2024-12-09 11:54:26 嘉璇方案我要投稿

食堂物資采購方案（通用17篇）

　　為確保事情或工作高質量高水平開展，常常需要提前進行細致的方案準備工作，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細過程。制定方案需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的食堂物資采購方案，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂物資采購方案（通用17篇）

　　食堂物資采購方案 1

　　1、食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價。

　　2、不采購腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章（證）的肉類食品。

　　3、采購食品及原輔料時，應向供貨商索取有效地衛生許可證和產品檢測報告，并檢查食品質量及食品生產日期和保質期。

　　4、食堂食品的驗收采用食堂主管負責，炊事員協助驗收的方式進行。

　　5、食堂主管對每天食堂所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收，杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的`數量、價格，并有一名炊事員證明簽字。驗收記錄妥善保存以備查考。

　　6、食品驗收中發現霉爛變質且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜沖入優質菜中，對于采購的霉爛變質的食品，炊事員有責任提出異議，并有權拒絕采用，并應及時向校長、總務處匯報以便及時解決問題。

　　食堂物資采購方案 2

　　1、學生食堂食品的采購由食堂日常管理人員和一名食堂工作人員共同完成。

　　2、購買食油、食鹽、醬、醋、味精等調味品要到固定攤點或商店選購，確認為非“三無食品”后，商家開具食品清單（或在食堂食品購買登記本賣主一欄簽字）后方能成交。

　　3、定點購買蔬菜、肉類并索取賣主的身份證復印件，每次購買都必須讓賣主簽字開收據清單。

　　4、所有購買的`食品必須填寫到食品購買登記本上，在購物人一欄由購物者簽名，以示對本次購物負責。

　　5、在食品加工時發現腐敗變質、發霉生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻假、質量不新鮮的食品要立即停止使用，并向學校領導匯報，以購物清單為依據向商家提出索賠。

　　6、如果所購食品有質量問題，造成食物中毒，采購員沒有作好索證工作，采購員負完全責任。

　　7、學校領導要經常檢查督促食堂人員做好采購索證工作，發現問題及時糾正，確保學校食品衛生安全。

　　食堂物資采購方案 3

　　指定專人負責食品采購、索證、查驗以及臺賬記錄（有條件的單位可采用電子臺賬記錄）等工作。采購人員要認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求、食品衛生基本知識和感官鑒別常識。食品索證、驗收和臺賬記錄等資料妥善保存備查，不得涂改、偽造，保存期限不少于2年。

　　一、采購索證索票

　　1、采購前對供貨商資質進行審查，與合格的供貨商簽訂保證食品安全的供銷合同。

　　2、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照、購物憑證等資質證明。購物憑證包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。

　　3、采購前應查驗產品一般衛生狀況、產品合格證明和產品標識是否符合國家相關法律、法規的規定。不得采購使用《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品。

　　4、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　5、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的'營業執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　6、從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。

　　7、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。

　　8、不得采購使用無生產企業衛生許可證、產品備案憑證或者衛生許可批件、合格檢測報告的洗滌劑和消毒劑。采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章（或簽字）的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。

　　二、進貨驗收

　　查驗采購食品及原料是否符合相關食品安全法規或標準要求，采購的食品在入庫和使用前核驗所購食品、購物憑證、資質證明，符合后經驗收人員簽字認可后入庫和使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。

　　1、收貨時嚴格把好驗收關。杜絕一切不符合國家強制性標準的食品原料進店；

　　2、核準進貨的食品名稱、規格、數量、廠名、廠址、生產日期、保質期等，驗明產品合格證明和標識。

　　3、感官檢查：看有無破損、變形、雜物、腐爛、霉變等；聞是否有異味；摸是否有異樣；蔬菜是否新鮮。

　　三、臺賬記錄

　　1、臺賬應如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

　　2、臺賬記錄應與所購食品及購物憑證相符。

　　3、購物憑證應按產品品種、進貨時間先后秩序有序整理。

　　4、食品添加劑的采購應建立專門進貨臺賬。

　　食堂物資采購方案 4

　　一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》特制定本制度。

　　二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發食源性疾患的食品。

　　三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規定進行索證，以保證其質量。

　　四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，學校食堂不得采購和加工。

　　五、冷菜涼菜容易感染細菌，引發腸道傳染病，中小學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

　　六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學校總務處備案，同類食品的定點采購單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬。定點采購單位（攤位）調整時，須及時報學校后勤處備案。

　　七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發現食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的.責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。

　　食堂物資采購方案 5

　　1、堅持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調味品等）和食品添加劑定點采購，蔬菜、水果等應相對固定采購地點。

　　2、食品原、輔料的采購必須做到“三有”“兩要”：有衛生許可證、有營業執照、有質檢合格證；向供貨方索要合格的貨驗報告，索要規范的.供貨票據。

　　3、定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關規定，嚴禁采購無廠名、無廠址、無生產日期和保持期的“三無”食品。

　　4、嚴禁采購過期、腐敗變質、污穢不潔、混有異物或其他感觀異常的食品原輔料。一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感觀性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經生豬產品衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及制品。三是超過保質期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品及半成品。

　　5、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每購必記。

　　食堂物資采購方案 6

　　1.食品原料采購必須到有工商經營許可證、衛生許可證的經營單位進行采購。

　　2.采購人員要嚴格執行《食品衛生法》，把好食品衛生關。

　　3.不采購腐爛變質等對人體有害的食品和原料，不采購超過保質期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

　　4.堅決杜絕黑加工食品和假冒偽劣食品流入校園。

　　5.搞好食品、原料采購的索證登記。如采購畜禽肉類原料時，必須驗看動物檢疫部門出具的體驗合格證明。

　　6.對大宗食品原料實行定點采購制度，對零星食品、原料也要實行集中定點采購。嚴禁采購非定點廠、店供應的食品原料。

　　7.實行“陽光采購”，價格監督機制，采購的食品原料須公布價格，接受總務處、膳管會和師生監督。總務處和膳管會要經常性作市場行情調查，隨時調整采購食品、原料的'價格。

　　8.采購的一切食品、原料，必須經過驗收登記后，方可結帳、報帳。

　　食堂物資采購方案 7

　　為有效地控制學校食物中毒及其他食源性疾病的發生，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品，切實保障學校師生的身體健康，使學校食堂的管理達到規范化、標準化，特制訂本制度。

　　一、嚴把食品采購關。

　　原料實行定點采購，凡進入食堂的原料（面、米、油、肉、調味品等），食堂采購員必須到持有工商執照，有效衛生許可證、屠宰證和技術監督部門頒發有證件的經營單位定點采購。對學生自帶的`食品原料，保管員要嚴把質量關，并指定固定加工點加工。對確定的定點單位應報上級教育部門審核、備案。

　　二、庫房保管員要認真保管食品。

　　所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質量檢查并登記造冊，若發現所購物品不符合食品衛生要求應堅決退換。保管員對所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準把腐爛變質或污染的食品流入食堂。

　　三、采購員必須采購合格食品

　　采購食品時，要采購新鮮、質好，符合衛生要求的食品原料。同時，采購食品時，必須向購貨方索取該批產品的衛生檢驗合格證或者化驗單，并索取貨方“衛生許可證”復印件。

　　四、嚴格禁止采購以下食品

　　腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體有害的食品；未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保持期或不符合食中標簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產品及其制品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的，其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　五、定點采購實行領導負責制和責任追究制

　　學校定點采購員負總責，分管后勤工作的副校長負直接責任；學校要與食品定點單位簽訂合同書，明確買方和賣方的責任和義務，對不按要求辦事的，一經查出，按責任追究制的要求，嚴肅處理有關責任人的責任。

　　食堂物資采購方案 8

　　為規范食堂管理，保障食品安全、衛生，降低采購成本，提高采購質量，保障原、輔材料供應商的合理利潤，本著公開、公平、公正的原則。我園擬對食堂所需食品面向社會公開招標，歡迎符合資質要求的供應商前來參加投標。

　　一、招標項目

　　1、大米、面粉、食用油類(必須確保為非轉基因食品、標準一等、中包裝一級菜油，必須確保為非轉基因食品)

　　2、豬肉制品類(含豬排骨、粗骨、腿肉、條肉、內臟等)

　　3、牛肉類

　　4、禽類

　　5、干貨類(食鹽、醬油、食醋、調料、雞、鴨蛋等)

　　6、蔬菜類（各類時令蔬菜、鮮魚等）

　　7、水果點心類

　　8、牛奶制品

　　二、資質要求

　　招標內容須在其營業執照的經營范圍內。按照招標書的要求將投標書及資質證明材料在20xx年8月25日10:00前送達中心幼兒園。

　　資質證明材料：(復印件)

　　1、工商營業執照副本及內頁復印件（要求清晰反映本年度年檢情況記錄和局域范圍）；

　　2、食品衛生許可證、食品流通許可證復印件、從業人員健康證復印件；

　　3、近一個月內產品質量檢測報告復印件；

　　4、法定代表人身份證復印件；

　　5、門店照片及具有生產、銷售許可證明和專業服務能力相關材料。

　　三、服務承諾要求

　　1、依據產品質量監督檢驗部門提供的質量標準，供應商提供的產品必須是經過質量監督管理部門檢驗并取得合格證明的產品，每批次產品提供時應交存貨物質量合格證明、產品質量檢測合格報告或檢疫報告復印件。

　　2、供應商應保證所提供的產品是合格安全的產品，一旦發現偽劣假冒產品、以次充好產品或替代產品，供應商承擔全部經濟及法律責任。

　　3、供應商提供的產品須經過食堂驗收人員的感官檢驗、外觀檢驗和試用檢驗，若產品外觀、包裝、形式不符合要求，感官檢驗不能達到食品衛生要求，當即拒收；供應商不能滿足食品的質、量及售后服務要求時，幼兒園有權進行處罰直至終止合同。

　　4、供應商必須按照幼兒園食堂管理人員通知的時間、數量、品種及協定的價格準時送貨，經驗收合格后簽字確認，不能以任何理由推托。一旦因為供貨因素影響幼兒園正常運轉，供應商應承擔相應的經濟賠償責任。

　　5、供應商不能滿足供貨要求時，應提前7天通知幼兒園，幼兒園同意后經雙方協商變更合同。

　　6、因產品質量問題發生的.食物中毒等事故，由供應商承擔所有經濟賠償責任及其法律責任。

　　四、定標方式

　　1、投標方在投標前必須認真閱讀和理解本招標書，若對本招標書任何內容有疑問，應及時與招標方聯系釋疑。

　　2、投標采取暗標的方式進行，投標者將投標報價讓利、聯系人、聯系電話寫在投標單上，密封并蓋上騎縫章后提交招標方。

　　3、為做到公平公正，招標方在收到投標方提供的密封投標文件后，由幼兒園招標工作小組統一開啟標書，審查招標文件的有效性、完整性(投標文件的密封不符合招標文件要求的視為無效投標)，對投標單位進行供應商評審。

　　中標者的確定：綜合評標法。

　　中標者確定后，幼兒園與中標者簽訂協議并繳納標的額的10%作貨物保證金。供應商應按學校規定的品種、要求供應，若更換品種，須經幼兒園同意方可。

　　五、結算方式

　　標的物到買方指定地點經驗收合格后，當月月底結算貨款(一般每月29至30日結算，雙休日推后)，必須按時到財務室結算。

　　六、其他說明

　　1、招標工作小組在確定中標者時，將綜合考慮投標方的資質條件、實力、信譽、業績、報價，服務態度和質量，與其他學校合作情況等。

　　2、中標方接到中標通知書后應在規定時間內與幼兒園簽訂書面協議。中標方不得向他人轉讓，也不得將中標項目分解后轉讓他人。

　　七、開標時間和地點

　　1、時間：20xx年8月26日。

　　2、地點：xx鎮中心幼兒園一樓會議室。

　　食堂物資采購方案 9

　　xx招標采購有限公司受xx省外語藝術職業學院的委托，對食堂對外經營承包項目進行公開招標采購，歡迎符合資格條件的供應商投標。

　　一、采購項目編號：

　　二、采購項目名稱：

　　食堂對外經營承包項目

　　三、資金來源：

　　承包單位投入。

　　四、采購項目內容：

　　每個校區食堂分為基本大眾保障性伙食、風味經營性餐廳兩大部分分開選擇承包單位進行經營，具體劃分如下：

　　包組

　　食堂名稱

　　經營樓層

　　經營范圍

　　承包單位數量

　　備注：

　　1.投標人可對個別包或全部包進行投標，但應對包內所有的招標內容進行投標，不允許只對包內其中部分內容進行投標。

　　2.投標人參與投標包號數量不受限制，但最多只允許中1個包組。若投標人同時為2個包組的第一中標候選人，則該投標人將被推薦為包一的第一中標候選人，包二則推薦綜合得分排名第二的投標人為第一中標候選人。

　　3.本項目的評審流程按包組一、包組二的先后順序進行。

　　五、投標人資格：

　　根據《xx省高校食堂對外承包經營資格準入試行辦法》(粵教后勤〔20xx〕15號)的'通知精神和招標采購有關規定，參加投標的單位應符合或滿足下列條件：

　　1.投標單位須具備有獨立承擔民事責任能力的，在中華人民共和國境內注冊的法人，持有國家規定從事餐飲企業的各種證照，能提供經營飲食行業工商營業執照(副本)、組織機構代碼證、稅務登記證、餐飲服務許可證等。且企業注冊資金在200萬元以上(以營業執照為準)。

　　2.投標單位應具備從事3年(含3年)以上的餐飲經營資質及具有承包企事業單位3000人以上規模的經驗。(以營業執照為準)

　　3.具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度。

　　4.具有履行合同所必需的設備和專業技術能力。

　　5.有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄。

　　6.參加政府采購活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄。

　　7.本項目不接受聯合體投標。

　　8.符合法律、行政法規規定的其他條件。

　　9.已報名并獲取本項目招標文件的。

　　六、符合資格的供應商

　　應當在20xx年7月16日8時30分起至20xx年7月22日17時30分止(法定節假日除外)攜帶有關證件到xx招標采購有限公司xx市xx區先烈中路102號華盛大廈南塔15樓購買招標文件，招標文件每套售價人民幣300元，售后不退。

　　符合資格的投標人應攜帶以下資料并加蓋公章至采購代理機構現場報名并獲取招標文件：

　　1)、企業營業執照或事業單位法人證書、稅務登記證及組織機構代碼證復印件并加蓋公章；

　　2)、《餐飲服務許可證》復印件加蓋公章；

　　3)、參加招投標活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄。(須提供書面聲明)；

　　4)、法定代表人證明書及法定代表人授權委托書。

　　備注：

　　1)采購代理機構將核對報名投標人提交的上述資料，且只接受完整提交上述資料投標人的報名。

　　2)采購代理機構對投標人提交的證件資料的核對，不代表其投標資格的確認。投標人的投標資格最終以評標委員會根據其投標文件中的相關資料作出的評審結論為準。

　　七、投標截止時間：

　　20xx年7月24日10時00分(注：9時30分開始受理投標文件)

　　八、投標文件遞交地點：

　　xx市xx區先烈中路102號華盛大廈南塔15樓xxxx招標采購有限公司

　　九、開標評標時間：

　　20xx年7月24日10時00分(北京時間)

　　十、開標評標地點：

　　食堂物資采購方案 10

　　南通市海門區常樂初級中學、南通市海門區常樂小學、南通市海門區麒麟小學、南通市海門區常樂幼兒園、南通市海門區常樂鎮麒麟幼兒園約有20xx名師生在校用餐。為了更好地規范學校食堂管理，降低成本，提高服務質量，現就五所學校食堂葷菜蔬菜等原材料向社會進行公開招投標，歡迎符合條件的人員（單位）來校報名參加投標。

　　一、招標項目及說明：

　　1、招標類別：蔬菜、水果、餅干、豬肉、牛肉、雞肉、鴨（鵝）肉、淡水魚蝦、海產品、南北貨等食堂主副食品。

　　2、供貨時間：20xx年2月——20xx年6月。

　　3、本次招標分10個大類，除超市外一個投標方只可投其中的一類，多投無效。

　　4、中標單位（人）不得轉包和非法分包，否則招標方有權終止購銷關系，由此造成的一切損失由中標單位（人）承擔。

　　5、中標后，如出現以次充好等不符合要求的情況，一經發現立刻終止所有合同。

　　二、投標單位（人）資格要求：

　　1、需有獨立承擔民事責任的`能力，無食品衛生及食品安全不良記錄，無違法犯罪記錄。有不良記錄的招標方有權取消其報名資格。

　　2、投標單位（人）必須具有有效的營業執照、食品經營許可證；同時必須具有實體店鋪或者攤位。

　　3、需能提供經檢疫或合格證等確保安全的貨物。

　　4、需有一定的生產或自行配送能力。

　　5、投標單位必須按本招標公告填寫投標承諾書，提出合理的投標報價。

　　6、投標方在投標前交投標保證金貳仟元（20xx.00），未中標者當場退還，中標方投標保證金轉為送貨保證金、證書保證金、食品衛生安全保證金，不計息。

　　三、其他要求：

　　1、供貨質量要求：按食品衛生標準進行驗收。如驗收不合格，扣除供貨方保證金的20%—100%，因此造成的一切損失由供貨方承擔。

　　2、禁止中標單位（人）提供以下食品：

　　（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

　　（2）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　　（3）超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

　　（4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品（如：無QS標志、無生產廠家、無生產日期等）。

　　3、貨款支付方法：每月結算一次，實行轉賬支付，中標單位（人）須提供相應帳號和開戶行名稱。

　　4、供貨期內，價格按照合同約定。

　　5、中標單位（人）接到招標方的送貨通知后，于次日7:30前將貨送達招標方食堂；如不要求7:30前送到的，具體時間以招標方通知為準。

　　6、運輸及洗切費用均已包含在報價內。

　　7、所有與安全有關的事項及費用均已包含在報價內，招標方不再承擔任何安全方面的費用。

　　8、需要切割的肉類均為現場切割。

　　四、報名攜帶材料：

　　1、《營業執照》。（原件和復印件5份）

　　2、委托代理人投標的需提供法定代表人身份證明書和法定代表人委托書原件及復印件5份，及委托代理人的身份證原件及復印件5份。

　　3、投標人身份證。（原件和復印件5份）

　　五、投標時間等：

　　1、時間：20xx年2月20日下午14：00。

　　2、地點：海門區常樂幼兒園多功能教室。

　　六、其他：

　　報名時間：20xx年2月20日下午：12：30-14：00

　　報名地點：海門區常樂幼兒園會議室。

　　本公告未盡事宜按招投標有關規定辦理。本公告的解釋權歸本次招標所在單位。

　　食堂物資采購方案 11

　　為了規范我縣教育系統大宗物資采購工作，建立競爭機制，提高經濟效益，確保食品安全，根據《札達縣教育系統“三包”、“營養改善”等大宗物資集中采購管理辦法（試行）》，教育局將對全縣各學校食堂大宗物資供應商進行公開招標，現就有關事項公告如下：

　　一、采購方式：詢價采購

　　（一）資金來源：國家資金

　　（二）合同期限：20xx年5月20日—20xx年5月20日

　　（三）項目詳情

　　1、學生書包、文具等學習用品；

　　2、學生生活用米、面、茶、糖、糌粑、肉類、蛋類、油類、乳制品、面包、蔬菜、水果、調料等食品；

　　3、學生生活日常用品。

　　二、供應商資格要求

　　（一）基本條件。

　　1、具有相應的合法生產經營資質；

　　2、具有固定經營場所、良好儲存條件，具備從事大宗物資生產經營條件，投標人近三年無違法經營及食品安全事故等不良記錄；

　　3、具有較強的配送能力，配備有專用配送車輛和專業配送人員，配送過程符合食品安全衛生要求；

　　4、所投標配送的物資必須符合國家（行業）相關標準，貨物的標識、標簽必須符合《中華人民共和國食品衛生安全法》等法律法規和規章的規定。

　　（二）各分包項目的特定要求。

　　各個分包的投標人必須具備相應經營范圍的`營業執照或食品經營許可證，具備相應批次的檢驗報告，具備相應批次的檢驗檢疫證明。

　　（三）投標時須出具以下證件及復印件。

　　1、法定代表人或經營者身份證原件及復印件1份；

　　2、工商營業執照原件及復印件1份；

　　3、食品生產或經營許可證原件及復印件1份；

　　4、租房或攤位合同原件及復印件1份；

　　5、無違法經營及食品安全事故等不良記錄承諾書1份；

　　6、蔬菜、乳制品、水果、面包等中標后交兩萬元履約保證金，合同終止之日起五個工作日內無息退還；

　　7、競標的供應商需提供各自競標范圍的招標報價表。

　　三、采購方說明

　　1、本次公開招標，實行縣教體局大宗物資采購領導小組依據投標人的標書綜合打分制，綜合得分最高的供應商為學校供應相應的大宗物資。中標方接受采購方、市場監督管理部門的管理和監督，在經營中遵紀守法；

　　2、教育局實行季度結帳方式，下一季度結上一季度的帳；

　　3、中標的供應商應保持價格穩定，若供應的物資漲價必須提前通知采購方，經采購方核準同意后再作調整；若物資降價，須隨市場調整及時降價，否則將從履約保證金中扣除相應金額（不低于伍佰元），類似情況發生兩次，采購方有權提前中止合同。

　　四、評標辦法

　　若某個項目出現兩家及以上報價相同時，則按以下優先順序確定供應商：

　　1、近年來獲得“誠信個體工商戶”、“信得過企業”等獎勵者優先；

　　2、生產加工經營面積大者優先。

　　食堂物資采購方案 12

　　隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的'多樣性要求以及公司對運輸成本的控制。因此，加強對生鮮、果蔬、肉制品等運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對（采購單位名稱）副食品配送服務項目定點采購運輸方案作出以下幾點：

　　一、配送方法

　　配送質量標準，配送蔬菜質量的控制主要采取如下措施：

　　1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協議》中，由客戶和我們共同擬定《副食品配送質量標準書》；

　　2、我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質量標準書》分揀入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格；

　　3、我們配送的副食品經由客戶的質量監督員驗收。

　　二、車輛配送服務

　　我公司免費提供人工服務裝卸車。

　　三、配送產品介紹

　　蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農副產品及副食品。

　　四、配送時間及地點

　　1、交貨時間：按照需求計劃每天配送一次，且滿足臨時性需求；

　　2、交貨地點：

　　食堂物資采購方案 13

　　我店有多年經營飯店的經驗，有完善的餐飲管理方案，以高規格的服務質量及衛生、營養的優質菜品為顧客服務，與很多無害蔬菜、家禽家庭建立了長期合作關系，給食品的質量及新鮮度提供了全面的保障。

　　本店管理人員從事餐飲業20年，并于1994年拿到省二級廚師證書，經驗豐富。

　　一、服務方面

　　1、為保證政府食堂服務質量，我店承諾人員配備滿足正常用餐需要，如遇大型活動，我店會臨時增加人員，保證服務質量。

　　2、早餐安排專人負責，在原有的基礎上，會適當增加、更換早餐種類。

　　3、工作用餐我們會安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據季節合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營養搭配合理。

　　4、二樓餐廳服務員按照兩廳一服務員的'標準配備。

　　5、為滿足經營需要，我們會定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。

　　二、衛生方面

　　1、除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進行清潔美化。

　　2、購買新鮮干凈的肉菜瓜果 ,不買腐爛變質、未經檢驗部門檢驗的肉類及死因不明的家禽家畜、魚貝類;鍋、碗、碟、筷等餐具經常煮燙、消毒，工作人員工作時統一穿工作服,并徹底清潔雙手。

　　3、餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛生。

　　三、價格及食材方面

　　1、保證食物質量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經營（詳見報價單）。

　　2、我方有專門的食材購買途徑，與很多無公害蔬菜農戶，土雞、麻鴨等養殖戶有多年合作關系。

　　3、每天專人購買食材，魚類以野生魚為主，保證食材的新鮮度和質量。

　　四、經營方式

　　1.在政府免費提供廚房、餐廳、餐具等全套設備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經營的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。

　　2.承包期內廚房設備正常維修和必須添置或需要更換之設備，由我方提出,經政府同意后由政府負責安排落實。

　　3.為更好的發揮機關食堂作用，保障政府用餐及服務質量，我方不對外經營。

　　4.機關干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜，并按合理的伙食標準、份量進行配備，做到衛生、可口、味美、健康、營養。

　　食堂物資采購方案 14

　　一、首先各店食堂必須由一位店長主抓，確保員工餐的質量。

　　二、選出一位合適的食堂管理人員，負責食堂的日常管理工作，如開菜、安排每日菜譜、安排食堂員工工作及各項工作的調配。

　　三、在天津區域做出一個樣板食堂，對員工食堂做出規范化標準如下：

　　（一）食品、衛生質量標準

　　1、保證原材料新鮮，無腐爛變質、無過期、有毒食品；保證原料清洗干凈。

　　2、保證菜品熱度（尤其是營業末期值班員工就餐時必須保證菜品是熱的）。

　　3、保證食堂所用的炒菜設備、廚具、員工餐桌、餐具等整齊干凈無油漬。

　　4、保證員工餐具每餐必須經過消毒，要求所有餐具全部放入消毒柜消毒，并確保達到消毒標準，消毒后方可提供使用。

　　5、保證食堂地面平整無污漬，有防滑措施，燈光明亮。

　　6、保證食堂物品架、菜品架與就餐區獨立或隔離，并要求擺放整齊有序。

　　7、保證餐廳內無鼠害，并須配有滅蠅設施等。

　　8、保證食堂工作人員儀容儀表整潔，工裝干凈，上崗必須持有健康證，并佩戴帽子。

　　（二）食譜標準

　　1、員工餐費標準（員工用餐一律免費）費用控制在5-7元之間。

　　2、菜樣標準：

　　（1）早餐：簡單營養，至少二個自拌菜、面食、粥或豆漿等。

　　（2）午、晚餐：確保二菜（一葷一素）一湯或粥。

　　（3）每周至少改善一次。

　　（4）根據我們店內的綜合情況，陜西人和東北人占的.比例較大，食堂管理人員可以考慮，午、晚餐按二種口味準備，雖然麻煩些，但既然我們做了，可以做的更完美。

　　（5）對于員工過生日提供生日面，員工生病，提供病號餐等，讓員工深切感受到家的溫暖。

　　（6）食譜每周更新一次（或可隨市場情況做適當調整）

　　（三）環境、設備、設施標準

　　1、保證食堂溫度冬暖夏涼（空調、風扇、坐墊等）。

　　2、保證食堂通風無油煙，要求有排風設施。

　　3、保證食堂就餐餐位，配備餐桌、餐椅。

　　4、配備足夠的餐盤、湯碗、湯匙、筷子等。

　　5、配備能正常使用的消毒柜。

　　6、餐桌配備員工需求的醋、辣椒油等小料。

　　（四）食堂文化標準

　　1、在食堂內張貼食堂管理標準及員工就餐管理制度。

　　2、在食堂內張貼一周食譜。

　　3、在食堂內文化宣傳語。

　　4、員工活動圖片展示等。

　　（五）食堂滿意率標準

　　1、每月末各店行政部負責組織各部門代表進行食堂滿意度調查（表附后），要求參與人員不低于全員的1/4；并將結果匯總，進行落實改進，區域總經辦進行檢查跟進。

　　2、每月評選出區域最好的員工食堂，并對優秀食堂的管理人員及員工給予獎勵。

　　3、食堂滿意率平均超過80分，獎勵食堂管理員100元，員工50元。未達到80分，將給予主抓食堂的店長做200元的處罰。

　　食堂物資采購方案 15

　　活動名稱：

　　美化食堂設計方案

　　活動背景：

　　我校學生食堂布置基本一致，裝飾過于簡單。大眾與清真食堂之間裝飾風格毫無特色可言。學生對食堂的滿意度不高。活動目的：為了改善學生的就餐環境，營造良好的、積極向上的食堂氛圍以及著力突出清真食堂和大眾食堂的特色與區別，特意制作此設計方案。

　　活動對象：

　　大眾一食堂

　　參與對象：

　　化工學院 10級化學工程與工藝2班韓曜曜活動內容：每個人都有一個名字，每個名字中都包含著父母對我們的殷切希望。每個名字都別有一番風味，也可以從側面反應一個人的性格和素養。一個好的名字會令他人印象深刻，從而贏得他人的好感，所以要想改變師生對學校食堂的固有印象，突出大眾和清真食堂自身的特色，為每個食堂賦予一個寓意深刻、富有內涵的名字顯然是必要的。

　　西北黃土之地，放眼遠眺，遍地灰黃，一片蕭瑟落敗之景象。身居此種自然環境下，學生的心里自然會有一定落差，而食堂灰白的色調和千篇一律、毫無特色的裝修風格使得學生從心理上對食堂難以產生好感;加之食堂人口流動大，人群熙熙攘攘、噪聲嘈雜愈發降低了食堂在學生心中的滿意度。為改觀這一現狀，我們應在食堂的裝修上下力度，盡量使用藍色、綠色等親近自然的顏色，并注重色調之間的協調，以降低學生在視覺上因色差過大而造成的'不適應。

　　每個文化都有自己的特色，既然有特色我們就應該加以利用。大眾一食堂應該盡量體現我中華主流文化特色，在裝修風格上走中國風路線。以歲寒三友：松、梅、竹為主圖，配以詩詞歌賦于其上，既在色彩上做到了鮮明和諧又體現了我國古老的文化底蘊，可謂一舉兩得。

　　一個企業能夠立足的根本不是雄厚的財力，而是服務于人的態度。如果沒有一個良好的服務態度，即使企業基礎條件再好，也不會做大做強，反而可能因此走到破產邊緣。故食堂應將員工的服務態度列入員工發展評估之中，對服務態度好的員工進行提拔或獎勵，對服務態度差的員工進行批評教育，使食堂與學生之間的關系更加親密融洽。

　　活動流程：

　　1. 為食堂起名字(可通過募集名字的方法使得全校學生都能參與其中);

　　2.實地考察，作出裝修設計方案;

　　3.購買裝修材料;

　　4進行裝修;

　　活動預算：

　　墻體裝修：PVC 中國風墻紙(寬0.53m 長10m 、70元、50卷)共計：3500元;

　　背膠：300元。

　　人工費：1000元

　　總費用：4800元

　　食堂物資采購方案 16

　　一、指導思想

　　公司以構建職工“滿意食堂、貼心食堂”為目標，在辦好、管好職工食堂上下功夫。為讓職工吃上放心飯、舒心飯，職工食堂認真實施以“內部管理標準化、衛生管理規范化、伙食安排集約化、服務措施人本化”為主要內容的“食堂四化管理”。每周一至周五中午為職工開設午餐，以職工的身體健康需要為本;力求達到科學配餐，營養配餐，提高膳食質量;堅持預防為主，確保職工飲食衛生安全。

　　二、食堂定位

　　本食堂主要針對公司職工，所以在菜品經營上以大眾菜肴為主，按300人就餐設計，具體經營項目如下：

　　1、菜品：以北方菜為主，適當添加特色風味菜肴，每餐廚房烹制葷菜6款、素菜4款，保證三天內菜品不重復;菜品品種有廚師長制定，提前一周報主管審核，毛利潤控制在30%左右;

　　2、面點：經營米飯、面條、包子、油條、餅、炒飯等;

　　3、湯類：免費，一般有西紅柿蛋湯、土豆絲湯、瓜片湯、紫菜湯等

　　經營形式：劃卡就餐

　　三、設備配置

　　設備采購需在開業前15天開始，開業前5天安裝調試完畢，具體設備如下：

　　以上為必備設備，價格以當地價格依據，估計10萬左右;

　　四、食堂崗位設置及培訓

　　(一)食堂崗位設置配置：

　　食堂管理員 1人

　　會計員 1人

　　保管員 1人

　　采購員 1人

　　廚師長 1 人

　　付廚師 1人

　　砧板 3人

　　面點師 1人

　　付面點師 1人

　　餐廳領班 1 人

　　餐廳服務員 3人

　　洗涮工 2人

　　保潔員 2人

　　共計 19人

　　(二)人員培訓計劃

　　1、招聘人員：

　　開業前20天招聘餐廳主管，制定具體管理方案;開業前10天招聘其他工作人員到崗;

　　2、員工培訓：

　　1)新入制培訓：熟悉餐廳運營情況及崗位要求;學習食品衛生要求、生產安全要求; 考核合格上崗。

　　2)繼續培訓：定期請人對員工進行業務培訓;開展技能比賽，交流學習;

　　五、基本工作流程要求

　　1.采購。食堂設采購員1名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由后勤部指派2人以上一起采購。采購物品后交食堂管理員或炊事員驗收，憑發票由主任簽名證實。

　　2.驗收和保管。采購物品經食堂管理員或廚師長驗收后方可入庫保管。

　　3.制訂菜單和領用物品。廚師長和保管員負責根據當天采購員采購原料及倉庫存儲，協同管理員擬制好次日早餐計劃，然后領用各項所需材料。

　　4.飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5.就餐。就餐期間，食堂內部事務統一由管理員進行協調。負責打菜的`服務員，固定窗口，固定事項。管理員要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

　　6.餐后清洗、清理與打掃。組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行適當處理。

　　食堂物資采購方案 17

　　為更進一步提高學校食堂的服務質量，規范學校食堂管理，確保師生身體健康和生命安全。根據峨教發[20xx]33號《xx市教育局關于進一步強化教育財務和后勤管理工作的通知》和各級關于加強學校食堂管理工作精神要求，結合我校實際，特制定《xx市第三小學校20xx-20xx學年度食堂大宗食材采購招標方案》。

　　一、招標指導思想

　　全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品安全總體水平為核心，按照“公開透明、公平競爭、公正規范”的原則，選擇信譽優良、服務周到、質優價廉、有經濟實力的合法的供應商。

　　二、招標組織機構

　　1、招標領導小組

　　為明確責任，強化措施，切實落實好招標工作，學校成立食堂大宗食材定點采購招標領導小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　（1）學校行政：

　　（2）教師代表、工會委員：

　　（3）食堂人員代表：

　　（4）家長代表：膳食管理委員會家長代表3人

　　（5）紀律監督：

　　領導小組下設辦公室，由姜鑫兼任辦公室主任，具體負責食堂大宗食材定點采購招標的組織協調及指導工作。

　　2、評標工作小組

　　（1）組長：

　　（2）招標主持人：

　　（3）評標人員：從領導小組中隨機抽取5（單數）組成評標小組，評標小組通過評議確定中標單位。

　　（4）資質審核：

　　（5）監督人員：學校紀檢委員羅濤，監督招標全過程。

　　（6）記錄人員：在抽出的教師或家長代表中產生

　　（7）音像攝制人員：

　　三、招標項目、供貨時間

　　1、招標項目

　　項目一：大米、菜籽油；

　　項目二：調味品、干雜等；

　　項目三：蔬菜等；

　　項目四：肉類、水產品；

　　2、供貨時間：20xx年9月至20xx年7月。

　　四、學校食堂食材質量招標要求

　　食材必須符合新的《食品安全法》第三章“食品安全標準”中的規定。食品中污染物限量應符合GB2762-20xx標準，食品中農藥殘留量符合GB2763-20xx標準。不得采購轉基因食品或利用轉基因食品原料加工的成品。食品原料新鮮、清潔衛生，同時對每批次食品原料進行檢測，具有質量技術監督部門頒發的質量檢驗報告（近期）。具體要求為：

　　1、大米必須符合GB1354-20xx標準，二級以上并擁有“QS”食品質量安全認證的大米。

　　2、菜籽油必須符合GB1536-20xx標準，制造工藝為壓榨四級以上并擁有“QS”食品質量安全認證。

　　3、肉類等必須具有動物檢驗檢疫合格證明，經過xx市防疫站檢驗蓋有合格的`圖章的活鮮肉類。

　　4、調味品、干雜等必須具有“QS”食品質量認證標志，調味品必須是定型包裝；

　　5、蔬菜、水產品等必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求，盡量采用當地時令活蔬菜。

　　五、招標工作程序

　　1、制定招標工作方案：7月15日-20日，制定《xx市第三小學校20xx-20xx學年度食堂大宗食材采購招標方案》，并上報審核。

　　2、發布招標公告：

　　根據招標的內容、要求制定招標公告，

　　第一次公告：8月10-17日將招標公告公示在校門口醒目的位置。

　　第二次公告：第一次公告期內各項目報名商家不足3家時發布第二次公告，8月18-24日。

　　第二次公告發布后仍不足3家者，以第二次公告后報名的商家參與評標。