食材配送服務方案范文（精選12篇）
為了確保事情或工作安全順利進行，通常需要提前準備好一份方案，方案具有可操作性和可行性的特點。方案應該怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的食材配送服務方案范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食材配送服務方案 1
為切實加強后勤處食材配送中心的消防管理，防止和減少突發火災危害，確保食材配送中心生產、物資、設施和人身安全，結合食材配送中心實際，落實消防安全責任制，增強抵制火災事故的能力，盡力消除或減輕火災事故的損失程度，特制定本消防應急預案。
一、應急指揮機構及職能
1、領導組織消防領導小組，組長：蘇東。副組長：李文艷。另成立消防指揮小組，下設六個行動小組，分別為滅火行動組、疏散引導組、通訊聯絡組、保障救護組、物品管理組、現場協調組。各自的組成和任務如下：
2、滅火行動組(負責人：李文艷)主要任務是：發生火情時能迅速組織人員趕赴現場，指揮滅火行動組和廣大員工進行救火。要求：務必做到召之即來，來則能戰，沖得上，救得出。力爭把火災消滅在初級階段，盡力減少或避免人員傷亡、財產損失。
3、疏散引導組(負責人：尹秀起、許儒兮)主要任務是：迅速組織樓內人員從安全通道有序疏散，撤離火災現場。
4、通訊聯絡組(負責人：李昂)主要任務是：利用電話、對講機、手機等通訊設備及時溝通聯絡，當好滅火救急領導小組的“眼睛”、“耳朵”。力爭使其把人力、物力用在最關鍵的地方，確保滅火指揮機關通訊聯絡暢通，指揮正確及時。同時為即將前來增援的消防部門人員、車輛清除道路障礙、開辟通道，引導其進入有利地形，積極配合消防部門進行撲救。
5、水電保障與人員救護組(負責人：馬瑩、田麗雅)主要任務是：接警后立即通知工程部斷電、并增大水源壓力。根據要求，應迅速將危重傷員送往附近醫院進行救治。確保救火用水和傷員得到及時有效的救治。
6、物品管理組(負責人：殷雅琴)主要任務是：對從現場搶救出的物品進行妥善保管，對貴重和危險物品要派專人看管并逐件登記造冊，以免重復損壞、丟失。
7、現場協調組(負責人：馮玉敏)主要任務是：對現場的情況進行認真、科學的分析，根據滅火小組的`批示，靈活調配，正確指揮救火力量和滅火器具的投入和使用。確保滅火工作忙而不亂，高效有序，以免因人為因素造成人員生命、財產損失。
二、食材配送中心防火重點部位
A、倉庫、貨架商品、機器設備；
B、辦公及生活區域、勞務基地；
米、面、油等易燃易爆堆放區域；
三、重大火災應急反應程序
1、每一位員工必須熟記火警電話(119)、校保衛處值班室外線：2xxxxx內線：26xxxxx。熟悉防火通道及出口位置，熟記滅火器材的使用，在滅火過程中絕對服從消防中心的指揮。
2、要熟悉自己工作場所的電器設備的開關、總閘位置，學會如何拉下總閘切斷電源。
3、上下班都要檢查各用電設備的運行情況是否正常，如插座、插頭是否松脫，發現問題及時報修。
4、不要將垃圾堆放在裝有總閘開關位置的地方，防止問題出現時不能及時到位拉總閘。
5、下班后(晚上)要將已不營業的場所總閘拉下，以防深夜出現問題無人發現。
四、消防培訓及演練
1、運有各種工具、手段，對員工進行消防知識的宣傳教育，提高消防意識，明確防火滅火在食材配送中心的重要意義。
2、積極采取外培和內培的辦法，加強專、兼職消防人員的培訓教育，不斷提高業務技術水平。熟練掌握、使用消防器械。
3、根據生產和季節特點，每年組織一次消防演練，提高實戰水平。
食材配送服務方案 2
一、總體服務方案
隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對運輸成本的控制。因此，加強對蔬菜運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對食材配送服務項目定點采購定點采購運輸所存在的蔬菜的運輸方案作出以下幾點：
1、配送方法：
配送質量標準:配送蔬菜質量的控制主要采取如下措施：
1）在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協議》中，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質量標準書》；
2）我公司接到客戶配送定單后，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質量標準書》分揀包裝入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格；
3）我們配送的蔬菜經由客戶的質量監督員驗收。
2、車輛配送服務
我公司免費提供人工服務裝卸車。
3、配送時間及地點
交貨時間：
交貨地點：
4、運輸安排：
我公司具有冷藏車、保溫車配送各種（蔬菜、畜禽肉、水產類、蛋類、水果類、雜糧類等）保質保險，不會蔬菜等造成嚴重的腐爛。
我公司提供江鈴廂式貨車1輛，提供金杯海獅1輛，保證在配送的時間內保質保鮮的將（蔬菜、畜禽肉、水產類、蛋類、水果類、雜糧類等）送達到現場。
5、我公司承諾在1小時內到達用戶單位臨時配送。
6、卸貨交付
車輛到達目的地后，及時與用戶協調員取得聯系。
入庫卸貨時，協調員與駕駛員同時監督清點卸貨數量；
發生貨損、貨差，由協調員與收貨方共同分清責任，同時提交公司；
卸貨完畢后，及時提供三聯單（我單位蓋章、驗收單位簽字）。
二、貨物質量保證措施
食材生產衛生規范的基本內容就是從原料到成品全部過程中各個環節的衛生條件和操作規程。其主要內容是：
⒈、原料采購、運輸、儲存的衛生
對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產任何食材都要首先把好的重要環節。否則，即使生產條件再好，也不能保證最終產品的質量。因此，本項目主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業、原料的儲存場地、倉庫條件等的衛生管理作了相應的規定。
⒉、工廠設計與設施的衛生
食材生產在經營進行新建、擴建和續建的工程項目時，首先將總平面布置圖等資料報經當地行政部門進行預防性衛生監督，重點對選址、內外周圍環境、布局、設備結構、上下水系統、廢物處理、衛生設施等進行審查，均符合通用衛生規范和有關食材工廠衛生規范的規定。
⒊、工廠的衛生管理
食材工廠建立相應的衛生管理機構，認真宣傳和切實執行食材衛生法規，包括工廠的經常性環境衛生、除蟲滅害、原材料衛生、產品質量檢驗、設施衛生和維修保養、清洗消毒、個人衛生、有毒有害物質、污水污物、上下水系統、動物飼養等管理以及規章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。
⒋、生產過程的衛生
包括從原料到成品的'全工藝過程。在食材加工過程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲運”的流程，嚴防交叉污染，在生產加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛生設施并合理使用；食材包裝有嚴格衛生要求的場地和操作要求，包裝材料和標識都必須符合國家有關規定，操作人員必須講究個人衛生，符合從事食材生產經營的健康要求，成品應經有關標準檢驗合格，方可出廠。
⒌、衛生和質量的檢驗
食材工廠有與生產能力相適應的衛生和質量檢驗機構，負責產品衛生和檢驗工作。按國際規定的或企業品質控制標準和檢驗方法進行檢驗，簽發檢驗結果單，妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗用儀器、設備，保證檢驗結果的準確。
⒍、成品儲存和運輸的衛生
食材生產有原料、半成品和成品三種符合衛生要求的倉庫，容量與生產能力相適應；各類倉庫有專人管理、負責，定期清洗、消毒、通風換氣。各種成品的儲放按相應的工藝要求進行。
食材運輸有專車、專船或專艙，嚴禁一車多用或與非食材混運，運輸中使用的容器、工具專用，有專人負責運輸工具的清洗、消毒等衛生工作。
⒎、個人衛生與健康的要求
食材從業人員進行健康檢查合格和培訓教育合格后才能上崗。以后每年至少要進行一次體檢和培訓，并養成良好的衛生習慣，如：上崗時，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食材污染。
三、配送時間保證措施
為了快速送貨，公司成立了的相關部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩定性。
食材配送服務方案 3
（一）配送過程準時、安全、衛生的保證措施
1、補貨、退貨、換貨響應時間承諾
我公司鄭重承諾在采購單位下達訂單后交給倉儲部，實行快速配貨，保證2小時內配送到指定位置。
2、配送時間保證措施
為快速送貨，我公司將成立專門為本項目服務的部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩定性。
（1）作業時間
為保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間從早上6點30分開始，通過作業時間的提前，保證配送時間在用戶方要求范圍內有一定的彈性，確保每日早上9點前送至采購人指定地點。
（2）快速響應
用戶下達訂單后，訂單經過匯總后，交給倉儲部，實行快速配貨。
（3）送貨
據用戶方的需求進行線路調整。我公司將對本項目做到優先開票、優先裝車、優先發車、優先配送，保證客戶的時間需求。
（4）售后處理
當產品配送出去后，若發生糾紛，我公司將在第一時間內快速處理。質量問題無條件退換貨，其他問題，在第一時間內與客戶進行溝通，解決客戶問題。
3、配送安全保障措施
（1）安全保障工作實施依據
依據《食品安全法》、《突發事件應對法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》、和《突發公共衛生事件應急條例》等規定。
（2）工作原則
①預防為主。堅持預防為主，做好食材采購的食品安全監督、檢測。
②安全第一。堅持安全第一原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票食品或原料均拒收。
③監督與服務并重。
（3）工作職責
①對我公司檢測人員進行食品安全保障專項培訓；
②做好食品安全配送、車輛、通訊等保障工作；
③對公司采購員、配送員進行專業培訓。
（4）監管方式
全程食品安全保障主要工作包括：
①審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀配送人員健康、車間環境、加工程序、食品留樣等內容；
②實施食品安全方案監測和現場食品安全快速檢測。
③據交行意見選派合適的配送員；
④對公司食材入庫進行動態監督，填寫現場檢測記錄和檢查報告。
（5）工作程序
①召開會議，傳達部署關于食品安全保障工作任務。
②做好公司人員、采購、車輛、后勤等食品安全保障準備工作，并對相關人員進行專項培訓。
③人員準備，選派具有以下資格的'人員參加交行食品安全專項保障工作。
◆業務知識培訓考核合格；
◆具有高度的責任心和嚴謹的工作態度；
◆能夠承擔食品安全監督管理、快速檢測等相關工作；
◆遵守保密紀律，嚴守工作崗位。
◆技術準備。包括各種檢測設備、采樣器具。
◆配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備；
◆食品及原料供應渠道符合食品安全要求，相關證件資料完備。
4、配送過程衛生保障措施
物資運輸對保證食品的衛生質量有很大關系，特別對易腐食品更是如此。在運輸過程中若不注意衛生，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低食材的衛生質量。此外，食品運輸時間，運輸工具和運輸情況等都對食品質量有關系，所以食品運輸過程衛生要求具有重要意義。
（1）運輸管理基本要求
1）車輛選擇
根據食品的類型、特性、運輸季節、距離以及產品保質貯藏的要求選擇不同的運輸工具。
2）環境衛生要求
確保車廂衛生清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。
3）裝車要求
不與有異味、化學品、放射性、有毒有害等貨物混裝。
4）堆放要求
堆放整齊，碼堆層數不超過要求層數，不擠壓貨物。
5）安全要求
貨物在運輸中避免人為破壞。
（2）運輸過程控制
1）運輸工具應符合衛生要求，不應使用裝載過化肥、農藥及其他可能污染食品的物品而未經清洗處理的運輸工具運載食品。
2）運輸工具裝入食品之前應清理干凈，在運輸食品前，車輛必須洗刷干凈，必要時進行滅菌消毒，防治蟲害感染。
3）運輸工具的鋪墊物、遮蓋物應清潔、無毒、無害。
4）運輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴密，以防污染。
5）根據食品特點，應對車輛有特別要求。
（3）溫控
運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車內溫度以滿足保持食品品質所需的適宜溫度。
（4）配送人員衛生管理
①食品配送公司所有工作人員必須健康檢查合格，各項衛生法規培訓合格后方能上崗。
②所有工作人員必須隨時保持個人清潔衛生及儀表儀容整潔，符合標準，保持良好的衛生習慣。
③勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛生和個人健康。
④工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。
⑤工作中不戴戒指或手鐲，不準涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒。
⑥堅持勤洗澡、理發、洗頭，男員工頭發不蓋耳為準，女員工頭發不過肩為準。
⑦為防止個人日常穿著衣服中帶有塵土，細菌而污染食品，堅持勤洗換衣服、被褥，保持個人服裝整潔。
⑧工作服應經常換洗，被污物污染后立即更換。以保證工作服的整齊衛生。
⑨工作服應合身、衣領、衣袖、衣長應全部蓋住內衣。佩帶好工號牌。
⑩工作帽應能容納全部頭發、防止頭發、皮屑落到食品中。
（二）客戶溝通、客戶投訴處理保障方案
1、客戶溝通
本公司設立電話專線（13708480XXX）、專員為本項目工作提供7*24小時服務，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業務往來中出現的各種問題。
2、客戶投訴處理
2.1投訴管理的目標
在配送經營過程中，如出現客戶投訴情況，則表明我公司在服務中還有做的不到位的地方，令客戶感動不滿意，投訴一旦發生，我們將迅速妥善地處理，如處理得當，不但能夠在客戶心中留下良好的企業形象，還會獲得客戶信任。
我公司身為服務性質的食品配送企業，在投訴的問題上將正確對待與處理，規范客戶投訴處理和管理工作，提高市場反饋響應速度與解決問題效率，維護公司信譽和品牌形象，促進產品質量改善。
2.2投訴處理的原則
（1）執行首問責任制的原則。第一時間接受客戶投訴者，對投訴及時做出反應，盡可能減少中間環節，并在規定的時間進行有效處理，不能及時處理完畢的應按時跟進進展情況，并適時通知客戶。
（2）遵偱誰的客戶誰負責原則。與客戶投訴內容相關的部門應主動承擔和處理投訴，不推諉、不扯皮，以法律法規、合同、質量標準、國家規范為依據，堅持實事求是，公平合理，涉及賠償問題要根據管理責任承擔，必要時由公司進行協調處理。
（3）實行總結與改進原則。認真研究分析客戶投訴內容，積極改進產品、流程以及經營管理等方面存在的問題。
（4）實行投訴責任與績效掛鉤原則。對客戶投訴應認真積極調查處理，將回復客戶及時性、處理時限和日常管理等工作與單位、員工的績效掛鉤。
食材配送服務方案 4
為進一步加強全縣中小學校食品衛生安全管理，規范學校食堂食品原料采購管理，嚴防發生食物中毒或食源性疾病的發生，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，XXX縣XXX農副產品配送有限公司特制定本方案。工作目標：在全縣統一要求框架下，以學校為單位，依照各學校實際，建立區域性的大宗食品原料統一配送機制并有效開展工作，以進一步規化全縣中小學校食堂食品原料采購管理。促進全縣中小學校食堂的規范化管理，確保學生在校就餐的安全、營養、價廉，促進全縣中小學學生的健康成長。
一、配送產品介紹：
大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳制品等其他品種
二、配送食品的內容及標準：
1、大米必須符合GBl354-20XX《大米》標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
2、食用油必須符合GBl535—20XX標準(大豆油)，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
3、面粉必須符合GBl355．86標準，取得食品生產許可證，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
4、學校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產許可證》，具有產品檢驗報告，在保質期內，有QS標志。
5、學生飲用奶必須符合《XXX省“學生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學生飲用奶質量標準。學生飲用奶的質量及其標識應執行國家標準GB一5408．2一19XX《滅菌乳》和GB7718—19XX《食品標簽通用標準》的規定，應采用符合GB/T6914—19XX《生鮮牛乳收購標準》規定的原奶生產，不得用復原乳生產。每份奶的`單件包裝凈含量應采用】80毫升、200毫升、250毫升等規格，凈含量負偏差符合國家規定。
6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經動物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經營商索票索證，并報動物衛生檢疫機構備案。
7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產地、生產者及數量等，經縣(或鄉鎮)農產品質量安全監管站進行農藥殘留檢測，檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。
三、保證配送食品蔬菜質量的措施：
在與學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協議》中，由學校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質量標準書》；
我公司接到學校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協議的農民專業合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。
由于蔬菜生產的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學校食堂；
我們配送的蔬菜經由學校食堂的質量監督員驗收。
配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸的損耗和搬運運費、運輸費、國家法律規定的稅費和行業交易費和我們企業的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據蔬菜行業的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協商解決）。
四、本次配送計劃客戶服務策略
1、建立服務補救預警系統。化解顧客抱怨的最佳時機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發生而予以避免。
2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數”說出他們的不滿，利用這些信息發現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。
3、快速解決問題。當發生服務失誤時，企業作出反應越快，服務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大并升級。
五、確定配送路線：
正是由于配送運輸獨有的特點，合理規劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網絡優化的關鍵環節。合理確定配送路線就是經最少的環節，以最快的速度把食品蔬菜運至學校食堂，以保障學校食堂的正常運行。
六、配送安排：
1、時間安排：準時揀貨、檢測、發貨。
2、運輸安排：安排保鮮貨車進行較遠距離配送，選擇最短的路徑！
食材配送服務方案 5
一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負責食品采購，職責如下：
1、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。
2、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛生、安全、質優、價廉。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購，必須遵循公司采購部的相關規定，同時提請采購部審批。
3、根據經營情況，及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數量、質量、價格，提出改進意見和建議。
4、負責供應商的篩選，確定合格供應商，并經常對供應商進行考核評價。
5、協同驗收員，對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關。
6、調研市場價格，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。
7、保管進貨單據，根據進貨統計和約定時間，對單據進行審核后，申請付款。
8、監督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。
二、采購原則：
1、應遵循“貨比三家”的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優價廉。
2、實行“定點采購”，堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為，以確保食品的質量、衛生、安全。根據“貨比三家”的原則，再結合供應商的規模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應商。另外再選擇來兩家作為備份供應商，以備急需。
三、供應商管理規定
合格供應商必須具備的條件：
1、具備合法從事經營活動的相關證照：營業執照、組織機構代碼證、稅務登記證、負責人身份證，其復印件必須提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜油、調料、肉類五大宗食品的供應商，還必須同時具備國家規定的必須具備的相關資質、證書：衛生許可證、產品質量監督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。
3、對于不完全具備相關證照的某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類供應商，仍應堅持從具有合法經營資格的農貿市場的攤販手中采購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。
4、長期合作的供應商，應與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質量、衛生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。
5、供應商必須提供正規發票、送貨單、收據等送貨憑證。
四、食堂驗收員由總經辦委派，負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收，職責如下：
1、堅持原則，秉公辦事，堅決維護公司利益。
2、根據食堂采購計劃表和供應商送貨單，對食品原料輔料先驗收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質、過期、無生產廠址的`食品，保證數量、份量、重量、質量相符，驗收后在單據上簽字。
3、不定期抽查入庫食品的數量和質量。
五、食品驗收辦法：
1、“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產日期、廠名、廠址等要素是否標識齊全，看食品有無變色、腐敗；二聞——聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否正常；四問——問生產過程、裝卸運輸過程、進貨渠道等；五索——索取相關資質證件、送貨單。
2、肉的驗收：①索取檢疫合格證。②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無毛。
3、魚的驗收：①鮮魚：聞味為正常的魚腥；看魚的眼睛是灰色的且向外突出；看魚鱗是否齊全。②凍魚：看顏色不發黃，看眼睛不渾濁、凹陷。
4、米面的驗收：索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。
5、油的驗收：①索取出廠合格證、檢驗證明；②看透明度，色澤透明的是植物油；③聞有臭味的可能是地溝油，有礦物味的更要拒收；④嘗味道，有異味的可能是地溝油；⑤燃燒不正常且發出“吱吱”聲的，水分超標；燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產品，拒收。
六、食品采購及貨款支付流程
1、采購前，先對食堂食品原料輔料剩余數量進行盤點，然后根據食堂具體經營情況，確定各種食品原料輔料的需求量。對于需求量的把握必須適度，應避免因采購過多放置時間太長導致腐敗變質或因采購過少不夠用而影響供餐。
2、采購員咨詢價格、砍價、定價，確定供應商，然后根據需求量填寫《食品原料輔料采購計劃表》（附件二），報總經辦批準。得到批準后，再聯系供應商送貨。
3、貨物送到后，由驗收員進行驗收。對不合格食品拒收，退回要求重新配送；對合格食品，核實數量、份量、重量、質量，并在供方送貨單和食堂采購計劃表上登記準確，按驗收實際入庫。
4、貨款定期結算。付款時，食堂管理員憑采購申請單和驗收確認的送貨單申請付款。
5、未經總經辦審批同意，食堂管理員不得擅自采購。
七、食堂管理員及總經辦相關人員應經常關注市場行情。如發現原供應商的價格偏高，應及時與供應商協商降價，協商不成應立即更換供應商，尋求價格更低的合格供應商并進行合作。
食堂干貨采購服務方案范文第七篇
為了做好學校后勤保障工作，使食堂食品采購做到公正、公平、公開、安全，做到服務育人，使在校師生安心工作和學習，特制定制度如下：
1、食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。
2、食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價。
3、采購的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品。
4、采購的食品由食堂司務長配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數量按時送貨到校。
5、食堂食品的驗收采用食堂司務長負責，食堂從業人員和保管協助驗收的方式進行。
6、食堂司務長對每天食堂所需的食品進行質量、數量、價格等方面的驗收，杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。同時記錄食品的數量、價格，并由食堂保管證明簽字。
7、食品驗收中發現霉爛變質且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。
8、食堂從業人員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜沖入優質菜中，對于采購的霉爛變質的食品，食堂從業人員有責任提出異議，并有權拒絕采用。
9、食品采購驗收過程中如有重大問題，應及時向校長、總務處匯報以便及時解決問題。
食材配送服務方案 6
為了滿足我校教職工的消費需求，向教職工提供安全衛生、綠色健康的生鮮食材，結合工作實際，經后勤服務集團（以下簡稱“采購人”）辦公會研究，決定面向社會潛在的供應商開展廣西師范大學后勤服務集團食材服務部（以下簡稱“服務部”）生鮮食材經營服務權的采購工作。為了規范本項目的采購工作，特制訂本方案。
一、項目概況
（一）項目簡介：本項目是采購人對服務部生鮮食材經營服務權進行采購。中標人將獲得在采購人所管轄的服務部指定區域為采購人所在單位教職工提供安全衛生、物美價廉、綠色健康的生鮮食材，并合理收取相應的費用。中標人向采購人所在單位教職工提供的生鮮食材價格不能高于其向其他采購人所供應的價格，并且要結合教職工的消費特點和實際情況，在保證食材安全和質量的前提下，適時面向教職工開展經營服務優惠活動。
（二）經營方式：由中標人按照國家生鮮食材經營銷售的有關規定，參照超市生鮮食材經營服務模式，自行投入生鮮類食材保鮮設備（主要指冷藏展示柜）用于展示生鮮食材供教職工自由選購。中標人提供的生鮮食材必須是清洗干凈、綠色健康、衛生安全、搭配合理，便于教職工按需選購、加工烹飪的生鮮食材。生鮮食材經營活動由中標人自主經營、自負盈虧、自行承擔風險和責任，經營范圍主要為：羊肉、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等新鮮禽肉和新鮮蔬菜類等食材。
（三）采購方式：本項目同時采取公開和邀請采購的方式進行。即本項目采購有兩種方式：一是社會潛在的供應商自主響應采購；二是采購人邀請特定的供應商參與采購。
為了保證項目采購工作的順利推進，如響應采購的潛在供應商不足3個的，由采購人根據實際情況直接確定中標人。
（四）響應采購：采購人定于20XX年3月22日上午9:30在育才路15號廣西師范大學后勤服務集團車隊二樓會議室（廣西師范大學育才校區北門入口左邊辦公樓二樓）召開本項目采購會議，響應的潛在供應商和被邀請人應按要求參加采購會議。
二、參與采購需知
（一）供應商的資格條件。
參加本次采購的供應商除應當符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條的規定外，還必須具備以下資質：
1.供應商必須是中國境內注冊的獨立法人。
2.供應商必須具有國家規定生鮮類物資供應、配送和經營銷售的資質條件。
3.供應商必須在桂林市區內至少有3家以上自營或供貨合作單位，且具有良好的經營信譽。（提供合作協議或門店經營執照核對）。
（二）供應商參與采購會議時需向采購人提供以下證照材料（以下證照材料必須加蓋供應商有效公章）。
1.公司營業執照副本復印件，并提供原件核對。
2.公司法人代表身份證復印件1份（非法人代表參加時，需同時提供被授權人身份證復印件和法人代表授權書各1份），并提供原件核對。
3.自營門店營業執照副本復印件或供貨單位的合作協議復印件，并提供原件核對。
（三）現場勘察。
需要現場勘查項目經營場所的供應商請于2018年3月19日至20日期間聯系采購人到現場勘察。
聯系電話：133177359XX，葉老師
辦公電話：58488XX
三、采購報價
供應商參與采購會議時需就采購項目在經營管理過程中發生的人工、水電等費用進行報價（該項費用主要由采購人用于所采購項目經營過程中發生的人工、水電等支出）。每個供應商只有一次報價機會，報價格式文件由采購人在采購會議現場提供。
四、項目經營期限
項目的經營服務權限為2年，具體期限以項目合作協議書規定的期限為準。
五、采購流程
（一）公布采購信息
采購人定于2018年3月15日在廣西師范大學后勤服務集團網頁公布本項目采購方案，并同時向特定的供應商發出邀請函。社會潛在的供應商和接到邀請函的供應商響應采購人的采購邀請。
（二）召開采購會議
采購人定于2018年3月22日上午9:30在育才路15號廣西師范大學后勤服務集團車隊二樓會議室（廣西師范大學北門入口左邊辦公樓二樓）召開本項目采購會議，響應的潛在供應商和被邀請人應按要求攜帶相關資質證照和材料參加采購會議。采購會議按照以下程序開展：
1.資格審查。
供應商按照本方案的要求向采購人提供與項目相關的資質證照，采購人對供應商提交的相關證照進行現場核查，最終確認符合條件的供應商。通過審查的供應商將進入下一階段的投標報價。
2.投標報價。
采購人向通過資格審查的供應商發放報價文件，供應商按照采購人提供的書面報價文件規范填寫投標報價，填寫完畢將報價文件遞交詢價采購小組。
3.確定供應商。
采購人根據供應商的投標報價從高到低進行排序，并按方案規定將采購的標的物的經營服務權授予投標報價最高的.供應商。中標人應在采購會議召開當日向采購人繳納采購保證金人民幣：伍仟元整（￥5000.00元整），否則視為放棄項目經營服務權資格。
為了保證采購人服務部生鮮食材供應服務工作的正常開展，如響應采購的供應商不足3個的，由采購人根據實際情況直接確定供應商（并不限于原響應或邀請參與采購的供應商）。
（三）簽訂合同。
中標人應在2018年3月31日前與采購人簽訂供銷合同，并開始向采購人所在單位教職工提供生鮮食材的經營服務。簽訂合同后，采購保證金將自動轉為合同履約保證金。逾期未簽訂合同或未按時供貨的視為放棄項目的經營服務權，采購人將扣除其采購保證金，并有權重新確定標的物供應商。
六、其它規定
（一）中標人放棄其權利的，采購人有權根據項目的需要，重新確定獲得項目供應服務權的供應商（并不限于原響應或邀請參與采購的供應商）。
（二）參與采購會議的供應商視為同意國家有關規定和遵守采購人、采購人所在學校及本方案的規定。
（三）中標人在經營服務過程中依照法律法規和合同約定自主經營、自負盈虧，自行承擔經營服務風險和責任。
（四）在采購會議召開前，采購人有權根據工作需要，隨時調整、取消或變更本方案的有關內容條款。
（五）本項目非政府采購項目，采購人有權自主開展本項目的相關采購工作，并有權拒絕對本項目采購工作相關事宜進行解釋。
（六）本方案未及事宜，由采購人補充說明和完善，并適用采購人、采購人所在學校和國家的有關規定進行調整。
食材配送服務方案 7
一、市場背景
1、由于人們生活水平的發展，開始講求天然產品，這是蔬菜產品有了廣闊的市場。
2、農貿批發大市場，地理位置優越，蔬菜品種較為齊全，蔬菜產品質量較好
3、商業企業要求最好的銷售和利潤的最大化，為了使利潤最大化，組建一個以蔬菜物流冷鏈批發式配送為主的農產品配送公司具有很大的市場潛力
二、產品分類
三、蔬菜配送中心的組織結構
1．信息中心信息中心指揮和管理著整個配送中心，它是配送中心的中樞神經。
它的功能是：對外負責收集和匯總各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應商聯網的信息，并根據這些信息作出相應的決策；對內負責協調、組織各種活動，指揮調度各部門的人員，共同完成配送任務
2．倉庫①收貨區。在這個作業區內，工作人員須完成接收貨物的任務和貨物入庫之前的準備工作，如卸貨、檢驗、票據等工作②儲存區。在這個作業區里分類儲存著驗收后的貨物③理貨區。理貨區是配送中心人員進行揀貨和配貨作業的場所。④配裝區。在配裝區內，工作人員要根據每個客戶的位置、貨物數量進行分放、配車，并確定單獨裝運還是混載同運。⑤發貨區。發貨區是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業區域。⑥加工區。在這個區域內對收進的蔬菜進行整理加工分揀，如對蔬菜去除老葉、清洗等
四、蔬菜配送中心的營運流程
1、蔬菜配送流程分類（1000斤為例。人員配置：收貨+送貨（2人）、加工（3人）、儲存（1人）、配貨（2人）
第一類：保質期較短或對保鮮要求較高的蔬菜其流程如下：訂貨→收貨→配裝→送貨
第二類：保質期較長的蔬菜，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在保鮮倉庫儲存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。
其流程如下：訂貨→收貨→儲貨→配貨→配裝→送貨
第三類：對需要加工的食品配制成半成品，然后再進行儲存到配送的各道工序。
對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進行初加工，對貨物進行等級劃分，給蔬菜去根、去老葉等。
其流程如下：訂貨→收貨→加工（分揀）→儲存→配貨→配裝→送貨
第四類：對有些產品為了提高商品周轉速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應商訂貨，但是供應商不是將商品發給配送中心，而是將商品直接發給各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式。
其流程如下：配送中心訂貨→門店收貨
2、蔬菜的配送流程
(1)訂貨。是配送中心運作周期的開始
(2)收貨。收貨包括收貨和驗收入庫
(3)加工。包括兩方面的內容：一是制成品加工。二是初級產品加工
(4)儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業務中做到確保商品不發生數量和質量變化。
(5)配貨。根據信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動
(6)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。
五、倉儲設備設備有倉庫、電腦錄入系統、包裝機、保鮮設備、貨架
六、蔬菜倉儲管理總體規劃：
(1)各店下訂單的內容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC。
(2)PC生成廠商訂貨單、揀貨單。
(3)廠商到貨。
(4)驗收。依照合同處理，由采購追貨予以補足
(5）清洗蔬菜和相關產品
(6)分級。按高級和低級分類
(7)包裝。使用規定的包裝材料及型號
(8)貼標。貼上促銷標簽等，加強促銷效果。
(9)分貨。在貼標之前，即把分貨數量分配完成，在貼標的同時依據分貨表的數量，即刻分配到各店，并完成小結⑴貨物入庫⑴每日的進銷存數據從銷售終端轉入到drp系統，即使是沒有pos的情況，這些數據也被人工輸入系統；
⑵入庫有嚴格的、完善的制度
A收貨及檢驗的'技術標準
B收貨及檢驗的操作流程
C收貨及檢驗的單據以及傳遞流程和管理制度
D收貨區域門禁、衛生、安全管理制度
㈡分類倉庫管理⑴保鮮庫管理
①溫度：保鮮庫的溫度應保持在恒溫0℃左右。
②濕度：保鮮庫的相對濕度應保持在50％至60％之間.
③通風：按照標準，保鮮庫的空氣每小時應交換4次。
④照明：倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量保鮮庫管理的具體做法：
1、保鮮庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內溫度和濕度越過許可范圍。
2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。
3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。
4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變
5、入庫原料需注明進貨日期，以利于按照先進先出的原則進行發放，定期檢查原料保質期，保證原料質量。
6、保鮮庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。
7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內。
8、控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律不應存放在保鮮庫內。⑵冷藏庫管理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其保存期。因此，一般溫度應控制在0至-10℃，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節省能源。要特別注意貯藏時間的控制。
冷藏庫管理的具體做法
1、冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。
2、廚房要制訂妥善的領用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數，以節省能源，防止冷藏設備內溫度變化過大。
3、藏庫內貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。
4、原料進冷藏庫之前應仔細檢查，不應將已經變質或弄臟的原料送入冷藏庫。
5、需冷藏的原料應盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經過初加工的原料進行冷藏，應用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。
七、運輸方式公路運輸八、配送管理
1、現場部負責對接收的商品進行計數、計量、質檢、貼標簽、商品上架；配送人員負責將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理
2、財務部定期向現場部結算銷售的貨款存入公司銀行帳戶，或公司與供應商或客戶定期結算應付貨款
3、信息處理當某一貨品庫存減少到一定數量時，電腦就會發出信號，提醒采購中心及時向供應商要求進貨，由采購中心安排貨源后送往總公司
食材配送服務方案 8
隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及公司對運輸成本的控制。因此，加強對生鮮、果蔬、肉制品等運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對（采購單位名稱）副食品配送服務項目定點采購運輸方案作出以下幾點：
一、配送方法
配送質量標準，配送蔬菜質量的控制主要采取如下措施：
1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協議》中，由客戶和我們共同擬定《副食品配送質量標準書》；
2、我公司接到客戶配送訂單后，將組織的.蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質量標準書》分揀入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格；
3、我們配送的副食品經由客戶的質量監督員驗收。
二、車輛配送服務
我公司免費提供人工服務裝卸車。
三、配送產品介紹
蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農副產品及副食品。
四、配送時間及地點
1、交貨時間：按照需求計劃每天配送一次，且滿足臨時性需求；
2、交貨地點：
食材配送服務方案 9
為進一步加強本項目食品衛生安全管理，規范學校食堂食材原料采購管理，嚴防發生食物中毒或食源性疾病的發生，切實保障廣大學生和教職員工的身體健康和生命安全，我公司特制定本方案。
一、配送目標
根據本項目招標文件的要求，以學校為單位，依照各學校實際，建立區域性的大宗食品原料統一配送機制并有效開展工作，以進一步規范本項目食堂食品原料采購管理。促進本項目食堂的規范化管理，確保學生在校就餐的安全、營養、價廉，促進學生的健康成長。
二、配送產品
食用植物油、調味品、豬肉、禽肉、禽蛋、蔬菜、豆制品、小麥粉等食品。
三、配送食品的內容及標準
1、食用植物油必須符合GB2716-2005標準，并具有企業食品生產許可證（不得使用轉基因油）。在配送期間，供應商須向所配送學校提供每批次食用植物油的出廠合格證明材料。
2、小麥粉必須符合GB1355-86標準，并具有企業食品生產許可證。在配送期間，供應商須向所配送學校提供每批次小麥粉的出廠合格證明材料。
3、豬肉必須來自國家定點屠宰企業（禁止供應病、死、種豬、老母豬肉），并提供動物檢疫部門的兩章兩證，豬肉送達學校食堂時須為凈肉（無骨，肥肉、瘦肉比例為4：6)，并使用真空氣調保鮮，確保食材不低于48小時保鮮。
4、包裝調味品必須具有企業食品生產許可證，其余配料必須符合國家食品安全相關要求；在配送期間，供應商須向所配送學校提供每批次包裝調味品的出廠合格證明材料，不得使用散裝調味品。
5、禽肉、禽蛋必須保證新鮮（禽肉必須當日屠宰并提供檢疫證明）。蔬菜類必須保證新鮮，無農藥殘留，并提供有相關部門檢疫（驗）證明，酶抑制率<50%，符合GB/T5009.199-2003檢驗標準。
6、豆制品須由配送服務企業自行生產加工，須符合國家相關的食品安全法規定和衛生標準。
7、蔬菜要洗切完畢后的凈菜配送，并使用冷鏈氣調保鮮技術，確保食材不低于48小時保鮮。
四、保證配送食品蔬菜質量的措施
1、在和學校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協議》中，由學校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質量標準書》；
2、我公司接到學校食堂送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協議的農民專業合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。
3、由于蔬菜生產的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學校食堂；
4、我們配送的蔬菜經由學校食堂的質量監督員驗收。
5、配送價格構成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸的損耗和搬運運費、運輸費、國家法律規定的稅費和行業交易費和我們企業的毛利等方面。在制定配送價的過程中，根據蔬菜行業的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行（當有分歧的意見時，雙方議價協商解決）。
五、配送計劃客戶服務策略
1、建立服務補救預警系統。化解顧客抱怨的最佳時機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發生而予以避免。
2、鼓勵和引導不滿的顧客投訴。物流服務提供者要設計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數”說出他們的不滿，利用這些信息發現潛伏的危機和問題的根源，及時改進。
3、快速解決問題。當發生服務失誤時，企業作出反應越快，服務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發生的同時迅速解決，避免服務失誤擴大并升級。
六、配送路線
1、正是由于配送運輸獨有的特點，合理規劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。
2、選擇駕駛經驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網絡優化的關鍵環節。合理確定配送路線就是經最少的環節，以最快的速度把食品蔬菜運至學校食堂，以保障學校食堂的正常運行。
七、配送安排
1、時間安排：準時揀貨、檢測、發貨。
2、運輸安排：安排保鮮貨車進行較遠距離配送，選擇最短的路徑的'并根據蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。
八、配送要求
1、所配送的產品均有符合國家食品衛生標準的許可證明和檢疫證明；
2、嚴格質量把關，不合格產品無條件退回并及時更換；
3、配送的數量以校方實際驗收為準；
4、按貴方要求的送貨時間準時配送到指定地點；
5、每日不同菜品配送到各個學校；
6、售后服務：有專人負責回訪、反饋，認真處理客戶的每一條意見和建議。
7、學校提前1-2天將需要的品種、數量、要求等信息報至我方負責人處。
8、根據配送的學校數量、地址、距離等信息將送貨行程劃分為不同路線，每車配備2-3人。
9、每月份四個片區召開一次膳食委員座談會議（由學校負責人、學生家長、學校廚師、學校廚房管理人員組成)。提出改進意見及菜品的搭配以及囗味的適合提出寶貴意見，我公司將按照意見制定下月營養菜譜。
九、安全責任
在一定的規則前提下，通過一定的檢測設備可以檢測出農產品的質量和是否含有農藥殘留，如果農藥殘留超出了國家標準，立即終止此批蔬菜的運輸。注重農產品質量，通過配送使健康綠色蔬菜及時送到學校食堂，讓廣大師生能輕松體驗健康綠色蔬菜的無負擔美味，讓您輕松訂、健康煮。在我們兢兢業業的努力之下，期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。
食材配送服務方案 10
？有效預防、及時控制和消除突發食品衛生事件及其危害，指導和規范學校突發食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特發展，特制定本預案。
1、國務院衛生行政部門認定的特別重大的食品衛生突發事件為特別重大食品衛生突發事件（ⅰ級）
2、一次食物中毒人數超過100人并出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例為重大食品衛生突發事件（ⅱ級）
3、一次食物中毒人數超過100人，或出現死亡病例為較大食品衛生突發事件（ⅲ級）
4、一次食物中毒人數30—99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下為一般食品衛生突發事件（ⅳ級）
組長：xxx
副組長：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
1、預防為主，常備不懈。提高師生對突發食品衛生事件的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發食品衛生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發現、早
報告
、早處理。
2、統一領導，分級負責。根據突發食品衛生事件的范圍、性質和危害程度，對突發食品衛生事件實行分級管理。校長負責突發食品衛生事件應急處理的統一領導和指揮，學校各部門按照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發食品衛生事件應急處理的有關工作。
3、依法規范，措施果斷。學校要按照相關法律、法規和規章的規定，完善突發食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發食品衛生事件應急處理工作制度，對突發食品衛生事件和可能發生的食品衛生事件做出快速反應，及時、有效開展監測、報告和處理工作。
4、依靠科學，加強合作。突發食品衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防范和處理突發食品衛生事件的科研和培訓，為突發食品衛生事件應急處理提供科技保障。各部門要通力合作、資源共享，有效應對突發食品衛生事件。
1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員組成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。
2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。
3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衛生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。
4、協助衛生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的`實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。
（一）應急準備和預警
1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。
2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。
３、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。
（二）事件報告
1、任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。
2、學校有關部門或個人發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向上級人民政府、衛生行政部門、教育主管部門報告并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。
食材配送服務方案 11
根據《福建省義務教育學生營養改善計劃(20xx—20xx年)實施方案》（閩教財〔20xx〕3號）關于：“到20xx年，建立健全義務教育學生營養改善計劃領導小組及其辦公機構，配齊配足工作人員，逐步建立‘集中采購、統一配送、協同監管’的食品食材采購管理制度、監督制度和考核獎勵機制，健全檔案管理，建立可支持移動終端應用的信息化管理系統的.工作要求。縣教育局對于全縣公辦義務教育學校、幼兒園食堂食材統一招標、配送工作進行了前期調研，提出了工作方案并于20xx年1月4日完成了公開招標工作，將于20xx年春季學期正式啟動全縣公辦義務教育學校、幼兒園食堂食品食材統一配送工作，為做好此項工作，現將有關事項安排如下：
一、統一配送學校范圍
全縣義務教育公辦寄宿制學校、幼兒園。
二、統一配送時間
本次招標服務期限為五年，自20xx年3月1日至20xx年2月28日止。合同一年一簽，自20xx年3月1日起至20xx年2月28日止。
三、統一配送的食品食材
大米、食用油、鮮肉、蔬菜類、乳制品、調味品等學校食堂食品食材。
四、其它事項
1.請各校在本學期結束后終止原食堂食品食材采購合同協議。從20xx年春季學期開始嚴禁向本次中標配送公司以外的供應商采購食堂任何食品食材，出具的發票為學校學生食堂食品食材唯一結算票據，同時學校需安排好食堂廚工工作人員。
2.請各校(園）高度重視學校食堂食品食材統一配送采購工作，成立學校食堂管理工作領導小組并合理安排人員專人負責食堂食品食材下單、驗收、結算、監督等各環節工作。并于20xx年1月26日以前將有關信息（附件一）書面報縣資助中心，同時將電子稿發至到郵箱xxx@163.com。
3.根據學校食堂食品食材統一配送工作要求，縣教育局將舉辦各校有關管理人員專題培訓工作，具體時間、地點另行通知。中標公司工作人員近期將前到學校、幼兒園進行前期摸底工作，請各校（園）做好接洽工作。
食材配送服務方案 12
根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》精神及《校園食品安全守護行動方案（20xx—20xx年）》（國市監食經〔20xx〕61號）的要求，結合我市實際，決定在全市范圍內開展校園食材統一配送單位規范化建設工作。特制定本方案。
一、總體要求
結合浙江省校園食品安全守護行動，主動拉高標桿，嚴格落實校園食材配送單位食品安全主體責任，以“標準化”為主旨，篩選出管理體系先進、主體責任落實到位的校園食材配送單位，不斷完善校園食品供應體系，提高學校食品安全保障水平，提升校園食品安全治理能力。
二、實施范圍
全市通過集中采購統一配送的方式為學校食堂提供以食用農產品為主的食材配送單位。鼓勵大型機關企事業單位食堂、餐飲企業的食材配送單位參照本方案開展整改提升，申報驗收評定。
三、主要任務
（一）推進學校食材配送單位招標標準落實
重點推進《校園食材招標評分指南》的制定，并在后續學校食材配送單位集中采購的招投標中運用落實，通過統一的標準，進一步促進校園食材招標工作的科學化和規范化。
（二）推動學校食用農產品配送單位規范標準執行
在我市學校食材統一配送單位中倡導執行《學校食堂食用農產品配送企業管理規范》（T/ZFS0012—20xx）等規范、標準。通過啟動實施、整改提升、驗收評估、結果運用四個方式，實現長效閉環管理。
（三）推廣數字化全程追溯管理體系運用
通過明確責任、強化培訓、示范引領，全力推廣“浙食鏈”、“陽光配送”等追溯管理體系在校園食材配送單位中的應用。達到進貨查驗記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化的工作目標。
四、規范化建設基本要求
（一）隊伍建設提升。要配備專職食品安全管理員，全面實行考核合格持證上崗制度。規模以上農產品、食品經營單位需設置食品安全管理機構并明確分管負責人。要配備具有檢驗知識和檢驗能力的質量安全檢驗人員。要定期對職工進行食品（食用農產品）安全知識培訓，并保存培訓記錄。每年對從事接觸直接入口食品的職工進行健康檢查，取得健康證明方可上崗工作。全方位提升配送單位從業隊伍建設規范化、標準化、專業化。
（二）管理制度健全。梳理《中華人民共和國食品安全法》、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》、《浙江省農業農村廳浙江省市場監督管理局關于加強食用農產品產地準出與市場準入銜接工作的通知》、《浙江省市場監督管理局關于推進“浙食鏈”系統建設應用的實施意見》等法律法規和文件的要求，建立并執行崗位職責制度、進貨查驗記錄制度、快檢操作流程制度、供應商審核制度、快檢不合格樣品處置流程制度、問題食品召回處置制度、食用農產品質量安全自查制度、從業人員健康管理制度、銷售記錄制度、食用農產品追溯制度、定期清潔維護設施設備制度等食品安全管理制度。
（三）場所設備設施配備合理。經營場所內部要環境衛生整潔，結構布局合理，配備與經營品種、數量相適應的驗貨、配貨、粗加工、切配分割、快檢區（間）等專間及粗加工處理的設備設施，場所面積要與銷售規模相匹配。經營場所外部要遠離污染源。貯存場所要滿足食品或食用農產品質量安全所需的溫度、濕度和環境等特殊要求。運輸工具要同食品或食用農產品的類型、特性、數量、流量、流向、運輸季節、距離、路況相適宜。
（四）食材流轉全流程管控到位。實行食材采購、貯存、配送全流程精準、閉環管理。食材采購要做好供貨者經營資格查驗和供應商審查工作，確保食材來源可追溯。采購食用農產品的，需留存購貨憑證及相關合格證明文件。采購進口冷鏈食品的，還需做好“三證一碼”的查驗和賦碼掃碼工作。對同一產地、同一產品連續多次抽檢不合格的，要采取限期禁入等措施，從源頭杜絕食材安全隱患。食材貯存要符合相關的安全要求，包裝材料要符合國家有關強制性的技術規范，做好貯存記錄，做到分類貯存、科學貯存。食材配送要做到配貨-配送-到貨全鏈條規范化管控，配送過程要做到整齊有序、清潔衛生。
（五）數字化追溯管理體系全面應用。全面部署應用農產品風險智控場景（“浙食鏈”）等管理軟件，100%建立銷售者電子檔案，使用應用系統進行進貨信息登記和入場查驗，并保證一定的活躍度。經營進口食用農產品的，相關產品與冷鏈食品風險智控系統（“浙冷鏈”）對接，提高食用農產品風險智控的覆蓋面和有效性。強化食用農產品產地準出和市場準入的銜接，鼓勵食材配送單位采取基地直采、場廠對接的方式采購食材。依托全省數字化改革，實行“陽光配送”，對食材流轉全過程進行實時監控，確保食材從供貨商到學生餐桌中的每一環節“陽光”、“可溯”。
五、工作步驟
（一）制定標準：根據《學校食堂食用農產品配送企業管理規范》（T/ZFS0012—20xx）和農產品銷售管理的.法規文件要求，制定科學、嚴謹的評價標準。
（二）申請報名：按照自愿原則，由校園食材統一配送單位填寫申請表（見附件1）,經所在地市場監管局、教育局同意后，報市創建專班領導小組備案。
（三）指導培訓：根據《平湖市校園食材配送單位規范化建設評價標準（試行）》（見附件2）要求，集中開展一次規范化建設的培訓，結合培訓成果，各校園食材統一配送單位認真制定提升計劃，接受第一輪初始性評估。評估后，針對自身存在的問題，制定個性化提升方案，落實整改工作。
（四）創建提升：完成整改提升后，開展第二輪評價性評估，經現場驗收考核后形成評估報告，評估結果運用于后期合格供應商評價、招投標等工作。
（五）評定命名：經市創建專班領導小組審核同意后，在校園食材配送單位中評選出示范單位和達標單位，進行命名授牌，并向社會公布。
（六）長效管理：對中標的校園食材統一配送單位每三年開展一次復評。每年開展1-2次動態檢查，每月開展1次追溯管理體系和“陽光配送”在線檢查，對檢查發現存在嚴重缺陷的單位，依情節嚴重分別予以責令改正、約談、降級、取消稱號、建議暫停配送、行政處罰等，形成長效管理機制。
六、工作要求
（一）加強組織領導。要高度重視，深刻認識校園食材統一配送單位規范化建設工作的重要性和緊迫性，切實把開展規范化建設工作列入工作重點，抓緊抓好，確保取得實效。市市場監管局、教育局設立工作專班，由郎曉東、柯忠明任組長，李良平、李在忠任成員，各配送單位也要高度重視，成立專門工作組，開展改造提升工作。全面推動校園食品安全管理制度健全，食品安全主體責任落實，食品安全監管工作加強，從業人員的食品安全意識提高，校園食品安全狀況改善。
（二）嚴厲打擊違法行為。加強監督檢查和抽檢監測，重點打擊生產經營添加非食用物質食品、不符合安全標準的食品、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類、“三無”食品、“山寨”食品、商標侵權食品、劣質食品、過期食品等違法行為。對日常監督檢查發現的違法違規問題一律出具書面責令限期改正通知書或依法立案查處，并督促食品生產經營者實行整改責任人制度和閉環管理。
（三）加強日常指導。做好校園食材統一配送單位規范化建設的指導工作。加強對校園食材統一配送單位的監督檢查和抽檢，依法公布監督檢查和監督抽檢信息。實行動態管理，加強對已授牌示范單位和達標單位的日常監督檢查，督促示范單位和達標單位持續按照示范標準來自我要求。如不再符合授牌標準或發生重大食品安全問題，要按照相關報批程序予以摘牌并向社會公開摘牌原因，促進校園食材統一配送單位提升食材質量安全管理水平。
（四）加強宣傳總結。加大對校園食材統一配送單位規范化建設工作的宣傳力度，認真做好政策解讀，展現示范創建活動的意義與特色。充分利用政府信息平臺、報紙、微信平臺等各類媒介，提高公眾知曉度和參與度，營造濃厚創建工作氛圍，不斷鞏固和擴大活動成果。同時，善于總結工作中的成效和經驗，及時將工作進展情況、典型經驗做法、工作總結、圖片資料等報送創建專班領導小組。
本通知自20xx年12月1日起施行。
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