錯峰吃飯就餐方案（通用27篇）

　　為了確保事情或工作安全順利進行，就常常需要事先準備方案，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的錯峰吃飯就餐方案（通用27篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　錯峰吃飯就餐方案1

　　為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。

　　一、工作人員健康篩查及管理

　　1、學校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的.假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進行全面摸排，要建立臺賬；特別是從湖北或重點疫區返回西安的，做好登記。

　　2、做好相關食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓。

　　3、食堂工作人員要保持良好個人衛生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護用品。

　　4、強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

　　二、餐廳通風措施

　　餐廳屬于人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

　　1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通。

　　2、餐廳具體通風措施：

　　（1）就餐區窗戶全部打開，每天下午收工后關閉。

　　（2）操作間及儲藏室根據實際需求，實施開窗通風。

　　（3）通風時間：早上8：00，上午11：00，下午14：00三個階段開啟，每個階段開啟時間為30分鐘。

　　三、餐廳消毒措施

　　1、新冠病毒消毒常用消毒劑：

　　氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等。

　　高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規模使用）。

　　2、消毒方式：

　　噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

　　擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

　　3、餐廳設置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。

　　四、食材采購及加工保障措施

　　1、對供貨商加強監督，明確雙方責任和義務。

　　2、制定原料采購控制清單，除禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動物。

　　3、健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

　　4、要求供貨商的原料運輸車輛應具備相關溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

　　5、選擇具有合法資質的供應商（有效期內的營業執照、食品流通許可證或食品經營許可證）。

　　6、采購預包裝食品應當向供應商索取長安區流通環節食品安全監管系統開具的《供貨憑證》，如供應商無法出具《供貨憑證》，必須索取食品生產許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的供貨憑證。

　　7、食品加工：食品加工各個環節嚴格按規范流程操作，加工操作前要使用紫外線燈進行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進行消毒。操作時避免食品受到污染。

　　8、食品烹飪時要燒熟煮透，其食品中心溫度達到70℃以上。成品應用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。

　　五、師生就餐保障措施

　　為阻斷疫情傳播途徑，本學期學校繼續按上級要求實行封閉式管理，結合學校實際情況，原則上采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。

　　1、學生就餐地點

　　學生按班級錯時打餐，一二三年級在各自班級內就餐，班主任和學生一起就餐，主管領導陪餐。

　　2、錯時就餐制

　　就餐時間暫定為分四撥就餐，一二三年級中午11：50在教室排隊打餐；四年級中午11：50排隊打餐；五年級中午12：00排隊打餐；六年級中午12：10隊打餐。教師就餐與各級學生就餐時間一致。

　　3、注意事項

　　（1）就餐前班主任要提醒學生洗手。

　　（2）師生取餐須佩帶口罩，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩。

　　（3）避免面對面就餐和扎堆就餐，學生就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、不說話，避免交叉感染。

　　（4）學生用餐結束后，佩就好口罩，檢查桌面保持干浄，按一米距離排隊將碗、筷等分類送到相應回收桶

　　錯峰吃飯就餐方案2

　　為加強學校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉傳染的風險，強化對食堂就餐環境和服務的管理，特制定本制度。

　　一、食堂供餐實行分時錯峰制度，對用餐時間進行調控，延長供餐時間（含早、中、晚），原則上以套餐（盒飯）為主，實行分發制。

　　學生就餐時間：

　　早餐：6：40—8：00①6：40—7：10師范與藝術學院；

　　②7：10—7：35工程技術學院、現代服務學院；

　　③7：35—8：00中職部、財經學院、體育學院。

　　中餐：11：30——13：00①11：30—12：05師范與藝術學院；

　　②12：05—12：30工程技術學院、現代服務學院；

　　③12：30—12：55中職部、財經學院、體育學院。

　　晚餐：16：30——18：00①16：30—17：05師范與藝術學院；

　　②17：05—17：30工程技術學院、現代服務學院；

　　③17：30—18：55中職部、財經學院、體育學院。

　　教職工就餐時間：

　　早餐：7：15——8：00①7：15—7：35在校值班人員、輔導員、阿城區教師；

　　②7：35—8：00以通勤車到的時間為準分散就餐。

　　中餐：11：30——12：15①11：30—11：45行政人員；

　　②11：45—12：00師范與藝術學院、工程技術學院；

　　③12：00—12：15現代服務、財經、體育學院及中職部。

　　二、疫情期間，嚴格執行錯峰就餐制度，后勤事務管理中心、各二級學院負責對師生用餐時間的監督管理。

　　三、要加強對食堂監管，確保按時按點足量供餐，保證飯菜質量。

　　四、食堂供餐時，原公共區域使用物品和個人自助添盛主食全部取消，由食堂專人提供（含餐盤或一次性餐盒發放、打粥、調味品等）。

　　五、食堂供餐時，原循環使用筷子取消（使用一次性方便筷子）。

　　六、就餐人員按照指定時間到餐廳吃飯并配合食堂人員進行就餐前體溫檢測，檢測后按照防疫間隔距離要求列隊打飯，嚴禁插隊。

　　七、就餐人員按順序就坐用餐（由專人引導，按餐桌號依次就餐），面朝東就坐，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩，其余時間務必佩戴口罩。就餐時2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。

　　八、檔口外部由食堂合作經營商戶安排專人負責監督排隊秩序及就餐人員數量，內部由后勤伙食科值班人員進行管理監督。

　　九、有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進入食堂，可委托食堂或他人送餐。

　　十、食堂供餐、用餐區域，實施每餐后定期消毒；師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴格餐廚垃圾的分類管理，避免餐廚垃圾污染環境及傳播疾病。

　　十一、對于錯峰就餐制度執行不力的部門、人員以及商戶，學校將追究主要管理人員的責任。

　　錯峰吃飯就餐方案3

　　一、領導小組

　　組長：xxxxxx

　　組員：各班教師、保育員

　　二、防控措施：

　　一餐二點餐前準備

　　1.餐前合理開啟部分外窗，使其具有良好的自然風效果，加強室內空氣流通。

　　2.餐前擦拭消毒餐桌(清水—消毒液—清水)。幼兒餐具、餐巾用完后及時清洗消毒。

　　3.教師分工明確，引導幼兒分組如廁、盥洗(一米以外等候)，做好個人防護。

　　4.關注洗手、如廁等環節，指導幼兒用正確的方式勤洗手，洗手時采用流動水，按照七步洗手法洗手。

　　5.幼兒洗手后用干凈的抽紙擦拭，擦拭完扔垃圾桶里。

　　6.指導幼兒安靜入座、準備就餐

　　錯峰吃飯就餐方案4

　　學校將開始20xx年秋季學期工作，為切實貫徹落實學校防控工作精神，強化學校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來的交叉感染風險，學校食堂將進一步采取如下防控管理措施：

　　1.執行餐前檢查。

　　師生在進入食堂前，請配合工作人員接受體溫監測和查驗證件。

　　凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進入。

　　2.保證食品安全。

　　疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和售賣；暫停免費湯粥和自選調料的供應，如有需求，請向工作人員說明。

　　3.鼓勵打包外帶。

　　疫情期間，學校將免費提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵師生打包外帶就餐；食堂也設立了專門的外帶套餐窗口供師生選擇。

　　為保證食品安全，外帶套餐及打包餐食，請盡快食用。

　　4.實行分散就餐。

　　為分散勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽卡服務，持太陽卡教職工請就近選擇其他食堂就餐。

　　5.提供集中送餐。

　　鼓勵辦公相對集中的行政樓區域聯合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務。

　　6.發布就餐指數。

　　師生可登錄餐飲中心微信公眾號“服務”欄目下“就餐指數”菜單，實時查詢各食堂就餐人數，錯峰錯時就餐。

　　錯峰吃飯就餐方案5

　　為規范疫情期間我園就餐管理，給教職工及幼兒創造一個安全衛生優美舒適的就餐環境，特制訂師生錯峰就餐制度。

　　一、嚴格執行錯峰就餐制度，確保就餐秩序穩定。

　　二、幼兒就餐時自覺遵守就餐規定，自覺維護就餐秩序和公共衛生，做到有序用餐，文明用餐，養成良好習慣。

　　三、錯峰開學，大班先開學，就餐時幼兒分散至兩個教室，每張桌子坐兩名幼兒，同時就餐。

　　四、全園開學后，分年齡段錯峰就餐，小班提前用餐，一部分在班級用餐，一部分在食堂就餐，小班就餐結束后，教師帶離散步，中班年級用餐，由于中班人數較多，可分四處用餐（食堂，小班教室，中班兩個教室）同時用餐。大班最后就餐，就餐流程和小班一樣。

　　五、幼兒就餐時，必須有教師陪同。

　　六、養成良好的就餐習慣，保持安靜，不喧嘩，不打鬧，不敲擊餐具。

　　錯峰吃飯就餐方案6

　　為加強疫情期間食堂用餐管理，降低交叉傳染的風險，強化對食堂就餐環境的服務和管理，根據我校時間情況特制定本制度：

　　低年級師生抬飯就餐時間：11：30--11：40

　　中高年級師生抬飯就餐時間：11：45--11：55

　　一、疫情期間，嚴格執行錯峰就餐制度。

　　二、要加強對食堂監管，確保按時按點足量供餐，保證飯菜質量。

　　三、執行餐前檢查。師生在就餐前，請配合班主任接受體溫監測，不得插隊。凡未佩戴口罩、體溫異常者一律禁止進餐并立即隔離觀察。

　　四、疫情期間必須保證食品安全，師生禁食生涼食品。

　　五．疫情期間，一生一餐具，就餐期間單桌同向，禁止聚堆聊天。使用公共碗筷的每日一消毒。

　　六．控制就餐指數。嚴格控制就餐人數，錯峰錯時就餐。

　　七、師生文明用餐，做到不剩飯，不剩菜，就餐后，嚴格餐廚垃圾的分類管理，避免垃圾污染及環境傳播疾病。

　　八、對于錯峰就餐制度執行不力的老師和學生，學校將追究主要管理人責任。

　　疫情防控，人人有責。上述措施，希望在校師生予以理解、支持和配合！

　　錯峰吃飯就餐方案7

　　為了保證師生開學后在校期間身體健康，在防疫工作未 結gq前，特制定本校幼兒錯時錯峰就餐方案

　　一、重視落實，成立領導小組

　　成立錯時錯峰分班級就餐領導小組，由楊磊擔任組長，保健員劉某某為副組長，各班保育員為全體成員。大家分工合作，層層落實責任。

　　二、合理安排，有序組織

　　分班級、分時間進行領餐，以及餐具送還。

　　領餐時間早餐 小班: 08:15 中班: 08:20 大班：08:25

　　餐具送還時間： 小班: 09:00 中班: 09:05 大班：09:10

　　領餐時間午餐 小班: 11:00 中班: 11:05 大班：11:10

　　餐具送還時間： 小班: 11:35 中班: 11:40 大班：11:50

　　領餐時間午點 小班: 15:20 中班: 15:25 大班：15:30

　　餐具送還時間： 小班: 16:00 中班: 16:05 大班：16:10

　　用餐地點：各班班級

　　三、具體要求，嚴格管理

　　就餐前分時間、分班級，由保育員到食堂領餐，保育員 領餐前要先洗手，然后必須佩戴口罩、圍裙、一次性手套以 及一次性頭套。

　　1.保育員領餐時，不得進入食堂操作間。每班領餐人員距離相隔1米

　　2.班級內幼兒就坐位置由班主帶班教師負責安排，盡量保證幼兒座位不擁擠，在合理的空間內，拉大幼兒間距。 同時保證幼兒用餐前手部衛生，教育幼兒不撿拾掉落食物， 教育幼兒就餐時不說話等就餐衛生習慣。

　　3.在疫情未結前，就餐時，盡量減少幼兒自己取餐 的時間，保育員提前盛某某，由保育員分發給幼兒，統一用 餐。

　　4.保育員送回餐具后，對教室衛生進行徹底打掃，開 窗通風30分鐘以上，對地面桌面進行 84消毒，確保班級衛 生無死角。

　　錯峰吃飯就餐方案8

　　在當前新冠肺炎疫情的嚴峻形式下，為營造良好的就餐環境，在每日就餐過程中，加強對學生食堂就餐的科學、規范管理，防止就餐過程中的交叉感染。

　　為此根據學校制定的疫情期間開學工作方案結合本校實際情況特擬定本校如下錯峰就餐工作方案制度。

　　一、實施范圍

　　4-6年級學生及全體教職工。

　　二、就餐點及桌椅、餐具安排

　　1、學校安保處根據各年級就餐人數和錯峰放學時間劃定各就餐時段及就餐區域，分年級分班錯峰就餐，每班進食堂就餐間隔5分鐘，設行專人專座。

　　2、為預防學生就餐時不發生交叉傳染，在餐桌上設置隔離擋板，左右隔凳就座，前后左右就餐位間隔1米以上。

　　3、全體學生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。

　　三、就餐秩序安排及要求

　　1、學生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領下（分別在學生隊伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結合排好隊，然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后，再按地面導向線間隔1.5米排隊分班依次進入自己的餐位上坐下，擺好打開餐具。

　　2、由正副班班主任組織好學生就餐紀律后在食堂分餐窗囗領取本班飯菜，對本班學生進行分餐。

　　3、嚴肅就餐紀律，不得在食堂中喧嘩，除就餐時以外不得摘除口罩。

　　4、學生就餐結束后不得離開座位，待全班學生就餐完畢后收拾好餐具由班主任（副）帶隊以班為單位從食堂出口處離開，建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進行清洗和消毒。

　　5、各班由正、副班主任根據時間安排帶領學生就餐，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進入食堂。

　　6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當日值日教師領隊協調安排）：1人負責食堂外等候區管理秩序，1個在食堂入口處負責秩序維持；1人在食堂出口處的負責秩序管理（如倒剩菜飯、離開通道方向）。

　　值日行政要每日午餐到場督查，及時糾正不良就餐行為。

　　四、學生午餐錯峰就餐時間安排：

　　1、六年級1班就餐時間：11：35-11：55，六年級2班就餐時間：11：40-12：00，六年級3班就餐時間：11：45-12：05。

　　2、五年級1班就餐時間：11：50-12：10，五年級2班11：55-12：15，五年級3班就餐時間：12：00-12：20。

　　3、四年級1班就餐時間：12：05-12：25，四年級2班就餐時間：12：10-12：30。

　　4、教師就餐：12：40-13：00

　　根據《教育部關于切實做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，為做好學校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，結合我校實際，制定木方案。目標任務：

　　根據國家、省市對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預防控制工作部署和xx省啟動重大突發公共衛生事件一級響應相關要求，完善食堂衛生安全管理，強化食品安全責任意識，早計劃、早落實，全面落實供餐準備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐能力，保障師生健康，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學校發生和流行。

　　一、工作原則：

　　1、做好預防工作，規范各種操作；

　　2、嚴格把關，安全有序地進行各項工作。

　　二、組織機構：

　　進一步強化疫情期間食品安全和規范用餐管理與安全，設立食堂用餐安全工作小組.·

　　組長：XXX（校長）負責：供餐工作的全面管理副組長：XXX（副校長）負責：食堂供餐全面工作

　　成員：XXXXXXXXXXX（后勤主任、食堂主任、廚師組長、

　　校醫）負責.·（1）日常衛生管理、檢查防控情況（2）食堂設施設備更新、檢查等工作（3）消防安全檢查、食堂日常管理）

　　（4）各種供餐材料的收集、整理、歸檔（5）年段供餐統籌安排、管理

　　三、工作措施：

　　（1）做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛生安全。

　　嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》、《關于餐飲企業做好疫情防控工作的通知》、和市場監督管理局、以及市、區政府的相關要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質量和安全。學校食堂要嚴格操作程序，依法依規做好食堂開學供餐的各項準備工作。

　　（2）加強師生用餐過程管理，各項措施落到實處。

　　學校食堂嚴格落實食材采購關、粗加工關、備餐關，嚴格做好食堂食品留樣工作，確實保障用餐安全有序。根據我校食堂實際，采取如下用餐方式：

　　1.學生午餐用餐工作：

　　以配餐入班的方式供餐入班；學校督促食堂制定相應的營養餐菜譜，經審核后用于配餐入班工作；實行配餐入班工作，確保一人一桌。

　　具體計劃如下：

　　（1）鼓勵家庭離學校較近的學生盡量午間在家用餐；

　　（2）在校用餐學生，每餐X輩X素X例湯，餐費標準為每生XX元；

　　（3）使用經嚴格消毒的不銹鋼餐盤、湯碗；同時鼓勵學生自帶餐具；

　　（4）使用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進行洗滌消毒；

　　（5）制定《XX學校學生新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級用餐規定》，明確用餐要求、衛生要求，確保安全衛生。

　　2.教師用餐：

　　（1）教師用餐的全體對象即原有用餐人員，非指定對象內的人員不在此列；

　　（2）教師用餐采取定餐制，須在用餐前1天在學校指定的平臺內下單定餐；用餐標準也是X輩X素1例湯，與配餐入班學生相同；

　　（3）上午第四節課及負責學生班級用餐管理的教師，午餐送至年段辦公室，由年段按照防控規定劃分教師用餐場所；非第四節課上課教師或學生用餐管理人員，又須在午間履行工作職責的人員，如行政后勤、年段值班教師，用餐場所在食堂餐廳，此類人員須按學校要求調整好自己的`工作，并在11：45前完成用餐，確保X年級學生能準時到餐廳用餐。

　　3.住宿生早餐：

　　（1）住宿生早餐采用點餐制，用餐時間自6：20-7：20，實行錯時用餐；際情況，有序安排住宿生準時按序就餐；

　　（1）鼓勵食用簡單早餐的學生（面包、牛奶等）將早餐帶到班級用餐，但須遵守學校的衛生規定。

　　（2）住宿生晚餐：

　　（1）住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營養原則：

　　（2）X年級住宿生在餐廳用餐；其余兩個年段住宿生在班級用餐。

　　（1）做好用餐前準備工作，全力保障學校開學工作：

　　（1）上級教育主管部門通知開學之日（提前一周）起，開展食堂安全、衛生整治：

　　（1）在學校專管員的指導下，組織食堂工作人員對食堂衛生進行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級部門規定的安全標準后方能上崗。組織相關人員對食堂機具進行檢查，重點是灶具、燃氣房、蒸箱、洗消一體機等機具的安全檢查，如有問題，及時與總務部門聯系，及時進行維修、維護。

　　（2）開學前3天，食堂再次進行衛生清理、消毒，學校用餐安全管理小組組織人員進行全面檢查，如發現問題，及時整改。

　　（3）開學前1天，學校食品衛生安全管理領導小組再次組織全面檢查，并提出整改意見，領導小組指定專人進行全程督促，直至完全符合要求。

　　（2）自本方案公布之日起，做好用餐宣傳工作：

　　（1）發放《給家長一封信》，將學校用餐管理工作于網絡渠道向全體家長學生公開；

　　（2）發放《用餐登記表》（以網絡形式），提醒家長及學生，如有條件在家用餐，盡量在家用餐；如無法在家用餐，則提倡在學校用餐；

　　（3）用餐前5天，完成在校用餐學生數據匯總。

　　（3）餐具準備工作：

　　（1）食堂經營方應做好學生餐具的準備工作，在學生數據匯總后立即增補餐具，以備用餐之需；

　　（2）做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開學前一天、當天進行餐具檢測。

　　（4）做好人員培訓工作，強化管理體制。

　　（1）根據防控要求，對全體人員進行個人衛生工作培訓，讓全體員工熟練掌握疫情防控期間個人防范常識，加強自身：R生防病意識，提升個人素質；

　　（2）加強個人崗位職責培訓，結合疫情防控工作開展崗位技能知識培訓，提升各個崗位人員的操作能力；

　　（3）加強防控期間操作程序知識培訓，進一步規范食品加工、配送、餐具消毒、環境保潔等方面的能力培訓。

　　（5）專管員進一步完善食堂內部管理，把握各個環節的安全管理程序，確保防控工作無疏失。

　　（6）著手做好食材準備工作：繼續把好食材入門關，堅持定點配送，即由XX公司配送；堅持做好“入市必登”工作，把好食材關.

　　（7）確定學生用餐人數，與首批獲準送餐的單位進行協商，并盡快達成協議，以備學生開學之需：協商時，除學校管理人員外，還須有家長代表、教師代表及學生代表參與。

　　四、保障措施

　　學校要完善食品衛生責任追究的相關制度，并對所有相關人員進行宣傳教育：嚴格執行追究制度，在加強檢查的前提下，對檢查情況給予及時通報，對違反制度的人員進行及時的教育處理，有效保障師生用餐安全。

　　錯峰吃飯就餐方案9

　　近期，部分機關企事業單位陸續開始上班，并在單位食堂集中用餐。

　　為進一步加強餐飲服務環節疫情防控工作，區市場監管局提醒全區各機關企事業單位(食堂)：

　　一、推薦試行分時分餐制。

　　疫情防控期間，建議各單位食堂推行分餐制，制作固定菜式的套餐，即取即走，減少排隊等餐時間。

　　有條件的單位可對用餐人員采取人流管控，采取定點分時供餐，錯時安排人員用餐。

　　二、干部職工取餐時應佩戴口罩。

　　在食堂就餐的，盡量加大座位間隔，有條件的盡量對人員采取人流管控。

　　鼓勵干部職工打包分散就餐，降低食堂內人群聚集密度。

　　三、嚴格人員管理和環境消殺。

　　認真做好從業人員健康衛生管理，所有從業人員持有有效健康證明，加強每日晨檢，定時測量體溫，全程佩戴口罩，嚴禁存在發燒、咳嗽等癥狀和從重點疫區返回人員上崗。

　　嚴格按照餐飲服務安全操作規范進行操作，確保食品燒熟煮透。

　　加強餐飲具及工用具的清洗消毒，保持操作間清潔干燥，同時，每天開展不少于1次的環境消殺。

　　四、建議營養配餐，清淡適口。

　　切實加強食品及原材料采購管理，嚴禁采購、宰殺、使用未按規定檢疫或來源不明畜禽肉類和野生動物及其制品(包含養殖產品)。

　　五、嚴格餐廚垃圾管理。

　　在單位內設置打包盒和餐廚垃圾專用回收點，避免餐廚垃圾污染環境和傳播病菌病毒。

　　錯峰吃飯就餐方案10

　　一、總則

　　(一)本指引是在新冠肺炎疫情期間，用于指導餐飲經營單位在疫情期間恢復餐飲服務，加強人員管理、經營管理等各項防控措施，保障餐飲服務業復工復產員工安全及公眾用餐安全。

　　(二)本指引適用于餐飲經營單位。

　　二、制定依據

　　《關于印發廣東省餐飲服務業新冠肺炎防控工作指引的通知》(x衛疾控函〔20xx〕xx號)《餐飲服務業新型冠狀病毒感染的肺炎預防控制指引》《食品經營許可管理辦法》《餐飲服務食品安全操作規范》。

　　三、基本要求

　　(一)安全有序復工復業

　　嚴格遵循《xx省新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關于印發廣東省應對新型冠狀病毒肺炎疫情分區分級防控工作指引(試行)的通知》(x防疫指辦明電〔20xx〕xx號)關于分區分級防控工作要求，鼓勵合法經營資格的餐飲企業在做好疫情防控的基礎上，按照文件要求，遵循“先部分后全部、先室外后室內、先外賣后堂食”的原則，安全、有序復工復業。

　　(二)營造安全放心環境

　　餐飲企業可根據內部建筑特點，進行物理改造和通風設備改造，增大通風速率，改善提升環境，為商戶、顧客營造安全放心的營業、消費環境。停業后首次恢復堂食的餐飲單位需全面對營業場所、設備設施、餐具用具等進行一次徹底的清洗消毒。

　　(三)做好日常防護措施

　　餐飲企業要落實疫情防控主體責任，成立疫情防控工作小組，有專門機構和人員負責制定疫情防控期間企業經營防控方案和應急處置方案，完善實際執行措施，并做好信息采集工作。企業應配備紅外線測溫儀并嚴格開展進店顧客測溫工作，同時配備消毒液(酒精)供手部消毒使用。

　　(四)加強就餐人員管理方式

　　鼓勵餐飲企業為顧客設置戶外交易區，減少入場人數。排隊就餐的顧客，人與人之間應保持1米以上的距離。

　　四、分級防控措施

　　按照省、市新冠肺炎防控指揮部分區分級防控的要求，及時調整餐飲企業(門店)復工復業工作措施。其中：

　　(一)I級防控

　　停止聚餐活動，各類餐飲企業(門店)暫停堂食服務，可開展打包外賣服務。

　　(二)II級防控

　　停止聚餐活動，各類餐飲企業(門店)暫停堂食服務，包間可按規范指引啟用。

　　1.餐飲經營單位入口處應有視頻監控，用餐人員進入前必須測量體溫，體溫超過37.3℃或出現有發熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進入餐飲場所，一旦發現應立即登記造冊，及時向社區防控小組報告，并提醒其及時就診。用餐人員需佩戴口罩，坐下飲食前最后一刻才脫口罩，飲食完成后須立即佩戴口罩。

　　2.有外擺條件的餐飲企業可外擺桌椅供顧客用餐，桌椅間距應不少于1米，一桌一人，所有桌椅需同方向擺放，不允許拼桌。每桌顧客就餐結束后，應及時做好消殺工作，才可引導下一桌客人就坐。

　　3.有包房的餐飲企業可視自身防疫消殺條件進行開放。包房內就餐環境應干凈整潔，只允許擺放一張桌子，且不得拼桌。長條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就坐，面對面距離不少于1米。10平方米以下的包房人數不得超過4人，10-20平方米的包房人數不得超過6人，20平方米以上的包房人數不得超過8人。每桌顧客就餐結束后，應及時做好消殺工作，等待30分鐘后才可引導下一桌客人就坐。包間需保持良好通風，優先打開窗戶，鼓勵有條件企業做好通風設施硬件改造，安裝抽氣裝置以加強室內空氣流動。使用集中空調通風系統時，應保證集中空調通風系統運轉正常，應關閉回風，使用全新風運行，確保室內有足夠的新風量，每周進行關鍵部件的清洗、消毒或更換。就餐區應避免從事引起揚塵的活動(如掃地、施工等)。

　　4.餐飲經營單位要制定用餐人員可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明，或通過掃碼認證等方式登記其姓名和聯系方式。要做好用餐臺賬，對每一桌客人相關信息、用餐時間、消殺記錄等做好登記，以備查驗、跟蹤。

　　(三)Ⅲ級防控

　　各類餐飲企業(門店)可開展限制性堂食服務。

　　1.餐飲經營單位入口處應有視頻監控，用餐人員進入前必須測量體溫，體溫超過37.3℃或出現有發熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進入餐飲場所，一旦發現應立即登記造冊，及時向社區防控小組報告，并提醒其及時就診。

　　2.有條件的餐飲企業(門店)，用餐區出入口分開設置。

　　3.大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%。

　　4.每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。

　　5.長條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就坐，面對面距離不少于1米。

　　6.包房(包廂)方面，包房(包廂)較小的，只開一桌，且不得拼桌。兩桌以上的包房(包廂)，實際使用數量不超過平時的50%。其余參照II級防控區要求執行。

　　(四)Ⅳ級防控

　　正常提供餐飲服務，餐飲企業(門店)按要求落實好各項防控措施。

　　五、從業人員管理

　　(一)嚴格按照《機關、企業及工廠節后復工防控新型冠狀病毒肺炎工作指引》(粵衛疾控函〔2020〕14號)、《餐飲服務食品安全操作規范》要求以及國家衛生健康委員會《新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案》、《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護指南》等防控要求，建立健全防控制度，壓實防控責任，嚴格管理從業人員，杜絕從業人員帶病上崗。

　　(二)各餐飲經營單位對員工的健康管理負主體責任，員工要如實告知旅居史。餐飲經營單位要設立健康管理員，負責收集單位員工健康狀況，按要求向有關部門報告員工健康狀況。主動配合相關部門做好返粵員工健康信息登記和管理工作，對疫情高發地來粵工作人員必須進行14天隔離觀察后才能上崗。

　　(三)每日對從業人員進行晨檢和體溫監測，體溫超過37.3℃或出現有發熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗。

　　(四)強化企業內部員工衛生防疫知識宣傳教育，提高工作人員的自我衛生管理能力。要配備完好的洗手設施及快速手消毒劑、皂液等衛生用品，從業人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒。從業人員應配戴口罩上崗。

　　(五)若單位出現新冠肺炎疑似或確診病例，應配合疾控機構做好密切接觸者的追蹤與管理，并做好終末消毒。

　　六、場所清潔消毒

　　(一)食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規范》，確保餐具嚴格清洗消毒后使用，餐具的清洗消毒參照《推薦的餐具清洗消毒方法》。

　　(二)每天按照下列要求對就餐場地、保潔設施、人員通道、電梯間等場所設施進行消毒保潔：

　　1.對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公用物品和部位進行預防性消毒。所使用消毒劑應在有效期內，消毒劑須現配現用(下同)。消毒方法采用配制濃度為500mg/L含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制時取1份消毒液，加入99份水)，擦拭或噴灑消毒，消毒順序由外向內，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。

　　2.地面或墻壁有污染時，可用500 mg/L～1000 mg/L含氯消毒液濕式拖地(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制成1000mg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加入49份水)，消毒作用時間應不少于15分鐘。

　　3.拖布和抹布等清潔工具應專區專用、專物專用，避免交叉污染。使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放。

　　4.在餐飲單位內如發現嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料(如紗布、抹布等)沾取5000mg/L～xxmg/L含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制成xxmg/L含氯消毒液時，取1份消毒液，加4份水)小心移除。可能受到污染的`表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒，作用30分鐘。處理污染物應佩戴手套與一次性使用醫用口罩，處理完畢后應洗手。

　　5.如近期有出現疑似病例或確診病例就餐過的餐廳，餐飲服務單位應在專業部門的指導下開展終末消毒。

　　(三)加強餐廳內部洗手間消毒工作，衛生間應保持清潔干爽，空氣流通，衛生間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾，便池內外無污物、無積垢、沖水良好，衛生紙充足。營業期間，應開啟衛生間的排風裝置，衛生間內無異味。日常運營期間每2小時要對洗手間內所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式沖水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行消毒一次，衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘，每日應做好相關消毒記錄并公示消毒情況。

　　(四)保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。

　　七、原材料采購驗收、加工管理

　　(一)堅決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行為。

　　(二)不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。

　　(三)對每天送貨原材料做好索證索票工作，提倡無接觸收貨。

　　八、設備管理

　　(一)空調管理

　　餐飲企業要嚴格按照《新冠肺炎流行期間辦公場所和公共場所集中空調系統管理指引》要求，進行有關空調通風系統日常運營管理，要制定疫情期間通風系統和空調的檢查、清潔、測試和維護計劃，要根據空調使用要求和疫情應對。空氣過濾器、表面式冷卻器、加熱器、加濕器、凝結水盤等易集聚灰層和滋生細菌的部件應及時消毒或更換，空調系統的所有過濾器，宜每周清洗或更換一次。同時盡量保持室內通風，定期開門、開窗。

　　(二)電梯管理

　　1.電梯在保證安全運行的同時，應增加消毒的頻次。

　　2.應在電梯間張貼提示語，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。

　　3.經營單位酌情限制乘坐電梯的人數，減少接觸傳染。

　　(三)冷凍冷藏和保鮮設備管理

　　1.對冷凍冷藏和保鮮設備進行全面維護保養和全面的清潔衛生。

　　2.食品原材料堅持覆蓋保鮮膜或加蓋再進行儲存，防止交叉污染。

　　九、供餐服務要求

　　(一)具有安全合規的食品加工場所，定時對食品加工場所進行衛生清理，并保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。

　　(二)食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規范》規定。

　　(三)在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和疫情防控知識海報，告知進店顧客需配合和注意的有關事項，如張貼禁止接待大規模聚餐活動的指示牌等。

　　(四)每桌客人就餐完畢離開后需對桌椅進行清潔及消毒。

　　(五)提倡分餐制。對于無法分餐的企業，必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

　　錯峰吃飯就餐方案11

　　1、所有就餐職工進入餐廳必須戴口罩；

　　2、食堂全部實行外賣打包式銷售，員工不得在食堂就餐，食堂分餐打包，或員工自帶飯盒；

　　3、延長午餐領餐時間午餐：11:30—13:00；

　　4、午餐采用分時分段領餐：11:30—12:00，領餐單位：生產分廠；12:00—13:00，領餐單位：職能部門、經營部門；

　　5、員工領餐排隊時保持1米距離，少說話，少交流；

　　6、員工領餐后在本單位工位分散就餐，不得面對面就餐，就餐時不說話、不交流。

　　錯峰吃飯就餐方案12

　　1、幼兒園食堂必須建立領導或教師輪流陪同幼兒就餐制度。

　　2、幼兒園食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業人員以外的領導或教師進行陪餐，確保當餐所提供的每一種飯菜都有領導或教師陪餐，并能聽取一定比例就餐幼兒的意見，陪餐登記表交由食堂管理人員存檔備案。

　　3、陪餐人員應按照安排，隨同幼兒一起就餐，負責對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，負責對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行監督，負責征求就餐幼兒的意見建議，并做好陪餐記錄。

　　4、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：

　　①食堂工作人員未穿戴衣帽，女工作人員留長發、戴首飾的，以及其他不符合從業人員職業行為要求的。

　　②其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。

　　5、陪餐人對以下情況應當立即制止，并督促食堂管理人員及時采取相應措施：

　　①土豆有發青、發芽現象未充分去除的。

　　②豆漿未充分煮熟燒透的。

　　③飯菜質量較差，家長反映突出的。

　　④其他危害幼兒食品安全衛生的情況。

　　6、陪餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應立即向園長報告，并對當餐同類食品就餐幼兒進行跟蹤觀察。

　　7、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育。對危害幼兒健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。

　　8、陪餐人員因故不能陪餐的`，應及時向園長報告，由幼兒園在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。

　　9、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

　　10、幼兒園園長每周應至少陪餐一次，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

　　錯峰吃飯就餐方案13

　　為營造有序的就餐環境，確保每位幼兒健康、安全、快樂地進餐，進一步深化和落實教育教學管理理念，特制定餐廳就餐管理制度，具體如下。

　　一、用餐時間

　　1、幼兒用餐時間：

　　早餐8：20——8：50午餐11：10——11：40晚餐16：20——16：50

　　2、教師用餐時間：

　　午餐：當日值班教師11：40——12：00非值班教師12：00——12：20

　　晚餐：所有訂餐教師18：00——18：20

　　3、后勤用餐時間：

　　午餐11：40——12：00晚餐：18：00——18：20

　　門衛、保安實行替換用餐，確保大門口有人值班，堅決不因就餐空崗。

　　二、教師職責

　　1、幼兒就餐環節中，教師應始終有序組織學生按照指定的位置就坐，無哭鬧、不灑飯、飯后桌椅面的清潔。

　　2、教師應引導告知幼兒就餐時餐點切勿脫離餐具放于桌上，以防細菌沾染影響身體健康。

　　3、幼兒的就餐活動應控制到教師的視線范圍之內，特別關注遲到幼兒的動態，做好熱情迎接及隨時就餐準備。

　　4、就餐中不允許學生走入過道盛舀飯菜，以防燙傷或摔倒發生意外。

　　5、用餐后由當日負責整理餐具的教師同時整理桌椅，并有序歸位。

　　6、小、中班幼兒就餐中會有頻繁的入廁現象，要求每位幼兒入廁時務必由1位教師負責跟隨看護，杜絕幼兒獨自離開；大班、學前班教師可根據本班孩子身體發育特點引領至衛生間統一入廁。

　　錯峰吃飯就餐方案14

　　一、餐廳通風

　　餐廳(各班班級)屬于人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。通風時間段為早中晚各一次，每個時間段為15-25分鐘。

　　二、消毒措施

　　1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑:氯化消毒類:84消毒液、雙氧水等;高濃度酒精:75%濃度的酒精(易燃，小規模使用)。

　　2.消毒方式:

　　噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

　　擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

　　3.制定具體消毒工作實施表，就餐區、出入口、過道、電梯、洗手間等使用84消毒液每日三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法進行消毒。

　　4.各班保育教師負責實施消毒管理，并做好相關消毒記錄。

　　5.其他消毒管理:依據國家食品安全法律法規執行。

　　三、幼兒就餐實行"“交叉”就座，每個幼兒間隔1米距離。

　　四、餐前餐后確保所有就餐人員按照科學方式清洗手部。

　　錯峰吃飯就餐方案15

　　1.食堂人員根據“錯時供應”的`原則，按照11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三個時間節點有保育員取送午餐進相應班級，組織幼兒用餐。

　　午餐分年級、分地點安排：

　　托班：本班活動室、小班組：本班活動室、午睡房、餐廳

　　中3班：本班活動室、午睡房

　　中1班、中2班：本班活動室、隔壁空教室

　　大1班、大2班：本班活動室、公共區域

　　上午：托班、9:30小班9:20中班9:10大班9:00領取點心，組織幼兒盥洗、點心。

　　下午點心：先起床的幼兒先用點心。用點方法與午餐相同。

　　2.教師組織幼兒用點，用餐期間全程使用一次性手套、佩戴口罩。

　　3.幼兒分區就餐，并根據當天來園人數對各班就餐區域進行合理調配。桌子相隔1米，一桌2人進餐。

　　4.保育員統一配餐送至幼兒座位，降低幼兒間交叉感染可能性。保育員分到餐后，幼兒摘口罩進餐。

　　5.教師來回巡視觀察進餐、用點情況，教育幼兒不說話，安靜進餐。

　　6.教師、保育員和孩子一起進餐。

　　7.行政進托、小班進餐。

　　一餐二點就餐后

　　1.進餐結束，規范處理剩余飯菜，倒入專用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒劑對垃圾桶進行噴灑消毒處理。

　　2.指導餐后正確方法擦嘴，指導對應使用口杯，用溫開水漱口。

　　3.餐后各班錯時組織幼兒餐后至少15分鐘的散步。引導幼兒不做劇烈活動，班與班不交叉活動，關注幼兒在散步過程中的安全，不將散步中撿到的危險物品藏入口袋或弄傷小朋友。散步中堅持慢行，避免幼兒跑跳等劇烈運動。

　　4.對班級進餐環境、餐具、地面等進行清潔消毒。

　　錯峰吃飯就餐方案16

　　1、延長食堂供餐時間，實行錯峰就餐，就餐時間10:30-13:30；

　　2、就餐人員進入食堂必須佩戴口罩，入口處主動測量體溫，洗手后方可進入餐廳；

　　3、取餐時保持一米以上距離，有序取餐；取餐后，分桌用餐；餐廳滿25人后，停止進入。待餐廳內人員用餐完畢后，分流進入。

　　4、縮短用餐時間，分散落座就餐，用餐時方可摘下口罩。用餐時不交談，用餐完畢后帶好口罩盡快離開餐廳。

　　5、加強餐具餐廳清潔消毒，每餐前后進行消毒，并記錄在冊。

　　6、每日員餐開餐前閉餐后進行全面消毒。

　　錯峰吃飯就餐方案17

　　1、暫停自助用餐模式，由專人提供服務，包括：餐具發放；主食、菜品、湯粥盛取；調味品添加。

　　2、進入餐廳就餐人員在領取飯菜過程中，必須全程佩戴口罩。

　　3、員工就餐過程中，拉開距離行走，禁止二人以上同行和聚堆聊天。

　　4、員工用餐時，打完餐后需按順序就坐用餐，每人一張桌子，且全部朝一個方向就坐；如無空余餐位時，請在餐廳外等候;餐廳的供餐時間相應調控。

　　5、用餐區域，實施定期全面消毒（早、中、晚、夜餐后）

　　6、餐廳服務人員全程佩戴口罩、防護手套，嚴格執行疫情防控衛生管理規定。

　　錯峰吃飯就餐方案18

　　為進一步做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，降低新型冠狀病毒肺炎疫情在機關、企事業單位、工地食堂的傳播風險，切實保護職工身體健康和生命安全，全市機關、企事業單位、工地食堂應加強內部管理，切實落實綜合防控措施，有效控制疾病傳播，現就有關工作通告如下：

　　一、防范集中用餐風險，把好避免人員聚集關

　　疫情期間，應將集中式就餐改為錯峰、分散、隔座式就餐，或者改為盒飯配送，就餐人員間隔1米以上，食堂應當每日清潔消毒，保持空氣流通。

　　避免人員聚集,減少和杜絕交叉感染和食品安全事件發生。

　　二、加強員工健康監測,把好從業人員健康關

　　食堂開工前，要對從業人員進行崗前防疫知識培訓，每天對從業人員進行晨檢并做好記錄(必要時每餐前檢查)，如發現有發熱(37.3度以上)、咳嗽等疑似病癥，應立即停止其工作并送醫院檢查。

　　從疫情重點區域返回或曾途徑疫情重點區域的來臺人員暫停上崗，及時報告其所在社區。

　　所有在崗員工應正確佩戴口罩、工衣工帽上崗，且按規定及時更換口罩、工衣工帽。

　　從業人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動水和洗手液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時間不少于15秒。

　　三、加強食材源頭管控，把好食材進貨查驗關

　　食堂開工前，要對庫存的食品及原材料進行一次全面的清理，清理過期變質食品，清理冷藏冰柜內貯存時間過長的生肉及半成品，清理已開封貯存不當的調味料，清理已腐敗變質的蔬果。

　　禁止經營、貯存野生動物及其制品，不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜。

　　四、做好設備保潔消毒，把好設施設備維護關

　　食堂開工前，要對食堂設施全面檢查維護，排除各種故障。

　　排查供水設備運行情況，凈水器濾芯使用情況;排查冰柜運行情況，測試冰柜溫度有無達到貯存食品溫度要求，定期清理冰霜;排查消毒設施，確保消毒柜、消毒水、消毒劑、紫外線消毒燈等能正常使用，達到相應消毒效果。

　　每日每餐做好餐用具、刀具、砧板、操作臺、地面、門把等設備設施消毒，每個區域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用。

　　五、規范食品加工制作，把好加工規范操作關

　　嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求，食品加工過程要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，嚴格餐飲具消毒。

　　加工直接入口食品的從業人員操作前必須洗手消毒，佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。

　　供應的食品應燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃，不供應冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。

　　嚴格落實食品留樣制度。

　　不具備分餐條件或受疫情影響食堂啟用有困難的單位，在疫情防控期間，應選擇外賣訂餐或由集體用餐配送企業配送。

　　錯峰吃飯就餐方案19

　　第一條適用范圍為廠全體干部職工

　　第二條在疫情防控期間，原則上僅對未分到住房的`單職工開放；已分到住房的職工，自行解決就餐問題。

　　第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐，需將飯菜帶離大廳，回住處就餐。

　　第四條職工購餐時，需佩戴口罩方可入內，未佩戴口罩者不得入內。同時，需自行攜帶餐具；未攜帶餐具者，需購置一次餐具盛飯菜。

　　第五條取餐時，購餐職工不得自行取餐，由職工食堂服務人員根據本人意愿進行取餐。

　　第六條疫情防控期間，早餐僅供應素熱菜4個、雞蛋、饅頭、包子等；午、晚餐僅供應熱菜為兩素兩葷、米飯、饅頭等。

　　第七條疫情防控期間，飯菜價格與自助餐一致，一次性餐具2元/每套。

　　第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據所報菜品進行配送，取餐時必須佩戴口罩，否則不得取餐。

　　錯峰吃飯就餐方案20

　　為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強食堂防控管理，在保障廣大員工的生命健康安全的前提下，滿足員工就餐需求，結合單位食堂實際情況，制定如下制度：

　　一、公司全面復工后

　　職工用餐人數較多，為降低聚集用餐帶來的疫情傳播風險，應對疫情防控要求和滿足職工就餐需求，職工食堂從x月xx日起將恢復堂食和分時錯峰就餐。

　　二、早費和晚費。

　　以堂食和取餐打包回崗位就餐相結合，職工可在食堂就餐，也可取餐打包回崗位。

　　每張餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。

　　三、中盤采取堂食方式，錯峰就費。

　　1、常日班職工在食堂就餐分時錯峰就餐。

　　恢復自選菜品方式，按所取菜品種類、數量、單價結算餐費。

　　2、分時錯峰就餐第一周的時間安排如下（如調整就餐順序和時間，另行通知）：

　　第一批就餐時段11:50-12:10部門：汽檢部、儀控部、化學部、燃運部、生產服務部第二批就餐時段11:30-11:50部門：爐檢部、電檢部和發電部第三批就餐時段12:10-12:30部門：職能部門及生服公司

　　四、在職工食堂就餐具體要求

　　1、餐前、餐后洗手。

　　進入食堂前，在門外洗手池用肥皂洗手；

　　就餐結束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手。

　　2、戴口罩、快進餐、不逗留。

　　除進餐時可摘下口罩外，其余時間必須都佩戴好口罩；

　　進餐時禁止相互交談，盡快就餐，進餐結束馬上戴好口罩，將餐具送至收餐區，禁止在食堂逗留。

　　3、按規定時間分時錯峰用餐。

　　就餐刷卡記錄將提供給人資部，對未按分時錯峰要求提前用餐的員工給予通報考核。

　　4、在食堂內外排隊等候、取餐、走動時，相互之間保持距離，盡量避免身體接觸；

　　盡量不用手接觸餐桌椅，也不要用手觸摸面部。

　　5、每個餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。

　　食堂內用餐人員較多時，將采取限流措施，所有就餐人員必須服從管理。

　　6、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐。

　　五、食堂工作要求

　　1、嚴格食堂人員管理。

　　加強對食堂工作人員的健康排查，每天對在崗員工進行晨檢和體溫檢測，加強個人衛生管理。

　　員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。

　　進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。

　　開工前進行線上崗前培訓，針對個人防護及安全問題進行全面講解。

　　2、確保食堂清潔衛生。

　　每天對食堂加工區域、就餐區域進行清潔消毒，食堂后廚實行封閉管理，非食堂工作人員不得進入后廚。

　　定時開窗通風或保持新風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。

　　嚴格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理，及時清運垃圾，做到日產日清，井每天對垃圾桶進行清潔消毒。

　　3、嚴格就餐和測溫管理。

　　食堂就餐前測量體溫、消毒、并正確佩戴口罩方可進入食堂，食堂內部準備有洗手液，就餐前先洗手。

　　公司采用錯時就餐規定，就餐時采用單邊就坐，減少面對面就餐傳播風險。

　　食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復使用。

　　錯峰吃飯就餐方案21

　　為做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障機關、企事業單位人員身體健康和生命安全，該局對加強食堂食品安全管理提出系列要求。

　　職工如需在單位就餐，要科學合理安排輪流就餐時間，壓縮每餐就餐人數，就餐期間減少不必要談話交流并縮短就餐時間。建議實行盒飯制，個人自帶餐具，取餐后返回辦公地點單獨用餐。

　　嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作，嚴禁采購、使用病死或死因不明以及未經檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品，嚴禁采購、使用野生動物肉類及其制品。

　　嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》各項要求，強化對食品加工、貯存和供餐環節管控。食品操作間的生食區域和熟食區域相對分開，食材加工嚴格保證生熟分開、燒熟煮透。嚴格落實餐飲具洗消消毒、食品留樣等制度。

　　加強食品加工區和就餐場所的衛生管理，定期對食品加工區、就餐場所和電梯間實施清洗、消毒、通風。配備洗手消毒設施。嚴格從業人員和就餐人員健康管理，對進入食堂的從業人員、就餐人員進行體溫檢測和防護提醒，積極宣傳防控知識。

　　錯峰吃飯就餐方案22

　　學校將開始2020年春季學期工作。為切實貫徹落實學校防控工作精神，強化學校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來的.交叉感染風險，學校食堂將進一步采取如下防控管理措施:

　　1、執行餐前檢查。師生在進入食堂前，請配合工作人員接受體溫監測和查驗證件。凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進入。

　　2、保證食品安全。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和售賣；暫停免費湯粥和自選調料的供應，如有需求，請向工作人員說明。

　　3、鼓勵打包外帶。疫情期間，學校將免費提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵師生打包外帶就餐；食堂也設立了專門的外帶套餐窗口供師生選擇。為保證食品安全，外帶套餐及打包餐食，請盡快食用。

　　4、實行分散就餐。為分散勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽卡服務，持太陽卡教職工請就近選擇其他食堂就餐。

　　5、提供集中送餐。鼓勵辦公相對集中的行政樓區域聯合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務。

　　6、發布就餐指數。師生可登錄餐飲中心微信公眾號服務欄目下就餐指數菜單，實時查詢各食堂就餐人數，錯峰錯時就餐。

　　疫情防控，人人有責。上述措施，希望在校師生予以理解、支持和配合!同時，為最大限度地保障師生身體健康和生命安全，我們在此也向大家發出如下倡議:

　　1、自帶餐食。鼓勵師生自帶餐食，盡量減少前往食堂用餐，各單位盡可能為自帶餐食的師生提供便于飯菜加熱的微波爐等保障并做好加熱設備的清潔消毒；

　　2、安全就餐。選餐時戴口罩、少交流，保持距離；選座時不扎堆、不對面，分散就坐；就餐時低頭吃、不聊天，快速就餐；餐畢后戴口罩、凈桌面，迅速離開。

　　3、洗手消毒。就餐時應加強個人衛生，食堂提供有洗手液，餐前請按照七步洗手法清洗雙手。

　　4、錯峰就餐。選擇前往食堂用餐的師生，建議錯峰就餐，學生:11:00-11:45，教職工:11:45-12:30。

　　5、嚴禁帶領校外無關人員在食堂內就餐。

　　6、嚴禁將餐卡轉借給他人使用。疫情終會過去，春天終會到來。讓我們在學校疫情防控工作組的領導下，同心協力，群防群控，共克時艱，早日打贏這場疫情防控阻擊戰!

　　錯峰吃飯就餐方案23

　　根據省市區文件精神，為嚴防新冠肺炎疫情輸入學校，保證師生安全，保障學校教學秩序正常運行，根據我校實際情況，制定疫情防控期間學校食堂師生錯峰就餐方案，請全體師生員工自覺遵照執行。

　　一、安排和要求

　　（一）就餐路線及安排

　　1．就餐路線：各班教室–教學樓樓梯–食堂院–進入學生食堂-對應窗口打飯菜-劃定區域就餐-對應洗碗區域洗碗-教學樓樓梯回各班教室。

　　2．就餐時間：年級初一初二初三就餐時間11：45 ；洗碗時間12：00一一12：15；12：30洗碗地點教師餐廳洗碗池開水房洗碗池學生餐廳洗碗池

　　注：4月7日初三先開學上課，就餐仍按正常下課后時間進行，初一、初二全部到校后，再按本時間進行就餐。

　　（二）錯峰就餐要求及流程

　　1、各班在班主任老師帶領下，整班按規定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，學生不脫離本班隊伍，不大聲喧嘩。

　　2．各班學生在劃定區域就餐時，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

　　學生戴上口罩排好隊，在食堂院門口集中值班教師測量體溫學生戴上口罩按順序到指定窗口打飯菜到指定位置后取下口罩就餐就餐結束戴上口罩到指定地點清洗餐具

　　（三）學生就餐要求

　　就餐前：

　　1．要養成飯前洗手的習慣，按照六步洗手法洗手。

　　2．各年級學生必須嚴格按學校規定的就餐時間、就餐地點進行用餐。上課教師不準拖堂，無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。

　　就餐時：

　　1．文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。

　　2．節儉就餐。節約糧食，杜絕浪費，珍惜勞動成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。

　　3．嚴格遵守學校、食堂管理規定，服從值班教師的管理和調度。

　　帶上餐具回到教室帶至隔離室觀察，并報學校處理

　　就餐后：

　　1．注意飲食衛生，及時、認真清洗餐具。不亂倒剩飯，剩余飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒剩余飯菜。

　　2．節約用水。不亂開水龍頭，洗刷時水龍頭打開要適度，用水后要及時關水龍頭。

　　（四）教師就餐要求

　　1．教師自帶飯盒到教師餐廳窗口打飯，然后各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。

　　2．節約糧食，杜絕浪費。

　　二、就餐管理

　　（一）班主任管理

　　1．做好《食堂錯峰就餐方案》的學習、落實工作。

　　2．各班班主任必須帶隊進餐廳，就餐時跟班監控。

　　3．對本班學生排隊、衛生打掃等進行培訓和指導。

　　4．每班可具體劃分就餐小組，設立組長，各負其責，明確每個人的職責。

　　5．教育學生養成飯前洗手和餐后入班學習的習慣，對學生的檢查考評，計入綜合素質評價。

　　（二）教師管理

　　1．每天上午、下午最后一節課的任課教師要按要求時間準時下課，方便學生按時就餐，無特殊原因任何人不得留學生。

　　2．班主任外出或其他原因，要委托同班老師認真做好班級就餐管理。

　　3．上體育課的班級下課后由體育委員整隊后，從操場按照路線進入食堂打飯。

　　三、考評細則

　　值班領導、教師會每天對各班學生餐前、就餐、餐后進行檢查，檢查結果記入班級考核，每周五中午放學前將班級考核交政教處。政教處、總務處對學生就餐情況隨機檢查、進行評比，并把存在問題及時在下周升旗儀式上反饋。

　　錯峰吃飯就餐方案24

　　為加強新冠肺炎疫情防控，減少學生感染概率，確保校園安全，特在疫情防控期間作如下安排。

　　一、錯峰放學

　　中午放學：高中11：20，初二11：40，初一初三12：00下午放學：初中及高一17：10，高二高三17：301。學生入校離校兩路縱隊保持間距有序入校、離校。2。晚自習放學后，當堂科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序返回寢室就寢，返回寢室后無特殊情況不得離開寢室。

　　二、錯峰就餐

　　1、早餐：7：00—7：40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。

　　2、午餐：全校學生均在校就餐，不得外出。11：20：

　　住讀生：高一年級、高二12班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三年級、高二345班住讀學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負責本單元學生就餐秩序；科任老師將住讀生送達食堂后立即返回教室。

　　走讀生：高中各年級走讀生派代表（每個年級統一安排）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時保持足夠間距，高中各年級1、2班第五節課科任老師陪餐，并負責該班走讀生就餐秩序。高三學生就餐結束后，立即回教室自習、午休。11：40：

　　初二奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐；初二偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結束后立即回教室午休，不得聚集。

　　12：00：

　　初三奇數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐；初三偶數班學生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結束后立即回教室午休，不得聚集。

　　初一年級各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學生到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊先就餐，2、4、6縱隊后就餐，未就餐同學戴好口罩完成學習任務，第二天交換；班主任陪餐，并負責本班午餐就餐秩序；學生就餐結束后在教室午休。

　　3、晚餐：17：10：

　　初二住讀生、初三上晚自習的學生，在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。

　　初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。

　　17：30：

　　高二住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。

　　高三住讀生在科任老師帶領下，兩路縱隊保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以年級為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各年級1、2班第九節課科任老師陪餐并負責就餐秩序。

　　就餐結束后準備晚自習。

　　4、注意事項：

　　（1）全校學生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學后就餐前不得回寢室。

　　（2）打飯打菜一步完成，請同學們提前想好所打菜品。

　　（3）初一年級午餐和高中部走讀學生午餐、晚餐均到食堂領取盒飯，盒飯價格8元/份（兩葷一素）。

　　三、充卡事宜

　　校園卡充值：開學報到當天到食堂底樓排隊保持間距充卡；新充卡學生繳納20元卡費（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），使用完后可憑卡退費；葷菜每份5元，素菜每份1。5元，米飯1元（可添加），各位家長請根據孩子實際就餐情況一次性充值一周的金額；享受一免一補的學生直接帶卡按規定充值。

　　錯峰吃飯就餐方案25

　　為了師生用餐安全，切斷一切傳染源，防止疫情的發生，現制定以下方案：

　　一、工作目標:

　　食堂用餐實行錯時制、盒飯分散用餐，老師學生留校就餐的，老師自取盒飯，學生用餐，分班配送至教室，避免食堂用餐人員集聚。

　　ニ、具體措施：

　　1.全體師生自己帶筷子。要求領餐時人與人間隔1.5米，帶ロ罩。湯用環保一次性盒子安裝。

　　2.老師早餐由廚房分好，早上7:20-8:10教職員エ錯時來廚房領早餐到自己辦公室用餐，餐具在8:30之前放至指定位置，由食堂工作人員統ー收回廚房清洗消毒。

　　3.老師中餐以辦公室為單位派1-2人11:00開始錯時到廚房領盒飯到辦公室用餐，用餐結束后在12:10前把餐具送回廚房清洗消毒。一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶。

　　4.學生中餐11:00由工人送盒飯到各教室用餐。用完后把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。

　　錯峰吃飯就餐方案26

　　一、進入食堂

　　1.具有發熱、咳嗽、乏力等癥狀的人員不得進入食堂。

　　2.請佩戴口罩并有序排隊從測溫門進入食堂就餐。

　　3.進入食堂前請先洗手。

　　二、選餐就餐

　　1.選餐時，戴口罩、少交流，保持距離；

　　2.選座時，不扎堆、不對面，分散就坐；

　　3.就餐時，專心吃、不講話，快速就餐；

　　4.用餐后，戴口罩、送餐盤，迅速離開。

　　三、就餐倡議

　　1.排隊時請于地面1米線上等候。

　　2.主動調整就餐時間，按學校就餐時間安排，錯峰錯時就餐。

　　3.落實光盤行動，合理處置廢棄口罩、生活垃圾，養成良好生活習慣和公共衛生習慣。

　　錯峰吃飯就餐方案27

　　為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學校食堂就餐防控管理，確保師生就餐安全，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本預案。

　　一、飯菜制作、運送流程

　　要求：全過程佩戴口罩、統一著裝。

　　二、消毒管理

　　見《疫情防控期間學校食堂安全管理工作方案》及《防控新冠病毒學校消毒工作方案》，要求工作人員依據方案嚴格執行。

　　三、就餐人員取餐流程

　　為切實做好疫情防控，學生就餐全部采用配餐制，由工作人員統一分發，桌與桌之間距離至少間隔1米以上，同學與同學之間間隔至少1米以上。教師就餐采取單隊排隊打菜制，兩人前后距離至少間隔1米以上。

　　四、師生就餐保障措施

　　為阻斷疫情傳播途徑，本學期學校繼續按上級要求實行封閉式管理，結合上級通知精神和學校實際情況，鑒于大部分學生離家較遠，考慮到交通安全，提倡學生自行帶餐，確實不方便帶餐的同學，經學校統計匯總后，依據就餐人數采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。

　　1、對餐桌座位進行重排

　　現有餐桌分兩種：長方形6人桌、正方形6人桌，平時就餐每桌6人。

　　重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。

　　2、錯時就餐制

　　就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區域和就餐時間分配，需開學后結合學生報名就餐人數再具體安排。教師就餐與各級部學生就餐時間一致。

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