門(mén)店績(jī)效考核方案（精選5篇）
為了確定工作或事情順利開(kāi)展，就需要我們事先制定方案，方案是書(shū)面計(jì)劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。怎樣寫(xiě)方案才更能起到其作用呢？以下是小編幫大家整理的門(mén)店績(jī)效考核方案（精選5篇），歡迎閱讀與收藏。
門(mén)店績(jī)效考核方案1
一、樹(shù)立“質(zhì)量第一，顧客至上”的營(yíng)業(yè)觀念
嚴(yán)格遵守執(zhí)行道德行為規(guī)范，為顧客提供熱情優(yōu)質(zhì)的服務(wù)
二、有顧客時(shí)，無(wú)論手頭做任何工作應(yīng)立即停止，首先接待顧客
銷(xiāo)售藥品時(shí)要態(tài)度認(rèn)真，思想集中，站立服務(wù)、面帶微笑、語(yǔ)氣平和，并要正確介紹藥品性能、用法、用量、禁忌和注意事項(xiàng)。合理搭配銷(xiāo)售，不得錯(cuò)配銷(xiāo)售藥品，要做到百問(wèn)不厭，百拿不煩，出示藥品應(yīng)動(dòng)作輕緩，藥品接觸柜面不得有滑動(dòng)不能拋扔，閑時(shí)要直接遞到顧客手中，無(wú)論任何理由都不得與顧客爭(zhēng)吵。
三、收銀時(shí)要站立微笑服務(wù)
做到唱收唱付，不出差錯(cuò)，下賬時(shí)要認(rèn)真細(xì)致，做到及時(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤，顧客離開(kāi)時(shí)要有送聲!比如：慢走、你走好等禮貌用語(yǔ);當(dāng)班當(dāng)天的現(xiàn)金、刷卡核對(duì)無(wú)誤后方可交 班交賬。短款當(dāng)時(shí)賠付。找錢(qián)時(shí)要把硬幣放在紙幣上或放在顧客手中，不能放在柜臺(tái)上。
四、人員檔案
從事藥品質(zhì)量管理、購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、保管、調(diào)配工作的人員應(yīng)當(dāng)建立個(gè)人檔案，包含資料有身份證復(fù)印件、相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)復(fù)印件、專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)復(fù)印件、年度業(yè)務(wù)考核表等。
五、健康檔案
從事藥品質(zhì)量管理、調(diào)配、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、保管等直接接觸藥品的工作人員，每年應(yīng)當(dāng)在藥品監(jiān)督管理部門(mén)指定二級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)或者疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康查體，并建立健康檔案。
六、學(xué)習(xí)制度
從事藥品質(zhì)量管理、購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、保管、調(diào)配工作的人員應(yīng)當(dāng)接受藥事法律、法規(guī)及專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，每周集中學(xué)習(xí)時(shí)間不少于1小時(shí)。
1.調(diào)劑人員要具備全心全意為廣大患者服務(wù)的思想和高尚的醫(yī)德醫(yī)風(fēng)，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，把好藥品質(zhì)量關(guān)，確保患者用藥安全有效。
2.調(diào)劑人員要以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，根據(jù)本院醫(yī)師正式處方調(diào)配發(fā)藥，非本院處方不予調(diào)配。
3.收方后，對(duì)處方認(rèn)真執(zhí)行“三查七對(duì)”：查處方、查藥品、查禁忌;對(duì)科別、對(duì)患者姓名、對(duì)年齡、對(duì)含量、對(duì)用法、對(duì)瓶簽、對(duì)用量。審查無(wú)誤后方可調(diào)配，如處方內(nèi)容不妥或錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)與醫(yī)師聯(lián)系更正后，方可調(diào)配。
4.中藥方劑需先煎后下、沖服等特殊煎法的藥物，必需單包注明。對(duì)需臨時(shí)炮制的中藥材，應(yīng)切實(shí)按照醫(yī)療要求進(jìn)行加工，以保證中藥湯劑的質(zhì)量。
5.配方時(shí)，應(yīng)細(xì)心、迅速、準(zhǔn)確并嚴(yán)格執(zhí)行核對(duì)制度。配方人員和審核人員應(yīng)在處方上簽字。
6.發(fā)藥時(shí)應(yīng)將病人姓名、用藥方法及注意事項(xiàng)，詳細(xì)寫(xiě)在藥袋和瓶簽上，并應(yīng)耐心地向病人交待清楚。
7.調(diào)劑室內(nèi)部應(yīng)保持清潔，藥品及調(diào)配用具要定位放置，用后放回原處。
8.注意安全保衛(wèi)工作，當(dāng)班人員要認(rèn)真盤(pán)點(diǎn)清楚，防止貴重藥品人盜，設(shè)立消防設(shè)備，防止火災(zāi)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題當(dāng)班人員和統(tǒng)計(jì)員應(yīng)及時(shí)查明原因，由藥房負(fù)責(zé)人協(xié)助處理。
9.藥房人員應(yīng)按照藥品性質(zhì)、分類(lèi)保管、注意溫度、濕度、通風(fēng)、光線等條件，應(yīng)定期檢查藥品的有效期，防止藥品過(guò)期失效，蟲(chóng)蛀霉?fàn)�變質(zhì)。
10.調(diào)劑室的所有衡器、量具要按照計(jì)量法規(guī)定，進(jìn)行定期檢查，確保計(jì)量準(zhǔn)確可靠。
11.調(diào)劑室工作人員要衣裝整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間要保持肅靜，不得大聲喧嘩，嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)守工作崗位，工作時(shí)間有事離開(kāi)時(shí)應(yīng)請(qǐng)假，不得擅自脫崗，若下班時(shí)有未完成的工作應(yīng)向值班人員交待清楚。
12.非藥房人員未經(jīng)允許禁止入內(nèi)。
門(mén)店績(jī)效考核方案2
第一章總則
第一條績(jī)效考核的首要目的是透過(guò)評(píng)價(jià)員工的工作績(jī)效，幫忙員工提升自身工作水平，從而有效提升公司整體績(jī)效。績(jī)效考核的目的還包括明確員工工作的導(dǎo)向;保障組織有效運(yùn)行，給予員工與其貢獻(xiàn)相應(yīng)的激勵(lì);同時(shí)，透過(guò)考核淘汰不適宜的人員。
第二條考核的原則：
1、實(shí)行逐級(jí)考核原則：逐級(jí)管理、逐級(jí)負(fù)責(zé)、逐級(jí)考核，下屬的工作好壞由其直接上級(jí)評(píng)定。
2、公平性原則：?jiǎn)T工的工作目標(biāo)等考核資料，考核人應(yīng)在考核期初予以明確。
3、客觀性原則：對(duì)被考核者的任何評(píng)價(jià)要求都應(yīng)有事實(shí)依據(jù)，避免主觀臆斷和個(gè)人感情色彩。
4、雙向溝通原則：每次考核時(shí)，考核者與被考核都應(yīng)按工作目標(biāo)等考核資料開(kāi)誠(chéng)布公地進(jìn)行雙向溝通交流，考核結(jié)果要及時(shí)反饋給被考核者。
5、常規(guī)性原則：績(jī)效管理是各級(jí)管理者例行的日常工作職責(zé)，對(duì)下屬員工作出正確評(píng)價(jià)，幫忙下屬改善工作業(yè)績(jī)是管理者的重要工作資料。
第三條公司績(jī)效考核分為：月目標(biāo)管理績(jī)效考核、年度目標(biāo)管理績(jī)效考核，其中每月一次的目標(biāo)管理考核評(píng)估是基礎(chǔ)。
第四條相關(guān)名詞解釋
1、目標(biāo)管理：目標(biāo)管理是根據(jù)重成果的思想，先由企業(yè)提出在必須時(shí)期內(nèi)期望到達(dá)的理想目標(biāo)，然后由各部門(mén)和全體員工根據(jù)總目標(biāo)確定各自的分目標(biāo)并用心主動(dòng)想方設(shè)法使之實(shí)現(xiàn)的一種管理方法。目標(biāo)管理的英文縮寫(xiě)為mbo，以下均簡(jiǎn)稱(chēng)為mbo。
2、月度mbo績(jī)效考核：是指在每月初(7日前)由直接上級(jí)就下屬上月工作目標(biāo)完成和工作表現(xiàn)狀況進(jìn)行的mbo考核。
3、年終mbo考核：是指人事行政部門(mén)根據(jù)被考核者在本年度內(nèi)的獎(jiǎng)懲記錄狀況，給予綜合評(píng)價(jià)，并統(tǒng)計(jì)、匯總各月度mbo考核的得分后，得出被考評(píng)者本年度績(jī)效考核的最終得分。
第二章月度mbo考核
第一條月度mbo考核在次月1日-7日進(jìn)行。
第二條mbo考核的資料和實(shí)施
(一)目標(biāo)的制定
1、公司月度總目標(biāo)、部門(mén)目標(biāo)要分解到每一層、每一個(gè)崗位，由被考核人根據(jù)上級(jí)目標(biāo)填寫(xiě)《工作目標(biāo)計(jì)劃考核表》(見(jiàn)附表)，一式三份，由考核人、直接上級(jí)和人事行政部各執(zhí)一份。
2、個(gè)人崗位目標(biāo)制定的原則及要點(diǎn)
(1)目標(biāo)盡可能具體、結(jié)果可評(píng)估，盡可能量化(如時(shí)間、日期、金額、數(shù)量分等)，綜合目標(biāo)可用階段或期限表示;
(2)任務(wù)量適度，即經(jīng)過(guò)努力能夠到達(dá);
(3)可比較，同一崗位、不同的人有可比性，體現(xiàn)公平;
(4)挑戰(zhàn)性，目標(biāo)需要努力才能到達(dá);
(5)務(wù)必促進(jìn)工作的改善;
(6)上級(jí)目標(biāo)務(wù)必在下級(jí)目標(biāo)之前制定，上下級(jí)目標(biāo)持續(xù)一致性，避免目標(biāo)重復(fù)或斷層。
3、個(gè)人崗位目標(biāo)制定的步驟：
(1)上級(jí)向下級(jí)說(shuō)明自己當(dāng)月的目標(biāo);
(2)上級(jí)請(qǐng)下級(jí)設(shè)立自己的重點(diǎn)目標(biāo);
(3)上級(jí)要求下級(jí)設(shè)定各自的目標(biāo)計(jì)劃書(shū);
(4)檢查下級(jí)目標(biāo)書(shū);
(5)與下級(jí)談話(huà)，決定其目標(biāo)(此工作務(wù)必在每月3日前完成)。
4、目標(biāo)資料：每項(xiàng)目標(biāo)應(yīng)盡量包括數(shù)量目標(biāo)、質(zhì)量目標(biāo)、時(shí)限目標(biāo)。
(二)目標(biāo)執(zhí)行
1、目標(biāo)執(zhí)行過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)：目標(biāo)監(jiān)督人應(yīng)充分授權(quán)，及時(shí)跟進(jìn)并帶給幫忙和指導(dǎo);目標(biāo)執(zhí)行人應(yīng)主動(dòng)匯報(bào)。
2、目標(biāo)執(zhí)行中的問(wèn)題處理：列出可能出現(xiàn)的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決辦法。
(三)目標(biāo)完成狀況評(píng)估
1、評(píng)估步驟：
(1)員工先作自我評(píng)估，在工作目標(biāo)計(jì)劃考核表"自評(píng)"欄如實(shí)填報(bào)工作目標(biāo)完成狀況，對(duì)每項(xiàng)目標(biāo)完成狀況進(jìn)行小結(jié)，在每月3日前交直接經(jīng)理。
(2)直接經(jīng)理根據(jù)被考核人的"自評(píng)"，結(jié)合"增加任務(wù)狀況"、"規(guī)章制度及工作目標(biāo)執(zhí)行結(jié)果"，結(jié)合人事行政部門(mén)的"扣分記錄"進(jìn)行評(píng)分。
(3)直接經(jīng)理與員工直接談話(huà)溝通后，確定員工上月度mbo考核評(píng)估結(jié)果。
2、評(píng)估要點(diǎn)：包括數(shù)量目標(biāo)、質(zhì)量目標(biāo)、時(shí)限目標(biāo)、成本目標(biāo)四方面，皆應(yīng)有細(xì)則，由考核人與被考核人依據(jù)mbo工作目標(biāo)表確定。
3、評(píng)分辦法：
(1)工作目標(biāo)完成狀況考分滿(mǎn)分100分，占考核總分的65%;
(2)"增加任務(wù)狀況"考核滿(mǎn)分5分;
(3)"規(guī)章制度及工作目標(biāo)執(zhí)行結(jié)果"考分滿(mǎn)分15分;
(4)"工作目標(biāo)完成質(zhì)量"考分滿(mǎn)分15分;
(5)考核總得分=工作目標(biāo)完成狀況考核得分×65%+(2)+(3)+(4)項(xiàng)考核得分;
(6)將考核總得分對(duì)應(yīng)《mbo績(jī)效考核等級(jí)及系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)》(見(jiàn)表二)，被考核人的考核總得分對(duì)應(yīng)的等級(jí)和等級(jí)系數(shù)即為被考核人的月度mbo考核結(jié)果。
(四)評(píng)估結(jié)果的應(yīng)用
1、績(jī)效考核等級(jí)
考核結(jié)果分為5等10級(jí)，具體見(jiàn)表二
月度考核時(shí)，考核期間員工有下列狀況，核定考核等級(jí)如下：
(1)有曠工記錄或請(qǐng)事假超過(guò)3日(不含3日)，考核等級(jí)不得為a級(jí)。
(2)受行政處分未取消，考核等級(jí)不得為b等級(jí)以上。
2、考核結(jié)果與員工績(jī)效工資掛鉤，按考核結(jié)果每月發(fā)放。
(1)績(jī)效工資系數(shù)(分5等10級(jí))見(jiàn)表二;
(2)員工實(shí)得績(jī)效工資=員工本人月績(jī)效工資×績(jī)效考核等級(jí)系數(shù);
(3)考核結(jié)果為"需改善"的員工，由被考核者的直接上級(jí)與被考核者一齊分析原因，制定業(yè)績(jī)改善提高計(jì)劃，進(jìn)行跟蹤。績(jī)效考核等級(jí)為"表現(xiàn)不良"的，應(yīng)立即予以辭退。
第三章年度mbo考核
第一條年度mbo考核在每年終月度mbo考核后進(jìn)行。年度mbo考核是建立在月度mbo考核基礎(chǔ)上的。
第二條年度mbo考核的評(píng)分按年內(nèi)各月度mbo考核總分?jǐn)?shù)的平均值，以平均值對(duì)應(yīng)等級(jí)，作為年終mbo考核結(jié)果。
第三條年終mbo考核結(jié)果的應(yīng)用：
(1)與年終業(yè)績(jī)目標(biāo)獎(jiǎng)金掛鉤：年終績(jī)效考核結(jié)果為公司年終獎(jiǎng)金分配、激勵(lì)約束機(jī)制，工作評(píng)判帶給客觀、公正、公平、合理的原始依據(jù)。
(2)與人事異動(dòng)、改善提高掛鉤：考核等級(jí)一年中連續(xù)三次為"需改善"的，予以辭退;雖無(wú)連續(xù)三次為"需改善"，但年終評(píng)為"需改善"的員工，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)予以談話(huà)幫忙，限期整改，次年績(jī)效考核若再出現(xiàn)"需改善"，予以辭退。
第四章申訴和監(jiān)督
第一條績(jī)效考核的申訴
1、月度mbo績(jī)效考核和年度mbo考核均給被考核員工一個(gè)申訴期，以示公平、公正。
2、員工對(duì)考核結(jié)果持有異議的，可在二天內(nèi)向人事行政部門(mén)申訴，人事行政部要及時(shí)進(jìn)行復(fù)核，并負(fù)責(zé)將復(fù)核結(jié)果通知申訴人。
3、沒(méi)有申訴的結(jié)果作為最后的考核結(jié)果，已申訴的以復(fù)核結(jié)果為最后考核結(jié)果。
第二條對(duì)考核人的監(jiān)督和要求：
1、被考核者期望著自己的工作能夠得到承認(rèn)，考核者務(wù)必根據(jù)日常業(yè)務(wù)工作中觀察和記錄到的具體事實(shí)作出評(píng)價(jià)。
2、被考核者期望得到公正的待遇，考核者務(wù)必消除對(duì)被考核者的好惡感、同情等偏見(jiàn)，排除對(duì)上、對(duì)下的各種顧慮，在自己的信念基礎(chǔ)上作出評(píng)價(jià)。
3、不對(duì)考核期外、以及職務(wù)工作以外的事實(shí)和行為進(jìn)行評(píng)價(jià)。
4、公司對(duì)考核者寄以厚望并充分信賴(lài)，考核者就應(yīng)依據(jù)自己得出的評(píng)價(jià)結(jié)論，對(duì)被考核者進(jìn)行揚(yáng)長(zhǎng)避短的指導(dǎo)教育。
5、如果目標(biāo)考核人對(duì)下屬的mbo監(jiān)管不力，以及考評(píng)有失公正、公平，公司將根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。
第五章附則
第一條本實(shí)施辦法呈經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。
第二條本實(shí)施辦法自二oo年月一日起施行。
門(mén)店績(jī)效考核方案3
為了提高餐廳后廚產(chǎn)品及管理水平，增強(qiáng)后廚產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力，成功上桌率，團(tuán)隊(duì)凝聚力，著力打造一支能做好的產(chǎn)品，能創(chuàng)新，能快速地出餐;并讓顧客滿(mǎn)意度達(dá)100%地合格率，特對(duì)本餐廳后廚主管給予以下考核。
1、新進(jìn)后廚主管須三個(gè)月后考核合格轉(zhuǎn)正，前幾個(gè)月都是學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)期，只享受公司基本待遇。
考核內(nèi)容如下：
A、學(xué)習(xí)公司營(yíng)運(yùn)中心后廚“六化、一執(zhí)行”的工作作風(fēng)，落實(shí)好現(xiàn)代酒店餐飲管理(六常法)的運(yùn)用及規(guī)范。
B、學(xué)習(xí)好公司的企業(yè)文化及營(yíng)業(yè)部菜品制作標(biāo)準(zhǔn)流程。同事的崗位職責(zé)等。
C、調(diào)查周邊同行的菜品質(zhì)量，結(jié)合本餐廳的特色不定期地研發(fā)新產(chǎn)品，從菜式，味型、顏色都必須按公司營(yíng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)。
D、考勤上準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到，不早退、不請(qǐng)假，(如有病假需縣級(jí)以上醫(yī)院出示證明)，服從上級(jí)安排，不說(shuō)同事閑話(huà)，挑撥離間、儀容儀表端莊大方，產(chǎn)品美觀可口，以點(diǎn)帶面地進(jìn)行管理。
E、帶頭遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，不泄露公司的商業(yè)機(jī)密，一切以大局出發(fā)，以公司利益為重，勤儉節(jié)約，團(tuán)結(jié)各個(gè)部門(mén)同事。
F、按時(shí)按量地完成公司營(yíng)運(yùn)中心下達(dá)的營(yíng)業(yè)任務(wù)，包括(毛利、成本、純利)等項(xiàng)目。理論考試及實(shí)作考試95分
G、認(rèn)真教授本餐廳后廚員工業(yè)務(wù)技能技巧，培訓(xùn)出優(yōu)秀的廚房團(tuán)隊(duì)技師。著力打造一支能做實(shí)研發(fā)的團(tuán)隊(duì)。
H、本餐廳后廚員工流失率不超過(guò)2%。
2、考核合格后，后廚主管進(jìn)入第二階段考核期，時(shí)間為六個(gè)月;由自己申請(qǐng)考核，公司營(yíng)運(yùn)中心評(píng)估認(rèn)定;如考核合格后，后廚主管享受行政級(jí)主管待遇，底薪原有基礎(chǔ)上加200元，提成另計(jì);并享受公司其他優(yōu)厚待遇，提成待遇按照公司實(shí)際任務(wù)掛鉤進(jìn)行核算，也可以進(jìn)行3項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。
A、熟練運(yùn)用并落實(shí)公司營(yíng)運(yùn)中心的“6化、一執(zhí)行”方案，現(xiàn)代酒店餐飲管理六常法細(xì)分做到100%到位。
B、公司企業(yè)文化菜品做的非常到位，一月時(shí)間內(nèi)無(wú)2次以上顧客間接投訴菜品質(zhì)量口味問(wèn)題，一月之內(nèi)至少研發(fā)3款新菜并且成功促銷(xiāo)。
C、主人翁意識(shí)強(qiáng)，團(tuán)隊(duì)建設(shè)穩(wěn)定，業(yè)務(wù)水平高，同事工作激情度高。
D、后廚員工流失率不超過(guò)1%。
E、能準(zhǔn)時(shí)完成公司營(yíng)運(yùn)中心下達(dá)的營(yíng)業(yè)任務(wù)和菜品研發(fā)任務(wù)，后廚的毛利必須控制在60----65%左右，不能過(guò)高，不能過(guò)低。成本控制好。
F、團(tuán)隊(duì)認(rèn)可你的管理水平度在85%以上，公司領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可你的工作作風(fēng)100%。
3、行政級(jí)后廚主管晉級(jí)須(一年)申請(qǐng)考核，考核合格后，底薪加500元，以后底薪停止加，但業(yè)績(jī)提成落實(shí)高標(biāo)準(zhǔn)。
考核如下：
A、本餐廳后廚的毛利控制的好，是嚴(yán)格按照公司營(yíng)運(yùn)中心的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做到的，團(tuán)隊(duì)建設(shè)穩(wěn)定，員工流失率控制在1%。
B、每年被公司營(yíng)運(yùn)中心評(píng)為優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)(六次)以上的。并且“六化、一執(zhí)行和現(xiàn)代酒店管理六常法”做的非常好，檢查無(wú)3次劣跡的。
C、按時(shí)完成公司營(yíng)運(yùn)中心下達(dá)的營(yíng)業(yè)任務(wù)及新品開(kāi)發(fā)任務(wù)的。
D、團(tuán)隊(duì)肯定你的管理水準(zhǔn)方法，上級(jí)肯定你的工作作風(fēng)。
E、團(tuán)隊(duì)建設(shè)優(yōu)良，堅(jiān)實(shí)。理論考試及實(shí)作考試100分
F、以上落實(shí)好了，該部門(mén)根據(jù)實(shí)際價(jià)值提成，以下為公司初步定制的考核方案，以后以本餐廳本部門(mén)實(shí)際情況定制。(江北店)
后廚第一月：40萬(wàn)第二月：32萬(wàn)第三月:36萬(wàn)
第四月：28萬(wàn)第五月：33萬(wàn)第六月：38萬(wàn)
第七月：37萬(wàn)第八月：40萬(wàn)第九月：50萬(wàn)
第十月：40萬(wàn)第十一月：40萬(wàn)第十二月：40萬(wàn)
注：如過(guò)每月完成任務(wù)，后廚主管獎(jiǎng)勵(lì)1000元，超額完成均按超額利潤(rùn)的5%提成。
門(mén)店績(jī)效考核方案4
為了加強(qiáng)，對(duì)廚師隊(duì)伍的考核管理力度，提高廚師廚藝水平，更好的滿(mǎn)足廣大員工的用餐需求，特制訂如下考核辦法。
一、管理原則和目標(biāo)
以人性化管理為原則，以大眾伙食為主題，促進(jìn)廚師廚藝水平的提高，滿(mǎn)足員工的飲食需求。
二、考核小組
組長(zhǎng)：王順利副組長(zhǎng)：呂志雄成員：陳超蒙志偉
三、考核細(xì)則
按照技能、平時(shí)表現(xiàn)、員工意見(jiàn)三個(gè)方面對(duì)廚師每月進(jìn)行百分考核。
1.技能(70分)
分為理論知識(shí)(15分)、實(shí)際操作能力(55分)
(1)理論知識(shí)考核采用口頭問(wèn)答的方式進(jìn)行。理論知識(shí)包括窗
口打飯時(shí)的文明用語(yǔ)、《食堂職工個(gè)人衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生安全制度》共五道題，每題3分，共15分。
(2)實(shí)際操作能力考核。以大眾菜肴為主進(jìn)行實(shí)際操作，體現(xiàn)
在平時(shí)的菜品制作商，考核小組進(jìn)行統(tǒng)一考核。
2、平時(shí)表現(xiàn)(10分)
平時(shí)表現(xiàn)由伙管員和主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行考核。
(1)不服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，如對(duì)布置的工作不予理睬、不接受、公然頂撞，一次扣一分。
(2)不保持工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，如所負(fù)責(zé)的范圍衛(wèi)生不潔，發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。
(3)上班時(shí)儀容儀表不整潔，一次扣0.5分。
(4)上班時(shí)間內(nèi)串崗、在操作間吸煙，發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分。
(5)不節(jié)約能源，如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為，一次扣0.5分。
(6)上班期間干私活，不團(tuán)結(jié)同事，挑撥離間，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。
3、員工意見(jiàn)(20分)
員工意見(jiàn)由伙管會(huì)定期收集、匯總，員工對(duì)廚師的投訴意見(jiàn)安以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣分：
(1)原材料搭配不合理，一次扣1分
(2)菜油用量不達(dá)標(biāo)，一次扣1分
(3)肉用量不達(dá)標(biāo)，一次扣1分
(4)菜口感過(guò)咸，味精過(guò)濃，醬油味過(guò)重等情況，一次扣2分
(5)菜品顏色不美觀，出現(xiàn)灰黑、鍋巴、粘糊等狀，一次扣2分
(6)打飯時(shí)對(duì)員工態(tài)度惡略，對(duì)員工合理要求不予理睬的，一次扣5分
(7)對(duì)員工意見(jiàn)沒(méi)有及時(shí)改正的，發(fā)現(xiàn)一次扣1分
4、加分
為了增加花色品種，更好的`滿(mǎn)足廣大員工的用餐需求，伙管會(huì)鼓勵(lì)廚師進(jìn)行創(chuàng)新，新增的花色品種由廚師上報(bào)伙管員，并由考核小組討論確有推廣價(jià)值的，每個(gè)加5分。
5、獎(jiǎng)懲辦法
廚師每月考核成績(jī)分為優(yōu)秀、良好、較差三檔，每月考核總分在90分以上為優(yōu)秀，80—89分為良好，80分以下為較差。其中考核成績(jī)優(yōu)秀的員工每人每月獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金50元，良好的不予獎(jiǎng)懲，成績(jī)較差的罰款50元。
門(mén)店績(jī)效考核方案5
1.目的
1.1績(jī)效考核的目的是為了不斷開(kāi)發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作執(zhí)行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績(jī)效，達(dá)到企業(yè)的管理目標(biāo)。
1.2考核的結(jié)果主要為員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。
2.種類(lèi)和適用范圍
類(lèi)別
實(shí)施時(shí)間
適用范圍
月度考核
該月結(jié)束后三個(gè)工作日內(nèi)
餐廳全體管理人員和員工(當(dāng)月連續(xù)休假五天以上者除外)
備注：1、當(dāng)月休假時(shí)間較長(zhǎng)的員工，績(jī)效工資的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)
3.月度考核職責(zé)
3.1區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為餐廳經(jīng)理/主管進(jìn)行考核。
3.2餐廳經(jīng)理/主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班進(jìn)行考核，副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳員工進(jìn)行考核。
3.3全部考評(píng)中，人力資源部負(fù)責(zé)本制度的修訂、培訓(xùn)和監(jiān)督實(shí)施;負(fù)責(zé)對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督、均衡調(diào)整和分析;負(fù)責(zé)根據(jù)考核結(jié)果報(bào)批績(jī)效工資;負(fù)責(zé)考核資料的存檔。
3.4考評(píng)表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。
3.5營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班和員工最終考核結(jié)果的審核。
3.6副總裁、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理/主管最終考核結(jié)果的審核。
4.管理規(guī)定
4.1實(shí)施原則
4.1.1客觀性：考核內(nèi)容和結(jié)果要客觀地反映員工的實(shí)際情況，考核人應(yīng)避免由于親近性、主觀性等偏見(jiàn)所帶來(lái)的誤差。
4.1.2公平性：對(duì)同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.3公開(kāi)性：考核結(jié)果在各家分店公示三日。
4.1.4對(duì)考評(píng)結(jié)果將采用末尾淘汰制的方法獎(jiǎng)勵(lì)、(培養(yǎng))提升及淘汰員工。
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%
注：每月aaa員工為1～3%
aa員工為4～9%;
a員工為80～90%;
b員工為4～6%;
c員工為1～2%。
餐廳經(jīng)理/主管不納入餐廳計(jì)算總數(shù)內(nèi)，副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班及員工按本店總?cè)藬?shù)計(jì)算比例
4.2考核內(nèi)容和分值
4.2.1月度考核主要考核員工的崗位職責(zé)以及工作中表現(xiàn)出來(lái)的工作態(tài)度(如可靠性、主動(dòng)性、協(xié)助精神等)、工作能力(包括計(jì)劃性、創(chuàng)造性、解決問(wèn)題、有效溝通、培訓(xùn)指導(dǎo)、激勵(lì)下屬等能力)和成本意識(shí)等;管理人員和基層員工的考核內(nèi)容各有側(cè)重。
4.2.2崗位職責(zé)的考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)可結(jié)合不同崗位要求，副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班及員工組側(cè)重于工作質(zhì)量和工作過(guò)程(即行為主導(dǎo)型)，餐廳經(jīng)理/主管側(cè)重于工作結(jié)果(即效果主導(dǎo)型)。
4.2.3分值：
副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班及員工組：
4.2.4“附加項(xiàng)”的考核內(nèi)容及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：
l表彰加分：受到營(yíng)運(yùn)部書(shū)面公開(kāi)表?yè)P(yáng)的個(gè)人，可得5分/次;受到公司書(shū)面公開(kāi)表?yè)P(yáng)的個(gè)人，可得10分/次。
l處理扣分：受口頭警告者，得-4分/次;受書(shū)面警告者，得-8分/次。
4.3考核權(quán)限
4.3.1各管理人員負(fù)責(zé)對(duì)直接下屬實(shí)施考核，具體見(jiàn)附表一。
4.3.2第二考核人對(duì)第一考核人的考核結(jié)果產(chǎn)生異議時(shí)，應(yīng)與第一考核人溝通、達(dá)成共識(shí)，但第二考核人擁有最后決策權(quán)。
4.3.3第一考核人對(duì)第二考核人的最后決策無(wú)法接受時(shí)，可以越級(jí)向上反映或可向人力資源部反映。
4.4考核結(jié)果的計(jì)算
4.4.1各單項(xiàng)內(nèi)容考核均采取得分法，各單項(xiàng)得分之和為該員工的考核成績(jī)。
4.4.2考核成績(jī)分aaa、aa、a、b、c五個(gè)等級(jí):
aaa：工作表現(xiàn)一貫卓越。對(duì)公司及餐廳做出卓有成效的貢獻(xiàn)，并維持持續(xù)的高標(biāo)準(zhǔn)工作質(zhì)量。該員工是餐廳中最出色的工作表現(xiàn)者。
aa：工作表現(xiàn)經(jīng)常超出其工作目標(biāo)所期望的要求。員工對(duì)目標(biāo)能有效地作出反應(yīng)，并根據(jù)情況予以調(diào)整，對(duì)公司及餐廳作出貢獻(xiàn)，是餐廳中比較出色的工作表現(xiàn)者。
a：工作表現(xiàn)符合要求及期望，能圓滿(mǎn)地完成任務(wù)。是餐廳中穩(wěn)定表現(xiàn)的成員。
b：工作表現(xiàn)不能達(dá)到工作的要求和期望者被列為需要改進(jìn)的成員。
c：工作表現(xiàn)無(wú)法令人滿(mǎn)意，員工很大程度上不能
達(dá)到工作要求。
各等級(jí)對(duì)應(yīng)分值見(jiàn)評(píng)估表格。
4.1考核結(jié)果的應(yīng)用
4.5.1試用期員工的月度考核結(jié)果作為其試用期滿(mǎn)能否轉(zhuǎn)正的依據(jù)。
4.5.2所有員工的月度考核成績(jī)分別與當(dāng)月工資中的浮動(dòng)獎(jiǎng)金支付比率掛鉤;詳見(jiàn)附表二。
4.5.3考核成績(jī)與公司其它獎(jiǎng)勵(lì)的評(píng)定掛鉤。
4.5.4考核成績(jī)作為評(píng)選“年度優(yōu)秀員工”依據(jù)之一;年度內(nèi)，月度有一次以上(含一次)評(píng)估為b的，不得評(píng)為年度優(yōu)秀員工。
4.5.5月度考核成績(jī)?yōu)椤癰”時(shí)，第一次發(fā)出《工作表現(xiàn)警告書(shū)》，為期30天，再次評(píng)估，結(jié)果為a，警告結(jié)束;當(dāng)年度出現(xiàn)第二次“b”時(shí),再次發(fā)出《工作表現(xiàn)警告書(shū)》,為期30天，再次評(píng)估，結(jié)果為a，警告結(jié)束;當(dāng)年度出現(xiàn)第三次“b”時(shí),發(fā)出《離職通知書(shū)》，立即辭退并不做任何補(bǔ)償。
4.5.6月度考核成績(jī)?yōu)椤癱”時(shí)，發(fā)出《離職通知書(shū)》，立即辭退并不做任何補(bǔ)償。
4.2浮動(dòng)獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)
4.6.1正常出勤的員工，當(dāng)月的績(jī)效工資按4.5規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。
4.6.2當(dāng)月休假時(shí)間較長(zhǎng)的員工，按如下規(guī)定發(fā)放浮動(dòng)獎(jiǎng)金：
l在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)休年假、補(bǔ)休假或其它有薪假達(dá)到或超過(guò)5天以上者，當(dāng)月評(píng)估級(jí)別不得超過(guò)a。
l休工傷假者，按相關(guān)管理制度執(zhí)行。
4.3考核結(jié)果的分析
4.7.1績(jī)效考核完畢后，人力資源部應(yīng)于15個(gè)工作日內(nèi)對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行歸檔、整理，并編寫(xiě)《考核統(tǒng)計(jì)和分析報(bào)告》，內(nèi)容包括：
l各項(xiàng)結(jié)果占總?cè)藬?shù)的比例;各分店的考核結(jié)果是否均衡。
l統(tǒng)計(jì)(aaa、aa、a、b、c)的員工比率。
l是否有明顯的考評(píng)誤差出現(xiàn)，及采取何種措施預(yù)防。
4.7.2考核分析結(jié)果將作為制定和實(shí)施各項(xiàng)人力資源管理政策，如招聘、選拔、培訓(xùn)等的依據(jù)。
4.4考核結(jié)果的反饋和投訴
4.8.1員工如對(duì)考核結(jié)果有意見(jiàn)，可直接找部門(mén)負(fù)責(zé)人申訴;如對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人的解釋不服，可找人力資源部申訴。
5.操作流程
5.1月度考評(píng)流程：
直接上司評(píng)估與第二考核人確認(rèn)與被評(píng)估人面談直接上司、第二考核人、被評(píng)估人簽名分店、人力資源部?jī)煞搅舸?/p>
5.2副經(jīng)理、部長(zhǎng)/副主管、領(lǐng)班及員工組考評(píng)執(zhí)行日期：
每月26日至下月3日直接上司、第二考核人完成與被評(píng)估人的考評(píng)，當(dāng)月5號(hào)內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理/主管上交營(yíng)運(yùn)部，8號(hào)內(nèi)由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理交人力資源部。15日按考評(píng)結(jié)果發(fā)放考評(píng)月薪金及浮動(dòng)獎(jiǎng)金。
5.3餐廳經(jīng)理/主管考評(píng)執(zhí)行日期：
每月15號(hào)前直接上司、第二考核人完成與被評(píng)估人的考評(píng)，當(dāng)月16號(hào)內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理/主管上交營(yíng)運(yùn)部，18號(hào)內(nèi)由營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理交人力資源部。15號(hào)發(fā)放考評(píng)月基本薪金，20號(hào)發(fā)放考評(píng)月浮動(dòng)獎(jiǎng)金
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