開店方案

時間：2022-10-12 09:11:52 方案我要投稿

開店方案范文（通用5篇）

　　為了確保事情或工作有序有效開展，常常需要預先準備方案，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發。寫方案需要注意哪些格式呢？下面是小編為大家收集的開店方案范文（通用5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

開店方案范文（通用5篇）

　　開店方案1

　　一、活動日期、期限的確定：

　　（4月6日）

　　二、開業活動形式、目的：

　　美容院門前進行鑼鼓表演，歌舞表演與服務咨詢、產品有獎銷售、美容院經營項目推廣相結合，提升美容院整體形象及知名度，吸引新客源，穩定老客戶，增加營業額。

　　三、活動主題：

　　開業慶典大酬賓，歌舞表演秀。

　　四、獎勵辦法：

　　分三輪

　　1、第一輪抽獎：現場購買88元卡，均可參加抽獎

　　獎品如下：

　　①10%的人抽到免費珠海海泉灣游最終抽獎券

　　②其它90%的人獎品如下：300元的護理項目，200元的護理項目，鋼瓷家居套，首飾盒，披肩，不銹鋼水杯，睫毛夾或粉撲。

　　2，第二輪抽獎

　　免費珠海海泉灣一日游抽獎所有獲得抽獎券的顧客參加第二輪抽獎

　　3，第三輪抽獎

　　免費韓國游抽獎獲得韓國游抽獎券的顧客參加第三輪抽獎

　　五、告知形式：派單、電話通知老客戶

　　1、提前3~5天派單，直至活動當日現場。

　　2、提前3天電話通知老客戶。

　　六、鑼鼓隊、舞蹈表演選手、歌手的確定

　　1、提前聯系鑼鼓隊。

　　2、舞蹈表演選手的確定：可考慮邀請職業舞蹈學校專業的演員表演健美操、韻律操、迪斯科等節奏歡快的舞曲。4~6名為好。

　　3、歌手的確定，可考慮聘請樂隊，樂隊自帶歌手1~2名。

　　4、主持人確定

　　5、美容院員工表演小節目準備（1~2個，手操，合唱等）

　　七、門前場地確定

　　（一周前）

　　八、宣傳品準備

　　1、門前布置彩色氣球拱門

　　2、美容院條幅：開業大酬賓88元卡片

　　3、宣傳單準備：1000份

　　4、店名片準備

　　5、代金券準備

　　6、活動期間消費、獎勵、客戶資料登記

　　7、產品海報、產品手冊、價格表等。

　　九、器材準備：

　　音響、話筒、背景音樂、皮膚測試儀用彩色電視機、儀器用電源插座。

　　十、產品準備、獎品準備

　　1、銷售產品準備

　　2、獎品、贈品準備。

　　十一、其他準備

　　1、產品展臺、臺布。

　　2、抽獎箱。

　　3、組織全體員工進行禮儀、產品知識培訓。

　　4、組織全體員工學習方案，掌握贈送辦法。

　　5、人員進行分工負責。

　　十二、活動前一日準備

　　1、懸掛門前條幅。

　　2、店內產品陳列：主推產品要放在醒目位置，產品陳列柜中間為佳。

　　3、店內銷售氣氛營造：海報張貼、產品宣傳pop等。

　　4、全員再次進行方案學習，同一承諾口徑，進行戰前激勵和動員。

　　開店方案2

　　活動目的：挖掘潛在顧客，盡力留住瀏覽過淘寶店的顧客，提高新店的知名度。

　　活動準備：

　　1、店鋪首頁導航處加入留言板，且改變其顏色，讓其彰顯突出。

　　2、準備一定數量小禮品，情侶鑰匙扣、鑰匙扣、毛絨掛飾等均可，根據店主實際情況選購。

　　3、個別商品實行特價促銷，提升店鋪首頁的瀏覽率。

　　活動時間：9.20-10.8活動預熱期（制造懸念，引領持續關注）時間：9.20-9.30

　　內容：

　　店招位置插入國慶活動預告圖片。圖片分一總標題三欄小標題，用來介紹3個不同活動。

　　總標題為：“20xx前的最后一個國慶”第一欄附上標題為“活動一：夠實惠”，內容為活動一（如下）。

　　第二欄附上標題為“活動二：夠給力”，內容為“更給力的國慶，9.25揭曉”。

　　第三欄附上標題為“活動三：夠創意”，內容為“最創意的國慶，9.30揭曉”。

　　活動進行時：

　　活動一：9.20-10.7期間，聯系旺旺客服，即可獲贈VIP會員卡。查看詳情（超鏈接）超鏈接內容：招呼簡單打。VIP會員卡，憑此卡全場商品（包含特價）均可享受9.5者優惠。注意事項：客服對顧客的回答要及時，太忙話，可以告知其現在很忙，取得顧客諒解。消費者購買的不只是商品本身，還包含服務等。活動優勢：VIP卡折扣不多，但消費者會因為所持有的VIP卡，而關注本店，同時通過VIP卡鏈接，可以直接進入本店首頁，防止其因為沒有收藏而忘記了本店地址。

　　活動二：10.1-10.7期間，滿150以上，包郵+禮品免費贈。查看詳情（超鏈接）超鏈接內容：商品任意購。凡在活動期間內，滿101以上，在店面首頁留言板上留言，即刻享受包郵及免費獲贈xx一個。注意事項：給予顧客提醒，留言關于店鋪建議內容，可以參與抽獎，詳情見店面首頁2、滿X元，可根據店鋪規模及利潤空間的具體情況確定。活動優勢：促銷才是硬道理，沒有讓消費者感受到優惠，很難促成其購買行動。吸引人的促銷活動加上優質的客服服務，可以讓消費者潛意識里記憶住本店。

　　活動三：10.7-10.8最佳建議留言大獎評選。查看詳情（超鏈接）超鏈接內容：大獎落誰家。凡在活動期間內，任何顧客均可在店面首頁留言板上寫下店鋪建議，截止10月七號10：00，評選出最佳建議留言3名。獎品分別為500300200。獲獎情況與10.8在首頁公布。注意事項：

　　1、獎項可設置亦為店鋪專用現金抵制券，具體金額等，根據參與人數及活動期間促銷效果，還有店主實際情況確定。

　　2、活動只是一種形式，參與度太低的話，獎品就內定吧。活動優勢：創意活動，可以讓店鋪給消費者留下特別印象，同時可以根據消費者所提的建議，恰到好處的不斷完善自己。

　　開店方案3

　　一、背景分析

　　1、地理位置：

　　（1）周圍都是家屬區：優勢是目標客戶和潛在客戶群很大，但是不是很清楚客戶群的消費能力。如果是高檔社區的周圍，那么做中高端非常可行；如果周圍是普通社區，也可以做中高端，但是――吸引很多的顧客戰略就很難達到。如果品牌是連鎖的很知名，或室內裝修很豪華高檔，在開店的時候就已經定位為中高端，那么就很合適。

　　（2）周圍美發店很多：一般這種情況都是大家價位都差不多。我們可以以特色項目和服務來吸引并留住客戶（其實新開的店需要一個過程積累和成長，現在確實最需要的是客源）

　　2、定位分析：

　　如果室內裝修很高檔奢華，跟80%理發店完全不一樣，那么建議做中高端。

　　如果裝修和人員規模很一般，都是一般美發店的設施和客源，那么不建議做中高端。而是靠客戶的數量和消費多少（這其實跟時間和客戶意愿有關）來繁榮。

　　二、活動策劃

　　1、推出特色服務：

　　（1）家庭卡，如果好的話可以長期辦

　　一張卡，全家人的美容美發專家！開業期間辦卡送一張全家福合影（幾寸看預算定）！男士可享受理發和修面，女士可享受理發和互臉，小朋友理發免費。

　　這樣一網撈3個人，綁定在一起了，即貼心又便捷還有優惠。

　　（2）體現專業性，讓顧客欽佩技術

　　免費專業膚質評價和造型測評，我們不只是理發師，我們是您的美容美發顧問！

　　【具體操作】：建議一上來先面診――顧客對于針對自己的知識和建議非常有好感。對顧客提出的量身打造和針對自身的問題，要認真耐心的回答，熱情推薦

　　【后續發展】：不只是在搞活動時做，平時每一個顧客都要這么做，才能留住顧客和口碑。

　　【服務強調】看人：一切的服務必須跟上。全心全意，程度參考客服人員的辦事方法，所有的服務絕對不能流于形式（曾經遇到過膚質體質測評，就問了一張表上的問題完事――讓顧客懷疑你只是要留下信息而不是服務）。

　　（3）養生專題：那些年我們應該知道的養生知識

　　★送贈品，但要有創意：根據顧客體質和內部調理問題，來送一些對癥下藥的水果和食物等，在送的時候要對顧客講明其問題和調理方法，而xx水果或干果具有xxx效用（送水果而不是小禮品，更節約成本，而且讓顧客貼心，這是創新之舉）

　　（4）辦會員卡即送“顧客盤發造型+精美發飾裝飾”教程！（就是教如何在現有發型下，通過發飾的幫助來綁辮子或法式發髻等）【流行美――也是通過這種服務來推銷發飾】

　　這個活動完全可以持續長期，消費到一定程度的會員顧客可以免費定期享受服務。

　　（5）送免費體驗卡，可以結合團購網來做

　　客戶口碑宣傳力量大，拓展客源可以送免費體驗卡【一定是特色項目的，最招牌的】

　　2、留住顧客的長期活動

　　（1）吸引之后的服務和宣傳要跟上：要把顧客辦理會員卡得到的優惠和好處――以一針見血的方式寫出來――結合宣傳彩頁的發放和團購的開展。

　　比如：嘗試過很多化妝和美發產品，在其中選了又選徘徊很久都沒有定下適合自己的產品吧！你想要一次專屬于自己的膚質測評和發質鑒定嗎？xx美發店理發提供以上服務，免費！

　　（2）（中高端非常適合）會員專屬：家庭主婦、氣質提升、情感心理課程等

　　（3）（中高端非常適合）會員專屬：飲食、養生沙龍會

　　（4）購卡建檔案（顧客重要性排名，推出針對不同顧客（歷史、消費水平、年齡）的每月的優惠方案）【職業代碼表（白領wwhitecollar，主婦hhousewife等）年齡（10―20歲為12，20―30歲為23，30―40歲為34），消費能力評級（abcd從高到低），辦卡歷史（一年就是01）――bw2306就是一個消費能力較強的20多歲白領，6年客戶】――讓每一個顧客每月都能享受到一次優惠活動，不論大小，總是會讓顧客驚喜和滿意，從而吸引顧客和口碑。

　　3、室內外布置和服務

　　（1）室內布置：

　　等待區提供雜志，播放音樂（室外也可以播放音樂，經過選擇的抒情上檔次音樂，或者女性喜歡聽的情歌，別選什么春天里、最炫民族風之類的，最炫民族風要分時段播放）

　　（2）室外布置：

　　店內裝飾一定要明亮（大白天可以開燈），燈光晦暗的話人們有抵觸心理。

　　要有一個旋轉的三色燈箱――就跟看到黃色大m就知道是麥當勞一樣。

　　（3）服務與推銷：

　　①建議顧客正確使用保養品的方法和知識，針對個人的保養――這樣產品就會推銷出去。

　　②運用對于時尚和打扮的專業知識，創造營銷機會――讓顧客有一種在這里消費附加贈品很值的感覺。

　　③技巧：對待顧客要親切友善，不要像推銷員一樣有壓迫感，要作為一個咨詢專家顧問來深入對方內心，多提開放性問題，讓顧客多說，真誠解答顧客的每一個問題，推薦真正適合他們的產品

　　④過節的時候――推薦購買產品當禮品送人

　　三、宣傳策劃（好的活動要讓人知道，才能吸引人氣）

　　a．前期：打開市場

　　1、團購網：推出團購特價的美容美發套裝（根據實際情況決定價格）或者直接就是驚爆價美容美發服務

　　優點：這是一個能夠極快提高知名度的方法，短期內能夠帶來一定收入，能夠帶來非常多的目標客戶群和潛在客戶群，但一定要及時跟上良好服務留下深刻印象和公司創意介紹【這個非常重要！服務態度決定一切，成敗在于此】，很快就能打開市場！

　　2、親朋好友的宣傳效果

　　這是初期打開客源的方法之一。我們可以隨便找6個人然后就能認識世界上任何一個人。

　　b、后期：進一步吸引顧客的優惠活動【長期】

　　1、附近的繁華商業街和小區發傳單

　　把宣傳單和室內海報做成一種藝術品（以下就是一幅電影的海報和對比，別一讓人看就看出是廣告單，否則顧客一看就會扔掉）吸引人的海報和宣傳彩頁的內容一定要震撼和抓住顧客心理的真正需要。

　　注意：傳單一定要設計的抓人眼球，令人留下深刻印象――建議突出公司“創意”定位。

　　★功能型宣傳單：讓別人舍不得丟，這樣就擴大了知名度，如發型優惠唬ú慰kfc的優惠唬┥廈嬗∽湃綻⑹鄙兄叮ū熱縭籩闥檣埽┥招親柿系齲ú慰冀談狗⒌男ド嫌性刂芷詒恚突崍糇牛

　　★實用式宣傳單：明信片、信封。雖然成本可能會增加一點，但是總比一大堆全都被扔了好。

　　2、報紙中夾宣傳彩頁【把上面的活動策劃寫在上面】

　　3、同城最有名的網絡論壇：企業版和生活休閑版發文

　　每個城市一定有一個最知名的市民論壇――由親身經驗得出，論壇的推廣瀏覽量能夠帶來非常大的本地客戶群體，但注意一定不要廣撒網，最著名的那幾個論壇足矣。

　　企業版：介紹公司的各種創意和成果（吸引人的永遠都是不同的）

　　生活休閑版：發一些有關時尚創意素材、時尚知識、“達人教你學化妝”，“美容養生小常識”等的帖子，要對樓下跟帖提問的作出回復，爭取做出一個比較火爆的高樓貼――提高知名度。

　　4、吸引經常過路的人群――周圍或附近小區居民

　　（1）吸引顧客的方法：路演的美發秀炫技，既展示了美發師的技術又吸引了人氣。

　　（2）店里店外都掛上畫報人物的不同發型的海報（跟其他店的高清模特寫真不一樣，就是一個選擇的理由，參考上世紀民國的廣告美女畫報，尤其是那種香煙盒上的畫的美女）

　　開店方案4

　　一、小吃店定位

　　（一）策劃背景

　　新鮮是當代大學生的最愛，美味與健康是大學生的追求，開家雜食小吃店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。在本校內小吃店是個空白市場，競爭不太激烈，雜食小吃口味新鮮獨特，品種繁多，各具特色，深受大家喜愛，所以在校內開家小吃店前景很好。

　　（二）商店類型

　　雜食小吃店

　　（三）主營商品

　　特色地方風味小吃，品種如下：

　　1、北京風味小吃：驢打滾、糖果卷、奶油炸糕、蜜麻花、金絲糕

　　2、天津風味小吃：大麻花、煎餅果子、湯面炸糕、椒鹽老豆腐

　　3、溫州風味小吃：燈盞糕、楠溪麥餅、矮人松糕、馬蹄松、李大同雙炊糕

　　（四）價格定位

　　針對大學生消費心理和競爭對手（外面的小吃攤鋪）來定價，再結合各種小吃制作成本，同時要分攤附加費用，又會在大學生消費接受度上來價格定位的。

　　二、市場分析

　　（一）對象分析

　　1、大學生消費心理特征

　　大學生的生活消費除了生活消費、學習消費，在休閑娛樂消費上日益豐富，不斷增加。尤其在吃的方面不會克制，只要有新鮮獨特的小吃，都會抱著一顆好奇心去嘗試。大學生的消費是種追求時尚和新穎，喜歡購買一些新鮮的產品，嘗試新的生活。

　　2、大學生消費水平分析

　　我院學生消費水平兩極化趨勢不明顯，處于中等消費。在零食、水果花費上，女生超過男生，支出也不少，70％的學生每月消費100－200元，而其中近八成為女生。

　　（二）競爭分析

　　1、競爭對手

　　在校內的競爭對手不多，主要是外面的小吃攤鋪。

　　2、風險預測

　　（1）優勢：顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家小吃店的產品不錯，就會認定這家。因此，對我店新開張而言，必須要留住顧客，特別要注意，現在大學生都追求健康，尤其女生太注重自己的形體，不太喜歡高熱量的食品。所以，要打造健康小吃概念，會增加對消費者的吸引力，會在每一款小吃上注明原料、生產日期以及對健康的好處等。這就是我的小吃店區別外面小吃鋪最大的優勢：健康、衛生，新鮮獨特、品種繁多。

　　（2）劣勢：產品成本會相對外面的小吃鋪會高些，在定價上會偏貴點。還有產品多，集中力量比較分散，沒有外面的小吃鋪只是主打一種小吃，他們的成本相對就低了很多。

　　三、營銷策略

　　（一）商品策略

　　因為本店定位為是特色地方風味小吃，其中口味新鮮獨特，品種繁多，各具特色。所以在每推出一種特色小吃時，要宣傳其歷史來源，傳達給消費者一些新鮮信息，來吸引消費者。

　　（二）定價策略

　　1、滿意定價策略：在小吃剛推出來的定價，讓大家更容易接受。

　　2、整數定價策略：在小吃長期銷售過程中，更容易讓消費者記住價格，也方面了購買。

　　（三）宣傳策略

　　在開業前會拉橫幅，發宣傳紙，張貼海報來宣傳本店的產品特色及經營理念。

　　四、店面設計

　　（一）商店招牌

　　名稱：多多小吃店

　　標語：傳統與時尚，美味與健康

　　（二）選址

　　店面的選址在溫州科技職業學院車棚這塊地方，因為這個地方人流量相對較多，那里集中了一鳴奶吧、之上超市和醫務室，再加上正在建造的食堂，符合了商場集聚心理，就很符合購買便捷心理和最佳地段的心理。

　　（三）商店外部環境設計

　　1、招牌設計：黃色為底，紅色字體，這樣看上去很鮮亮，很引人注目。

　　2、櫥窗設計：采用簡潔大方的白色櫥窗，能將產品方便擺設，讓顧客看上去一目了然，方便顧客選擇。

　　（四）商店內部色彩及裝飾設計

　　1、色彩裝飾：主要以白色和粉色為主基調，這樣看上去比較清潔，營造一種溫馨和舒適的氛圍。

　　2、其他裝飾：采用黃色的桌子和椅子，白色的吊燈，藍色粉色的地面和墻面？？

　　（五）背景音樂

　　播放一些柔和的音樂，營造一個舒適的氣氛，調解消費者的情緒，帶給消費者一種輕松和愉快的心情。

　　（六）商店開業活動安排

　　在開業當天會弄一些活動，比如：

　　1、消費30元贈10元抵金卷

　　2、抽獎（消費滿一定金額就可以免費抽獎，中獎率100%）

　　3、小禮品贈送

　　4、當天推出一些優惠小吃套餐（如寢室套餐、情侶套餐、師生套餐……）

　　開店方案5

　　做好酒店開業前的準備工作，對酒店開業及開業后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。我采用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

　　一、開業前的試運行

　　開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。客房部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：

　　(一)持積極的態度

　　在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

　　(二)經常檢查物資的到位情況

　　前文已談到了客房部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。

　　(三)重視過程的控制

　　開業前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調了清潔中的注意事項，但服務員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

　　(四)加強對成品的保護

　　對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護，客房部管理人員可采取以下措施：

　　1、積極建議飯店對空調、水管進行調試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調試空調時大量灰塵污染客房。

　　2、加強與裝潢施工單位的溝通和協調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。客房部管理人員要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現出來，而且是無法彌補的。

　　3、盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當的精力，但對樓層的保護卻至關重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內的設施、設備的保護負起全部責任，客房部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規定。在樓層鋪設地毯后，客房部需對進入樓層的人員進行更嚴格的控制，此時，要安排服務員在樓層值班，所有進出的人員都必須換上客房部為其準備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。

　　4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調保養，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養員工保護飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產生非常積極的影響。

　　(五)加強對鑰匙的管理

　　開業前及開業期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領用混亂及鑰匙的丟失是經常發生的問題。這可能造成非常嚴重的后果。客房部首先要對所有的丁作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領用制定嚴格的制度。例如，領用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當取電鑰匙使用)等。

　　(六)確定物品擺放規格

　　確定物品擺放規格工作，應早在樣板房確定后就開始進行，但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規格及規格的培訓問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規范，服務員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。有經驗的客房部經理還將樓層工作間及工作車的布置加以規范，往往能取得較好的效果。把好客房質量驗收關。

　　(七)客房質量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責

　　作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質量至關重要。客房部在驗收前應根據本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。客房部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。有經驗的客房部經理在對客房驗收后，會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。客房部還應根據情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。

　　(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉

　　開業期間部門工作繁雜，但部門經理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經理應特別注意以下的問題：1、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業的臨近，應開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養員工的良好習慣，是做好客房工作的關鍵所在，而開業期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大。2、建立正規的溝通體系部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。3、注意后臺的清潔、設備和家具的保養。各種清潔保養計劃應逐步開始實施，而不應等問題變得嚴重時再去應付。

　　(九)注意吸塵器的使用培訓

　　做基建清潔衛生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地損壞吸塵器。此外，開業期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機。因此，客房管理人員應注意對員工進行使用吸塵器的培訓，并進行現場督導。

　　(十)確保提供足夠的、合格的客房

　　國內大部分飯店開業總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經理在檢查時卻發現，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至于影響到客房的質量和客人的滿意度。有經驗的客房部經理會主動與前廳部經理保持密切的聯絡，根據前廳的要求及飯店客房現狀，主動準備好所需的客房。

　　(十一)使用電腦的同時，準備手工應急表格

　　不少飯店開業前由于各種原因，不能對使用電腦的部門進行及時、有效的培訓，進而影響到飯店的正常運轉。為此，客房部有必要準備手工操作的應急表

　　(十二)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生

　　客房管理人員要特別注意火災隱患，發現施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外，還須增強防盜意識，要避免服務人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。

　　(十三)加強對客房內設施、設備使用注意事項的培訓

　　很多飯店開業之初常見的問題之一，是服務員不完全了解客房設施、設備的使用方法，不能給客人以正確的指導和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。

　　二、酒店開業籌備的任務與要求

　　酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

　　(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍

　　各部門經理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的.形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

　　(二)設計酒店各部門組織機構

　　要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

　　(三)制定物品采購清單

　　飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1.本酒店的建筑特點。

　　采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發揮作用；再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等

　　2.行業標準。

　　國家旅游局發布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準，它是客房部經理們制定采購清單的主要依據。

　　3.本飯店的設計標準及目標市場定位。

　　酒店管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

　　4.行業發展趨勢。

　　酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情況。

　　在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

　　(四)協助采購

　　酒店各部門經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

　　(五)參與或負責制服的設計與制作

　　酒店各部門參與制服的設計與制作，是飯店行業的慣例，同時，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。

　　(六)編寫酒店各部工作手冊

　　工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

　　(七)參與員工的招聘與培訓

　　酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

　　(八)建立酒店各部門財產檔案

　　開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

　　(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收

　　酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　(十)負責全店的基建清潔工作

　　在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

　　(十一)部門的模擬運轉

　　酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

　　三、酒店開業準備計劃

　　制定酒店開業籌備計劃，是保證酒店各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達的開業前工作計劃，僅供參考。

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