餐飲業(yè)營銷策劃方案
為了確保事情或工作有序有力開展，就常常需要事先準(zhǔn)備方案，方案屬于計(jì)劃類文書的一種。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？以下是小編幫大家整理的餐飲業(yè)營銷策劃方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲業(yè)營銷策劃方案1
現(xiàn)如今，茶餐廳是人們休閑不可缺少的地方！可如何才能是一個(gè)好的茶餐廳呢？在我看來，餐廳里的美食和環(huán)境是必不缺少的因素。在一個(gè)城市中有許多食物香醇、環(huán)境優(yōu)美的茶餐廳。無論是休閑的、還是主題式的，他們的營銷都會(huì)有以下幾點(diǎn)。
營銷的狀況
一、市場(chǎng)分析
茶餐廳不少，可是真正站住腳的，達(dá)到品牌效應(yīng)的，很少！有的只是在當(dāng)?shù)爻雒蛘咴谀硞�(gè)城市有點(diǎn)名氣！茶餐廳主要適于：白領(lǐng)，情侶，商務(wù)人士�？梢赃x一些主打食物，做宣傳。如果想要站住腳，最好是主題茶餐廳，有一個(gè)新穎的名字。經(jīng)過西方文化的步入，中國人已經(jīng)習(xí)慣的西方的生活方式。也有一些茶餐廳有融入中國文化的氣息。我曾經(jīng)到過一家不是很有名的茶餐廳，進(jìn)去之后，就有一種回到過去的感覺。老板在裝修的時(shí)候，融入了中國文化的元素。人們工作了很久，到茶餐廳里做休閑的事情，不會(huì)覺得還在工作。我覺得這是開茶餐廳達(dá)到的效果。
二、策劃方案
1、首先，我們必須要有一個(gè)好聽的名字。其次，要在布局上下工夫。不要以寬敞明亮為布局。來這里的人，一部分是沖著美食，而大部分，是為了清閑。還有一部分是為了談事情。如果以寬敞明亮來布局，達(dá)不到清閑，隱秘的效果。
我曾經(jīng)去過一家茶餐廳，是和幾個(gè)朋友去的，那里的布局就是我說的寬敞明亮為布局。但是，當(dāng)我走進(jìn)去的第一感覺，是亂！不是一般的亂。雖然，服務(wù)生走來走去是很正常的是，可由于空間放大，聲音就會(huì)傳的很遠(yuǎn)。其他桌子上說什么，基本上都能聽到！想說什么秘密都不行勒！
2、其次，布局選好后，要敲定客源。選好主題！確定要開什么樣的餐廳，在裝修上下工夫，找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師，來幫你設(shè)計(jì)。
3、菜單設(shè)定，根據(jù)你的餐廳的主題來設(shè)定菜單的樣式，最好是新穎的沒見過的。給個(gè)提議，不要太繁瑣、不要不結(jié)實(shí)。太繁瑣，顧客看著亂。不結(jié)實(shí)，用幾年的菜單就壞了，費(fèi)錢費(fèi)力。最好不要用電子的！有一些茶餐廳犯這樣的毛病，以為電子就是時(shí)尚，其實(shí)，就算時(shí)尚了，時(shí)間長(zhǎng)了，壞掉的'時(shí)候，你花的那些修補(bǔ)的錢，就不覺得時(shí)尚了。那是一筆可觀的數(shù)目。
4、如果想要將來能夠擴(kuò)大發(fā)展，員工的培訓(xùn)、餐廳的制度是必不可少的。制定一個(gè)響亮的餐廳口號(hào)，每天要員工記住口號(hào)，也要做到口號(hào)上的事情！做到員工守則上的事情！
員工培訓(xùn)計(jì)劃
1、服裝員工必須服裝整齊，統(tǒng)一每日檢查服裝有無破損制定顏色搭配恰當(dāng)?shù)膯T工服裝
2、茶餐廳工作流程員工必須詳細(xì)記住茶餐廳的工作流程。在一開始就專業(yè)的去做，以后發(fā)展就不會(huì)太難
3、員工守則員工守則是必不可少的，按守則上去做，會(huì)對(duì)茶餐廳減少許多麻煩。必須讓員工知道守則的重要性。這樣他們犯錯(cuò)的時(shí)候，就不會(huì)覺得委屈。
4、制定公司發(fā)展方向讓你的員工參與茶餐廳的發(fā)展方向。積極討論！員工是不可缺少的一部分，讓他們參與你的茶餐廳發(fā)展計(jì)劃，讓他們覺得自己有多重要！
三、環(huán)境分析
a、內(nèi)部環(huán)境
茶餐廳的內(nèi)部環(huán)境一開始就有提到，主題餐廳的內(nèi)部環(huán)境要簡(jiǎn)約、溫馨、但是不要太寬敞，燈光以溫和為準(zhǔn)。布局要適當(dāng)，能讓人達(dá)到休閑的效果。你做的茶餐廳，不是餐廳。兩個(gè)概念是，不一樣的�？系禄�，麥當(dāng)勞，是以賣出食物為主，他們屬于快餐點(diǎn)。多去其他的茶餐廳看看！學(xué)習(xí)一下那里的布局和裝飾等等，喜歡什么樣的裝修，什么樣的布局，和你的設(shè)計(jì)師參考一下。
我記得多年前，有個(gè)廣告。宣傳一家茶餐廳是以廁所為主題的，很新穎。聽著很惡心，可是好多顧客都是沖著新穎的主題和食物而去的�？梢远嗫纯�。
B、外部環(huán)境
茶餐廳開在什么地方，是最重要的！最好開在商業(yè)區(qū)！那里的白領(lǐng)和商務(wù)人士最多。最好不要開在大街上，稍微偏僻一點(diǎn)，更清凈，不會(huì)很吵鬧，能達(dá)到休閑的效果。
餐飲業(yè)營銷策劃方案2
七夕節(jié)，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日、在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷活動(dòng)應(yīng)該以愛為主題、
一、理念
1、表達(dá)愛，傳達(dá)愛
2、愛她，就帶她來吧
二、具體方案
1、路演方式；在西餐廳周圍搭建一個(gè)平臺(tái)，邀請(qǐng)若干對(duì)情侶上臺(tái)表演，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如富貴餐廳+排骨（最少十個(gè)），這樣推廣自己的品牌、誰說得多就獎(jiǎng)勵(lì)誰一個(gè)吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他、（主要還是控制氣氛的人）
2、發(fā)宣傳單；工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放、穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發(fā)大家的好奇心，加大對(duì)餐廳的知名度、
3、拉橫幅、如表達(dá)愛傳達(dá)愛xx餐廳給你帶來愛的驚喜
4、雜志，報(bào)紙登刊：（因?yàn)楸容^高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動(dòng)、
5、現(xiàn)金返還、現(xiàn)在很多企業(yè)開始實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷策略、只要消費(fèi)者購買了規(guī)定的產(chǎn)品，可立即在購買處獲得現(xiàn)金返還、現(xiàn)金返還可以讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)惠，可由消費(fèi)者任意支配；而不會(huì)像返券那樣在購貨時(shí)受到時(shí)間，地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制、因此這種促銷方法更受消費(fèi)者的歡迎，促銷效果更加明顯
6、推出折扣券，增加菜品，增值服務(wù)，開展娛樂活動(dòng)；推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵；
就餐過程中可以播放輕音樂，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道、
可以開展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品，或親一下，抱一下的溫馨字條、以降低成本為主、簡(jiǎn)單又不失浪漫、
7、（如果可以）飛機(jī)煙霧的形式或者電視、
8、室內(nèi)裝飾以簡(jiǎn)潔為主，粉色為佳，忌雍容華貴、
餐飲業(yè)營銷策劃方案3
一、重陽節(jié)營銷活動(dòng)主題
菊品為尚，情濃重陽；禮敬老人，溫馨健康。
二、重陽節(jié)營銷活動(dòng)時(shí)間
xx年10月19至xx年10月22日
三、重陽節(jié)營銷活動(dòng)餐廳準(zhǔn)備
1、為配合重陽節(jié)的氣氛，在餐廳正門外擺放大型菊花花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—xx餐廳賞菊會(huì)”的主題橫幅；
2、在餐廳正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意；
3、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽節(jié)主題旗幟、畫冊(cè)等；
4、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花，供餐廳顧客觀賞。
四、重陽節(jié)營銷活動(dòng)內(nèi)容
活動(dòng)一
餐廳在重陽節(jié)營銷活動(dòng)期間，推出適合老年人口味的菜點(diǎn)，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽套餐。
活動(dòng)二
1、重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。
2、當(dāng)天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。
活動(dòng)三
舉辦“百叟宴”。凡年滿60歲以上（憑有效證件）的老年人可享受每位99元的“九九重陽優(yōu)惠套餐”（僅限100人），額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。
活動(dòng)四重陽節(jié)特價(jià)酬賓
保健酒類、保健品類
保健食品類
其它老年用品等
五、重陽節(jié)營銷活動(dòng)宣傳計(jì)劃
1、報(bào)紙廣告：在重陽節(jié)前的周四《xx晚報(bào)》發(fā)表重陽節(jié)營銷活動(dòng)內(nèi)容，以彩板見報(bào)；
2、網(wǎng)絡(luò)廣告：在xx網(wǎng)等餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布重陽節(jié)營銷活動(dòng)信息。
餐飲業(yè)營銷策劃方案4
一、市場(chǎng)分析
當(dāng)前市場(chǎng)上，火鍋店林立，大中小型規(guī)模不等，風(fēng)格各異，競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)激烈，消費(fèi)潛力不減，樂山市民已認(rèn)可并喜歡火鍋，有的火鍋店已出現(xiàn)沒有預(yù)定就沒有席位的火爆場(chǎng)面。如：川江號(hào)子，齊齊火鍋等。
二、SWOT分析
1、優(yōu)勢(shì)（S）
A、店面優(yōu)勢(shì)：店面大，分上下兩層，可容納人數(shù)多
B、經(jīng)營優(yōu)勢(shì)：規(guī)模大，硬件設(shè)施完備，成本優(yōu)勢(shì)巨大
C、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：質(zhì)量有保證，孔亮原班廚師傅，口味有保證、
2、劣勢(shì)（W）
A、媒體投入不夠
B、促銷活動(dòng)匱乏
C、管理不善
D、同質(zhì)化嚴(yán)重，菜品久不更新，無法滿足消費(fèi)者需要
E、沒有針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)方作出相應(yīng)的回應(yīng)，競(jìng)爭(zhēng)力度和手段不夠。
3、機(jī)會(huì)（O）
A、樂山市20xx年餐飲行業(yè)占GDP的22%，樂山旅游局和樂山經(jīng)貿(mào)委決定加大對(duì)樂山本土飲食企業(yè)的扶持，力爭(zhēng)將樂山地區(qū)的餐飲業(yè)做大做強(qiáng)。
B、地處火鍋一條街、消費(fèi)者消費(fèi)地點(diǎn)固定
C、重慶火鍋家喻戶曉，而樂山消費(fèi)者對(duì)火鍋口味無過多偏好。
4、威脅（T）
A、其他火鍋店對(duì)本店的威脅，周邊火鍋店搶占了市場(chǎng)。
三、休整規(guī)劃
在關(guān)門裝修時(shí)，直接打出“孔亮的品質(zhì)，隨亮的價(jià)格，敬請(qǐng)關(guān)注6月13日”的噴繪，以此提前刺激消費(fèi)者。
在新開業(yè)前三天的時(shí)候，在門口進(jìn)行海報(bào)展示，內(nèi)容為“慶賀新開業(yè)，啤酒從6月14日起至6月16日，三日內(nèi)1元1瓶”
四、媒體規(guī)劃
1、采用DM單夾報(bào)進(jìn)行階段式廣告
內(nèi)容首先采用懸疑廣告模式，強(qiáng)化16、8元的自助餐在扣除優(yōu)惠后的巨大吸引力，并且將包含酒水類的19、9的自助餐系統(tǒng)同時(shí)推出。
內(nèi)容：
1、“16、8想吃什么就吃什么，讓你吃個(gè)夠！”
2、“16、8—5=？”
3、“19、9想吃就吃，想喝就喝，讓你酒足飯飽！”
2、采用DM報(bào)紙進(jìn)行區(qū)域輻射。
總發(fā)行量近三萬份的DM報(bào)幾乎覆蓋了樂山所有低端客戶群提，在采用DM單進(jìn)行疲勞轟炸的同時(shí)采用DM進(jìn)行廣告，將起到強(qiáng)化記憶的作用。
第三部分體現(xiàn)特色
1、引進(jìn)新的有特色的菜品，用特色菜品吸引人氣。
2、服務(wù)體現(xiàn)出特色。服務(wù)人員必須經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)。
第三部分預(yù)期效果
1、細(xì)節(jié)效果
A、以隨亮保留原班師傅原班口味，改善管理來保留原老客戶的青睞。
B、采用啤酒1元1瓶的策略，可在短時(shí)間內(nèi)迅速聚集人氣
C、采用定額自助餐，可保持長(zhǎng)時(shí)間的人氣旺盛。
2、總目標(biāo)：
消除同行同質(zhì)化嚴(yán)重的情況，提高競(jìng)爭(zhēng)力，在吸納優(yōu)秀同行方案的同時(shí)搞出特色，從而短期內(nèi)達(dá)到預(yù)期效果的目的。
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