酒店市場調查報告

時間：2023-04-05 13:10:05 調查報告我要投稿

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酒店市場調查報告5篇

　　隨著社會不斷地進步，大家逐漸認識到報告的重要性，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧，以下是小編為大家整理的酒店市場調查報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店市場調查報告5篇

酒店市場調查報告1

　　一、高星級酒店服務業現狀

　　近幾年來的抽樣調查統計表明，入境旅游者對我國賓館高星級酒店服務質量總體評價普遍較好。在對我國高星級酒店服務、餐飲服務、交通服務、娛樂服務、購物服務、導游服務和郵電通訊服務七個方面的服務質量的評價中，滿意率最高的一直是高星級酒店服務，評價“尚好”以上的人數一般都超過90% 。

　　我國高星級酒店總體服務質量水平不斷得以提升，其間主要促進因素為

　　(1)借鑒國際先進管理經驗。國際高星級酒店(公司)集團從80年代初期開始進入中國市場，20余年來，我國高星級酒店業不斷吸收、消化和利用國際上高星級酒店業發達國家先進的管理理論、管理方法和經驗，己逐步建立起適合中國國情的高星級酒店管理模式。借鑒國際先進的高星級酒店管理理論和經驗對我國高星級酒店業轉變經營管理理念，樹立服務理念、質量觀念，推行服務設施建設和高星級酒店服務標準化，提高服務質量起到了極大的推動作用。

　　(2)市場竟爭壓力。自90年代中期起，我國高星級酒店業的出租率和利潤率基本呈下降趨勢，19xx年高星級酒店業的平均利潤率己經降為負數(-5. 8%)，高星級酒店市場競爭異常激烈。白熱化的競爭迫使各高星級酒店重新審視自己的經營思路。許多高星級酒店開始努力提高服務質量，以優質服務在市場競爭中取勝。在這種背景之下，開放初期那種對賓客的怠慢己屬罕見，越來越多的經營管理者開始注重尋求適合我國高星級酒店業的服務模式，并做出了大量卓有成效的實踐探索.

　　二、我國高星級酒店業的差距和問題

　　對比國外的大型高星級酒店，以及在中國登陸經營的分支酒店，現階段我國內生的高星級酒店業服務質量仍然較低，服務質量管理比較落后，己成為提高高星級酒店業國際競爭力的主要障礙之一。遠的不說，與我們的近鄰日本、泰國、新加坡等國相比，我國高星級酒店的服務質量水平尚難與之競爭。20xx年《現代高星級酒店》刊載的一份調查結果表明，在全球80家最佳高星級酒店的名單中，泰國曼谷的東方大高星級酒店(Oriental, Bangkok)名列第一，其次是新加坡的拉弗爾高星級酒店〔Raffles, Singapore).香港香格里拉t Shangri-la, Hong Kong )、香港半島高星級酒店(tPeninsular, Hong Kong)并列第四，新加坡還另有4家高星級酒店入圍。而到目前為止，我國內地高星級酒店一直與此無緣. 事實正是如此，雖然我國大部分高星級酒店的硬件設施己經達到或超過國際同類高星級酒店的水平，但由于經營觀念、從業人員素質、管理效率、市場競爭壓力等高星級酒店內外部因素的影響，導致高星級酒店服務質量水平落后于同行業國際水準。

　　1.“重硬件、輕軟件”傾向

　　我國高星級酒店服務質量離國際先進水平尚有較大差距這一事實，己被認明為我國旅游業發展初期重設施建設、忽視人才培養傾向所導致的必然結果。世界旅游組織專家費雷德(Fred)曾走訪了我國14個旅游城市，考察了各地112家高星級酒店，認為我國大部分旅游高星級酒店的硬件設施己經達到或超過國際同類高星級酒店的水平，但高星級酒店從業人員素質、質量管理及服務水平卻落后于同行業的國際水準。這一問題在我國高星級酒店業中一直以來十分突出，不少高星級酒店設備設施高檔豪華，但服務水平差強人意。良好的硬件設施固然是高質量服務的重要物質基礎和組成部分，但若沒有高水平人員服務，高星級酒店服務質量很難得到真正的提高。畢竟，硬件設施滿足的主要是賓客物質上的需要，只有人員服務才能給予賓客更高層次的精神享受和滿足。

　　服務營銷學家卡爾宗把服務體驗稱作“關鍵時刻”(Calzon, 1987)。這其中隱含的假設是:客人對服務接觸的感知是決定客人滿意度、質量感知以及長期忠誠度的關鍵因素。服務體驗研究的重點是客人與服務人員之間的相互作用。服務體驗包括四個要素:1、服務人員，包括直接和客人接觸的員工和不直接和客人接觸，但為組織的運轉做出貢獻的成員;2、服務設施，包括客人直接使用的設施和間接使用的設施，如餐廳的廚房;3、服務對象，即高星級酒店客人;4、服務過程，即在提供服務的過程中一系列活動的順序。

　　香格里拉酒店的一個服務特色是:真誠質樸、彬彬有禮、溫良謙恭、樂于助人、自豪而不驕矜。“讓客人喜出往外”，也是“好客之道”所追求的目標。香格里拉營運部門在集團內部倡導的“客人一總經理對話”溝通模式，是目前全球酒店業唯一的模式。這就是:在香格里拉旗下的38家酒店，每星期一至五的下午5時至7時，38家酒店的總經理都分別在自己的酒店大堂會見駐店客人，與客人直接對話交流、溝通。這雖然是一個簡單的辦法，卻令管理者和客人收到喜出望外的效果。而中國酒店內的服務人員與顧客之間的界限似乎十分清晰,平時碰到客人時,服務人員要么會例行公事般地對客人打聲千篇一律的招呼“您好!”,要么就匆匆地擦肩而過,一般除正常的服務工作外是不會主動與客人交流的。而酒店內的高層管理者一般更不會來到一線服務場地,因而也就更沒有與客人交流的機會了。中國的高級酒店也應該更多的注重細節，更好為客戶服務。

　　2.服務質量管理效率低下

　　質量的基本要素是一致性。高星級酒店產品具有無形性特征，與工業企業不同，高星級酒店很難對服務產品本身進行諸如顏色、尺寸、大小的控制，對服務人員的行為進行規范和控制是提高服務質量可靠性、一致性的根本途徑，制訂科學的.服務質量標準和服務規程，并以這些標準和規程對員工的工作行為進行控制是保證高星級酒店服務質量穩定性的主要手段。員工在這些具體的標準和規程指導下所提供的服務就是人們熟知的“標準化服務”。雖然標準化服務正遭受越來越多的批評和懷疑。但就我國高星級酒店業的總體現狀而言，對絕大多數高星級酒店來說，大力推行標準化服務仍是適宜的選擇。

　　比如，在國際上，效率的具體化就是明確的時間概念，上菜是幾分鐘、叫出租車是幾分鐘內到、客房內設施壞了多長時間內維修好、總臺結賬幾分鐘內完成等大大小小的服務都有著定量的服務標準，盡管在具體數量上有所差距，但快捷簡便是共同的原則。而我國部分酒店還未樹立服務效率的意識，在最需要體現效率的地方往往是通過模糊的概念來表達的，諸如用“差不多”、“馬上”、“很快”之類的不確定時間用語來表達。這必然造成對客戶的不負責，也不能使得客戶滿意和認可其服務。

　　3.高星級酒店從業人員素質落后

　　先進的服務設施和從業人員良好的基本素質是高星級酒店提供優質服務的根本保證，兩者不可偏廢。我國眾多內資高星級酒店在設施設備方面與國外高星級酒店相比可謂毫不遜色，有的甚至可以與國際豪華高星級酒店相媲美，但服務質量水平卻大大落后，其重要原因之一是從業人員的基本素質落后。從業人員的基本素質包括外在和內在兩個方面。外在素質指從業人員的儀容儀表、行為舉止的職業化。員工的外在素質水平對創造高星級酒店高雅文明的環境氛圍有極大關系。高星級酒店從業人員的內在素質系指高星級酒店員工的人文素質和職業素質，即員工的文化水平、文明程度、道德修養以及專業知識、服務意識、服務技巧等。高星級酒店服務作為一種無形的商品銷售，高星級酒店從業人員的內在素質是其價值所在。高星級酒店員工的內在素質的高低直接關系到高星級酒店各種制度、服務標準和操作規程能否發揮作用，因而也是高星級酒店能否維持并提高服務質量水平的關鍵。我國高星級酒店從業人員素質較高星級酒店業發展初期有了明顯的提高，但各種因素也正制約著我國高星級酒店從業人員整體素質的進一步提升。

　　比如錦江飯店遍布全國的80多家酒店現有各級各類人才，包括經營、管理、工程土建裝演改擴建涉及的各系統(設計/咨詢/施工/監督/維修保養)、財務、人力資源、廚師、電腦、公關營銷、保潔、采供、文秘和外語等各類人才;錦江集團教育培訓中心是集團專設的培訓基地，擁有專職的師資隊伍和實習酒店，也是瑞士洛桑酒店管理學院指定的國內唯一一家有權聯合發證的培訓基地;全權管理的酒店或加盟的酒店可以派出骨干到集團內相應的酒店實習或掛職。

　　4.工作滿意度低，員工流動率高

　　高星級酒店只有擁有相對穩定的員工隊伍才能確保服務質量的穩定。我國高星級酒店業因員工流動率過高影響服務質量水平己引起業界和研究者的重視。一項統計表明，北京、上海、廣東等地區的高星級酒店員工平均流動率在30%左右，有些高星級酒店其至高達45% 。員工流動率過高對高星級酒店服務質量穩定性的影響是顯而易見的。一般來說，員工在決定離開而尚未離開高星級酒店的那一段時間里，工作不如以往認真負責;高星級酒店在員工離去后，不僅需要一定

　　時間物色新員工、培訓新員工，但往往由于培訓不足，新員工各方面的素質難于滿足服務需要，直接影響高星級酒店服務質量;員工流失還會影響士氣，對其他在崗人員的情緒及工作態度產生不利影響。導致我國高星級酒店業人員流動過于頻繁、員工隊伍不穩定的首要原因是高星級酒店員工職業滿意程度低。

　　多數高星級酒店尚未認識到企業文化所具有的強大的精神凝聚和激勵功能，因而在企業文化建設方面所做的工作十分有限，如許多高星級酒店管理者認為企業文化建設就是舉辦幾次職工文化體育活動。缺乏企業文化這種精神上的紐帶，高星級酒店員工隊伍的穩定性很難維系。

　　5.高星級酒店部門協調性差

　　如前所述，高星級酒店服務產品必須由不同部門、不同員工共同提供，具有綜合性特征。由此可知，高星級酒店產品的質量也必然具有綜合性的特點，即高星級酒店產品質量不僅涉及到高星級酒店各部門的工作質量，而且取決于各部門之間、員工之間的密切配合和高度協調。根據“內部營銷”理論，在內部營銷的概念中隱含著兩個基本觀點，第一，“組織中的每個人都擁有一個客人”(Gronroos, 1981)。這表明對于一個企業，并非只有與客人直接接觸的員工才有必要考慮如何讓客人滿意，組織中的任何人都有他(她)必須為之效力的客人。第二，在員工有效地為最終客人服務之前，他們必須像對待最終客人一樣服務于內部客人并以此為樂。這兩個觀點表明市場營銷中的一些工具和概念(如細分市場、市場研究)都可以運用到內部員工身上(Berry, 1981).內部營銷的基本前提是滿意的員工(即享受良好服務的內部客人)會導致滿意的客人(享受良好服務的外部客人)。

　　有些高星級酒店部門協調性差的首要原因在于員工缺乏協作意識、部門之間缺乏良好溝通。如果高星級酒店所有員工，無論是前臺服務人員還是后臺服務人員，無論是客房服務人員還是餐改服務人員都能夠以“全心全意滿足賓客需要”為指導思想，高星級酒店的內部協調度將大大提高。員工因不了解其他部門的工作程序和規范是影響高星級酒店內部協調性的又一原因，輪崗和交叉培訓是解決這一問題的有效措施之一。

　　以喜來登酒店的一個經典案例來說，有一次當一位客人在餐廳進餐時,服務小姐手持菜牌上前應答,小姐說:“先生,這幾道菜中有牛肉,請您不要點。這幾道菜是用牛肉汁煨過的,也請您不要點。”先生驚呼:“小姐,你是怎么知道我不吃牛肉的?”“先生,您兩年前曾來本店入住,我們有賓客檔案提供您的喜好和要求。”“真是太不可思議了,我兩年前入住貴店時只住過一天,吃過兩餐飯,這樣的個人習慣便被你們知道并牢記在心,能有這樣的服務水準,這樣的體貼入微,讓我怎能不被你們所折服呢”自此這位賓客成了該店的忠實的回頭客。在這個案例中，就是酒店的檔案管理系統和具體客服系統的協調合作使得客人享受到了無微不至的服務，從而使得客戶的忠誠度大大提高。

　　6.惡性價格競爭影響高星級酒店服務質量穩定性

　　近年來，隨著我國旅游業的快速發展，我國高星級酒店數量也一直呈高速增長的態勢，高星級酒店供給能力有了顯著提高，部分地區高星級酒店供給能力遠遠超出市場需求，由此導致高星級酒店市場出現供過于求。在供過于求的市場壓力之下，一些高星級酒店試圖利用價格戰來爭奪客源.然而，高星級酒店服務的特殊性質，使得價格戰在高星級酒店行業的作用極為有限.由于高星級酒店服務產品的不可儲存性，賓客不可能因為高星級酒店降價而大量購買，薄利多銷原則在高星級酒店業很難適用。因此，高星級酒店的大幅度降價行為只能會導致營業收入的銳減。高星級酒店經營的最終目的是獲取經濟利潤。優質低價或許可以作為一種營銷手段在短時間內存在，但絕不可能長期如此，質價相符才是市場經濟永恒的規則。當惡性價格競爭發生時，為了獲得利潤，企業最終會以損害賓客利益為代價來尋求補償。于是裁減員工、降低服務質量標準便成了許多高星級酒店的無奈選擇。

酒店市場調查報告2

　　在過去的幾個世紀里，這家旅館一直在以不可估量的速度發展。

　　隨著客人的日益復雜和更富想象力的設計的出現，出現了許多適合未來不斷發展和變化的特殊類型的酒店。與此同時，隨著世界經濟的發展和人們生活質量的不斷提高，新型酒店正在世界各地涌現。

　　從以旅游、娛樂、休閑為主的假日酒店，到以商務、辦公為主的商務酒店，再到功能更為具體的會議酒店，由于市場定位不同，周邊環境不同，業主投資意向不同，每家酒店都有自己的專業設計。不同類型的酒店會有不同的設計風格。比如度假酒店的整體風格是輕松、跳躍、美觀、休閑，而商務酒店的功能性是第一位的，風格一定要簡潔、明亮、醒目。

　　酒店內部流線和內部交通組織

　　流線和交通組織是公共建筑設計的命脈，在酒店設計中尤為突出。乘客、非住宅客戶、員工和貨運是酒店四條截然不同的流線。在流線布局上，不僅要使交通順暢、便捷、有效，還要明確區分和有機結合四條不同的流線，從而在各個區域建立明確的相互關系。

　　1.流線形

　　流線形態決定了酒店組合的方式。設計中主要考慮的是客房住宿客戶和非住宿客戶在高峰使用期間對住宿服務設施、娛樂休閑設施等公共設施的使用要求。流線的形式和長度通常由三個方面決定：

　　（1）為了絕大多數乘客的健康和安全，有必要提出一定的強制性標準，如安全疏散、樓層負荷、通風和舒適度要求等。

　　（2）根據高峰時段的荷載進行設計，同時考慮高峰時段的錯位。

　　（3）可為設計設定合理的高峰延誤和等待時間。

　　鑒于酒店在綜合樓中的功能，在設計流線形態時必須考慮酒店在綜合樓中的位置，與綜合樓其他功能區的連接關系，以及抵離交通方式。

　　2.酒店內部關系設計

　　酒店的各項使用功能必須明確其規模和位置，并有機地結合成一個整體。各部分之間的關系可以用流程圖或分析圖來表示。在圖表中，功能和設施應按使用順序排列。在圖表中，層與層之間以及層內各部分之間的流線按活動順序進行分析和總結。

　　3.走道和樓梯

　　人行道和樓梯是交通組織的基本要素。各層之間用走道連接，可以使各層清晰，減少相互干擾。同時，走道對于有效的房間管理、清潔服務和維護也非常重要。所有交通走道還必須滿足安全疏散和安全控制的要求。

　　（3）酒店各功能單元的設計

　　1.入口和大堂

　　（1）主入口

　　主要人群及其周邊區域的外觀應體現酒店的整體設計風格。入口處的標志應該清晰。從入口和入口兩側可以看到室內景色。同時，入口應考慮無障礙設計。通常主入口至少要有5。5m的寬度，這樣在一輛車停下來的時候，其他車輛還是可以通過的。對于大量使用會議室和多功能廳的用戶，應該有獨立的入口和直接進入大廳的通道。沿街設置的餐廳、售貨亭、大眾酒吧、咖啡廳、蛋糕店、啤酒屋等應有獨立的入口，還應有通向大堂隱蔽場所的綜合通道。

　　（2）大堂

　　大堂是客人進入酒店后體驗的第一條路，通向酒店的全部或大部分公共設施和客房。各種流程、集散區、緩沖區、休息區，大堂的每張桌子和服務臺都要定位準確。前臺的接待、咨詢和結算服務應明確定位。大型城市酒店需要吸引公眾興趣，營造獨特奢華的氛圍，往往會刻意擴大酒店大堂的空間。在這種情況下，餐廳、休息室、咖啡館、售貨亭、蛋糕店、商業中心以及通向商店、地鐵和車站以外的商業區的出口通常設置在大堂。如果大堂在一樓，也可以沿街開設店面出租或自營，以建立酒店一樓周邊商業環境的匹配和形象一致性。

　　2.客房

　　客房是酒店的主要業務內容。客房是酒店利潤的重要“來源”，因為它們的運營成本低，回報豐厚。因此，它也應該成為酒店設計中最具挑戰性的環節之一。房間通常分為單人房、標準間、套房和豪華套房。設計時尚應考慮自然房間的'靈活使用，以便根據實際使用情況方便地調整不同客房的比例。

　　●客房門和客房走廊：客房入口門五星級酒店客房門下方應有自動擋風玻璃和隱門閉門器。客房入口處的小過道寬度至少為900mm，一般在1050 mm左右，五星級酒店的小過道最大寬度可達1200mm，但不宜過寬。要保證客人不能直接看到小走廊里的床。另外，如果開間寬度不大，小走廊會影響衛生間空間。

　　●工作空間：客人對房間內的工作空間要求很高，不僅需要足夠寬的臺面和通訊傳輸設備，還需要各種必要且預留的電源插座和數據插座。以及充足的光線或照明，以及可以存放文件和整理文具的家具抽屜。

　　●娛樂休閑區、游客區：以往商務標準客房設計中的游客功能逐漸弱化。從住客的角度，他希望客房私密，完全隨意。設計中可以增加閱讀、欣賞音樂等多種功能，改變了人們只能在房間里躺在床上看電視的單一局面。

　　●睡眠區：這是整個客房最大的功能區。床頭柜和床頭柜成為設計的核心問題。為了讓客人在進入客房后的短時間內感覺良好甚至驚喜，需要將設計重點放在面向入口方向的“第一視點”位置。對于標準客房，這個位置大概是在床屏和床頭區。

　　●衛生間：衛生間空間獨立，風、水、電系統復雜。設備多，面積小。要遵循人機工程學原理，處處人性化設計。在這方面，干濕區和廁所區分開是國際趨勢，避免了功能重疊和相互干擾。

　　1.盆區：臺面和化妝鏡是衛生間設計的重點。要注意盆上方的石英燈照明和鏡子兩側或一側的壁燈照明，兩者都最好。

　　2.衛生間面積：首先要求通風，采光好。經常被忽略的一個問題是電話和衛生紙架的位置，經常安裝在衛生間的后墻上，不方便使用。此外，煙灰缸和小書架的設計也會體現出酒店的體貼。

　　3.洗浴區：是否保留浴缸往往成為主人的“雞肋”問題。大多數客人不愿意使用浴缸，浴缸本身也帶來了負荷增加、投資增加、洗澡時間延長等諸多不利因素。除非酒店層和客房層需要浴缸，否則可以換成精致的淋浴房，節省空間，減少投資。

　　以上對商務酒店的門廳和客房進行了分析總結，其中有很多個人觀點，不全面。對于酒店的其他功能部分，如會議、宴會、餐飲、娛樂等，每個部分都可以開發為一個話題，比較復雜。需要進一步的研究、學習和探討，這里沒有辦法細說。

　　酒店是城市新技術的載體，是城市文明的窗口，是城市的呼吸器官。酒店設計這個課題空間廣闊，我的參與只是表面的，是我進一步學習、研究、總結的動力。

酒店市場調查報告3

　　中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區也是影響巨大的，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在中國酒店業里也算是一個比較知名的航母。在對經濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產品與服務質量受到了各家企業最多的關注，反映了經濟型飯店企業經營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產品和技術層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。

　　一、總體水平

　　(一)市場供應：根據調查估測，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌50家，已開業飯店數超過600家，已開業房間總數達50000間。目前，中國經濟型飯店市場上前十名品牌企業的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業背景的比例為50%左右，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70%，企業間尚未出現重大的品牌收購交易。

　　(二)分布情況：中國經濟型飯店市場的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經濟型飯店典型的商務特征，經濟和土地價格上漲最快的華東地區占領了我國經濟型飯店的半壁江山，達60%以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16%，而客房比例為12%。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進一步延續。

　　二、產品特征

　　(一)來源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業直營店改造前的物業中，屬于酒店改造的比例為51%，而新建物業為13%，說明了中國經濟型飯店的良性發展，對改善原有飯店行業資產質量、盤活國有資產、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用。在現有經濟型飯店的物業中，89%是通過租賃來取得經營權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時，也可能失去通過持有物業而獲得的物業升值的潛在贏利機會。

　　調查中發現，不同的品牌企業主流店態的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產品上差距較小，有較強的'趨同性。在眾多參與調查的所有企業中，能提供正餐服務的單店比例僅為38%。

　　(二)服務項目。在調查中發現，公共休息區域、公共衛生間、停車場、中央消防系統、電梯、電視、電話、分體空調、室內衛生間、24小時熱水已成為所有經濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現不盡相同。

　　(三)市場趨勢。通過調查經營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經濟型飯店品牌關注的重點是商務型經濟型酒店，而對旅游型經濟型飯店和社區型經濟型飯店的關注度較低，同時，對日益高漲的物業租賃價格也給予了較高的關注。

　　(四)人員狀況。在調查的經濟型飯店企業中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54%。說明在勞動生產率的控制上，各品牌企業都給予了極大關注，并保持了一個適度的平衡。從業人員中18%的農民工、10%的城市下崗再就業人員的來源，生動地說明了中國經濟型飯店市場對弱勢就業人群具有的較強吸納能力。

　　由于前述在經濟型飯店物業中50%以上為酒店改造，所以對36%的原酒店從業人員的來源也不難理解，同時，也進一步說明中國經濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。

　　(五)客源情況。相對于國際上經濟型飯店市場50%以上的商務散客來源，中國經濟型飯店37%的商務散客的比例還有較大的上升空間。同時，隨著國內自助游和休閑市場的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。調查中發現，92%以上的經濟型飯店市場的客源為國內客人，8%為入境客人，現階段這樣的客源結構給了本土經濟型飯店極大的發展機遇。同時調查結果還顯示，平均逗留天數為1.92天。

　　三。酒店內部崗位

　　前廳部：

　　接待訂房、散客入住客人，接待團隊，辦理問詢，寄存行李，處理訂房，處理投訴。部分酒店將前廳收銀也列為正常管理之內。

　　客房部：

　　清掃客房、日常報修，預訂會議室、安排場地布置，辦理入退房手續，預訂鮮花，清洗布草等。

　　餐飲部：

　　分為中餐、西餐還有特色餐廳如日式餐廳等，合為一個部門，通常是獨立管理核算，接訂餐宴，會議室預訂，場地布置，外賣團體訂餐安排等。

　　娛樂部：

　　接訂生日、婚禮、喜慶卡拉OK包廂預訂，散客表演場座安排酒水服務，點歌花籃預訂等業務。

　　保安部：

　　分為內保外保兩種，人員上面沒有明顯規定，通常輪班制，有時在外面曬太陽，有時在大廳內吹空調，職責就是車輛安排，如遇突發事件緊急處理，監控監視，員工安全安檢培訓等。

　　銷售部：

　　銷售酒店內可以出租、經營的任何產品，主要與旅行社、公司主要負責人進行聯系，有司機。銷售部還進行定期酒店營銷活動的組織與安排。團隊的預訂等。

　　人事部：

　　負責人員招聘解聘、入職員工培訓，與勞動部門協調并定時跟蹤酒店一切人事規定是否與勞動法密切掛鉤。負責人員晉升，人事考勤等。

　　酒店調查報告優秀范文酒店調查報告優秀范文財務部：

　　負責酒店營收支出，還得管理各個營業部門安排的收銀員的日常工作。

　　后勤部：

　　分為醫務室、洗滌部、員工飯堂、醫務室員工飯堂。

　　行政部：

　　通常為酒店最高決策層部門，負責酒店行政規定、參與人事調動統籌、銷售營銷方案批閱，行使總經理權力。

　　工程部：

　　負責酒店設備設施維修。

　　采購部：

　　獨立核算的一個部門，與后勤部掛購，又受財務部經濟管理，服務于各個營業部門的物品采購。

酒店市場調查報告4

　　第一部分調查的主要說明

　　一、調查項目背景

　　根據已出爐的中國旅游業統計年鑒，全國的星級酒店從2000年的6029家增長到了2006年年底的12751家，星級酒店總數的年均增長率達到15.3%。2000年到2006年，全國星級酒店的客房數量從594，700間增長至1，459，800間左右，年均增長率為7.7%。2007年，旅游酒店數量達到14327家，其中五星級361家，四星級1631家，酒店客房數達到160萬間，其中五星級飯店數量增長明顯，2007年新評定五星級飯店65家，比2006年增長30家，同比增長幅度超過20%。。

　　二、玉溪賓館市場簡介

　　對于玉溪市，賓館數量很多，其中包括星級酒店、家庭式賓館、經濟型賓館，招待所等等，其中占有量最大的是家庭式賓館。近幾年來的抽樣調查統計表明，入境旅游者對玉溪市住宿質量總體評價普遍較好。賓館市場競爭激烈，面對的競爭對手不只是賓館，還有星級酒店、百年老店、還有各式各樣招待所等等。

　　三、調查目的

　　(一)了解賓館在玉溪的發展環境及其市場結構

　　(二) 了解所服務對象的需求

　　1、總目標

　　把握消費者對賓館的需求標準，為本次賓館創業提供理性方向和決策依據，從而為消費者提供優質的服務。了解本地區各年齡階層的住宿風格和住宿習慣，以及賓館存在的經營和管理上的問題，使管理者能夠做出更好的決策方案，提高市場競爭力。

　　2、分項目標

　　(1) 了解消費者消費心理，消費行為的現狀和趨勢。

　　(2) 了解消費者對賓館的認知和評價狀況。

　　(3) 了解賓館消費者的消費方式，消費人群構成，消費人數及消費人群的經濟狀況。

　　(4) 了解賓館消費者的總體消費特征。

　　(三)了解賓館在玉溪的營銷戰略。

　　四、調查范圍與方法

　　(一)抽樣范圍

　　本次調查針對本區各年齡人口，調查的對象主要包括我身邊朋友、校友和研和鎮上的村民。

　　(二)抽樣方式

　　賓館問卷調查采取了簡單隨機抽樣方式。

　　(三)調查方法

　　賓館消費者問卷采取留置問卷，現場收發問卷的調查方式。

　　五、調查內容

　　了解消費者對賓館環境衛生，安全，室內布局，地理選址，價格，服務態度等個方面評價。

　　六、調查問卷表

　　第二部分分析賓館市場調查問卷

　　一、調查結果分析

　　1.消費者基本情況

　　調查結果表明，83.55%的人都去過賓館消費，其中經常去賓館消費的人群占16.44%，偶爾去賓館消費的人群占67.11%。男女比例

　　2.消費者的消費水平

　　在被調查的對象中，有35.56%的消費者能接受的價格為51-70元，有29.78%的消費者能接受的價格為30-50元，有21.78%的消費者能接受的價格為71-100元，而能接受價格在100元以上的人數較少。

　　3.消費者消費行為情況

　　(一)、影響消費者選擇賓館的因素

　　在眾多的因素中，安全性占178人，衛生情況占158人，價格優惠占114人，影響消費者選擇賓館的因素比例較小的是賓館等級、地理位置和有無停車場、以及設施設備是否完善。說明消費者在選擇賓館的時候更加注重安全性、以及衛生情況，而價格優惠是消費者所希望的，其次衛生情況也是影響消費者選擇的重要因素。在被調查的對象中，有90人認為在選擇賓館時最重要的因素是服務質量，而交通便利和地理位置不是影響選擇賓館的最重要因素。

　　(二)賓館設計風格對消費者的影響

　　根據調查結果顯示，61.33%的消費者喜歡簡約的客房設計風格，50.67%的消費者喜歡藝術感強的設計，24.44%的消費者喜歡復古的設計。

　　(三)賓館客房內部裝飾特點

　　對于賓館的客房裝飾特點，在被調查的對象中，有154人喜歡溫馨的客房裝飾，94人喜歡清新明快的客房裝飾，74人喜歡簡約的客房裝飾。

　　(四)、地理位置對消費者的影響

　　賓館的選址，對于消費者的出行便利影響很大。調查結果顯示，在被調查的對象中，有110人會選擇在旅游景點附近住宿，有92人喜歡在公園附近住宿，有97人會選擇在交通樞紐地區住宿，而選擇在會展中心住宿的僅有21人。

　　第三部分對賓館經營的建議

　　(一)、選址方面：

　　(1)旅游景點附近。選擇此處開設賓館，人流量較大，消費人群多為旅行者，可實現經濟利益的概率較大。

　　(2)市中心繁華區，雖然租金高，但人流量大、交通便利、購物方便，主要消費人群針對出差者、旅行者、閑散人員。因此，對于賓館選址是個不錯的選擇。

　　(3)交通樞紐地區，客流量大，消費人群主要為等待乘車旅客、出差者、外來打工人員、以及探親訪友人員。

　　(二)衛生情況方面

　　在被調查的225人中有158人注重衛生情況，因此在衛生方面，必須不斷改善。具體來說床鋪衛生、衛生間衛生、墻壁衛生、地板衛生、設施設備等都要高度重視。對于設施設備，購置應有長遠目光，預前考慮，供給賓客使用的設施設備應設身處地為賓客提供角度考慮設置。

　　(三)價格方面

　　據調查數據顯示，玉溪市消費水平相對較低，大部分人能接受的價格在100元以下，因此賓館在設置價格的時候，要符合當地的消費水平。在考慮經營成本以及市場經濟的條件下，定位的價格要在消費者能接受的.范圍內。房型需配備齊全，能滿足賓客需求。

　　(四)服務方面

　　服務是吸引顧客的法寶之一，企業應該開設培訓課程，對服務員形象及服務操作方面進行培訓，提高服務員素質，要求員工真正做到“顧客就是上帝”。

　　(五)客房裝飾方面

　　調查的225人中有154人喜歡溫馨的客房裝飾特點，有94人喜歡清新明快的客房裝飾，因此，賓館在客房裝飾方面應以溫馨為主，清新明快為輔，配套設施功能應相應齊全，讓消費者更好的享受服務，吸引更多的消費者，以此獲得賓館的最大收益。整體設計規劃、功能布局應科學合理，應從節約成本、便于管理等角度進行設計。

　　(六)安全方面

　　在被調查的225人中，有178人是最看重賓館安全的。在外住宿，安全性對于顧客是至關重要的。賓館必須加強管理，保證顧客的人身安全以及財產安全，為顧客提供一個安心、舒心的住宿環境。

　　(七)經營方面

　　好的經營管理方法是一個企業成功的保障。在賓館的經營管理方面，經營者要具有優秀的管理能力，按既定的方向投資興建并實施科學合理的運營管理，將能實現較為理想的投資回報。

　　(八)賓館外觀設計

　　賓館外觀設計現代氣息要濃，體現經濟蓬勃生機，要有一種奮發向上的氣勢，給人以視覺上的震撼感。

酒店市場調查報告5

　　為考察本酒店重裝項目投資之市場可行性，同時亦為了項目的整體規劃設計工作能順利運行，以使酒店的整體功能配置以及酒店的經營定位等更能貼近顧客的需求及人性化服務，為酒店日后的經營發展做好鋪墊，打下較為堅實的根基，因此對相應區域市場的酒店市場進行調研，具體情況如下：

　　一、酒店市場調查狀況

　　1、晉城市四、五酒店數量（不含自評酒店）

　　2、酒店市場調研情況

　　①酒店功能配備及裝修檔次基本上分成兩部分，四以上酒店功能設置較為齊全，功能設計功能結構較為合理，且大多數酒店的裝修檔次屬于中高檔，有部分酒店的裝修布局、設計意念落后；而低酒店功能設置較為單一，且大多數低酒店均存在著裝修檔次低、設施陳舊、規模小、空氣品質差等不同程度狀況。

　　②酒店整體服務水平不高，普遍存在著不規范現象，缺乏服務熱情。

　　③大多數酒店采取低價策略，追求高開房率，但市場整體營收仍較為可觀。

　　④××酒店經營者其營銷重心大多只重視本地市場，而忽略××以外市場，酒店動作體系缺乏這一內容。

　　⑤有相當部分酒店不參與國家評定，而是采取自評星方式參與市場經營。

　　⑥××地區借助其獨有的交通優勢，其酒店娛樂業甚為繁榮，由此將牽引相當部份周邊地區市場客源，對鄰近地區酒店的經營不利，造成一定的影響。

　　⑦以上幾個地區中，除××地區的酒店綜合接待能力較強外，其余城區均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設施陳舊、服務管理水平低、綜合接待能力弱的狀況，難于適應日益發展的商務客源的需求。

　　⑧酒店整體經營狀況大多呈中上水平，酒店整體經營形勢看好，預示著酒店業尚有較大的發展空間。

　　二、公司、工廠市場調查情況

　　1、問卷調查情況

　　此次問卷調查，專選酒店項目選址地所緊靠的××區中的幾十家工廠、公司，所反饋信息將有參考價值，以發出的70份調查表中，共回收調查表50份，回收率為71%。

　　2、陌生拜訪情況

　　略

　　3、調查訪客信息反饋

　　A、90%以上的工廠（公司）具有經貿活動，對酒店具有一定的'需求。

　　B、對酒店的具體要求包括：安全、衛生、舒適、服務優質。

　　C、各種房型需配備齊全，方能滿足賓客需求。

　　D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達97%。

　　E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%。

　　F、酒店價格定位要求合理，價格檔位在100-299元以內的比例高達：90%。

　　三、綜合概述

　　晉城市堅持經濟建設為中心，充分發揮地理人文優勢，大力發展外向型經濟，以科技推動經濟發展，實施經濟國際化戰略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著的效果，該市整體國民經濟得于持續、快速、健康發展，社會不斷進步，人民物質和精神文化生活水平不斷提高。良好的經濟建設發展態勢，大力推動了各種產業的迅猛發展，亦給各行各業帶來了無數商機。

　　隨著經濟建設的發展進程，該市各個鎮區亦在積極推動城鎮經濟建設的發展，各區以各自的地域優勢、以不同的經營特色，形成了不同經營方向類型的工農業布局，成功吸引招徠了多家外商前來落戶投資，商務氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務業帶來巨大的商機，同時亦將對酒店服務業提出更多、更高的要求。四、市場調研結論

　　綜上所述，本酒店定位為精品商務酒店將能順應市場需求，具有較強的市場競爭力，其市場定位準確，同時，酒店在會議接待及大型宴會方面實施人性化的運營管理，將能實現較為理想的投資回報。五、若干合理化建議

　　1、酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性。

　　2、酒店配套設施功能應相應齊全。

　　3、酒店整體設計規劃、功能布局應科學合理，應從節約成本、便于管理等角度進行設計。

　　4、酒店市場銷售價格應參考三星檔次酒店銷售價格實施。

　　5、酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從為賓客提供角度考慮設置。

　　6、酒店設施設備購置應有長遠目光，預前考慮。

　　A、不低于市場價格的收益。

　　B、商鋪經營項目不與酒店所有的經營項目相抵觸。

　　C、商鋪經營項目選擇應從完善酒店配套服務功能，為酒店賓客提供便利的角度進行選取。

　　（西餅店、銀行、小百貨、藥店、書店、美容美發等）