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面包市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
隨著個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，報(bào)告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。為了讓您不再為寫(xiě)報(bào)告頭疼，以下是小編精心整理的面包市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，希望對(duì)大家有所幫助。
面包市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告1
國(guó)內(nèi)面包烘焙市場(chǎng)潛力巨大
20xx中國(guó)烘焙行業(yè)高峰論壇在上海舉行，與會(huì)專家表示，我國(guó)烘焙業(yè)正經(jīng)歷著日韓等成熟市場(chǎng)曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)的轉(zhuǎn)型期，烘焙市場(chǎng)將呈現(xiàn)體現(xiàn)格局多樣化的發(fā)展趨勢(shì)。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從20xx年開(kāi)始，全國(guó)的烘焙業(yè)以45%的速度增長(zhǎng)，但業(yè)內(nèi)人士表示，雖然目前烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，卻始終沒(méi)有出現(xiàn)在全國(guó)市場(chǎng)占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的全國(guó)性領(lǐng)軍品牌，烘焙市場(chǎng)仍然是戰(zhàn)國(guó)紛紛的時(shí)期，并且短期內(nèi)國(guó)內(nèi)的烘焙市場(chǎng)局面不會(huì)發(fā)生大的變化。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)周永軍秘書(shū)長(zhǎng)表示，到20xx年我國(guó)共有5到7萬(wàn)家餅房，烘焙市場(chǎng)年銷售額業(yè)已超過(guò)500億元，但國(guó)內(nèi)每年人均消費(fèi)面包僅為1.7公斤，不但與國(guó)際烘焙市場(chǎng)水平相去甚遠(yuǎn)，即使與飲食習(xí)慣相近的日韓每年人均消費(fèi)10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距。可以預(yù)料今后我國(guó)的烘焙業(yè)市場(chǎng)仍然潛力巨大。
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的'改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時(shí)尚等特點(diǎn)越來(lái)越成為消費(fèi)者青睞，人們外出旅游休閑活動(dòng)的增多，都為焙烤食品的發(fā)展帶來(lái)了前所未有的機(jī)會(huì)。
目前中國(guó)的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有任何一家企業(yè)占有顯著的市場(chǎng)份額；也沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)能對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。烘焙行業(yè)有著巨大的市場(chǎng)容量及發(fā)展前景，同時(shí)由于入行門(mén)檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國(guó)占多數(shù)市場(chǎng)。隨著近年來(lái)的發(fā)展，在中小型二、三線城市烘焙業(yè)具有更為廣闊的發(fā)展空間。新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛(ài)，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。開(kāi)家蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。只要你的蛋糕和面包口味新鮮，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。
賽西維烘焙學(xué)校為你學(xué)習(xí)技術(shù)提供專業(yè)的培訓(xùn)
東莞市賽西維烘焙學(xué)校位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學(xué)校；是東莞市唯一一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立于20xx年。被香港美食促進(jìn)會(huì)授予“中華烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報(bào)。東莞飲食理事單位。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂(lè)設(shè)施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家餅店長(zhǎng)期建立合作關(guān)系。100%為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。
地址：東莞萬(wàn)江趙屋村桃園雅居二樓
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面包市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告2
面包蛋糕行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷
尊敬的女士/先生：
您好！我們是浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院廣告學(xué)專業(yè)的學(xué)生。現(xiàn)在溫州面包行業(yè)可以說(shuō)是數(shù)家并起都想在這個(gè)大市場(chǎng)上占據(jù)一塊份額，相信您在日常生活中會(huì)經(jīng)常接觸到這些面包公司，為了解您對(duì)于這些公司的認(rèn)知情況，現(xiàn)在我們正在進(jìn)行相關(guān)的調(diào)查，您的回答對(duì)我們的調(diào)查至關(guān)重要，希望得到您的支持，謝謝您的合作！祝您工作愉快！
請(qǐng)?jiān)谀J(rèn)為合適的答案前打“√”，并請(qǐng)注意看每小題的說(shuō)明，謝謝。
一、基本信息
·您的性別：男口女口
·您的年齡：a、18歲以下b、19-24歲c、25-30歲d、31-40e、40以上
·您的職業(yè)：a、學(xué)生b、公司員工c、管理者d、自由職業(yè)者e、個(gè)體f、公務(wù)員g、其他
·您所在的行業(yè)：
·您的月收入（或月生活費(fèi)）：a、1000元以下b、1000-20xx元c、20xx-3000元d、3001-4000元e、4000元以上
二．品牌認(rèn)知
1、提到面包行業(yè)，您最先想到的品牌是1
其次想到的品牌是2再次3452-1、您是否只認(rèn)定某一個(gè)品牌的面包蛋糕購(gòu)買(mǎi)？
a、只購(gòu)買(mǎi)一種品牌b、大部分時(shí)間只購(gòu)買(mǎi)一個(gè)品牌c、無(wú)所謂品牌d、其他2-2、您曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)的面包蛋糕品牌有哪些？（多選）
a、桂新園b、阿哆諾斯c、面包新語(yǔ)d、歐麥e、米哥f其他3-1、您購(gòu)買(mǎi)面包蛋糕次數(shù)最多的`品牌是：
a、桂新園b、阿哆諾斯c、面包新語(yǔ)d、歐麥e、米哥f其他3-2、您經(jīng)常選擇購(gòu)買(mǎi)這一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？（多選）
a、價(jià)格便宜b、產(chǎn)品味道獨(dú)特c、店內(nèi)環(huán)境好d、購(gòu)買(mǎi)方便e、服務(wù)好f、產(chǎn)品外觀精致鮮美g、品牌響亮h、其他
3-3、您經(jīng)常選擇購(gòu)買(mǎi)這一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？
a、價(jià)格便宜b、產(chǎn)品味道獨(dú)特c、店內(nèi)環(huán)境好d、購(gòu)買(mǎi)方便e、服務(wù)好f、產(chǎn)品外觀精致鮮美g、品牌響亮h、其他
三、消費(fèi)行為
1-1、您覺(jué)得會(huì)影響您選擇夠買(mǎi)何種品牌面包蛋糕的因素有哪些？（可多選）
a、價(jià)格b、味道c、店內(nèi)環(huán)境d、門(mén)店位置e、服務(wù)質(zhì)量f、朋友推薦g、產(chǎn)品外觀h、用料i、廣告j、品牌k、其他
1-2、您覺(jué)得最會(huì)導(dǎo)致您夠買(mǎi)或者不購(gòu)買(mǎi)面包蛋糕的因素是？（單選）
a、價(jià)格b、味道c、店內(nèi)環(huán)境d、離家遠(yuǎn)近e、服務(wù)f、朋友意見(jiàn)g、產(chǎn)品外觀h、用料i、廣告j、品牌k、其他
2-1、您一周內(nèi)購(gòu)買(mǎi)面包蛋糕的頻率是？
a、每天都會(huì)購(gòu)買(mǎi)b、雙休日買(mǎi)的多一些c、周一到周五買(mǎi)的多一些d、隔天購(gòu)買(mǎi)e、沒(méi)有規(guī)律，想到就會(huì)買(mǎi)f、其他
3、您一般會(huì)在一天內(nèi)的哪個(gè)時(shí)間段購(gòu)買(mǎi)面包蛋糕？
a、早上8點(diǎn)前b、上午8點(diǎn)-11點(diǎn)c、中午11點(diǎn)-下午2點(diǎn)d、下午2點(diǎn)半-5點(diǎn)e、下午5點(diǎn)以后
4、您購(gòu)買(mǎi)面包是做為何種情況食用？
a、早餐b、上午點(diǎn)心c、午餐d、下午點(diǎn)心e、晚上的夜宵f其他
5、您購(gòu)買(mǎi)面包蛋糕大部分情況下都是給誰(shuí)吃？
a、自己吃b、家人吃c、朋友吃d、公司員工分發(fā)e、其他
四、廣告
1、您是否見(jiàn)過(guò)面包產(chǎn)品的廣告？
a、見(jiàn)過(guò)b、沒(méi)見(jiàn)過(guò)
2、您見(jiàn)過(guò)哪些面包蛋糕品牌的廣告？
a、桂新園b、阿哆諾斯c、面包新語(yǔ)d、歐麥e、米哥f其他
3、您是在哪里看見(jiàn)的？（可多選）
a、電視上b、報(bào)紙雜志上c、戶外燈箱d、專賣(mài)店內(nèi)e樓宇電梯廣告f戶外大型廣告牌g商場(chǎng)燈箱h公交車體i其他
4、您覺(jué)得面包蛋糕行業(yè)應(yīng)該做廣告嗎？您覺(jué)得面包廣告在哪里會(huì)引起您的注意？附件二
面包新語(yǔ)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷
尊敬的女士（先生）：
您好！我們是浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院廣告學(xué)專業(yè)的學(xué)生，正在對(duì)面包新語(yǔ)進(jìn)入溫州市場(chǎng)的相關(guān)市場(chǎng)情況進(jìn)行調(diào)查。您的回答對(duì)我的調(diào)查至關(guān)重要，希望得到您的支持，謝謝您的合作！祝您工作愉快！
請(qǐng)?jiān)谀J(rèn)為合適的答案前打“√”，并請(qǐng)注意看每小題的說(shuō)明，謝謝。
1、在您看來(lái)面包新語(yǔ)品牌在溫州面包行業(yè)是處于怎樣的行業(yè)位置？
a、高檔品牌b、中高檔品牌c、中低端品牌d、大眾品牌e、其他
2、相對(duì)于面包新語(yǔ)的品牌而言，您認(rèn)為面包新語(yǔ)產(chǎn)品的價(jià)格如何？
a、價(jià)格非常貴b、價(jià)格有點(diǎn)貴c、價(jià)格適中d、價(jià)格偏低e、沒(méi)感覺(jué)
3、對(duì)于已經(jīng)落戶溫州的幾家面包新語(yǔ)，您對(duì)他的地址選擇有何看法？
a、在人流量較大的地段b、在高端品牌較集中的地段c、和別的面包店沒(méi)區(qū)別
d、白領(lǐng)和學(xué)生人群聚集較多的地段
4、以下選項(xiàng)中，您認(rèn)為面包新語(yǔ)有做到的是哪些？（可多選）
a、面包原材料很特別b、每個(gè)面包都有故事c、開(kāi)放式廚房d、門(mén)店所處地段繁華e、產(chǎn)品價(jià)格高端f、其他（請(qǐng)注明）
5、以下選項(xiàng)中，您認(rèn)為面包新語(yǔ)做的最好的是什么？
a、面包原材料很特別b、每個(gè)面包都有故事c、開(kāi)放式廚房d、門(mén)店所處地段繁華e、產(chǎn)品價(jià)格高端f、其他（請(qǐng)注明）
6、您愿意以更高的價(jià)格在面包新語(yǔ)消費(fèi)嗎？
a、愿意b、不愿意c、其他（請(qǐng)注明）
面包市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告3
編號(hào)
附錄
關(guān)于徐州面包市場(chǎng)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷
訪問(wèn)員姓名：________________
訪問(wèn)日期:______年____月____日
訪問(wèn)時(shí)長(zhǎng): ___________________
訪問(wèn)地址:__________________
您好！我們是徐州師范大學(xué)廣告學(xué)專業(yè)的學(xué)生。現(xiàn)在徐州面包行業(yè)市場(chǎng)日臻成熟，為了解具體情
況，現(xiàn)在我們正在進(jìn)行相關(guān)的調(diào)查，您的回答對(duì)我們的調(diào)查至關(guān)重要，希望得到您的支持，謝謝您的
合作！祝您工作愉快！
填寫(xiě)說(shuō)明：請(qǐng)?jiān)谀J(rèn)為合適的答案前打“√”，并請(qǐng)注意看每小題的說(shuō)明，謝謝。
信息采集部分
1.您的性別：
男□女□
2.您的年齡:
a.20以下b.20~40c.40~60d.60以上
3.您的職業(yè)：
a、上班族b、家庭主婦c、在校學(xué)生d、退休e、無(wú)業(yè)f、其他(請(qǐng)注明)
4．您的家庭年收入：
a、1500以下b、1500~3000c、3000~5000d、5000~8000e、8000以上
主體問(wèn)卷
1、您最喜歡的面包產(chǎn)品有？（最多選三項(xiàng)）
a.芝士蛋糕b.麻薯包c(diǎn).菠蘿包d.肉松包e.甜甜圈f.提子吐司
h.牛角包i.蛋撻j..巧克力包
2、您最喜愛(ài)的面包口味有？（最多選三項(xiàng)）
a、甜
b、咸
c、硬質(zhì)原味法式口味
d、起酥口味
e、紅豆，提子吐司口味
f、巧克力口味
g、肉松口味
h、奶油口味
i、熏肉培根口味
j、全麥口味
k、其他特色口味吞拿魚(yú)包n.奶油面包g.
3、面包的哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是您看重的？
a、全麥或谷物型面包——富含豐富膳食纖維，促進(jìn)新陳代謝，不易肥胖
b、甜面包——加入雞蛋奶粉等營(yíng)養(yǎng)原料
c、普通面包——不是很看重面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、請(qǐng)為下列您夠買(mǎi)面包蛋糕時(shí)考慮的因素的重要程度打分：（在括號(hào)中打“√”）
不重要不太重要一般比較重要很重要-2-10+1+2
價(jià)格（）（）（）（）（）品牌（）（）（）（）（）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）（）（）（）（）口味（）（）（）（）（）外觀（）（）（）（）（）
新鮮程度（）（）（）（）（）店內(nèi)服務(wù)態(tài)度（）（）（）（）（）
購(gòu)買(mǎi)方便程度（）（）（）（）（）
店內(nèi)環(huán)境及衛(wèi)生（）（）（）（）（）
5、請(qǐng)您為目前徐州市場(chǎng)上各面包蛋糕品牌在以下方面的滿意度打分：（在括號(hào)中打“√”）
很不滿意有些不滿意一般基本滿意非常滿意-2-10+1+2
價(jià)格（）（）（）（）（）品牌形象（）（）（）（）（）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）（）（）（）（）口味（）（）（）（）（）外觀（）（）（）（）（）
新鮮程度（）（）（）（）（）
很不滿意有些不滿意一般基本滿意非常滿意-2-10+1+2
店內(nèi)服務(wù)態(tài)度（）（）（）（）（）購(gòu)買(mǎi)方便程度（）（）（）（）（）店內(nèi)環(huán)境及衛(wèi)生（）（）（）（）（）
6、您購(gòu)買(mǎi)面包蛋糕的頻率是？
a.不購(gòu)買(mǎi)
b.每天購(gòu)買(mǎi)
c.每周1-2次
d.每周3-4次
e.每周5-6次
7、一般來(lái)說(shuō)，您都在哪個(gè)時(shí)間段購(gòu)買(mǎi)面包或蛋糕？
a、早上
b、中午
c、晚上
d、周末
8、您每次購(gòu)買(mǎi)面包時(shí)平均消費(fèi)是多少？
a、5元以下
b、5-10元
c、10-15元
d、15-20元
e、20元以上
9、您最常在哪里購(gòu)買(mǎi)面包？
a、路邊面包車
b、超市
c、面包房
d、其他(請(qǐng)注明)
10、您購(gòu)買(mǎi)面包是做為何種情況食用？（最多選三項(xiàng)）
a、早餐
b、午餐
c、晚餐
d、點(diǎn)心
e、夜宵
f、其他(請(qǐng)注明)
11、您購(gòu)買(mǎi)面包大部分情況下都是給誰(shuí)吃？（最多選三項(xiàng)）
a、自己食用
b、單位同事分發(fā)
c、贈(zèng)送禮物
d、家庭食用
e、其他(請(qǐng)注明)
1○2○3○4○5填入11、提到面包蛋糕行業(yè)，您最熟知的'品牌是（請(qǐng)按照您的熟悉程度從大到小將○
以下選項(xiàng)的括號(hào)中）
（）面包新語(yǔ)（）紅跑車()千禧坊()小田田()老船長(zhǎng)
12、您在徐州曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)過(guò)的面包蛋糕品牌有哪些？（可多選）
a、面包新語(yǔ)
b、紅跑車
c、千禧坊
d、小田田
e.、老船長(zhǎng)
f、其他(請(qǐng)注明)
13、您在徐州購(gòu)買(mǎi)面包蛋糕次數(shù)最多的品牌是：
a、面包新語(yǔ)
b、紅跑車
c、千禧坊
d、小田田
e.、老船長(zhǎng)
f、其他(請(qǐng)注明)
14、您從哪里看到過(guò)面包蛋糕品牌的廣告？（可多選）
a、電視廣告
b、報(bào)紙雜志廣告
c、戶外廣告
d、網(wǎng)絡(luò)廣告
e、專賣(mài)店內(nèi)宣傳海報(bào)
f、其他(請(qǐng)注明)
15、您喜歡下列哪些面包蛋糕的促銷方式？（最多選三項(xiàng)）
a、降價(jià)促銷
b、 免費(fèi)試吃
c、面包牛奶搭配促銷
d、優(yōu)惠券
e、其他(請(qǐng)注明)
16、您覺(jué)得目前徐州面包蛋糕行業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)還有哪些方面需要改善？
再次感謝您的配合，謝謝您！祝您生活愉快！
面包市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告4
新羅區(qū)
面包糕點(diǎn)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告
引言
中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)使得餐飲市場(chǎng)成為消費(fèi)需求升溫最為可觀的市場(chǎng).旺盛的消費(fèi)信心推動(dòng)了中國(guó)西式面包糕點(diǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。在龍巖地區(qū)，面包做為一種西式餐點(diǎn)，隨著人們消費(fèi)水平的提高及飲食習(xí)慣的多樣化，在平時(shí)人們的飲食結(jié)構(gòu)中占的比重越來(lái)越大。
龍巖位于福建省西部，通稱閩西，地處北緯24度23~26度0。東經(jīng)115度51~117度45，東臨廈門(mén)、漳州、泉州，南接廣東梅州，西鄰江西贛州，北連三明市，地處閩粵贛三省交界，是海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的重要組成部分。龍巖全市291.34萬(wàn)人，其中：新羅47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，長(zhǎng)汀50.12，連城33.00，漳平27.45。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入，全市15689，其中：新羅6535，漳平4963長(zhǎng)汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，連城2620。
【龍巖市統(tǒng)計(jì)局08年統(tǒng)計(jì)數(shù)字】
西式面包糕點(diǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析
西式面包糕點(diǎn)作為飲食結(jié)構(gòu)中的一個(gè)主要品種，經(jīng)歷
起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國(guó)已有西式面包糕點(diǎn)經(jīng)營(yíng)門(mén)店400萬(wàn)個(gè)。20xx/2022年度中國(guó)西式面包糕點(diǎn)業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤(rùn)總額約60億元、從業(yè)人員約80萬(wàn)人，分別較去年同期增長(zhǎng)40.38%、28.84%和33.33%，遠(yuǎn)元高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖西式面包糕點(diǎn)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。20xx/2022年度東部地區(qū)限額以上連鎖西式面包糕點(diǎn)門(mén)店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖西式面包糕點(diǎn)門(mén)店的65.6%，比上年增長(zhǎng)12.8%；中部和西部地區(qū)門(mén)店數(shù)分別為1211個(gè)和1714個(gè)，占14.2%和20.1%，增長(zhǎng)5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過(guò)了東部地區(qū)門(mén)店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。
行業(yè)定義及分類
目前龍巖西式面包糕點(diǎn)業(yè)的問(wèn)題：缺乏優(yōu)質(zhì)且新穎的面包糕點(diǎn)，缺乏科學(xué)的營(yíng)銷戰(zhàn)略。具體體現(xiàn)在市場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)推廣、渠道管理、物流配送、與消費(fèi)者關(guān)系等
營(yíng)銷問(wèn)題上缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)定而科學(xué)的戰(zhàn)略指導(dǎo)。
現(xiàn)象一：雜(品牌眾多)、亂(市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序)、平（一直在與饅頭包子競(jìng)爭(zhēng)的水平)等特征，在消費(fèi)者心中有普便認(rèn)識(shí)的品牌屈指可數(shù)，無(wú)一家國(guó)際知名的面包糕點(diǎn)品牌
現(xiàn)象二：目前龍巖面包糕點(diǎn)種類乏善可陳，形成了在大多數(shù)消費(fèi)者觀念里面包只是早餐的一種，并沒(méi)有太多的種類口味。無(wú)法成為休閑娛樂(lè)食品。
現(xiàn)象三：糕點(diǎn)店只是一個(gè)銷售食品的門(mén)店，沒(méi)有對(duì)氛圍、環(huán)境等方面提升，僅僅滿足消費(fèi)者口的需求，并沒(méi)有帶來(lái)更多的附加價(jià)值。
隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)飲食提出了越來(lái)越高的要求，不僅要求吃飽吃好，而且還要求獲得良好的心理的精神享受，這時(shí)適時(shí)發(fā)展創(chuàng)新的西式面包糕點(diǎn)銷售方式就有著巨大的發(fā)展前景。目前龍巖并無(wú)一家真正的知名面包品牌.
行業(yè)發(fā)展概況
新羅區(qū)內(nèi)人口為47.66萬(wàn)人，其中三餐里早餐選擇西式面包糕點(diǎn)做為主食的比重最大，約占到早餐消費(fèi)的20%，平均每人消費(fèi)8元，每天共計(jì)約76萬(wàn)元。而新羅區(qū)內(nèi)共
有澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽(yáng)坊三家西式面包糕點(diǎn)連鎖企業(yè)，其中澳聯(lián)西餅門(mén)店數(shù)為16家，歐麥香為11家、向陽(yáng)坊為8家，其它個(gè)體西式面包糕點(diǎn)店鋪約20家，共計(jì)約55家的西式面包糕點(diǎn)店鋪。
行業(yè)結(jié)構(gòu)分析
新羅區(qū)內(nèi)澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽(yáng)坊三家聯(lián)鎖企業(yè)的門(mén)店內(nèi)主要銷售的產(chǎn)品為簡(jiǎn)單的面包糕點(diǎn)，生日蛋糕，及特定節(jié)日推出的一些節(jié)日食品如月餅、粽子等，其中面包糕點(diǎn)定位于購(gòu)買(mǎi)早餐的婦女、上班族、學(xué)生。面包糕點(diǎn)的產(chǎn)品價(jià)格從3元到20元不等。門(mén)店位臵主要分布在商業(yè)街、中學(xué)校園及高檔小區(qū)附近。其它個(gè)體經(jīng)營(yíng)的店鋪主要分部在成熟社區(qū)街道。
行業(yè)集中度分析中心城區(qū)內(nèi)這三家聯(lián)鎖企業(yè)的門(mén)店數(shù)量占了共數(shù)量的80%，有些位臵如龍巖一中存在著幾家不同的聯(lián)鎖企業(yè)的門(mén)店開(kāi)在200米的范圍內(nèi)的情況。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象
a、澳聯(lián)西餅的前身是龍美特香包，于08年與廈門(mén)澳
聯(lián)西餅合作，將所有門(mén)店重新裝修，以澳聯(lián)的品牌來(lái)經(jīng)營(yíng)。與其它兩家聯(lián)鎖企業(yè)相比，進(jìn)入龍巖市場(chǎng)的時(shí)候較早。
b、向陽(yáng)坊進(jìn)入龍巖市場(chǎng)的時(shí)間較晚，但以其優(yōu)質(zhì)且新穎的面包品種，迅速在市場(chǎng)占領(lǐng)了一席之地。
消費(fèi)群體分析
選擇面包做為主食的消費(fèi)人群中，上班族、學(xué)生等年輕群體占大多數(shù)，喜歡新鮮事物，對(duì)新口味、新樣式、新食材的.接受能力強(qiáng)。對(duì)產(chǎn)品的品牌有著較高要求。
市場(chǎng)潛力分析
隨著龍巖社會(huì)腳步的加快、勞動(dòng)力價(jià)值的提高，時(shí)間價(jià)值的升值，越來(lái)越多的人不愿將時(shí)間浪費(fèi)在燒菜做飯上，購(gòu)買(mǎi)面包糕點(diǎn)這種食品成了一種快速增長(zhǎng)的需求。
人們生活品質(zhì)和消費(fèi)水平的不斷提高，開(kāi)始對(duì)面包的品質(zhì)有了更高的要求，不僅僅是吃飽，更希望能夠獲得好吃、新穎、營(yíng)養(yǎng)的早餐。
現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在店鋪的裝修、整體的風(fēng)格上注重進(jìn)入店鋪內(nèi)感受的環(huán)境與氛圍。因此，當(dāng)門(mén)店的布臵環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或富麗堂皇，或充滿異國(guó)風(fēng)情，或充滿了西式的糕點(diǎn)文化，就可使消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)在購(gòu)買(mǎi)面包糕點(diǎn)時(shí)得到更多的心理滿足，使產(chǎn)品的銷售創(chuàng)造更大的利潤(rùn)。
龍巖是海峽西岸延伸兩翼、對(duì)接兩州的重要通道。與廣東、江西交界。商業(yè)輻射至江西瑞金、贛州；廣東梅州；汕頭。借由龍巖優(yōu)異的地理位臵將品牌、產(chǎn)品拓展至周邊的省市。
面包市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告5
現(xiàn)烤面包和傳統(tǒng)面包近乎一樣。賣(mài)點(diǎn)是，新鮮，口感好，無(wú)防
腐劑。
經(jīng)營(yíng)者方面，現(xiàn)烤面包的包裝要到位，宣傳要到位，這樣才能
讓你的面包不會(huì)因?yàn)檫^(guò)期而減少每天的生產(chǎn)量，降低群眾對(duì)你的信任。
至于市場(chǎng)方面，烘焙市場(chǎng)是個(gè)令人“驚艷”的市場(chǎng)，20xx年
中國(guó)年人均消費(fèi)量與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國(guó)家低了幾十倍，這讓人對(duì)其市場(chǎng)前景留下了太多的想象空間。
隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包、西點(diǎn)、蛋糕以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚被越來(lái)越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展。可以預(yù)見(jiàn)，面包、西點(diǎn)、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中國(guó)市場(chǎng)的西點(diǎn)蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)，各大超市、小區(qū)、車站內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點(diǎn)蛋糕店，僅北京地區(qū)就有1500家，年銷售額超過(guò)10億元，其中大部分以民營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)靈活，市場(chǎng)發(fā)展快，平均年增長(zhǎng)近10%。
很多專家們宣稱中國(guó)烘焙市場(chǎng)剛剛起步，會(huì)有30年的'春天！近些年來(lái)烘焙市場(chǎng)表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國(guó)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%。烘焙行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時(shí)代，還沒(méi)有任何一個(gè)品牌能獨(dú)領(lǐng)中國(guó)整個(gè)市場(chǎng)，就連全國(guó)最有影響力的某品牌，市場(chǎng)占有率也不到3%。
目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競(jìng)爭(zhēng)外，其余地區(qū)市場(chǎng)上，各品牌在終端銷售上感受不到競(jìng)爭(zhēng)的壓力。烘焙市場(chǎng)上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨(dú)門(mén)獨(dú)戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤(rùn)。
縱觀各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的店面裝修、店內(nèi)總是人來(lái)人往，其利潤(rùn)和市場(chǎng)行情不言面喻在如此好的市場(chǎng)行情下，加盟一個(gè)比較有實(shí)力的西點(diǎn)蛋糕公司，開(kāi)一家上檔次、有品味的品牌西點(diǎn)蛋糕店，無(wú)疑是目前最佳的創(chuàng)業(yè)途徑。
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