學校食堂自評報告（通用18篇）

　　隨著社會不斷地進步，大家逐漸認識到報告的重要性，報告成為了一種新興產業。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的學校食堂自評報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　學校食堂自評報告 1

　　我校本著對學生、對家長、對社會高度重視的態度，嚴格按照《天祝藏族自治縣食品藥品監督管理局和天祝藏族自治縣教育局關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》的精神（天食藥監發[20xx]25號）要求，我校食堂衛生工作領導小組在天祝縣朵什鄉食品藥品監督管理所東方平和陳順科的指導下對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全專項檢查整治工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：劉應彪校長為組長，王克金、王明輝為副組長，班主任為成員；校長為學校食堂食品安全第一責任人，王克金老師專管負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、檢查情況

　　20xx年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監督管理局東方平和陳順科在我校食品衛生安全領導小組的陪同下對學校食堂進行了現場檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查情況如下：

　　(一)、檢查中肯定的地方

　　1、學校食堂《餐飲服務許可證》有，證號：xxxx，有效期至20xx年5月27日，負責人劉應彪。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

　　2、食品采購嚴把了質量關，無腐爛、變質、過期食品以及標識不全的`食品進入儲存室、食堂。

　　3、采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產日期和有效期（保質期）備案存檔。

　　4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬。

　　5、食品及原料的貯存符合衛生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進先出”發放原則予以發放。

　　6、學校沒有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專人專柜負責。

　　7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

　　(二)、存在的問題：

　　1、檢查時教師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證。

　　2、消毒柜內衛生差，洗菜池內堆放洋芋。

　　3、操作間灶臺抽油煙機有污垢，墻壁有大量灰塵。

　　4、檢查時餐具未及時消毒。

　　5、操作間未按標準做到防塵防灰。

　　三、食堂食品檢查情況整治工作

　　為切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：

　　1、在20xx年3月21時（星期五）下午對食堂衛生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。

　　2、在20xx年3月28日至30日對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。

　　通過本次檢查指導，加強了全校師生對食品安全意識的提高，同時也對學校食堂的衛生和設備進行了整治。

　　學校食堂自評報告 2

　　根據上級文件精神，在學校領導的直接部署下，結合我校實際情況，全面開展了我校食堂食品安全專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

　　一、建立以郭文明校長為第一責任人，主抓食堂食品安全副校長張書為直接責任人的學校食堂食品安全責任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責任書，食堂管理人員與食堂從業人員簽訂層層安全責任書，形成了健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。

　　二、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。并且把學校食品安全管理制度上墻。每日兩次對工作環境進行清潔并保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

　　三、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。

　　四、建立了從業人員健康管理檔案，從業人員每年定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。

　　五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。積極響應教育體育局的培訓計劃，派出管理人員進行培訓。對食堂從業人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓。

　　六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農藥殘留檢測，合格后方可使用。

　　學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的'存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。

　　七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

　　八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。

　　九、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。

　　十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設立專用臺賬。

　　以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業人的安全意識進一步提高，安全措施進一步加強，取得了顯著的食品安全工作成績。

　　學校食堂自評報告 3

　　為切實加強學校食堂食品安全監管工作，保障在校師生的餐飲衛生安全，根據縣教育局《通知》要求，在全鎮開展學校（含托幼機構）食堂食品安全專項整治工作，特制定此方案。

　　一、整治目標

　　堅持統籌規劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務食品安全整頓工作成果，進一步增強學校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發生，促使學校食堂規范化管理，維護廣大在校師生的餐飲衛生安全。

　　二、整治任務

　　（一）嚴查學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的'規定和要求。

　　（二）嚴查是否具有《餐飲服務許可證》。對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，責令其及時辦理。

　　（三）嚴查環境衛生是否整潔。認真核查學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

　　（四）嚴查從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案。

　　（五）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況。

　　（六）嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

　　（七）嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否存在違規制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

　　三、時間安排

　　本次專項整治從20xx年9月至10月，具體時間安排如下：

　　（一）自查階段（9月15日前）

　　要求各校按照整治方案要求進行自查，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理

　　制度、清洗消毒等七個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改。

　　（二）整改階段（9月30日前）

　　政務處對學校教師灶、學生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導，監督整改突出問題，落實整改措施。

　　（三）檢查階段（10月30日前）

　　對各學校教師灶、學生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進行復查，對整治工作進展進行評估，注重實效。

　　四、工作要求

　　（一）切實加強組織領導。各學校和幼兒園，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責任貫穿始終，檢查指導貫穿始終，確保學校食堂食品安全整治扎實推進。要結合校園安全綜合治理要求，積極推動學校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標本兼治、著力治本，確保整治取得實效。

　　（二）深入開展教育培訓。組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及學校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責任意識和法治意識，督促學校切實承擔餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

　　（三）認真開展全面排查。學校制定食品安全事故應急預案，開展應急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應對能力，增強食品安全意識，及時堵塞管理漏洞，實現學校食堂的規范化管理。

　　學校食堂自評報告 4

　　這次專項整治工作嚴格按照《xx縣20xx—20xx學年學校食堂食品衛生和傳染病防治專項整治工作方案的通知》要求，在各學校及時開展了自檢自查的基礎上，由衛生監督所4人教育局1人組成5人聯合督查組開展督查。檢查按《方案》逐項進行現場檢查后，召開由各鄉中心校校長、學校校長、總務主任和食堂從業人員參加的整改會議，針對食堂存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對存在問題較嚴重的食堂予以行政處罰，對問題相當嚴重的堅決予以停業，待驗收合格后方可重新開業。同時在會議上對從業人員進行衛生知識培訓，下發了《xx縣學校食堂食品衛生管理制度》牌按要求上墻，并和學校、食堂直接責任人簽訂《xx縣學校食堂食品衛生安全責任書》，明確了衛生監督部門、教育部門、學校、食堂直接責任人的責任。對學校傳染病防治管理，疫情報告制度等方面進行了檢查。

　　1、學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的衛生監督意見整改落實到位。平時檢查流于形式，效果不明顯。有些學校衛生管理制度健全，存在管理上的漏洞。

　　2、全縣大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，不能進行區域劃分。硬件設施不足，有的食堂硬件設施嚴重欠缺，連臺、架、柜使用都沒有，有硬件設施的.也使用不合理，不符合學校食堂衛生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設施不足，生產經營過程不符合衛生要求的均下達《責令改正通知書》。

　　3、食堂內因設施不足，食品不能完全進行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進行消毒。

　　4、學校對食堂衛生管理督查力度不足，衛生制度不落實食堂管理人員形同虛設，從業人員缺乏衛生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環節不規范。導致食堂內各個環節衛生不能控制，整個食堂衛生較為混亂。有的食堂毒物與食品混放，有毒容器盛裝食品，交叉污染和毒物污染隱患非常大，必需下決心解決。

　　5、大部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實，未進行索證索及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應加強這方面的工作。

　　6、個別學校存在許可證過期未及時換證，極個別從業人員未能進行健康體檢上崗，均以責令立即改正。

　　7、部分校內小賣部為謀暴利，不顧學生的身體健康和生命安全，竟然出售超期食品和不合格散裝小食品，大多色素小食品色彩斑瀾，很是吸引學生的購買欲。

　　8、校外無證食品攤點較普遍，這些攤販常和人員打游擊戰，食品數量不多，利潤較高，屢禁不止。

　　9、大部分學校生活飲用水仍然不符合衛生要求，對飲用水衛生防范意識差，大部分二次供水設施未能及時清洗消毒，也未加蓋上鎖。未及時向衛生主管部門提出要求水質檢驗，對學生供應的直接飲用水也未向廠方索取檢驗報告書。

　　學校食堂自評報告 5

　　為進一步加強學校食堂食品安全監管，確保廣大師生飲食安全，嚴防食物中毒事故發生，根據《xx鎮食品安全委員會關于學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現將相關檢查情況總結如下：

　　一、組織領導

　　鎮及時召開了由安監辦、教育辦、各中學校長、各中心校長、各校點負責人參加的會議，會上傳達學習了《xx鎮食品安全委員會關于學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內容，安排部署了學校食堂、周邊食品安全的專項整治內容及時間，成立了由分管食品安全的'領導任組長、安監辦、教育辦等部門組成的檢查組，對全鎮轄區內的學校食堂、周邊食品進行一次規模細致的檢查。

　　二、突出重點，全面開展檢查

　　強化對學校食堂、周邊食品日常監管力度，督促轄區內各學校落實食品安全主體責任，排查風險隱患，深入推進農村義務教育學生營養改善計劃的實施，嚴防學校食堂食物中毒事故發生，全面提升學校食堂食品安全保障水平。以轄區各級各類學校，含中學、小學、幼兒園等。以中小學農村義務教育學生營養改善計劃的學校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。及時發現問題，及時整改，嚴查違法違規行為。

　　三、檢查結果及存在的問題

　　（一）檢查結果

　　此次專項整治檢查通過我們對轄區內的每個學校食堂的檢查。檢查中，發現一般食品安全隱患8起，現場要求整改8起，沒有發現大的食品安全隱患，教育辦、各學校領導對各類安全都高度重視，都有專人負責監督管理學校食堂的食品安全工作。

　　（二）存在的問題

　　部分學校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項及內容。

　　1、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐敗；

　　2、留樣還不夠規范；

　　3、部分食堂從業人員的自身衛生有待加強。

　　四、下一步工作打算

　　下一步鎮食安辦將繼續做好全鎮中小學及幼兒園食堂食品安全工作，按照上級文件要求對食堂衛生、硬件、制度、管理等各方面繼續進行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。

　　學校食堂自評報告 6

　　加強學校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力做好現狀；放心食堂我們學校圍繞四好，一滿意，一放心；通過加強制度建設，加強對食堂管理人員和操作人員的培訓，嚴格控制食品采購和加工，認真執行食品留樣、領證、領票、定期消毒等措施。三道防線。措施，注重過程和細節，確保落實到位，取得一定成效。

　　縣食品藥品監管局來我校檢查，主要指出兩個問題：

　　1、防鼠設施不完善；

　　2、食用油有質檢證明，但與實際使用批次不符。

　　針對上述情況，我校食堂食品安全衛生工作領導小組進行了全面、認真的自查整改，現將自查整改情況報告如下：

　　一、學校食堂食品安全自查

　　1、組織體系建設

　　學校在學校食堂建立以校長為第一責任人的食品安全責任制，設置食堂安全管理人員，制定具體安全工作計劃，明確責任。完善衛生和食品管理體系，讓人民負起責任。定期檢查食品安全工作并做好記錄。食物中毒應急處理機制已經建立。

　　2、許可證狀態

　　餐飲服務有衛生許可證，實際經營項目與許可范圍一致。但年檢已于2019年6月5日到期，尚未進行年檢。

　　3、食品樣品保留

　　食品樣品應嚴格按要求保存，并有書面記錄。

　　4、索取門票和證書

　　這學期購買的所有散裝材料都已重新申領。

　　5、消毒和三道防線。設施

　　有消毒制度、具體方法和措施，有專人負責。三道防線。設施需要改進。

　　6、員工健康管理

　　學校食堂所有員工的健康證都在有效期內。學校已經安排員工提前體檢，重新辦理許可證。

　　7、食品采購、儲存和入庫臺帳

　　學校伙食由專人采購，有進貨驗收，求票，記錄臺賬。嚴格控制食品原料質量，采購的食品原料符合要求。

　　倉庫里的食物應該放在離地的隔墻里。儲存的食品在保質期內不與其他有毒有害物質一起儲存。沒有國家禁止或者來源不明的食品。冷凍冷藏設備能正常運行。食品儲存過程中不存在生、熟混合的.現象。

　　8、其他方面

　　員工操作時可按要求穿工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品生產環境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，由專人購買和保管。

　　二、糾正措施

　　為了有效控制學校食物中毒事件的發生，做好各類事故隱患的監測工作，切實保障學校師生員工的健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

　　1、當食品質量檢驗證書與批號不一致時，指示供應商再次提供相同批號的質量檢驗證書。

　　2、重新增加和安裝防鼠設施。

　　3、所有員工重新申請的健康證明均已列出并公示。

　　4、快速開展食堂餐飲許可年檢。

　　學校食堂自評報告 7

　　根據市教育局《關于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》丹教辦〔20xx〕127號的文件精神，為切實做好我鎮學校食堂食品衛生安全工作，中心學校做了周密安排部署，對全鎮各校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行了整改，并進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂食品衛生安全自查情況匯報如下：

　　一、成立領導機構，明確責任

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全工作的管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。中心學校成立食堂食品衛生安全檢查小組：組長：董天平，副組長：陳永義，成員：呂春、潘耀忠、張慧、李明俊、周軍、耿祝華、李廣成、陳啟富

　　二、檢查情況

　　學校于20xx年11月1日召開了校長參加的食堂衛生安全工作專題會議，對此次食堂衛生安全自查工作進行了具體的安排，并成立了學校食堂衛生安全工作領導小組。真正做到了領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人。 11月1日3日由中心學校校長牽頭掛帥，各校負責人、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂、小賣部等進行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后，及時進行整改，制定詳實的整改改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時解決，暫時有困難的及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱患。中心學校又于11月7日組織相關人員對整改情況進行了復查。自查工作的開展，進一步明確相關人員的責任，提高認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。

　　三、采取措施

　　1、健全食堂衛生設施。各學校投入資金，購買了一批食堂設施設備，進一步完善了食堂衛生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。

　　2、進一步規范管理。一是健全組織，開學初，中心學校就成立了食品衛生管理領導小組，確定一名中心學校工作人員為專職管理員，負責各校食堂的監督、管理、檢查工作。食品衛生管理領導小組定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改。二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學校食堂服務管理細則》，并修改完善了《學校食堂考核管理辦法》，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

　　3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。各校采購的`蔬菜、家禽類，我們執行簽訂合同，定點供應的辦法，與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛生安全，價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執行清洗消毒制度。

　　4、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并做到人人辦理兩證。

　　5、生產場所布局、功能分區、生產工藝流程符合衛生要求，衛生設施配套。烹調間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區合理，粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進間。有洗手、消毒設施，生產場所衛生，措施完善。

　　6、加強了各種設備的安全檢查。現在，各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。中心學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，結合平時檢查對食堂安全進行抽查，對出現的問題及時督促整改，保證了全鎮教師、學生的飲食安全。

　　四、存在的問題

　　1、個別學校食堂管理制度落實不到位。購進驗收記錄填寫不完整，供貨企業資料更新不及時

　　2、食堂的炊事人員整體素質有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強。

　　五、整改措施

　　建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，經常學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校飲食飲水、食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關于學校安全教育工作的會議精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我鎮教育事業健康發展作出新的貢獻。

　　學校食堂自評報告 8

　　接上級文件后，我校食堂食品安全工作檢查領導組于3月20日上午對學校食堂進行專項檢查，現將自查結果如下：

　　一、自查內容：

　　本次自查共包括衛生許可證；工作人員健康及培訓證；衛生規章制度及管理人員；工作人員個人衛生情況；食品的用具要求；食品有關要求；食品進貨渠道衛生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環境；食品加工場所要求；食品添加劑使用是否規范等方面的內容。

　　二、自查過程：

　　在自查中，我們本著對全校師生負責的高度責任心，認真地對食堂的衛生、質量、設施設備、加工過程等方面進行嚴格檢查。

　　1、我校已于20xx年12月8日取得了縣食品藥品監督管理局頒發的《餐飲服務許可證》，在有效期內。

　　2、學校制訂了食堂各項管理制度，制度完善，由副校長負責食堂安全，學校每月一次對食堂進行定期安全檢查。

　　3、學校食堂和后勤服務人員一共7人，均參加了體檢，持健康證上崗，且健康證在有效期內。

　　4、學校的原材料采購采取了定點采購，有原材料索證憑證。

　　5、食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣。

　　6、學校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

　　7、學校不使用食品添加劑。

　　8、學校建有餐廚廢棄物處置臺帳，收購人員運回養豬時須在門衛室處如實登記時間及數量。

　　三、存在的`問題：

　　1、食堂個別后勤服務人員未安規定著裝。

　　2、儲藏室門未及時上鎖，并堆有放有洗衣機等雜物。

　　3、加工間紗門損壞。

　　4、早點留樣不夠規范。

　　5、去年購置的滅蠅燈已損壞。

　　針對上述檢查中存在的問題，學校責令總務處必須立即加強管理和維修，更好的為學校教育教學服務。

　　學校食堂自評報告 9

　　一、加強領導、全面摸底，認真制定實施方案。

　　自蒼溪縣教育系統20xx年食品安全專項整治“百日行動”實施方案”下發后，我們召開了專門會議，認真落實學校建設食品安全工作要求和餐飲業專項整治方案，確保全校師生飲食安全。

　　1、學校成立學校食堂食品安全專項整治工作領導小組，由校長冉宗文同志任組長，由學校分管安全后勤副校長李國權同志任副組長，領導小組下設辦公室，李國權同志兼辦公室主任，全鄉完小和村小一把手親自抓整治工作，明確一名負責人主抓整治工作。

　　2、認真做好學校食堂摸底工作，于4月20日下發通知，就我鄉學校食堂基本情況進行重新統計，從統計的情況看，全鄉村完小學校有食堂4個，其中有學生寄宿就三餐的學校食堂1個，只有寄中餐的學校食堂3個；全鄉學校食堂從業人員9人，其中有9人有健康證，持證率為100%。全獲得餐飲服務許可證，持證率為100%(村小根據縣級要求未辦理餐飲服務許可證)。

　　3、認真制定學校食堂食品安全整治實施方案，4月17日，縣教科局以蒼教科函字[20xx]31號通知印發了《蒼溪縣教育系統20xx年食品安全專項整治“百日行動”實施方案》，要求各縣屬學校認真貫徹落實，各鄉、鎮將《方案》印發至各中小學校，并認真組織實施，《方案》分指導思想、整治范圍、重點整治目標和內容、時間及步驟和工作要求等幾個部分，明確分四個階段進行，第一階段動員部署階段；第二階段為組織實施階段。第三階段為總結驗收階段。第四階段：鞏固提高階段。

　　二、加強宣傳發動，認真開展第一階段的整治活動

　　為提高工作效率，使全校食堂從業人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強，消除學校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒事件發生，確保學校飲食安全。首先我們于20xx年4月22日下午召開了全鄉食堂管理人員與食品加工人員會議，與會人員12人全部到齊。會上冉宗文同志闡述了開展這次食安專項整治工作的重要意義。李國權就食品安全知識作了相關培訓，最后就整治工作進行了布置。會議進一步明確了了學校食堂各崗位衛生責任制，食物采購臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是全鄉各食堂負責人就認真貫徹了會議精神，對照要求認真組織了自查自糾工作，并對全鄉所轄學校進行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進行了認真總結、對存在的問題進行了認真限期整改，進一步完善了學校食品及加工管理制度，第一階段整治行動開展得有聲有色，已經初見成效。

　　三、明確職責，聯合督查，認真開展第二階段的集中整治行動。

　　4月15日至4月19日，按縣教科局專項整治方案的安排，由學校組織對全鄉學校食堂進行了地毯式的督查，督查制度、責任制的落實和宣傳教育等情況，督查食物采購、索證索票、臺帳、貯存、加工、消毒以及食物留樣，飲用水等環節，從督查的情況看，主要有以下一些特點：

　　1、好的方面

　　(1)制度健全，學校基本都建立了校長負責制，管理人員安全責任制，從業人員崗位衛生責任制，食品采購、索證、驗收制度，責任追究制度，食品留樣制度，應急處理措施和事故報告制度。各項衛生安全管理制度齊全。

　　(2)97%的食堂及周邊的'環境衛生較好，衛生檢查記錄齊全。目前我校雖說食堂及加工場所的建筑陳舊，條件較差，但工具擺放整齊，清潔清掃工作都盡力而為了。

　　(3)從業人員較以前素質有很大提高，持健康證率達100%以上，員工沒有留長發、長須、長指甲現象，沒有隨地吐痰，上班時抽煙等現象。100%以上從業人員能著裝上崗。

　　(4)學校食安知識宣傳氛圍濃厚，學校基本都有食安知識宣傳欄、墻報，有的還有宣傳標語和橫幅，學校有食安知識講座，學生自我防范意識增強。有的學校將有關制度公布在就餐場所，接受學生監督。

　　(5)食堂的食物(含添加劑)的采購、貯存、加工、銷售、消毒、保潔等環節較整治前都有進步，食品原料倉庫儲存食物上架率，隔墻率達100%以上。肉食儲存進冰箱率達100%。生熟分開，食用品與非食用品基本能分開存放，基本沒有采購高危食品現象。

　　2、存在的問題

　　(1)臺帳和索證雖然97%能實行，但有的不夠不完善，有的太細工作量大，難以堅持，有的索票沒有粘貼在臺帳上，有的索證不全，達不到追根溯源的目的，需要完善。

　　(2)食堂基礎設施差，主要是房屋建筑差，防漏現象嚴重，且廚房加工區不能進行有效地全封閉，導致防蠅工作難度系數較大，存在一定的安全隱患。

　　四、下步工作

　　1、認真搞好第三階段的鞏固提高工作，對發現的問題督促整改，并進行復查。

　　2、加大食堂建設的投入，改善硬件設施，新建和改建食堂前認真履行預防性衛生監督職責。

　　總之，學校食堂食品安全整治工作是一項系統工程，涉及面廣，工作難度大，我們一定齊心協力，由幾個部門形成合力，嚴厲打擊加工和流通領域的違法行為，狠抓源頭治理，加強學校管理人員和從業人員的培訓，提高他們的素質，對違規操作行為也要嚴肅查處，實行責任追究，確保學校師生飲食安全，確保學校和諧平安。

　　學校食堂自評報告 10

　　一、基本情況

　　我縣目前獲證中學食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。

　　二、高度重視、加強領導

　　為切實加強我縣學校、托幼機構學校食堂監督管理工作，有效預防學校食物中毒事件發生，保障廣大師生身體健康和生命安全，我局制定了學校食堂及周邊餐飲服務食品安全整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，對全縣中學、托幼機構食堂開展日常監督檢查。重點檢查內容為：學校食堂是否建立食品安全責任制、餐飲服務許可證情況、從業人員健康證明狀況、環境衛生狀況、索證索票制度落實情況、加工制作等相關管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計檢查中小學、托幼機構的食堂71戶次，責改71戶次。

　　三、加大培訓

　　為從根本上提高學校食堂從業人員的責任意識和食品安全意識，我局加大了對學校食堂從業人員的教育培訓工作。于4月16日進入大龍鄉中心學校開展食品藥品安全法律法規知識培訓會，講解了申辦餐飲服務許可證應當具備的`條件、餐飲服務經營管理在食品安全方面的注意事項；于8月31日召開學校負責人及食堂管理人員食品安全知識培訓會，會上對《貴州省餐飲服務食品安全監督量化分級管理指南》（暫行）做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內容，要求各學校食堂按照《貴州省餐飲服務食品安全監督量化分級管理指南》（暫行）的規定，認真做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。

　　四、強化監督

　　我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品安全專項行動，重點檢查《餐飲服務許可證》的持有情況、環境整體布局的合理性、各種硬件設施的使用及養護、食品安全管理制度、從業人員健康情況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執行情況等。針對發現的問題，我局當場給予指導幫扶，要求負責人立即進行整改，并于7天之后進行復查，將復查情況上報縣政法委。

　　五、取得的成效及存在問題

　　（一）機構組織

　　多數學校成立了食品安全領導小組，切實把學校食品安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。個別學校未明確專職的`食品安全管理人員。

　　（二）制度完善

　　一是學校把食堂食品安全制度建設納入學校綜合管理制度建設中，學校食堂都建立了食品安全突發事件應急預案、管理制度、衛生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監督。二是建立了學校幼兒園食堂管理檔案，檔案內容包括：餐飲服務單位基本情況表、從業人員名單、《餐飲服務許可證》復印件、單位法定代表人（負責人或業主）身份證復印件、經營場所所有權證明或租房合同復印件、從業人員健康證復印件等。三是建立健全了學校幼兒園食品安全管理人員檔案表，要求每個學校幼兒園食堂設立一至兩名食品安全管理人員。四是多數學校未制定食品安全檢查計劃，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查計劃。

　　（三）索證索票、留樣、加工、儲存等方面

　　個別學校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善，食品添加劑未執行“五專”管理；個別留樣制度執行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數量和留樣時間不足的問題，留樣記錄不全；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業人員未按照規范操作，設有的功能場所未使用，直接在烹飪間內進行粗加工操作，烹飪好的菜未及時存放到備菜間，采購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協議等不規范操作均存在。

　　（四）設施設備情況

　　大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施設備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設施；

　　（五）人員資質方面

　　個別從業人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品安全意識不高，對《食品安全法》等相關法律法規掌握熟悉程度不足，多數從業人員缺乏應有的法律意識和專業操作水平。

　　（六）量化分級情況

　　我局于9月1日開始對學校食堂開展量化分級工作，目前對11家應量化單位進行量化評分，初評結果：1家達到A級單位的要求，4家達到B級單位的要求，4家達到C級單位的要求，2家不達標，已限期整改。

　　（七）陪餐情況

　　個別學校實行學校領導、老師陪餐制度，在每餐老師進行簽到，記錄食堂情況。讓老師和學生同吃，能隨時了解食堂情況，傾聽學生意見。

　　學校食堂自評報告 11

　　為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓過程，重細節。根據國家《食品安全法》，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作。

　　近期，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　學校要求從業人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發現問題且不能從事該行業的人員，學校按相關要求及時辭退。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由學校安全領導組人員對食堂每周檢查一次，發現問題及時整改。

　　四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

　　（1）進貨渠道合法。把好采購、加工關：主管做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

　　（2）把好“消毒”關。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消毒，學生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。

　　（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

　　（4）把好使用食品添加劑關。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。

　　五、整改措施：

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。

　　（2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　（3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的'衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　六、存在問題

　　（1）學校食堂無衛生許可證、食堂營業證。

　　（2）食品擺架不足。

　　（3）從業人員都屬于臨時工，工資低，不夠安心。

　　七、采取措施

　　（1）學校計劃配合辦學單位負責人在五月底之前辦好衛生許可證和食堂營業證。

　　（2）購置必要的食品擺架。

　　（3）進一步規范食堂管理臺賬。

　　總之，我校對食品衛生安全工作高度重視，教育宣傳扎實，安全措施到位，我們在今后的工作中將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次，創造一個學生滿意，家長放心，領導認可的學習、生活和工作環境。

　　學校食堂自評報告 12

　　一、學校領導重視食堂衛生

　　開學初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保餐飲從業人員持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責任制度，做到責任到人，出臺學校的食品安全事故應急處置預案，及時組織相關人員學習，責任到人，搞好食品衛生宣傳和預防工作，并制定由總務主任負責的食堂每周一次的檢查評比制度，做到獎懲分明。

　　四、調整廚房的內部布局。第一個是蒸米室，第二個是蔬菜加工室，第三個是打米室。

　　五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　（1）控制采購和加工：嚴格控制采購渠道，重新簽署供應商協議，檢查供應商提供的營業執照和食品流通許可證，嚴格控制倉庫進出；加工過程應徹底煮熟，食品樣品應妥善保存。

　　（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　（3）、確保“個人衛生”。感到不適的員工不能在食堂工作。員工上崗前必須取得健康證書，并經過食品衛生培訓。進入食堂的員工必須做到“三白”。

　　（4）、杜絕非工作人員進入廚房。

　　六、實行量化分級管理制度，按照量化分級管理標準，堅持學校食堂標準化管理。

　　七、整改措施

　　為了有效控制學校食物中毒的發生，做好各類事故隱患的監測工作，切實保障學校教師、學生和員工的健康安全。我們關注以下幾個方面：

　　（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報、安全教育課等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的'工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　（2）加強管理，防止食物流入學校；

　　加強食堂生產加工衛生監督，嚴格執行操作規程。加強獎懲。

　　（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　（4）規范賬目的填寫。

　　（5）對檢查中出現的從業人員穿戴不整齊、不講究衛生的人員做出嚴肅批評和教育，對從業人員進入廚房前的相關方面的衛生檢查進行長期的查處。

　　（6）集中清理衛生死角，一起檢查處理，堅決保證廚房干凈整潔，無死角。

　　八、存在問題

　　（1）、由于經濟原因，學校食堂配套設施水平不高。

　　（2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　學校食堂自評報告 13

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格依照上級工作要求， 對學校食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報以下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、進步管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：各班生活委員

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著節約勤儉，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　（一）、衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售、變質、過期食品和不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食品要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨便用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作職員要嚴格依照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講求個人衛生，工作時穿著好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須天天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須常常清洗，保持清潔。

　　3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、打掃。

　　4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的儲存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡可能多想辦法，采購價廉物美的.物品，盡可能下降本錢，減少支出。每餐盡量多的，制作多個品種，力求每一個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　（二）、就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提早或推延開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗魯語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數目，及時補充，確保足額供給。

　　（三）、食品驗收制度

　　1、凡采購進食堂的食品，必須經驗收后方可以使用。要驗質量，主要看食品的品質是不是完好，有沒有污染變質，是不是有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是不是過保質期，有沒有產品合格證等；驗數目。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是不是符合數目標準。

　　2、驗收合格后，由驗收職員在購貨發票上簽名，分歧格的，及時向采購職員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁分歧格食品進進食堂。

　　3、未經驗收的食品嚴禁進進食堂，在驗收進程中，驗收職員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作職員要根據季節變化和當地實際，努力進步操縱水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格依照相干規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　（四）、安全管理制度：

　　1、進步安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操縱場所和儲存室制止非工作職員進進，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作職員答應，不得進進食堂，更不準進進操縱間、原料間。

　　3、發現從業職員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相干措施。

　　4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是不是正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。放工要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　5、必須嚴格遵守安全貫例和相干操縱規范進行，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器裝備；不準隨便改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器裝備前使用者一定要先學習裝備使用說明書，把握使用方法后再進行 操縱。如不按以上規定操縱，造成事故后果自負，裝備受損個人賠償。

　　8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作職員隨便進出。

　　9、積極做好預防和控制食品中毒，一旦發生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。

　　10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛生由專人及時打掃，全天保持整潔。

　　（五）、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任回屬，對直接責任人，嚴格依照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　（六）、嚴格執行學校的管理制度。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查進程中也發現存在的部份問題。例如：部份蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作職員衛生防護措施不到位；個別工作職員對教職工及學生的疑問解釋不到位，輕易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意知趣對較差。

　　3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每一個人的口味。

　　四、克服不足，再上臺階

　　對比檢查標準，我們在自查中發現，雖然我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

　　學校食堂自評報告 14

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為 “辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據《湖南省教育廳關于開展中小學學生食堂檢查工作的通知》精神，結合《關于進一步加強農村中小學學生食堂管理工作的通知》（湘教通426號），及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、食堂基本情況

　　我校現有學生食堂建于20xx年，建筑面積為149平方米，后經過多次完善，現有柴房、烹飪間、儲藏間。學校現有學生675人，教職工31人，日常為學生提供開餐服務的有600余人。

　　二、自查情況

　　1、領導重視 周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　2、健全制度、責任到人。

　　校長是食堂衛生安全的`第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，總務主任負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、確保衛生 有效監督

　　（1）食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　（2）采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，將學校食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由劉昌偉同志負責。

　　（3）建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

　　（4）建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　（5）從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　（6）堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。

　　（7）、水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　4、保證伙食 以人為本

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，做到保本不營利，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標。

　　（1）保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　（2）就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業額的4%以內。

　　5、存在問題

　　1）因學校經費有限，（5）從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

　　2）堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，保持潔凈。

　　3）水質保證，周邊環境良好。學校自行從深水進中抽取用水，水質達標，食堂周邊無污染源。

　　食堂沒有配套設施，不能給學生提供一個讓學生放心用餐的餐廳。

　　4）流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。

　　學校食堂自評報告 15

　　我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　一、食堂基本情況

　　我校食堂建于20xx年，建筑面積為90平方米，現有加工間、烹飪間、教師餐廳和學生餐廳等4個區域，可容納70人同時就餐。學校現有學生170人，教職工12人，日常在食堂就餐人數70人。

　　二、自查情況

　　1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長任組長，衛生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

　　6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發生傳染性疾病。

　　7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的`餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　學校食堂自評報告 16

　　為了提高學校食堂管理水平，保障師生員工身體健康和權益，我們根據相關文件精神和法規條例，對學校食堂進行了全面自檢自查。以下是我們的自查報告：

　　一、健全制度責任到人

　　我們成立了由校長任組長、總務主任任副組長的食品衛生安全領導小組，制定了多項食堂管理制度，明確了后勤工作人員的責任。同時，我們還建立了膳管會，由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等監督食堂工作，確保食堂飯菜質量、安全衛生工作始終置于全校師生的管理和監督之下。

　　二、規范流程科學運營

　　根據區教育局的相關文件精神，我們將每日工作流程化。具體流程如下：

　　1.周末食堂分管人員和廚師長根據就餐人數、伙食的營養搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。

　　2.驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員根據報送的食物清單逐一驗收，確保貨物的質量符合標準，數量和品種與上報單子相符，并索要相關證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。

　　3.出庫領用：食堂廚師長根據當天供應師生用餐所需物資向物資保管員（食堂負責人）領取，由物資保管員登記出庫單，領用人簽字確認。

　　4.飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛生清潔，并認真、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。

　　我們將繼續完善食堂管理制度，確保食堂工作規范化、科學化、安全化。

　　飯菜分發：每頓飯菜都由專門的蒸飯炊事員分裝好，送到每個班級相應的位置，由學生領取，班主任負責分發。

　　留樣：每餐飯菜加工后，廚師長會品嘗并取樣留查，留樣時間不少于48小時，并作好留樣記錄。

　　為確保食品安全衛生，我們采取以下措施：

　　1.嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施。工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定也能落實到位。

　　2.把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　1)把好采購、加工關：采購時做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符。加工時做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。

　　2)把好“消毒”關：所有的餐具、用具都要高溫蒸汽消毒。

　　3)把好“個人衛生”關：身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　4)把好門關：xxx絕非工作人員進入廚房，防止投毒事件發生。

　　3.設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　4.規范支出，廉潔經營。建立食堂財務和菜譜公開制度，財務每月公示，菜譜每周公示。學校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數。學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。教職工的伙食費與學生同價，按月收取，據實結算。

　　2.采購部門要認真做好食品驗收工作，確保食品燒熟煮透，并留好食品樣本。為了嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一采購，并索取食品供應商的三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告。xxx負責進出貨手續的齊全性和帳冊的相符性。

　　3.每次用餐后，所有餐具和用具都進行高溫蒸汽消毒，確保衛生健康。

　　4.我們建立了各類安全衛生制度和進出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，并定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

　　5.我們成立了xxx，由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成。膳管會定期舉行碰頭會，監督食堂的收費標準、成本利潤控制、飯菜質量和開支結構，并行使監督和檢查職能，建立群眾監督機制。

　　四、以人為本，保證伙食

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我們堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，并合理確定供餐價格。

　　1.我們認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

　　2.我們根據學校要求，制定了《xx實驗小學食堂餐飲服務管理考核辦法》，并由后勤處定期組織人員對食堂工作進行檢查和考核。在考核中，我們把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。

　　3.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

　　4.我們努力保證飯菜的數量和質量，做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　5.我們實行最高限價，以確保期末結余或虧損控制在學期營業額的'4%以內。

　　五、師生共建文明食堂

　　1.我們充分調動學生積極性，定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并及時反饋、制定措施、進行改進。

　　2.我們為家庭經濟困難的學生提供“愛心營養餐”，解決后顧之憂，幫助他們安心研究。

　　3.我們在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐，并定期評選“用餐文明班級”。

　　4.食堂工作人員每年進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語。我們積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，確保服務程序化、操作規范化。

　　5.我們建立了食堂財務和菜譜公開制度，每月公示財務情況，每周公示菜譜。

　　六、規范支出，完善機制

　　我校食堂采用包餐制供應，并向學生收取伙食費。為了保證收費的公正性，我們嚴格按照上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，實行多退少補的原則。每月末，食堂會根據當月供應的就餐次數、就餐人數和伙食標準來結轉確認該月的伙食收入。在預收伙食費時，我們會向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數。學期末，我們會根據學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額來結算伙食費，并定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。

　　值得一提的是，我們的教職工也可以在食堂就餐，并與學生享受同樣的菜品和價格。他們的伙食費按月收取，據實結算。我們希望通過這樣的方式，讓每個人都能享受到公平合理的服務。

　　學校食堂自評報告 17

　　一、加強巡查檢查監督力度，切實達致師生食品衛生師生安全。

　　學校對每天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛炊具用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領導每天也到飯堂檢查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時發現調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環境的衛生，并民間組織學生干部到飯堂測評檢查評比，并將檢查結果在各校公布。

　　二、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　為了有效地對基礎教育全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。補習學校通過有力工商學院的宣傳教育工作，讓全校對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　三、把好四個關，杜絕食物中毒事故的'發生。

　　(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，熱加工做到燒熟煮透，做好食品留樣其他工作。

　　(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生合格才能上崗，接線員進入食堂食堂必須做到“三白”。

　　(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象會發生。

　　四、實行量化分級管理制度建設，堅持行業標準按量化分級管理的國際標準規范化管理學校食堂。

　　學校的配送食品的接收、儲存和由學校總務主任具體負責。總務處與供應商簽訂合同，細化配送時間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流向校園。確保食品按時、保質保量物流到學校，總務處按排專人做好供接貨登記組織工作。學務設立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品污漬衛生，不污染、不變質。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛生，確保營養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進行檢查，發現霉變，過期食品要及時發現銷毀。蛋奶員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況實施記載。總務處規范配送食品的發放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好繳付蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤此后，以班為單位統一簽字領取。張老師各班在班主任組織之下把蛋奶分發給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛生知識，依照《縣三中學生食用蛋奶突發事件應急預案》處理地方病庭薺食品中毒事件發生。

　　五、存在問題：

　　(1)、學校因經費原因，學校食堂服務設施設施標準不高。

　　(2)、學校食堂從業人員都衛生機構是臨時工，工資低，不夠安心。

　　六、整改措施：

　　為有效的控制學校中毒有效率事件發生，做好各類事故隱患監控，突出重點切實保障學校師生員工健康安全管理。我們著重從以下幾個各方面著手解決：

　　(1)、加大宣傳教育處罰力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育工作、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)、全面轉作一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　(4)、學校通過健康教育工作，告誡學生不吃蟲卵食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

　　(5)、利用校園廣播、黑板報、專題講座，安全監管開展健康和食品安全知識的宣傳，品性倡導學生養成極佳的衛生生活習慣。教育中學生學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　總之，學校安全無小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衛生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發生。

　　當前，學生食安問題已經成為家庭、學校和社會。下面是編撰的學校食堂申請材料自查報告，希望同學們有所幫助！

　　學校食堂自評報告 18

　　長期以來，我校食堂工作秉承公益性服務性安全性原則，抓平時、重細節，為辦人民滿意的學校發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》、xx市教育局《關于加強學校食堂財務管理的意見（試行）》等文件精神及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、領導重視，周密布署

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　二、設施到位，操作規程

　　各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　三、確保衛生，有效監督

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的.食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

　　4、建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

　　5、建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。

　　四、保證伙食，以人為本

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持公益性原則，按照非營利性要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

　　1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。

　　2、按照學校要求，后勤處起草并下發了《xx實驗小學食堂餐飲服務管理考核辦法》，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。

　　3、由于食品價格的上漲，學校采取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

　　4、保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　5、就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業額的4%以內。

　　五、師生共建，文明食堂

　　1、充分調動學生積極性，把與學生的聯系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。

　　2、為家庭經濟困難的學生提供愛心營養餐，解決后顧之憂，幫助他安心學習。

　　3、學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐，定期評選用餐文明班級。

　　4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

　　5、建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。

　　六、規范支出，完善機制

　　我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認xx月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。

　　規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。

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